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Giverny - La Pluie des Roses

Publié le par Doria

Lorsque nous étions à Giverny pour visiter le Jardin de Claude Monet, nous avons dormi dans un endroit magnifique : La Pluie des Roses. C'est une maison d'hôtes tenus par Elisabeth et Philippe Chauveau. Ce sont deux artistes travaillant dans le domaine de la musique : elle comme chanteuse lyrique, lui comme musicien et directeur artistique.
La Pluie des Roses se situe dans un lieu extraordinaire, un coin tranquille à l'ombre de grands arbres.
 
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A côté de la porte d'entrée, un coin tranquille à l'ombre d'un mélèze pour y boire un grand verre de jus de pamplemousse. Les trois fauteuils sont anciens et portent la signature de Lloyd Loom.
 
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Une véranda vous accueille au milieu d'immenses arbres pour déguster un bon thé. C'est un lieu paisible, au milieu de meubles récupérés, de courtepointes anciennes, de fauteuils vintage... un lieu ou le temps s'est arrêté.
 
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C'est dans cette veranda que nous prenions notre petit déjeuner avec ce petit coin salon. Cette pièce est très accueillante avec un mélange de meubles provenant de diverses antiquaires.
 
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Dans le salon, mon regard c'est arrêté devant cette grande bibliothèque et cette cheminée du XIXème siècle en marbre.
 De nombreux fauteuils avec une multitude de coussins ornent cette pièce.
 
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Heure Exquise était le nom de la chambre que j'ai occupé pendant mon séjour. Elle de style anglais avec de jolis fleurs sur les murs, le lit, la chaise. C'est une chambre très romantique avec un très grand lit bien confortable.
 
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C'est ici que se termine notre visite de ce très bel endroit.
Je tiens à remercier Elisabeth et  Philippe pour leur accueil et de nous avoir ouvert ce lieu plein de sérénité et d'authenticité. 
C'est une maison d'hôte que je vous recommande, vous serez enchanté par la maggie de la maison et du jardin.

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Moelleux au citron et banane

Publié le par Doria

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Un moelleux tout doux en bouche...

 

Ingrédients

 

4 oeufs

100gr de sucre semoule

Le jus et le zeste d'un citron

70gr de beurre fondu

120gr de farine fluide

1 sachet de levure chimique

1 banane

 

Séparez les jaunes et les blancs de vos oeufs.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un récipient avec le sucre, le jus et zeste de citron. Bien remuez jusqu'à blanchissement de la préparation.

Ajoutez peu à peu la farine mélangé à la levure ainsi que beurre fondu mais tiède, presque froid.

Montez vos blancs en neige que vous incorporez peu à peu à la préparation délicatement avec une spatule. 

Epluchez votre banane et la couper en rondelles que vous disposez sur le dessus. 

Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre et versez la pâte.

 Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante,  pendant 40 min. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four. 

 

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Giverny - Le jardin de Claude Monet

Publié le par Doria

Claude Monet a vécu de 1883 à 1926, soit près de quarante-trois ans, dans sa maison de Giverny. Passionné par le jardinage autant que par les couleurs, il a conçu son jardin de fleurs et son jardin d’eau comme de véritables œuvres. En se promenant dans son jardin et dans sa maison, les visiteurs ressentent toujours l’atmosphère qui régnait chez le maître de l’impressionnisme et s’émerveillent devant les compositions de fleurs et devant les nymphéas qui ont été ses sources d’inspiration les plus fécondes.

 

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Les jardins de Monet sont divisés en deux parties, un jardin de fleurs devant la maison, qu'on appelle le Clos Normand, et un jardin d'eau d'inspiration japonaise de l'autre côté de la route. Les deux parties du jardin de Monet s'opposent et se complètent.

 

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Ce Clos Normand d'environ un hectare, Monet le transforme en un jardin riche en perspectives, en symétries et en couleurs. Le terrain se découpe en plates-bandes où les massifs de fleurs de différentes hauteurs créent les volumes. Les arbres fruitiers ou d'ornement dominent les rosiers grimpants, les tiges élancées des roses trémières et les masses colorées des annuelles. Monet mêle les fleurs les plus simples aux variétés les plus recherchées.

 L'allée centrale se couvre d'arceaux sur lesquels poussent des rosiers grimpants. En écho, d'autres rosiers couvrent les balustrades qui longent la maison. A la fin de l'été des capucines envahissent le sol de l'allée centrale.

 Claude Monet n'aime pas les jardins organisés ou contraints. Il allie les fleurs en fonction de leurs couleurs et les laisse pousser assez librement.

 

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  En 1893, dix ans après son arrivée à Giverny, Monet achète le terrain qui voisine sa propriété de l'autre côté de la voie de chemin de fer. Il est traversé par un petit cours d'eau, le Ru, une dérivation de l'Epte. Malgré l'opposition des voisins paysans qui craignent qu'il empoisonne l'eau en y plantant des végétaux bizarres, mais avec le soutien de la Préfecture, Monet y fait creuser un premier petit bassin. Dans une lettre au préfet de l'Eure, il déclare : "Il ne s'agit là que d'une chose d'agrément et pour le plaisir des yeux, et aussi d'un but de motif à peindre ; je ne cultive dans ce bassin que des plantes telles que nénuphars, roseaux, iris de différentes variétés qui croissent généralement à l'état spontané le long de notre rivière, et il ne peut être question d'empoisonnement de l'eau."

 

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Par la suite le bassin sera agrandi pour atteindre ses proportions d'aujourd'hui. Le jardin d'eau tout en asymétrie et en courbes, s'inspire des jardins japonais que Monet connaît par les estampes dont il est un fervent collectionneur. On trouve dans ce jardin d'eau le fameux pont japonais couvert de glycines, d'autres ponts plus petits, des saules

pleureurs, une forêt de bambous, et surtout les fameux nympheas qui fleurissent pendant tout l'été. Le bassin et la végétation qui l'entoure forment un monde clos, indépendants de la campagne alentours.

 

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Jamais encore un peintre n'avait à ce point façonné son motif dans la nature avant de le peindre, créant son oeuvre deux fois. Monet y puise son inspiration pendant plus de vingt ans. Après la série des ponts japonais il se consacre à celle des nympheas, jusqu'aux gigantesques décorations de l'Orangerie. Toujours à la recherche de brumes et de transparences, Monet s'attache de plus en plus aux reflets dans l'eau, une sorte de monde inversé transfiguré par l'élément liquide.

 

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 Monet a peint son pont 45 fois ! Pour le construire il a fait appel à un artisan local. Au moment de la restauration du jardin le pont était trop abîmé pour être récupérable. Il a dû être reconstruit par une entreprise de Vernon. Il est entièrement constitué de bois de hêtre.

Les glycines qui le couvrent ont été plantées par Monet.

 

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A la mort de Claude Monet en 1926, la maison et le jardin reviennent à son fils Michel. Il n'y habite pas et c'est la belle-fille de Monet, Blanche Hoschedé, qui veille sur la propriété. Malheureusement après la deuxième guerre mondiale le jardin et la maison sont négligés. En 1966 Michel Monet lègue la propriété à l'Académie des Beaux-Arts.

En 1977 Gérald van der Kemp est nommé conservateur de Giverny. André Devillers, qui avait eu la chance d'accompagner Georges Truffaut, un éminent jardinier souvent invité à la table de Monet, l'aide à reconstituer le jardin tel qu'il était à l'époque du Maître.

 

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  Toutes les informations sur le Jardin de Claude Monet proviennent du site : http://giverny.org/gardens/jardins.htm

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Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs

Publié le par Doria

Une salade pleine de fraîcheur et de saveurs...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

12 crevettes cuites

1 betterave cru

1 endive 

1/2 poivron rouge

2 tomates kumato

Jeunes pousses de salade

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Ciboulette ciselée

 

Décortiquez vos crevettes.

Épluchez la betterave et la couper en rondelles très fines avec la mandoline. Gardez deux rondelles et les couper en julienne.

Lavez et émincez l'endive.

Lavez et coupez en fines lamelles votre poivron rouge.

Lavez et coupez vos tomates.

Répartir vos rondelles de betterave dans 4 assiettes.

Répartir vos jeunes pousses de salade, votre endive, votre poivron, vos tomates ainsi que la julienne de betterave et vos crevettes.

Faites une sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Répartir votre sauce dans 4 petites fioles que vous déposez sur vos assiettes.

Parsemez d'un peu de ciboulette.

Servir aussitôt.

Personnellement, je préfère ma salade avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et poivre.

 

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Publié dans Salades

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Salade de betteraves et foies de volaille

Publié le par Doria

Une salade vite faite que j'ai trouvé dans Cuisine Actuelle du mois de Janvier/Février de cette année.

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

2 betteraves rouges cuites

8 foies de volaille

3 cs de vinaigre balsamique

4 cs d'huile d'olive extra vierge

2 pincées de cumin en poudre et quelques graines

Persil

Ciboulette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Poêlez les foies de volaille 2 min sur feu vif dans 1 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez et poudrez de cumin. Retirez du feu et réservez.

A la place, versez dans la poêle 2 cs de vinaigre et grattez les sucs de cuisson à la spatule. Ajoutez les foies et poursuivez la cuisson 3 min en les remuant bien. Découpez-les en dés puis réservez.

Pelez les betteraves, taillez-les en dés et répartissez-les dans 4 bols avec les foies.

Mélangez le reste de vinaigre et d'huile, assaisonnez-en la salade.

Parsemez de persil et de ciboulette ciselée.

Ajoutez quelques graines de cumin pour la décoration.

 

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Publié dans Salades

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Tarte aux pommes de terre, courgettes et Brie de Meaux

Publié le par Doria

Le Brie de Meaux est un excellent fromage de ma ville que je trouve excellent.

Il bénéficie d'une AOC depuis 1980.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. Sa croûte est fine, d'un blanc duveteux. Sa pâte est couleur jaune paille, onctueuse et souple mais non coulante.

 

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Pour une tarte rectangulaire de 20 cm x 30 cm

 

Pâte

1 oeuf

100gr de beurre

200gr de farine aux céréales

Poivre du moulin aux 5 baies

Sel de Guérande

 

Dans un bol, battre l'oeuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l'oeuf battu, le sel et poivre pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

 

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Garniture

300gr de pommes de terre

400gr de courgettes

3 oeufs

200ml de crème fraîche légère

200gr de Brie de Meaux

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de basilic ciselé

 

Épluchez, lavez  vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Épluchez, lavez vos courgettes et les faire cuire à la vapeur 10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre.

A la fin de cuisson, coupez vos pommes de terre en rondelles et les courgettes en lamelles.

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème, le basilic, le sel et le poivre.

Coupez votre Brie de Meaux en lamelles.

Étalez votre pâte dans votre moule à tarte.

Sur le dessus, répartir les pommes de terre, les lamelles de courgettes et les lamelles de Brie de Meaux.

Versez la crème à base d'oeufs et enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante.

Laissez poser 10 min au sortir du four avant de la déguster.

 

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Boulettes de viande et son riz aux légumes

Publié le par Doria

Un plat complet qui fait l'unanimité à la maison...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

Boulettes de boeuf

500gr de steak de boeuf

1/2 oignon

60gr de pain de mie aux céréales

1 oeuf

2 cs de persil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Trempez la mie de pain dans un peu de lait, puis l'éparpillez dans un récipient.

Épluchez votre demi oignon et le couper très fin et l'ajouter dans le récipient.

Ajoutez la viande, le persil, l'oeuf, salez et poivrez. Mélangez avec une fourchette.

Formez des boulettes avec vos doigts et les faire cuire dans une poêle huilé pendant 5 min de chaque côté.

Réservez au chaud.

 

Le riz aux légumes

300gr de riz Surinam

1 courgette

2 tomates

Un peu de menthe bergamote ciselé

1 cs de persil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Baies roses

 

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire votre riz. Une fois cuit, le rincer à l'eau froide.

Épluchez votre courgette une lanière sur deux et la faire cuire pendant 10 min. Elle doit rester un peu croquante. Une fois cuite, la passer sous l'eau froide et la couper en petits dés.

Coupez vos tomates en petits dés.

Dans un grand récipient, mélangez votre riz avec les dés de courgette et de tomates. Ajoutez la menthe, le persil, salez et poivrez.

 

Dressage

Servir vos boulettes de viande avec un peu de riz aux légumes.

Parsemez un peu de baies roses sur le dessus.

 

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Publié dans Boeuf - Gibier

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Les manchots de Magellan...Les voyages d'Alexie

Publié le par Doria

Malgré qu'Alexie soit aux Etats Unis, c'est en Patagonie qu'elle vous emmène et vous présente une Manchotière. Il s'agit des manchots de Magellan qui est une espèce de manchot sud-américain qui se reproduit sur les côtes de l'Argentine, du Chili et sur les îles Malouines avec des migrations vers le Brésil.  
Ils sont de taille moyenne (jusqu'à 76 cm) et de couleur noir et blanc. Ils ont une tête noire entourée d'une bande blanche. Ils ont le dos gris-noirâtre et le ventre blanchâtre avec deux bandes noires entre la tête et la poitrine.
 
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Comme tous les manchots, ce sont de bon nageurs et peuvent atteindre 24 km/h lorsqu'ils poursuivent une proie et plonger jusqu'à 75 mètres de profondeur. Des individus porteurs de balises de localisation par satellite ont permis de déterminer que cette espèce fait couramment une centaine de km à la nage pour se rendre de leur colonie de nidification jusqu'aux sites de nourrissage. Certains individus provenant des colonies de l'Argentine ont même réalisé un voyage de 600 km pour trouver suffisamment de nourriture à rapporter au nid.
 
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Ils se nourrissent de poisson notamment d'anchois mais aussi de jeunes merlus argentins, de merlan bleu austral... Ils consomment aussi des calmars du krill et d'autres crustacés telle que la galatée naine. 
Bien que morphologiquement adaptés aux faibles températures, ces manchots ont développé des stratégies pour lutter contre la chaleur. Durant l'été, ils perdent leurs plumes sur une bande située entre leur bec et leurs yeux, ce qui permet de dissiper de la chaleur à ce niveau. Si cela s'avère insuffisant, ils peuvent haleter comme des chiens et étendre leurs ailes au vent. Ils peuvent aussi se réfugier dans leur nid, placé dans l'ombre d'un buisson ou, mieux encore, dans la fraîcheur d'un terrier.
 
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Les relations que les manchots de Magellan entretiennent avec les autres espèces sont essentiellement des relations de prédation. Alors que eux-mêmes consomment diverses espèces aquatiques, ils subissent la prédation de divers animaux, aussi bien terrestres qu'aquatiques. 
Sur terre, les oeufs et les poussins sont la proie du Goéland, du renard gris.....
Les prédateurs marins de cette espèce s'attaquent aux jeunes et aux adultes. Les orques les chassent au large, tandis que le Pétrel géant et l'otarie à crinière peuvent aussi les pourchasser sur les plages.
 
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Les mâles attirent les femelles en poussant des cris puissants qui ressemblent aux braiments d'un âne.
Au cours de la saison de reproduction, les individus se regroupent en grandes colonies pouvant réunir jusqu'à 400 000 oiseaux.
Ces manchots montrent une grande fidélité, non seulement envers leur partenaire, mais aussi envers leur site de nidification. Presque tous les individus retournent nicher dans la colonie où ils sont nés, et bien souvent réutilisent le même buisson ou le même terrier pour placer leurs oeufs, année après année.
Ce sont des oiseaux monogames non seulement sur une saison, mais aussi d'une saison à l'autre.
Les deux parents prennent part égale à l'élevage des petits. Ils se relaient pour couver les oeufs puis nourrir les poussins.
Un manchot de Magellan peut vivre 30 ans en liberté.
 
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Toutes les photos de ce post ont été faites par Alexie.
Les informations sur le Manchot de Magellan proviennent de Wikipédia

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Jarret de veau à l'indienne

Publié le par Doria

Évadez-vous avec un plat moelleux aux parfums indiens !
 
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Ingrédients pour 4 personnes
 
4 belles tranches de jarret de veau
400gr de tomates pelées
200gr d'abricots secs
2 oignons roses
2 gousses d'ail
Le jus d'un citron vert
1/2 bouquet de coriandre
2 cs de gingembre frais râpé
2 cc de Garam Massala
2 cc de graines de cardamome
1 pincée de safran
1 bâton de cannelle
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites revenir la viande dans l'huile 5 min sur toutes ses faces.
Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le Garam Massala, la cardamome et la cannelle, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez l'ail et les oignons hachés puis les abricots coupés en morceaux.
Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min, à feu modéré.
Ajoutez le safran, les tomates et le jus de citron. Mouillez avec 1 litre d'eau, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin et parsemez de coriandre ciselée.
Servez le jarret de veau avec un peu de riz parfumé.
 
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Publié dans Veau

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Lapin en papillotte et herbes aromatiques

Publié le par Doria

Un lapin léger et très parfumé...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

4 cuisses de lapin

1 fenouil

1 poireau

4 oignons blancs

4 cc de moutarde de Meaux

4cs de fromage frais

4cs de crème fraîche épaisse et légère

Huile d'olive extra vierge

1 jaune d'oeuf

1 botte de ciboulette

Thym

Romarin

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Badigeonnez les cuisses de lapin à l'huile d'olive, salez et poivrez.

Pelez, lavez et émincez les oignons blancs, le fenouil, le poireau.

Mélangez dans un bol, la moutarde, le fromage frais, la crème fraîche, le jaune d'oeuf, salez et poivrez. Y ajoutez une partie de la ciboulette ciselée.

Préchauffez le four à 200°C.

Au centre de 4 papiers sulfurisé, déposez un lit de légumes puis les cuisses de lapin, versez un filet d'huile. Couvrez de la préparation à base de moutarde de Meaux, ajoutez une branche de thym et de romarin. Refermez la papillote comme un gros bonbon avec de la ficelle de cuisine. Déposez les papillotes dans un plat et enfournez pour 30 min de cuisson.

Au moment de servir, coupez au couteau pointu vos papillotes sur le dessus et parsemez un peu de ciboulette fraîche.

 

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Publié dans Lapin

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