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Tarte aux myrtilles Franco-Américaine

Publié le par Doria

Tarte aux myrtilles Franco-Américaine
J'ai réalisé une tarte aux myrtilles à Hillsboro, en suivant une recette que j'avais déjà réalisé quelques années auparavant en utilisant des produits américains. Quelques modifications ont été apporté. Je suis très contente du résultat...
 
Ingrédients
 
  La pâte
  1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
1 pincée de sel
30gr de sucre de Canne
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture
700gr de myrtilles fraîches
50gr de poudre d'amandes
3 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
30gr de sucre de Canne
 
Battre vos oeufs avec la crème fraîche et le sucre.
Répartir votre poudre d'amandes dans le fond de vos tartes.
Versez la préparation à base d'oeufs puis ajoutez vos myrtilles.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir et démoulez.
Tarte aux myrtilles Franco-Américaine

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Amandes de mer farcies au Comté

Publié le par Doria

Amandes de mer farcies au Comté
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 amandes de mer
250 ml de vin blanc sec
3 échalotes hachées 
2 gousses d'ail
1 clou de girofle 
2 baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
150 gr de crème fraîche 
100 gr de Comté râpé 
1 cs de persil haché 
3 cs de chapelure 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites tremper vos amandes de mer dans un grand volume d'eau salé en renouvelant cette eau deux fois.
Épluchez les échalotes et les ciseler finement.
Dans une casserole faites suer vos échalotes avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez colorer légèrement puis réservez.
Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, ajoutez les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées. Ajoutez également la feuille de laurier, le thym, les baies de genévrier, le clou de girofle, salez et poivrez. Portez à ébullition puis y plonger les amandes. Couvrir et laissez cuire quelques minutes le temps que les coquilles s'ouvrent. Les égoutter et les réserver.
Filtrez le jus de cuisson, le verser dans la casserole avec les échalotes. Portez sur feu vif et laissez évaporer complètement. Réduire le feu, ajoutez la crème fraîche ainsi que le Comté. Laissez mijoter en remuant sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Hors feu, ajoutez le persil.
Ouvrir les coquilles et jetez les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquilles. Les déposer dans un plat allant au four puis les farcir de la préparation au fromage.
Saupoudrez de chapelure et déposez au four en position grill, four chaud, pendant 5 min.
Degustez aussitôt.
Amandes de mer farcies au Comté

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls

Publié le par Doria

Multnomah Falls est une magnifique cascade tout près de Portland. Sa hauteur est impressionnante !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Selon la tradition amérindienne, cette cascade a été créée pour gagner le coeur d'une jeune princesse. Celle-ci voulait un endroit caché pour se baigner.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
D'en haut, la vue est espoutouflante !
Contrairement à beaucoup de chutes, cette cascade ne sèche pas dans la fin de l'été. L'eau de pluie et la fonte des neiges au printemps l'alimentent et l'on peut l'observer toute l'année.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Je ne me lasse pas de la photographier et d'écouter sont rugissement...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls

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Pain d'épices façon Franco-Américaine

Publié le par Doria

J'ai réalisé ce pain d'épices chez ma fille Alexie à Hillsboro, près de Portland. J'ai adapté une de mes recettes françaises avec des produits américains.
Pain d'épices façon Franco-Américaine
Ingrédients
 
200 gr de farine complète 
50 gr de farine fluide
1 pincée de sel
1 cc d'épices à pain d'épices
15 gr de levure Baking Power
30 gr de sucre roux
250 gr de miel
230 ml de lait
 
Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre, les épices à pain d'épices, le sel et la levure.
Faites tiédir votre lait que vous ajoutez peu à peu, à cette préparation ainsi que le miel.
Bien mélanger et versez dans un moule à manqué beurré.
Enfournez dans un four chaud à 150°C (305 Fahrenheit), pour 1 heure de cuisson.
Pain d'épices façon Franco-Américaine
Pain d'épices façon Franco-Américaine

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Burger complet aux crudités

Publié le par Doria

Burger complet aux crudités
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pains ronds complets
2 tomates
1/2 concombre 
16 radis
1 oignon rouge
Feuille de salade
Mayonnaise légère 
 
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Lavez et coupez vos radis en rondelles.
Épluchez et émincez votre oignon rouge.
Lavez et coupez le concombre en rondelles.
Lavez, essorez et ciselez la salade.
Tartinez de mayonnaise l'intérieur des pains.
Répartissez sur les faces intérieurs des pains, les feuilles de salade, les oignons rouges, les tomates, les concombres et les radis.
Refermez vos burgers avec l'autre moitié des pains.
Dégustez sans attendre.
Burger complet aux crudités

Publié dans Boeuf, Burger, Tomate, Concombre, Radis

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Scones au Lemon Curd

Publié le par Doria

Scones au Lemon Curd
Ingrédients pour 8 scones
 
230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
70 gr de raisins secs
60 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre de canne
100 gr de Lemon Curd
30 ml de lait de soja au calcium
1 oeuf pour dorer le dessus
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rond d'une "certaine" épaisseur.
Découpez cette pâte en 8 morceaux que vous déposez sur une plaque à pâtisserie.
Dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante
Scones au Lemon Curd
Ma soeur me ramène régulièrement des spécialités d'Angleterre que je teste dans différentes préparations culinaires.
Ces scones sont excellents et ultra rapide à réaliser.
Scones au Lemon Curd

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Velouté de radis

Publié le par Doria

Velouté de radis
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte de radis
800 ml de bouillon de boeuf
2 carottes 
2 pommes de terre
1 oignon
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et coupez grossièrement votre oignon. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
Épluchez, lavez et coupez vos carottes et pommes de terre.
Équettez, lavez vos radis.
Ajoutez l'ensemble des légumes dans le faitout.
Réduire le feu et laissez mijoter 20 min.
Au bout de ce temps, passez le tout au blinder et dégustez aussitôt.

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous emmène à Cannon Beach. C'est un endroit dont je voulais découvrir depuis ce fameux film "Les Goonies" sorti en 1985.
Souvenez-vous de Choco, Sinok, Mickey, les frères Fratellis... Alexie adorait ce film lorsqu'elle était enfant, et le visionnait en boucle à la maison. Elle connaissait les dialogues par coeur. C'est un film produit par Richard Donner d'après une histoire de Spielberg qui raconte l'aventure d'une bande de copains à la recherche d'un trésor de pirate pour sauver leurs maisons, et aux prises avec une famille de gansgters, les Fratellis.
"Astoria, été 1985. Alors que les terribles Fratelli s'évadent de prison, une bande de gamins Bagou, Choco, Data et Mickey, trouvent dans le grenier de ce dernier une vieille carte au trésor menant au pirate Willy Le Borgne. Alors que leur quartier va bientôt être rasé par le promoteur Elgin Perkins pour être remplacé par un terrain de golf, les garçons décident de se mettre à la recherche du butin pour éviter la destruction des maisons. Bientôt rattrapés par Brand, le frère de Mickey, et deux amies, Steph et Andy, les "Goonies"1 suivant leur carte, arrivent et pénètrent dans un vieux restaurant en bordure de mer ; sans savoir que l'endroit est déjà occupé par les Fratelli en cavale, s'en suivra de la poursuite de leur aventure souterraine jusqu'au bateau pirate de Willy Leborgne et de son fameux trésor ..."
C'est une plage magnifique à perte de vue avec une faune locale très abondante, surtout en marée basse.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
J'adore cet endroit, l'air est vivifiant ! L'eau est glacée mais je trempe quand même les pieds.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Pour le midi, c'est fish and chips et burger. C'est délicieux !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Avant de repartir, petit (grand) tour sur cette côte qui offre des maisons superbes, divers magasins, restaurants...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Tajine d'agneau aux mirabelles

Publié le par Doria

Tajine d'agneau aux mirabelles
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg d'épaule d'agneau désossée
20 mirabelles
2 aubergines
2 oignons doux 
2 gousses d'ail 
3 cs de sirop de coco
12 brins de coriandre
Huile d'olive extra vierge
1 cc de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Découpez l'agneau en gros cubes. Salez-les et poivrez-les sur toutes les faces.
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Lavez et coupez les aubergines en rondelles.
Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez les oignons.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces. Retirez l'agneau et ajoutez à la place les oignons et les épices. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ajoutez le sirop de coco et faites dorer 5 min supplémentaires. Remettez l'agneau dans la cocotte, versez de l'eau à hauteur, couvrez et enfournez pour 1h30 de cuisson.
Faites dorer les rondelles d'aubergine dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Au bout d'1h de cuisson de la viande, ajoutez les aubergines et les mirabelles dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 min : la viande doit être tendre.
Assaisonnez et parsemez de coriandre ciselée puis servir aussitôt.
Tajine d'agneau aux mirabelles

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Feuilleté au camembert et lardons

Publié le par Doria

Feuilleté au camembert et lardons
Ingrédients 
 
1 camembert 
1 pâte feuilletée 
200 gr de lardons fumés 
1 gros oignon des Cévennes 
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez les lardons. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir deux rondelles.
Étalez la pâte feuilletée, déposez la première rondelle au centre de la pâte.
Incisez la pâte, en partant du bord du camembert vers l'extérieur de manière à former 8 bandes régulières.
Répartir au dessus du camembert, le mélange oignon et lardons puis couvrir avec la deuxième rondelle de camembert.
Recouvrir le tout avec les bandes découpées en les croisant les unes sur les autres.
Retournez le feuilletée et le déposer sur une plaque allant au four.
Battre votre oeuf puis badigeonnez le dessus du feuilletée.
Enfournez pour 30 min de cuisson dans un four à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez reposer 5 min puis le déguster avec un peu de salade de choux chinois.
Feuilleté au camembert et lardons

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