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Ecrasé de fraises, framboises, menthe bergamote et pluie de Meringues aux Amandes

Publié le par Doria

Un dessert tout léger, parfumé, ultra simple à préparer qui va enchanter les papilles de vos convives.... Fraises, framboises et Meringues aux amandes, un pur régal !

 

Un peu d'histoire...

Les meringues, telles que nous les connaissons aujourd'hui, ont été introduites en France par le roi de Pologne, Duc de Lorraine, Stanislas Leszczynski. Ce roi gourmand avait invité à la cour, un célèbre pâtissier suisse du nom de Gasparini pour enseigner ses recettes à Maria Leszczynski, sa fille, et future reine de France.

La ville d'origine de Gasparini était Meiringen, dans la vallée de l'Aar. Elle inspira le nom de ses petits gâteaux.

Le siècle des Lumières fut très friand de meringues. Marie-Antoinette s'amusait à en confectionner à Trianon.

Au XIXème siècle, la meringue intègre les grands classiques sucrés et s'offre en dessert en pyramide sur de jolis plats de porcelaine.

 

Soupe-de-fraises-et-menthe-2a.jpg Courson-28a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500gr de fraises Gariguettes

200gr de framboises

3 feuilles de menthe à la bergamote

1 citron vert

4 cs de sirop de menthe

1  boite de Meringues aux Amandes Jours Heureux

 

Passez rapidement les fraises sous un filet d'eau puis équeutez-les.

Versez les 3/4 des fraises et les 3/4 des framboises dans le bol d'un robot et mixez. Ajoutez le sirop de menthe et le jus du citron vert.

Coupez les fraises restantes en quatre.

Versez la pulpe des fruits dans 4 verrines.

Ajoutez les morceaux de fraises et les framboises.

Décorez avec de la menthe fraîche.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Au moment de servir, écrasez une Meringue aux Amandes sur le dessus de chaque verrine.

Servir aussitôt avec 3 Meringues aux Amandes.

 

Soupe-de-fraises-et-menthe-3a.jpg

 

A peine avez-vous le temps de la mordre, que déjà, elle croque, craque puis fond dans la bouche !

Son doux parfum d'amandes vous envahit tandis que la meringue vous échappe et vous donne l'irrésistible envie d'en croquer une autre.

On consomme les Meringues aux Amandes surtout avec le café, après le repas ou dans l'après-midi. Dans certaines régions, elles sont dégustées à l'heure de l'apéritif avec un vin blanc doux ou liquoreux et même avec du champagne.

Certaines l'adorent avec un verre de Porto ou encore un vin cuit.

D'autres la préfèrent à l'heure du goûter pour assouvir une petite faim.

Réduites en poudre, elles donnent le meilleur de leur parfum....

 

Courson-29a.jpg Soupe-de-fraises-et-menthe-1a.jpg Courson-27a.jpg

 

Ce biscuit est fabriqué selon une recette ancestrale avec des ingrédients naturels de très haute qualité, contrôlés chaque jour. Sans conservateur ni colorant, la meringue aux amandes est fabriquée dans le respect de la tradition.

Vous pouvez retrouver ce produit sur le site Jours Heureux. 

Publié dans Desserts divers

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Jours Heureux

Publié le par Doria

Il était une fois un précieux café...
 
L'aventure "Jours Heureux" commence en 1979 avec le Café Précieux.
Cette sélection d'arabicas d'exception, qui compta parmi les premiers cafés vendus par
correspondance, fut longtemps le produit phare d'une jeune entreprise déjà décidée à proposer
à ses clients des produits d'exception.
Puis les premières spécialités firent leur apparition, enrichissant de sensations gourmandes
la dégustation d'un excellent café : un cake aux fruits exotiques, quelques chocolats,
les étonnants carrés de gianduja.
Sept produits constituent en 1993 le premier catalogue édité par "Jours Heureux".
Au fil des ans et des périples en France, à la recherche de confiseries, chocolats, biscuits et gâteaux, Jours Heureux a enrichi son catalogue de nouveaux trésors. Tous célèbrent la richesse de nos terroirs et rendent hommage aux fabricants et artisans qui perpétuent le savoir-faire de leurs maîtres.
Plus de 70 spécialités accessibles sur ce site composent aujourd'hui la collection Jours Heureux.
Elles sont réparties en 10 collections gourmandes dont une "Sans Sucres Ajoutés" et une bio.
Ainsi, la gourmandise devient pour tous le chemin pour retrouver des bonheurs d'enfance,
des saveurs inoubliables, enfouies dans le jardin de la mémoire.
 
Jours-heureux-1a.jpg
 
Afin de vous faire découvrir les produits "Jours Heureux", voici une offre de bienvenue.
Une remise exceptionnelle de 10 euros dès 30 euros d'achats + la livraison gratuite de votre colis à domicile grâce au  CODE PROMO 4407

Publié dans Blablabla

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Risotto alla Milanese

Publié le par Doria

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Envie d'un bon risotto ! Je vous propose ce risotto à la Milanaise au safran de chez Gusto d'Italia.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 sachet de risotto à la Milanaise Gusto d'Italia
100ml de vin blanc sec
2 échalotes
Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
700 ml de bouillon de légumes
50gr de parmesan en copeaux
20gr de beurre
Poivre du moulin aux 5 baies
Sel de Guérande
10 brins de ciboulette ciselés
 
Épluchez vos échalotes et les ciseler en petits dés.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes avec un filet d'huile d'olive, du poivre et une pincée de sel.
Ajoutez le riz et le nacrer (il doit être translucide), puis déglacez  avec le vin blanc et faire réduire.
Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de légumes jusqu'à complète cuisson du riz (entre 15 à 18 min).
Ajoutez le beurre et le parmesan et remuez délicatement.
Ajoutez la ciboulette.
Au moment de servir, j'ai ajouté sur le dessus un peu de fleurs comestibles et de gomasio.
 
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Risotto-a-la-Milanese-3a.jpg
 
C'est un risotto artisanal : Le classique risotto "à la Milanese" (riz, safran, saucisse, bouillon végétal à l'huile extra vierge d'olive), tout prêt à cuisiner d'une couleur jaune doré.
Sans conservateurs et sans gluten, il mélange du riz cultivé dans la plaine du Pô (dans la région de Lombardie) à des ingrédients naturels déshydratés. 
Il se cuit en 18 min.
Vous pouvez retrouver ce produit ici.
Le risotto est un plat traditionnel en Italie qui peut se décliner en de nombreuses variétés.
Le principe de cuisson ressemble à celui du riz pilaf, qui consiste à d'abord faire légèrement frire le riz dans une matière grasse avant la cuisson à l'eau. Cependant, il en diffère par le fait que le liquide est ensuite absorbé par petites quantités successives jusqu'à cuisson complète.
Le risotto repose sur l'emploi de riz riche en amidon et non étuvé (traditionnellement de variété Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano) et le principe d'une cuisson par adjonction successives de petites quantités de bouillon chaud, après avoir fait revenir le riz dans des échalotes fondus dans l'huile d'olive. Cette opération s'appelle la "Tostatura". Le premier mouillage du risotto se fait au vin blanc. La fin de cuisson du risotto, dont la durée est typiquement de 18 min, consiste à "mantecare", c'est à dire ajouter une noix de beurre et du parmesan râpé, et couvrir pendant 2 min. Ceci achèvera d'apporter une consistance crémeuse au plat, dont la liaison est initialement apportée par l'amidon du riz. Aussitôt, il doit être servi !
 
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Publié dans Féculents, Risotto

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Pizza al carciofo, prosciutto di paese e gorgonzola

Publié le par Doria

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La pizza est l'un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux.

Le mot "pizza" est attesté dès 997 en latin médiéval : il désigne alors la fouace et galette. Il est attesté à Naples depuis 1535 dans son sens actuel. L'éthymologie exacte du mot est difficile à déterminer et il existe plusieurs théories à ce sujet.

La pizza était liée au travail du boulanger. Elle servait avant tout à vérifier la bonne température du foyer avant qu'on y dépose le pain, ou à tirer parti des dernières braises et servait de repas de famille à la famille du boulanger.

Plat du "petit peuple", vendu à la part dans des comptoirs ambulants ou directement dans la rue, sur un plateau en étain, la pizza a été longtemps absente des recueils de cuisine italienne du fait de sa réputation de coupe-faim à la qualité douteuse. En Italie, c'est un plat de ménage, une simple pâte à pain sur laquelle on étale ce qu'on veut, les restes...

Elle s'est ensuite diversifiée avec la pizza à l'huile, au lard, au fromage, aux tomates, aux petits poissons... c'est un thermomètre gastronomique du marché : elle hausse ou baisse de prix selon le cours des ingrédients, selon l'abondance ou la disette de l'année.

En Juin 1889, pour honorer la Reine Marguerite (Margherita), le chef Raffaele Esposito, de l'illustre pizzeria Pietro e basta cosi décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète avec des tomates, du fromage de Mozzarella et du basilic frais (les couleur du drapeau italien) qui devient la recette préférée de la Reine. La pizza devient encore plus populaire parmi les italiens.

 

Ingrédients

 

Sauce

100gr d'oignons blancs émincés

100gr de blancs de poireau émincés

1 poivron rouge épluché et coupé en dés

100gr de petits pois frais

100gr de champignons des bois

1 boite de pulpe de tomates

1 petite boite de concentré de tomates

1 cc de sucre 

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1/2 bouquet de persil plat ciselé 

Huile d'olive extra vierge

1 verre d'eau

Sel de Guérande

Poivre du moulin

 

Faites revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive, les oignons blancs et les blancs de poireau pendant 5 min.

Ajoutez les champignons après les avoir nettoyer et couper en morceaux jusqu'à évaporation de l'eau.

Versez la tomate en pulpe et concentrée ainsi que le verre d'eau. Mélangez le tout, salez et poivrez et portez à ébullition.

Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients (sauf les petits pois) et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois.

 

Pâte à pizza

250gr de farine

150 ml d'eau tiède

1/2 cc de sel

30 ml d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

1 cs de romarin ciselé

1 sachet de levure de boulanger Briochin

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre Map ou KA (en ce qui me concerne) en commençant par l'eau, la farine, le sel, l'huile d'olive, le romarin et la levure.

Mettre à tourner pendant 20 min à petite vitesse.

Au bout de ce temps, récupérez votre pâte que vous étalez sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Je lui ai donné une forme rectangulaire.

 

Garniture

1 boite de 240gr de coeurs d'artichauts

6 tranches de jambon de pays effilochées

1 boule de mozzarella coupées en cubes

200gr de gorgonzola

Copeaux de parmesan

1/2 cc d'épices spécial pizza Gusto d'Italia

Un peu de persil ciselé

 

Sur votre pâte, étalez la sauce à base de tomates.

Sur le dessus, répartir les coeurs d'artichauts que vous aurez préalablement coupés en deux, le jambon de pays, la mozzarella, le gorgonzola émietté.

Enfournez à 220 °C pour 25 min de cuisson en mode four traditionnel. Le temps peut être plus ou moins long en fonction de votre four.

Au sortir du four, coupez la pizza en plusieurs parts. 

 

Accompagnement

300gr de mesclun

Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

Vinaigre balsamique blanc Gusto d'Italia

Sel

Poivre du moulin

 

Mélangez dans un petit récipient 3 cs d'huile d'olive avec 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Lavez votre mesclun que vous déposez dans un saladier.

Ajoutez la sauce et bien remuer.

 

Dressage

Dans 4 grandes assiettes, faites un tapis de mesclun.

Sur le dessus ajoutez une part de pizza.

Parsemez de copeaux de parmesan et de persil.

Servir aussitôt.

 

Pizza-Gusto-d-Italia-2a.jpg Courson-18a.jpg

 

Ces épices déshydratées et naturelles sont parfaites pour la pizza ou pour une viande au four "alla pizzaiola". Un sachet = environ 20 pizzas.
Je pense qu'en ce qui me concerne, le sachet fera 40 pizzas.
ORIGINE : Ombrie, ville de Bastia Umbra.
PRODUCTEUR : ANTICA VALLE FRANCESCANA.
COMPOSITION : Piment Peperoncino, ail, basilic, origan, sel, persil, ciboulette.
COMMENT LES DEGUSTER : Pour 3-4 personnes il suffit de verser 1 petite cuillère d'épices sur la pizza avant de la mettre au four.
PLUS D'INFO : Ces épices spécial pizza sont également parfaites pour cuire au four une viande "alla pizzaiola" (escalope de veau, de porc avec des tomates et de la mozzarella).
Vous retrouvez ce produit ici. 
 
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Toast di prosciutto e formaggio al gorgonzola e fragole

Publié le par Doria

Pas envie de cuisiner ! Voici une recette aux bonnes saveurs de l'Italie très parfumée !

 

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Ingrédients pour 6 personnes

 

12 tranches de pain de mie complet

24 fraises

300gr de gorgonzola

Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

Un peu de parmesan

Quelques feuilles de roquette

Fleurs comestibles

 

 Huilez légèrement avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau une face de vos tranches de pain de mie.

Garnissez 6 tranches côté huilé, de lamelles de fraises. Recouvrez de gorgonzola et ajoutez une couche de fraises.

Refermez les croques avec une tranche de pain de mie complet et faites les cuire quelques minutes au four en position grill.

A la sortie du four, coupez vos croques en deux en forme de triangle.

Servir avec un peu de parmesan, de fraises et de roquette.

J'ai ajouté quelques fleurs comestibles. J'ai versé sur la roquette un peu d'huile d'olive mélangée avec un peu de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Le mélange des saveurs est un régal  pour les amateurs de sucré/salé.

 

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Cocktail italiano in famiglia

Publié le par Doria

L'Aperol est un apéritif italien mythique, à base d'herbes. Originaire de la région du Piémont et produit depuis 1919 il est très populaire en Italie. D'une couleur orange vif, il a un goût fruité, légèrement amer.

Vous pouvez retrouver ce produit ici. 

 

Courson-12a.jpg Aperol-3a.jpg 

 

Aperol est un apéritif léger à base d’herbes douces, plantes et fruits, de couleur orange vif, créé en 1919 pour les frères Silvio et Luigi Barbieri à Padoue en Italie.

Aperol est le fruit d’une infusion de plantes assemblée à une base d’alcool, avec des oranges douces et amères, quinine, gentiane, rhubarbe et d’autres herbes aromatiques sélectionnées.

 

Recette de l’APEROL SPRITZ

Ingrédients pour 1 verre

3 cl d’Aperol
5 cl de Prosecco
2 cl d’eau gazeuse
1 tranche d’orange
Glaçons

 

Remplir le verre de glaçons.
Ajouter 3 cl d’Aperol Gusto d'Italia
Verser 5 cl de Prosecco
Ajouter 2 cl d’eau gazeuse.
Mélanger délicatement.
Ajouter une rondelle d’orange en décoration.

 

Le Spritz est un cocktail qui ravira aussi bien les dames que les messieurs. Il est très lié à Venise et à la région de la Vénétie (d'où le Prosecco), mais est aussi devenu très à la mode aux Etats-Unis.

Son degré d'alcool est assez bas, ce qui en fait un apéritif léger et agréable. A boire frais. On peut aussi servir l'Aperol avec du jus d'orange, de pamplemousse, de l'eau pétillante ou tout simplement pur avec des glaçons.
 

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Pour accompagner cette boisson, j'ai réalisé un cake aux multiples saveurs du sud que j'ai coupé en petits rectangles pour une plus grande facilité au niveau de la dégustation.

   

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Cake alla pomodoro ciliegia asciugata, festeggiò e cerfoglio

 

250gr de farine fluide

3 oeufs

100 ml d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

100gr de mascarpone

1 sachet de levure chimique

100gr de tomates cerise séchées Gusto d'Italia

30gr d'olive noires Gusto d'Italia

50gr de fêta

1 bouquet de cerfeuil

Sel de Gérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure.

Creusez un puits et ajoutez les oeufs, l'huile d'olive et la mascarpone. Bien remuez avec une cuillère en bois.

Ciselez le cerfeuil que vous ajoutez à la préparation ainsi que les tomates cerises séchées, les olives noires, la fêta. Bien mélanger. Salez et poivrez.

Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.

Enfournez pour 40 min de cuisson à 190°C.

 

Courson-13a.jpg Courson-14a.jpg Courson-15a.jpg 

Publié dans Apéritifs

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Pesto al razzo

Publié le par Doria

 Un pesto qui peut accompagner des pâtes, riz, crudités, poissons ..... ce ne sont pas les idées qui manque ! J'aime bien le manger simplement sur du bon pain frais. 

 

1a.jpg Pesto-a-la-roquette-1a.jpg

 

Ingrédients pour un bocal

 

100gr de roquette

3 gousses d'ail

2 cs de pignons de pin

10 noisettes

40gr de parmesan râpé

10 cs d'huile d'olive extra vierge non filtrée d'Ombrie Gusto d'Italia

Poivre du moulin aux 5 baies

Sel de Guérande

1 cs de jus de citron vert

 

Épluchez et dégermez vos gousses d'ail que vous mettez dans le bol d'un blinder avec la roquette, les pignons de pin, les noisettes. Mixez quelques secondes. Mettre cette préparation dans un saladier.

Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger.

Il ne vous reste qu'à mettre le pesto dans un bocal que vous fermez, puis le frigo pendant 2 heures avant de le consommer.

C'est délicieux avec beaucoup de goût !

 

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Ce pesto est un véritable régal !

Le tout réside dans le choix et la qualité des ingrédients.

L'huile d'olive que j'ai utilisé est un vrai délice pour les papilles et s'associe très bien avec la roquette bien fraîche et le parmesan.

Vous pouvez la retrouver chez mon partenaire Gusto d'Italia qui propose de très bons produits.

Publié dans Entrées

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Tagliolini alla crema di parmigiano, pomodori asciugati e spinaci

Publié le par Doria

Tagliatelles-a-la-creme-1a.jpg

Un plat de pâtes riche en goûts et saveurs...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 paquet de pâtes Tagliolini aux piments Gusto d'Italia

300gr d'épinards frais

1 gousse d'ail

1/2  bocal de tomates cerises séchées à l'huile d'olive Gusto d'Italia

60gr de parmesan

20gr de beurre

200 ml de crème fraîche légère

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio

Un peu de roquette

 

Pelez et hachez l'ail.

Lavez les épinards. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre et l'ail pendant 5 min. Ajoutez les tomates séchées.

Râpez la moitié du parmesan. Coupez le reste en copeaux.

Faites chauffer la crème fraîche. Poivrez et salez puis ajoutez le parmesan râpé. laissez chauffer doucement en remuant.

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante pendant 1 min. Égouttez-les.

Disposez-les dans les assiettes.

Versez la crème de parmesan puis ajoutez les épinards et les tomates. Parsemez de copeaux de parmesan, de gomasio.

Déposez quelques feuilles de roquette sur le dessus et servez aussitôt.

 

Jardin-Francois-57a.jpg Tagliatelles-a-la-creme-2a.jpgTagliatelles-a-la-creme-3a.jpg Bignone-a.jpg

  

Les pâtes sont incontournables dans le menu italien. Il en existe plus de 300 types en Italie qu'elles soient fraîches ou sèches. Il est donc impossible de toutes les citer.

Les régions du Nord (Emilie Romagne, Piémont) ont souvent des spécialités de pâtes fraîches à la crème (Tortiglioni, Ravioli, Lasagne, Gnocchi...) alors que les pâtes sèches sont une tradition répandue dans beaucoup de régions du Centre et du Sud. Cette pasta Secca est la plupart du temps à base de semoule de blé dur. Cependant on trouve des variantes sans gluten (pasta al Farra, al Kamut) ou au sarrasin. Les pâtes sèches sont réparties en longues pâtes (Spaghetti, Tagliatelle, Tagliolini, Papardelle) ou pâtes courtues (Penne, Orecchiette, Farfalle).

Les pâtes aromatisées ou colorées sont également en développement : Pâtes tricolores, pâtes aux truffes, al nero di seppia, al peperoncino...

 

Jardin-Francois-53a-copie-1.jpg Tagliolini-al-peperoncino-1a.jpg

 

Ces pâtes Tagliolini aux oeufs frais sont longues et fines. Produite par SPINOSI, de façon artisanale, leur largeur les situe entre les Spaghetti et les Tagliatelles.
Elles sont aromatisées au piment naturel  (arôme très doux et non piquant).
Pour chaque paquet de 250 grammes compter environ 4 personnes.
La cuisson est très rapide : compter 1 minute seulement.
Ces Tagliolini au piment se marient parfaitement avec les sauces tomates.  Le parmesan est recommandé comme assaisonnement, même tout simple avec de l'huile d'olive extra vierge et c'est tout !
Vous pouvez aussi les cuisiner dans une poêle avec une tomate coupée en dés ainsi qu'un peu de persil (ou de basilic), de laurier, et de salade roquette.
Les vins en accord avec ces pâtes : Frascati, Chianti classico, Primitivo di Manduria, Montepulciano d'Abruzzo.
Vous pouvez retrouvez ce produit ici.
 
Jardin-Francois-55a.jpg Tagliatelles-a-la-creme-5a.jpg
 
Exclusivité Gusto d'Italia ! Ces tomates cerises séchées à l'huile d'olive sont une spécialité artisanale. Il s'agit d'une recette traditionnelle aux arômes typiquement siciliens : pour un délicieux accompagnement de vos apéritifs, charcuteries, salades, pizzas, pâtes, risotti etc.
ORIGINE : région de Sicile, ville de Caltanissetta.
PRODUCTEUR : D'ALFREDO.
COMPOSITION : tomates cerises séchées, huile d'olive extra vierge de Sicile, fromage, sel, arômes naturels.
COMMENT LES DEGUSTER : En hors d'oeuvre, sur des tartines de pain, en verrines ou en accompagnement de vos recettes de salades, pizzas, pâtes, risotti.
PLUS D'INFO : ces tomates cerises siciliennes sont douces et tendres et sont un véritable régal en antipasti (à l'apéritif, en hors d'oeuvre).
Vous pouvez vous les procurer ici.

Publié dans Féculents

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Ciabatta alle olive

Publié le par Doria

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne, c'est une cuisine ensoleillée, faite de produits frais et riches en parfums de toutes sortes, mûris au soleil. Terre de gastronomie par excellence, l'Italie est le berceau de la cuisine européenne et méditerranéenne.

Pendant 2 semaines vont être à l'honneur les saveurs italiennes en partenariat avec Gusto d'Italia, épicerie fine italienne qui vous propose d'excellents produits authentiques. Sur leur site vous allez découvrir une sélection unique de produits italiens raffinés et gastronomiques.

Pour ce premier jour de la semaine, voici une ciabatta aux olives, pain typiquement italien que j'ai réalisé avec mon KA. 

 

Ciabatta-aux-olives-1a.jpg Passiflore-4a.jpg

 

Ingrédients

 

150 ml d'eau tiède

250gr de farine T55

1/2 cc de sel

2 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia

1 sachet de levure Briochin

60gr d'olives Taggiasche Gusto d'Italia

 

Dans votre robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf les olives.

Mettre à la plus petite vitesse pendant 20 min.

Au bout de ce temps, ajoutez les olives et continuez mettre à nouveau votre robot pendant 5 min.

Sortir votre pâte, la façonner en rectangle un peu large que vous déposer sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Recouvrir d'un linge propre et laissez poser pendant 1 heure au chaud (derrière une baie vitrée ensoleillée).

Cuire pendant 30 min dans un four chaud à 240°C.

Sortir du four et laissez tiédir sur une grille.

 

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Exclusivité Gusto d'Italia, goûtez l'huile utilisée au Vatican !
C'est une huile d'olive extra vierge de Ombrie. Non filtrée -ce qui est un gage de fraîcheur et d'authenticité- elle est extraite d'un premier pressage à froid avec une méthode ancestrale. Nous l'avons sélectionnée pour sa saveur fruitée unique et sa typicité.  
ORIGINE : Région d'Ombrie, ville de Spoleto.
PRODUCTEUR : MELCHIORRI.
COMPOSITION : Huile d'olive extra vierge extraite en première pression à froid et non filtrée. Acidité : 0,20%. Variétés d'olives : Frantoio, Moraiolo, Leccino. Les olives sont récoltées à la main, entre fin octobre et début décembre.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale pour les salades, les légumes, les accompagnements et la cuisson. Un filet sur une viande, un poisson, une soupe sera un plaisir incomparable ! Cette huile est très équilibrée et a du corps : une fragrance vivace avec un goût d'amande et d'artichauts, légèrement amère et piquante.
PLUS D'INFO : Melchiorri est un producteur réputé de la célèbre ville de Spoleto depuis 50 ans. Il a ainsi l'honneur de fournir le Vatican en huile d'olive ! 

 

Passiflore-3a.jpg Olives 1a 

 

Des olives noires de la catégorie Taggiasche dénoyautées et conservées à l'huile d'olive extra-vierge. Leur nom vient de la ville de Taggia en Ligurie (Nord Ouest de l'Italie) où les moines en firent une spécialité.
ORIGINE : région de la Ligurie.
PRODUCTEUR : BREZZO.
COMPOSITION : Huile de la catégorie Taggiasche, huile d'olive extra-vierge, sel.
COMMENT LES DEGUSTER : Elles sont idéales pour l'apéritif mais aussi pour les recettes de cuisine car dénoyautées. Également excellentes sur une pizza, dans une salades, etc.
PLUS D'INFO : Cette conservation dans l'huile d'olive extra-vierge -classiquement les olives sont conservées dans la saumure- garantit une chair tendre et un parfum très original et agréable.

Vous pouvez retrouver ce produit ici. 

 

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Dos de cabillaud à l'aneth et à la tomate

Publié le par Doria

Voici une recette légère et facile à réaliser. 

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

4 dos de cabillaud

8 tomates

8 petites pommes de terre

2 échalotes

1 bouquet d'aneth

60gr de beurre demi-sel

Huile d'olive extra vierge 

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio

 

Pelez les échalotes et hachez-les finement.

Lavez les brins d'aneth, séchez-les et ciselez-les.

Mettez l'aneth ciselé dans un bol, ajoutez le beurre demi-sel, poivrez et bien mélangerà la fourchette. Réservez au frais.

Pelez et lavez les pommes de terre. Les faites cuire à la vapeur pendant 20 min.

Lavez et coupez en quartiers les tomates.

Ajoutez les dos de cabillaud dans le panier à vapeur au bout des 20 min ainsi que les tomates et poursuivez la cuisson de 5 min.

 

Dressage

Dans 4 assiettes, répartir les pommes de terre et les tomates.

Sur le dessus, déposez le dos de cabillaud.

Déposez des noisettes de beurre à l'aneth sur le poisson et un peu d'huile d'olive sur vos tomates et pommes de terre, parsemez un peu d'aneth fraîche et de gomasio.

Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid. Personnellement, c'est tiède que je préfère.

 

Dos-de-cabillaud-a-l-aneth-1a.jpg 

Publié dans Crustacés - Poissons

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