750 grammes
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Turbot poêlé et mousseline de poireaux

Publié le par Doria

Turbot poêlé et mousseline de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de Turbot sans la peau
1 kg de poireaux
150 gr de pommes de terre
1 petit morceau de gingembre frais
2 gousses d'ail fraîches
100 ml de lait
3 cs de crème fraîche épaisse 
1 cc de beurre
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé 
 
Coupez les extrémités des poireaux et enlevez les premières feuilles. Détaillez en tronçons mais reservez quelques feuilles du cœur du poireau. 
Épluchez le gingembre et le couper en deux.
Epluchez les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Dans une casserole, déposez les poireaux, les pommes de terre et le gingembre, salez et poivrez. Ajoutez le lait, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduire et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Remuez régulièrement.
Épluchez les gousses d'ail et les ajouter en les pressant dans la casserole, puis la crème fraîche. Mixez avec le plongeur, passez au tamis, reservez au chaud.
Dans une poêle avec le beurre et 2 cs d'huile d'olive, saisir les filets de Turbot 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez puis servir avec la mousseline.
Parsemez un peu de persil.
Turbot poêlé et mousseline de poireaux

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New-York (16)... Welcome to Chinatown

Publié le par Doria

New-York (16)... Welcome to Chinatown
Chinatown (communauté asiatique) est le quartier le plus dépaysant de Manhattan. On se laisse guider par les couleurs et les odeurs qui nous entourent dans une ambiance exotique. En entrant dans ce lieu, j'ai eu l'impression de franchir une frontière.
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown

Depuis 1850, les Chinois vivent dans ce quartier, mais ce n’était qu’en 1965 que la foule est arrivée, suite à des changements des lois d’immigration. Actuellement, il y a à peu près 700.000 Chinois à New York (à peu près le nombre d’habitants de Québec).
Il y a également beaucoup de Chinois qui vivent à Flushing (dans le Queens), un quartier qui est connu surtout par l’US Open (un tournoi de tennis).

Chinatown à New York

New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
Chinatown est à la fois une attraction touristique majeure et le quartier de l’immense majorité des chinois de la Grosse Pomme.
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown

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Cake aux cranberries, raisons blonds et myrtilles

Publié le par Doria

Cake aux cranberries, raisons blonds et myrtilles
Un cake au délicat goût d'eau de fleurs d'oranger...
 
Ingrédients 
 
3 oeufs
100 gr de sucre de canne
250 gr de faisselle
100 ml de lait de soja au calcium 
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
100 gr de beurre fondu
250 gr de farine fluide
100 gr de farine complète 
1 sachet de levure chimique
80 gr de cranberries 
80 gr de raisons blonds
100 gr de myrtilles fraîches 
 
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre de canne jusqu'à léger blanchiment.
Ajoutez la faisselle, le lait de soja, l'eau de fleurs d'oranger, le beurre fondu et bien fouetter l'ensemble.
Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la levure que vous ajoutez peu à peu aux ingrédients liquides tout en continuant de bien fouetter.
Une fois que votre mélange est bien homogène, ajoutez les cranberries, les raisins blonds et les myrtilles.
Remuez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud. Au bout de ce temps, mettre du papier d'aluminium sur le dessus et poursuivre la cuisson de 15 à 20 min en fonction de votre four.
Au sortir du four, démoulez au bout d'1 heure.
Je préfère déguster mes cakes le lendemain, je les trouve meilleurs.
Cake aux cranberries, raisons blonds et myrtilles

Publié dans Cakes sucrés

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New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)

Publié le par Doria

Depuis sa fondation," le Metropolitan Museum of Art" a mis un point d’honneur à collectionner des œuvres américaines.
Les galeries de Peintures sont impressionnantes, des oeuvres plus classiques au oeuvres plus modernes !
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
J'aime particulièrement les peintures qui vont suivre...
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
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New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)

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Escargots et champignons de saison à la crème d'ail frais

Publié le par Doria

Escargots et champignons de saison à la crème d'ail frais
Une entrée facile et rapide à réaliser pour les amateurs d'escargots...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 escargots préparés 
400 gr de champignons
1 échalote
1 tête d'ail frais
200 ml de crème fraîche 
1 cs de maggi liquide
1 cs de persil ciselé 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'échalote, la ciseler.
Ôtez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en gros dés.
Faites suer les échalotes dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et continuer la cuisson pendant 10 min jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Réservez.
Épluchez la tête d'ail pour extraire les gousses. Les passer au presse-ail et les mélanger avec la crème fraîche, le maggi, le persil et poivrez.
Répartir les escargots et les champignons dans 4 cassolettes puis ajoutez sur le dessus, le mélange de crème fraîche.
Les déposer dans un four chaud à 180°C, pour 20 min de cuisson.
Dégustez aussitôt.
Escargots et champignons de saison à la crème d'ail frais

Publié dans Escargots, Entrées

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New-York (14)... Chelsea Market

Publié le par Doria

New-York (14)... Chelsea Market
Il existe un lieu incontournable pour faire du shopping, c'est le Chelsea Market qui est situé dans une ancienne usine de biscuits "The National Biscuit Compaby" (les fondateurs des fameux Oreo).
C'est un marché couvert comprenant une quarantaine de commerces. On peut surtout y venir manger avec une diversité de restaurants. On peut y déguster des raviolis italiens, du Homard du Maine, des cupcakes, des plats asiatiques...
Ce bâtiment contient également des bureaux dans les étages avec des locataires comme Google et des chaines de télévision comme Oxygen Network...
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
C'est un lieu atypique dans le style industriel et l'on peut découvrir des chutes d'eau, des bans en pierre, des sculptures, des conduits désaffectés, des vieux ascenseurs en acier ou encore des enseignes authentiques en fer forgé.
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
Ce marché couvert est situé entre la 15ème et 16ème rue et va de la 9ème à la 11ème Avenue, et traverse donc 2 blocs !

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Perche aux échalotes confites, persillade au vin Jaune

Publié le par Doria

Perche aux échalotes confites, persillade au vin Jaune
Un poisson fin en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de Perche
24 échalotes 
60 gr de beurre mou
1 bouquet de persil plat
2 cs de vin Jaune
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les échalotes, gardez-les entières. Faites chauffer 20 gr de beurre dans une casserole large. Déposez les échalotes dans le beurre, salez, poivrez. Laissez-les légèrement dorer. Couvrer-les d'eau froide, faites-les cuire 20 min sur feu doux en remuant régulièrement : il doit rester très peu d'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant la cuisson des échalotes, réalisez la persillade. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Mélangez à la spatule le reste de beurre mou dans un récipient avec le persil et l'ail haché, du sel et du poivre. Ajoutez cette persillade aux échalotes ainsi que le vin Jaune. Laissez fondre doucement à feu très doux pendant 2 min, couvrez et réservez.
Assaisonnez les filets de Perche. Faites-les saisir de chaque côté dans une poêle dans l'huile d'olive sur feu vif. Déposez les filets dans un plat allant au four, arrosez-les avec l'huile de cuisson. Mettez-les à rôtir 12 à 15 min, en les arrosant a mi-cuisson.
Sortez les plat du four.
Dans chaque assiette, déposez un filet de Perche. Répartir les échalotes et nappez avec la persillade.
Servir aussitôt avec un peu de champignons de Paris en persillade.
Perche aux échalotes confites, persillade au vin Jaune

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Salade avocat et crevettes

Publié le par Doria

Salade avocat et crevettes
Une recette de salade très simple, rapide et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 poignées de salade "Jeunes Pousses" lavée 
10 champignons de Paris frais
1 avocat
8 tomates cocktail 
6 grosses crevettes
1 poignée de cerneaux de noix
12 câpres 
1 filet d'huile d'olive
Le jus d'un citron vert
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé 
 
Coupez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.
Lavez vos tomates et les couper en quatre.
Decortiquez vos crevettes.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et l'éplucher.
Dans chaque assiette, repartir la salade, les champignons de Paris, les tomates, l'avocat, les câpres, les cerneaux de noix.
Melangez un peu d'huile d'olive avec le citron vert, salez et poivrez.
Versez la sauce sur votre salade.
Parsemez un peu de persil.
Salade avocat et crevettes

Publié dans Salades

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New-York (13)... Ground Zero

Publié le par Doria

Jusqu’au 11 septembre 2001, on pouvait  voir à New-York, les "Twin Towers" (les Tours Jumelles), mais aujourd’hui il ne reste qu’un grand cratère à l’ancienne position du "World Trade Center", Le Ground Zero. C'est un lieu chargé d'émotions qui m'a beaucoup touché...
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
Quatorze ans après les attentats, le quartier comprend la nouvelle plus haute tour d'Amérique, le "One World Trade Center" et le "Four World Trade Center", deux édifices inaugurés en 2013-2014, "un mémorial destiné aux victimes" et un "musée". Une "nouvelle gare" et d'autres tours sont encore en construction ou au stade de projet.
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero

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Cake aux agrumes et fromage blanc

Publié le par Doria

Cake aux agrumes et fromage blanc
Un cake bien parfumé pour le goûter...
 
Ingrédients 
 
130 gr de fromage blanc
3 oeufs
250 gr de farine fluide
100 gr de farine complète
80 ml d'huile de Colza 
130 gr de sucre "Light Muscovado"
1 cs de sucre "Coffe Crystal"
Zeste d'une clémentine 
Zeste d'un citron
1 sachet de levure chimique 
 
Mélangez les farines avec la levure.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre "Light Muscovado" puis ajoutez l'huile, le fromage blanc, les farines et les zestes.
Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez votre pâte dans un moule à cake huilé puis répartir le sucre "Coffe Crystal" sur le dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante
Cake aux agrumes et fromage blanc
Cake aux agrumes et fromage blanc
Cake aux agrumes et fromage blanc

Publié dans Cakes sucrés

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