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Tarte à la ricotta et aux framboises

Publié le par Doria

Hier matin en me promenant sur vos blogs, je suis tombée en arrêt sur celui de Patrick et de sa tarte à la ricotta et aux framboises. Vous connaissez maintenant mes préférences culinaires et j'aime utiliser la ricotta et la framboise.
Avez-vous déjà mangé un nuage ? non !
Ne tarder pas à réaliser ce succulent dessert !
 
Ingrédients pour une tarte
 
La pâte
1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
30gr de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et mettre le tout au frigo.
 
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-2a.jpgTarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-3a.jpg
 
La garniture
500gr de ricotta
80gr de sucre de Canne + 30gr
5 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
Le zeste d'un citron
200 ml de crème liquide entière
50gr de maïzena
1 pincée de sel
250gr de framboises fraîches
 
Préchauffez votre four à 150°C.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre semoule de Canne.
Incorporer le zeste de citron, la maïzena puis la ricotta.
Fouetter la crème entière en chantilly et l'intégrer très délicatement à la masse au fromage.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et les 30 gr de sucre puis les agréger au mélange précédent.
Verser la préparation sur le fond de tarte cru puis y répartir les framboises en les enfonçant avec les doigts.
Cuire à mi-hauteur dans le four à chaleur tournante pendant 1 h30 (1h20 pour moi).
Après cuisson, laisser tiédir la tarte sur une grille puis poser une seconde grille sur le dessus et retourner le tout comme une tarte tatin.
 
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-4a.jpgTarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-5a.jpg
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Comme il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé 6 tartelettes à la pêche dont je vous parlerais mercredi. 

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Crème glacée aux fruits rouges avec le Smoothie Maker

Publié le par Doria

Smoothie Maker 1a

Cela fait maintenant un peu plus de 15 jours que j'ai acheté cet appareil et j'en suis vraiment contente et satisfaite. Il fonctionne tous les jours pour diverses préparations.

Je m'en sers le matin pour préparer des smoothies à base de différents fruits (généralement ceux que personne ne veut manger) que j'associe avec du lait et du miel.

Dans l'après-midi, c'est Doriane qui s'en sert pour préparer sa crème glacée avec des fruits rouges (ceux et celles qui suivent mon blog savent maintenant que c'est une inconditionnelle de ces petits fruits, surtout les framboises). La recette est ultra simple et rapide (si on peut appeler cela une recette).

Il faut suffit de mettre dans le grand verre, des fruits rouges congelés avec une brique de crème semi-épaisse à 4% et 1 cs de miel. Et c'est parti pour 20 secondes de mixage pour  obtenir une délicieuse crème glacée. C'est délicieux !

 

Smoothie-Maker-2a.jpg Smoothie-Maker-3a.jpg

 

Le Smoothie Maker prépare rapidement et facilement les smoothies frais, les crèmes desserts, les sauces épicées, les dip’s à saucer et les compotes. Avec ce robot mixeur étonnant vous êtes assuré de manger sainement et de vous régaler en famille à tout moment !

Les lames brevetées du robot mixeur Smoothie Maker sont fabriquées en acier inoxydables.

Doté d’un bol spécial nettoyage, il est en plus très pratique à nettoyer.

Publié dans Glaces

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Tarte aux fruits et ricotta

Publié le par Doria

Un peu de ricotta et quelques fruits dans la panière...
 
Tarte-aux-fruits-et-ricotta-1a.jpg
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
45gr de sucre semoule
200gr de farine fluide
100gr de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre,le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/farine et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.
A bout de ce temps, étalez votre pâte sur le plat à tarte. 
 
La garniture
250gr de ricotta
4 oeufs
105gr de miel aux fleurs
50gr de poudre d'amande
Le zeste d'un citron
3 abricots
1 pêche
2 poires
 
 
Lavez, épluchez vos poires et votre pêche.
Lavez vos abricots.
Coupez en petits morceaux tous les fruits.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le miel puis ajoutez un à un les oeufs et le reste des ingrédients sauf les fruits.
Étalez vos fruits dans le fond de pâte puis la préparation à base de ricotta.
Enfournez pour 200°C four chaud pour 30 min de cuisson en mode traditionnel.
La durée de cuisson peu varier en fonction de votre four.
 
Tarte-aux-fruits-et-ricotta-2a.jpgTarte-aux-fruits-et-ricotta-3a.jpgTarte aux fruits et ricotta 4a 

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Frittata aux cèpes des bois

Publié le par Doria

Les cèpes sont en avance cette année pour le plus grand plaisir de mon mari qui adore ça !

Après une cueillette fructueuse, une bonne frittata est la mieux indiquée pour déguster et garder la saveur de ce champignon. A la maison, c'est comme cela que nous aimons les manger.

 

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Ingrédients pour 3 personnes

 

5 oeufs

100 ml de crème fraîche liquide légère

500gr environ de cèpes

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé 

 

Essuyez et coupez vos champignons.

Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration.

Battre vos oeufs dans un récipient et ajoutez les champignons ainsi que le persil

Salez et poivrez.

Huilez un petit moule à manqué et versez-y la préparation.

Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, chaleur traditionnel de votre four.

 

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Publié dans Oeufs

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Entre la France et l'Italie... (2)

Publié le par Doria

Les randonnées sont un bon moyen de découvrir de magnifiques paysages avec prairies, forêts, cours d'eau.... ainsi que de croiser des moutons qu'un berger tentait avec son chien de rassembler.

 

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Fort La Redoute Ruinée

  Le fort de la Redoute Ruinée occupait une position stratégique. En mai 1940, les chasseurs alpins parvinrent à repousser les troupes italiennes et, en avril 1944, la reconquête de la Redoute Ruinée fut l’objet d’âpres combats avec les Allemands retranchés à l’intérieur.

Actuellement, le fort est en état de ruine et est interdit au public pour risques d'éboulements. C'est par contre un magnifique point de vue : vers le nord, le massif du Mont Blanc et directement en face, 200 mètres plus bas, la jolie passe du Petit St Bernard ainsi que le lac Verney. En se tournant vers l'Est, on aperçoit le Mont Valaisan et la Pointe des Couloureuses ainsi que la vallée de Haute Tarentaise. Finalement, vers le sud, à l'opposé du Mont Blanc, sied majestueusement le Mont Pourri avec ses 3782 mètres d'altitude.

 

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Passons maintenant du côté de l'Italie par le Col du Petit Saint-Bernard pour nous rendre à Courmayeur.

 

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Courmayeur est située au pied du massif du Mont-Blanc, aux sources de la Doire Baltée, dans le haut Valdigne. Elle est la commune la plus étendue de la région.

Le Mont-Blanc est situé sur sa commune. Pour cette raison, Courmayeur est la commune la plus haute de l'Italie et de l'Europe occidentale.

Elle est dominée par le Mont Chétif, sur le sommet duquel se trouve une statue de la Sainte-Vierge, bénie personnellement par le pape Jean-Paul II.

 

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Je ne pouvais pas visiter l'Italie sans goûter à sa cuisine !

 

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En repartant pour la France, nous nous sommes arrêtés dans ce petite village de Morgex.

Je fus séduite par la Paroisse Sainte-Marie qui est l'une des plus ancienne de la vallée d'Aoste.

 

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Morgex 11a

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Confiture de figues, mirabelles et pommes

Publié le par Doria

Avec quelques fruits du jardin et deux pommes, une confiture est née....
 
Confiture de figues..a Confiture de figues 2a
 
Ingrédients pour 4 pots
 
20 mirabelles
850gr de figues
2 pommes
300gr de sucre de canne
1 trait de citron vert
 
Lavez les figues, mirabelles et pommes.
Épluchez les pommes.
Détaillez vos fruits en morceaux.
Dans une terrine, mettre à macérer les fruits pendant un nuit avec le sucre.
Le lendemain, versez le tout dans un faitout et faites cuire à feu doux après ébullition en remuant de temps en temps pendant 40 min.
Ajoutez le citron vert et bien mélanger.
Mettre en pots.
 
Confiture-de-figues-4a.jpg Confiture-de-figues-6a.jpg Confiture-de-figues-7a.jpg
 
La figue est un fruit méditerranéen très fréquent et très apprécié dans le tout le Midi, aussi bien fraîche (l'été) que sèche (l'hiver). Mais elle pousse très bien en Île de France.
En Provence, c'est l'un des quatre mendiants dans les treize desserts de Noël, où sa couleur représente l'ordre franciscain.
On dit qu'une figue fraîche est bonne quand elle a "l'habit du gueux, le cou du pendu, la larme de l'enfant", c'est à dire la peau sombre, la queue étirée et qu'une goutte de sucre perle.
 
Confiture-de-figues-3a.jpg Confiture-de-figues-5a.jpg

Publié dans Confiture - chutney

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Douceurs aux abricots

Publié le par Doria

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Une petite douceur avec un léger goût de chèvre à servir très frais...

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

5 oeufs (jaunes + blancs)

110 gr de sucre de Canne

70gr de farine fluide

200gr de fromage frais Petit Billy

300gr de crème épaisse légère

Zeste d'un citron

600gr d'abricots

 

Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.

Ajoutez le fromage frais, la crème, le zeste de citron.

Bien mélangez.

Incorporez peu à peu la farine tout en remuant.

Montez les bancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la préparation précédente à l'aide d'une maryse.

Beurrez un moule à manqué et versez-y votre pâte.

Lavez, dénoyautez les abricots. Chaque fruit doit être couper en huit quartiers.

Disposez les lamelles d'abricots sur le dessus et enfournez pour 50 min à 1 heure de cuisson à 170°C à chaleur traditionnelle.

Au sortir du four, laissez refroidir  puis démouler.

Placez au frigo pour quelques heures avant de servir.

 

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Confiture de tomates jaunes "Persimmon"

Publié le par Doria

Confiture-de-tomates-jaunes-5a.jpgDe bonnes confitures à la tomate jaune...

Parfumées avec un goût étonnant, ces confitures sont vraiment à tester ! 

 

Ingrédients pour 2 pots

 

700gr de tomates

250gr de sucre à confiture

1/2 cc de cannelle

Le jus d'un citron

1/2 cc d'agar agar

 

Lavez vos tomates et les couper en petits cubes.

Dans un faitout mettre l'ensemble des ingrédients sauf l'agar agar et laissez mijoter après ébullition pendant 1 heures.

Remuez de temps en temps.

Au bout d'1 heure, ajoutez l'agar agar et laissez mijoter pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

 

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Confiture-de-tomates-jaunes-4a.jpg Confiture-de-tomates-jaunes-3a.jpg

Publié dans Confiture - chutney

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Quelques fruits et légumes du Potager (2)

Publié le par Doria

Récolte du jour...
 
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Courge musquée, mirabelles, figues.... et surtout des tomates.
 
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La meilleure façon de manger les tomates du jardin :  Tomates coupées en rondelles avec un peu d'huile d'olive, sel de Guérande, basilic et c'est tout !
En tout cas, c'est comme cela que je les aime.
 
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Smoothie aux légumes verts

Publié le par Doria

J'ai récemment fais l'acquisition du Smoothie Maker que j'avais vu en Pub sur une chaîne de la TNT et j'ai été de suite enthousiaste à l'idée de me le procurer. Cet ustensile est une merveille !!! Il permet de réaliser différents types de smoothies aussi bien sucrés que salés.

Je me suis empressée de l'utiliser et voici ma première recette vitaminée et ultra rapide. Le plus long est le nettoyage et le coupage des légumes.

 

Smoothie-de-legumes-froids-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 concombre

4 tomates vertes

1 avocat

2 feuilles de basilic

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de gomasio

Huile d'olive extra vierge

4 tomates cerises

Un peu d'eau

 

Lavez vos tomates et les couper en dés.

Épluchez votre concombre que vous coupez en rondelles.

Coupez en deux votre avocat.

Dans le grand bol de votre Smoothie Maker ou de votre blinder, mettre tous les légumes sauf les tomates cerises avec un peu de sel et de poivre et le basilic.

Ajoutez un peu d'eau et mixez le tout.

Ajoutez plus ou moins d'eau afin d'obtenir la consistance désirée.

Répartir dans 4 ramequins.

Servir aussitôt avec une tomate cerise coupée en rondelles, un filet d'huile d'olive et quelques graines de gomasio.

 

Smoothie-de-legumes-froids-5a.jpg Smoothie-de-legumes-froids-3a.jpg

 

Un smoothie est une boisson réalisée à partir d'ingrédients frais et naturels tels que des fruits ou des légumes coupés en morceaux et mixés, auxquels on peut parfois ajouter du yaourt, du lait, de la glace pilée ou des jus de fruits.

Son principal atout, c’est son apport en vitamines, mais le fait qu'il contienne aussi très peu de calories et peu de graisses pour ceux aux légumes en fait un super allié en diététique, et pour tout les régimes, tout en se faisant plaisir. C’est aussi un moyen de faire consommer des fruits et légumes aux enfants qui sont toujours un peu réticents à l’idée d'en manger.

Les fruits congelés sont très bien pour les smoothies et permettent de ne pas utiliser de la glace.

Les smoothies sont excellents pour la santé et permettent de faire le plein de vitamines.

Le matériel à utiliser est soit le blinder ou le Smoothie Maker. J'ai une préférence pour le smoothie Maker qui est très simple d'utilisation, rapide et surtout très facile à nettoyer contrairement au blinder.

Je me suis procurée mon Smoothie Maker chez BestVenteFlash dont le lien est www.smoothiemaker.fr

 

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Ces tomates vertes sont des "Green Pineapple" ou "Ananas Vert".

Elles sont d'un vert marbré de jaune. Sa chair est verte.

Elles ont une saveur légèrement sucrée et acidulée.

 

Smoothie-de-legumes-froids-2a.jpg Smoothie-de-legumes-froids-6a.jpg

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