Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Filet de bar rôti aux figues

Publié le par Doria

Un plat  absolument savoureux que j'ai adapté d'après une recette trouvée dans le magazine Saveurs n°186.

 

Filet-de-bar-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 figues violettes

4 petits bars levés en filets avec la peau écaillée

8 fines tranches de lard maigre

12 petites carottes fanes

4 jeunes navets

Chutney de figues

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Estragon

Gomasio

 

Filet-de-bar-5a.jpg Filet-de-bar-4a.jpg Filet-de-bar-3a.jpg 

 

Lavez et épluchez les navets et les carottes en préservant la queue de celles-ci.

Les cuire à la vapeur pendant 20 min. Réservez.

Lavez les figues et coupez-les en tranches. Faites les saisir pendant 20 secondes dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive extra vierge sur feu vif, salez et poivrez;

Préchauffez le grille du four à 200°C.

Posez 4 filets de bar côté peau côte à côte sur le plan de travail, salez et poivrez.

Couvrez les filets avec une 1 cc de chutney de figues, 1 tranche de lard maigre, Couvrez-les ensuite avec les 4 autres filets de bar assaisonnés, côté peau au dessus puis le lard et les figues restants.

Ficelez délicatement l'ensemble en serrant légèrement.

Déposez les filets de bar dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Arrosez-les avec l'huile d'olive.

Mettre au four pour 13 min de cuisson.

Au bout de ce temps, déposez les légumes autour du poisson et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Déposez chaque morceau de bar dans une assiette avec les légumes.

Ôtez la ficelle délicatement. 

Parsemez un peu de gomasio sur les carottes et navets.

Décorez votre assiette avec un peu d'estragon et déposez 1 cs de chutney de figues.

 

Filet-de-bar-2a.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

Partager cet article

Repost 0

Colombo d'agneau à la banane

Publié le par Doria

Colombo-d-agneau-a-la-banane-3a.jpg

Accompagnez ce plat d'un riz basmati, c'est un régal !

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 selles d'agneau

2 bananes

8 petits oignons blancs

3 gousses d'ail

50gr de beurre

100 ml de crème légère

100 ml de lait de coco

1 grosse boîte de tomates concassées

2 cs de colombo

1 cc de cannelle

Persil pour la décoration

Sel et poivre

 

Pelez les oignons et l'ail. Émincez l'ail.

Faites fondre le beurre dans la cocotte du mijoteur et faite colorer les selles d'agneau. salez et poivrez. Ôtez les morceaux de la cocotte et réservez.

Faites revenir les oignons et l'ail et laissez-les fondre doucement en remuant. Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de colombo. Mélangez et ajoutez les tomates concassées et une banane coupée en rondelles. Salez et poivrez. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter 2 heures.

30 min avant la fin de cuisson, ajoutez la seconde banane coupée en rondelles et versez le lait de coco et la crème liquide légère. Saupoudrez de cannelle et mélangez.

Servez bien chaud, avec un peu de persil ciselé sur le dessus et le riz.

 

Colombo-d-agneau-a-la-banane-2a.jpg 

Courson-54a.jpg Courson 53a Jardin-Francois-57a.jpg

Publié dans Agneau

Partager cet article

Repost 0

Soupe d'agneau aux saveurs exotiques et ses légumes

Publié le par Doria

Une soupe complète et très parfumée... Un petit goût d'orange et de citronelle au niveau du palais, c'est un délice !
 
Soupe-a-l-agneau-1a.jpg
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
900gr de poitrine d'agneau
2 gros oignons blancs
4 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
260gr de lentilles Beluga
500gr de coulis de tomates
1 bulbe de fenouil
4 carottes
3 courgettes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques graines de coriandre
2 feuilles de sauge
6 brins de thym frais 
1/2 cc de curcuma
1 écorce d'orange
1 tige de citronnelle 
 
Détaillez votre poitrine d'agneau que vous coupez en cubes et ôtez les os. En garder deux ou trois.
Dans un faitout, faites revenir votre agneau avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et laissez dorer sur tous les côtés en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Coupez vos oignons en lamelles très fines et les incorporez à la préparation puis les faire fondre quelques minutes.
Ajoutez les lentilles Beluga, l'ail, le coulis de tomates, la sauge, le thym, les graines de coriandre, l'écorce d'orange et versez 1,5 litres d'eau. Après ébullition, laissez mijoter pendant 20 min.
Epluchez, lavez et coupez en gros bâtonnets vos carottes que vous ajoutez dans le faitout. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
Lavez, épluchez partiellement vos courgettes et les couper en gros bâtonnets que vous ajoutez dans le faitout. Continuez la cuisson pendant 20 min de plus.
Au bout de ce temps, passez au blinder 1/4 de la soupe sauf la viande. Mélangez avec le reste de soupe et servir aussitôt avec du persil ciselé. 
 
Soupe-a-l-agneau-3a.jpg Soupe-a-l-agneau-4a.jpg
Serres-Tropicales-3a.jpg Serres-Tropicales-1a.jpg Serres-Tropicales-2a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Les Serres Tropicales du Jardin des Plantes à Paris

Publié le par Doria

Après 5 ans de fermeture pour travaux, les 4 serres tropicales du Jardin des Plantes sont ouvertes au public depuis le 2 juin. C'est un lieu magique consacré à la végétation tropicale humide, aux déserts, à la Nouvelle-Calédonie et à l'histoire des plantes.

Ces 4 serres ont été contruites entre 1834 et 1836.

 

Serres-Tropicales-7a.jpg 

 

Serre des forêts tropicales humides (ancien jardin d’hiver) : Sous cette verrière de 15 mètre de haut, le milieu est d’une densité exceptionnel et d’une atmosphère chaude, saturée d’humidité. Ici les plantes, méconnues du grand public pour la plupart, racontent leurs fonctions et leur utilité. On y trouve des bananiers, des cacaoyers, des palmiers, des fromagers (arbre précieux) ou encore des épiphytes.

 

Serres-Tropicales-44a.jpg Serres-Tropicales-45a.jpg

 Serres-Tropicales-17a.jpg Serres-Tropicales-20a.jpg 

Serres-Tropicales-29a.jpg Serres-Tropicales-18a.jpg Serres-Tropicales-12a.jpg

Serres-Tropicales-23a.jpg Serres-Tropicales-15a.jpg

Serres-Tropicales-13a.jpg Serres-Tropicales-16a.jpg

Serres-Tropicales-14a.jpg

Serres-Tropicales-19a.jpg Serres Tropicales 25a

Serres-Tropicales-28a.jpg

Serres-Tropicales-34a.jpg Serres-Tropicales-30a.jpg

Serres-Tropicales-27a.jpg 

 

Serre de Nouvelle-Calédonie : La terre calédonienne offre un patrimoine naturel exceptionnel. Les serres représentent 5 milieux : La forêt humide, avec fougères arborescentes, orchidées, mousses et plantes epiphytes, la forêt sèche, avec conifères et résineux, le maquis minier, favorable aux Niaoulis et myrtacées, la savane, herbeuses ou buissonnantes, avec flore andémique pauvre, et enfin la mangrove, véritable réservoir à biodiversité.

 

Serres-Tropicales-61a.jpg Serres-Tropicales-65a.jpg

Serres-Tropicales-66a.jpg Serres-Tropicales-67a.jpg Serres-Tropicales-68a.jpg

Serres-Tropicales-62a.jpg Serres-Tropicales-64a.jpg

 

Serre des déserts et des milieux arides :  Cinq scènes végétales présentent ici les différents mécanismes d’adaptation des plantes à la sécheresse, vous découvrirez que chaque espèce a sa propre stratégie pour survivre et économiser l’eau : Déserts des USA et du Mexique, des Andes, d’Afrique du Sud, de Madagascar, du Sahara, entre cactus américains, euphorbes africaines, agaves, aloès, espelias et seneçons…

 

Serres-Tropicales-50a.jpg

Serres-Tropicales-55a.jpg Serres-Tropicales-56a.jpg

Serres-Tropicales-57a.jpg Serres-Tropicales-52a.jpg Serres-Tropicales-59a.jpg

Serres-Tropicales-47a.jpg Serres-Tropicales-58a.jpg

Serres-Tropicales-49a.jpg

Serres-Tropicales-53a.jpg Serres-Tropicales-60a.jpg Serres-Tropicales-54a.jpg

 

Serre de l’histoire des plantes : Dans ce pavillon dû à Rohault de Fleury, l’histoire captivante et l’évolution des plantes est retracée depuis leur sortie de l’eau, voici 430 millions d’années, jusqu’à l’apparition des fleurs.

 

Serres-Tropicales-70a.jpg 

 

Ouverture le 2 juin, entrée 6 euros, tarif réduit 4 euros
Grandes serres - jardin des Plantes
Entrée: 47, rue Cuvier - 75005
Ouvert tous les jours sauf mardi de 10h à 18h30

Métro: Austerlitz - Jussieu - Monge - Censier Daubenton

Bus: 24-57-61-63-67-89-

Stations Vélib': rue Censier et rue Buffon 

Publié dans Promenade parisienne

Partager cet article

Repost 0

Feuilletés de Tamié aux morilles

Publié le par Doria

Je vous présente une recette que j'ai trouvé sur une fiche à l'Office du Tourisme de La Rosière.

Elle est simple à réaliser avec une association d'ingrédients qui en fait une entrée bien savoureuse.

 

Feuilletes-de-Tamie-aux-morilles-5a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 petits carrés de pâte feuilletée

20gr de morilles séchées

2 échalotes

50gr de beurre

250 ml de crème épaisse légère

100gr de Tamié

Persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

COUVREZ les morilles d'eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant 30 min. Égouttez-les et épongez-les.

Préchauffez votre four à 180°C.

FAITES fondre la moitié du beurre dans une cocotte et laissez revenir les échalotes. Une fois dorées, réservez-les dans un bol. Saisissez les morilles à feu vif dans le reste du beurre quelques instants puis cuisez à feu doux 3 à 4 min en remuant. Versez la crème, salez et poivrez. Laissez réduire en remuant de temps en temps.

REPARTISSEZ la préparation sur vos 4 carrés de pâte. Parsemez de dés de Tamié et de persil ciselé. Remontez les coins des carrés de pâte pour former les petits feuilletés.

ENFOURNEZ 30 min en surveillant la cuisson en fonction de votre four.

SERVEZ bien chaud, accompagné d'une salade de mâche.

 

2011---Avril-Meaux-Aa.jpg Feuilletes-de-Tamie-aux-morilles-1a.jpg

Feuilletes-de-Tamie-aux-morilles-3a.jpg 2011---Avril-Meaux-Ea.jpg 

 

Fabriqué par les moines trappistes de l'Abbaye de Tamié, fondée en 1131 dans le Massif des Bauges, le Tamié arbore la Croix de Malte sur son emballage. Produit à partir du lait cru entier, c'est un fromage à pâte pressée non cuite qui se présente sous 2 formats, 500gr et 1,2kg.

Pendant son affinage qui dure de 3 à 5 semaines, il est lavé à la saumure 2 fois par semaine.

Son goût de lait crémeux est fondant au palais.

 

Feuilletes-de-Tamie-aux-morilles-6a.jpg 2011---Avril-Meaux-Da.jpg 2011---Avril-Meaux-Fa.jpg

2011---Avril-Meaux-Ba.jpg 2011---Avril-Meaux-Ca.jpg

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Le poireau en vinaigrette

Publié le par Doria

Je vous propose une première recette du livre "Du panier à l'assiette, la cuisine des Paniers Marseillais".

Elle est très simple, rapide et le goût du légume est sublime en bouche.

 

Poireaux-a-la-vinaigrette-2a.jpg 

 

Savez-vous que le poireau serait originaire du Moyen-Orient ? Les Égyptiens puis les Romains en étaient très friands.

On trouve des poireaux toute l'année mais les petits poireaux d'été sont particulièrement fondants.

Il est peu calorique, 27 cal/100gr, très riche en provitamine A et en vitamines C et E, Il est particulièrement diurétique car il a un rapport Potassium/Sodium élevé.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 poireaux

1/2 oignon doux

1 oeuf bio

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de vinaigre balsamique

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Coupez les parties vertes défraîchies et bien laver vos poireaux.

Les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur jusqu'à que la pointe du couteau les transperce.

Faites cuire votre oeuf pendant 5 min, le jaune doit être dur. Rafraîchir votre oeuf sous l'eau froide, l'épluchez et gardez que le jaune (mangez le blanc).

Servir tiède avec la vinaigrette et le jaune émietté sur le dessus, c'est délicieux !

 

Les petits poireaux d'été cuisent très rapidement, il faudra un peu plus de temps de cuisson pour les plus gros poireaux d'hiver, qui seront tout aussi savoureux.

Il y a quelques décennies, on appelait le poireau l'asperge du pauvre, parce que moins onéreux, mais pour être moins onéreux, il n'en est pas moins délicieux !

 

Poireaux-a-la-vinaigrette-4a.jpg Poireaux-a-la-vinaigrette-1a.jpg Poireaux-a-la-vinaigrette-3a.jpg

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Confiture de rhubarbe et pomme

Publié le par Doria

Il me restait quelques tiges de rhubarbe dans le jardin... et hop, une confiture !

 

Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-6a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-7a.jpg

 

Ingrédients pour 3 pots

 

900gr de rhubarbe

1 grosse pomme

Le jus d'un citron vert

1 gousse de vanille

300gr de sucre spécial confiture

1 cc rase d'agar agar

 

Épluchez et coupez votre rhubarbe en petits tronçons.

Epluchez et coupez votre pomme en petits cubes.

Dans un faitout, mettre vos fruits ainsi que le jus de citron, le sucre.

Ouvrir votre gousse de vanille dans la longueur et récupérez à l'aide de votre couteau les graines que vous rajoutez à votre confiture.

Portez sur le feu et laissez cuire à feu très doux pendant 45 min après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

 

Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-5a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-1a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-2a.jpg

Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-3a.jpg Confiture-de-rhubarbe--pomme-et-vanille-4a.jpg

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost 0

Cake au poulet et lait de coco

Publié le par Doria

Une nouvelle version de cake salé intéressante au niveau de son goût...

 

Cake-au-poulet-1a.jpg

 

Ingrédients

 

250gr de farine fluide

3 oeufs

30gr de parmesan râpé

60 ml d'huile d'olive extra vierge

100 ml de lait de coco

320gr de blancs de poulet

1 jus de citron bio

Ciboulettes ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 sachet de levure chimique

 

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure.

Au milieu, cassez vos oeufs et versez le lait de coco. Remuez avec un spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre.

Coupez votre poulet en petits dés que vous ajoutez à la préparation. Bien mélanger.

Versez dans un moule à cake que vous aurez préalablement huiler.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 190°C, chaleur traditionnelle.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four. 

Laissez reposer 10 min avant de le démouler.

Il peut être consommer tiède ou froid et servir pour un apéro.

 

Cake-au-poulet-4a.jpg Cake-au-poulet-3a.jpg

Cake-au-poulet-2a.jpg Cake-au-poulet-5a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Délices d'automne façon Saint-Jean de Beauregard (2)

Publié le par Doria

Dans le magnifique cadre d'un domaine du XVIIè siècle célèbre pour son remarquable potager fleuri à la française, les Fêtes des Plantes de Saint-Jean de Beauregard rassemblent au printemps et à l'automne près de 200 exposants.

Plantes rares ou oubliées, dernières obtentions, collections et valeurs sûres, un choix exceptionnel de végétaux est proposé par les meilleurs pépiniéristes européens ainsi qu'une sélection de tous les objets utiles ou décoratifs liés à l'art de vivre au jardin.

Véritable jardin des délices, cette édition d'automne autour du thème "Le jardin nourricier, nourriture du corps et de  l'esprit" a été particulièrement riche en découvertes et en aventures gourmandes. Cela s'est passé le 23/24 et 25 septembre.

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-30.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-29.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-31.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-32.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-33.jpg

 

J'ai eu le plaisir de rencontrer Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes qui présentait des légumes anciens.

Très beau stand avec des légumes de qualité et authentiques ! 

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-63.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-69.jpg

 2011a Septembre - Saint Jean de Beauregard 64 2011a Septembre - Saint Jean de Beauregard 66 2011a Septembre - Saint Jean de Beauregard 65 

 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-67.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-71.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-70.jpg 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-73.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-72.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-76.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-68.jpg 2011a Septembre - Saint Jean de Beauregard 75

  

Une multitude de fleurs étaient présentes pour le plaisir des yeux.

Tout d'abord dans les tons des tons de rose...

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-20.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-21.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-22.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-23.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-24.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-25.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-26.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-27.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-28.jpg

 

Puis dans tes tons de blancs, de parme, de jaune, de orange...

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-45.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-46.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-47.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-49.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-50.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-48.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-53.jpg 2011a Septembre - Saint Jean de Beauregard 53 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-54.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-55.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-56.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-51.jpg

 

J'ai rencontré ces drôles de petits personnages qui s'installent sans faire de bruit dans votre jardin.

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-35.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-36.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-37.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-38.jpg

 

De vieux objets vous attendent afin d'embellir votre jardin, votre table...

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-39.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-40.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-41.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-42.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-43.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-44.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-52.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-62.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-61.jpg 

 

Je suis tombée sous le charme de tous ces légumes de Mathias Xavier du site "Le champ de Pagaille" dont le lien est ici. Il produit de délicieux légumes pour jardiniers curieux avec une mise en scène potagère extraordinaire !

Il faut savoir que Mathias Xavier est Maraîcher bio, producteur de plants et de légumes.

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-2.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-1.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-3.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-5.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-4.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-6.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-19.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-18.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-7.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-8.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-11.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-15.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-16.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-9.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-10.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-12.jpg

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-13.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-14.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-17.jpg

 

C'est ici que prend fin cet article sur Saint-Jean de Beauregard, un très bel endroit à visiter.

Avant de vous quitter, je vous laisse avec ces trois photos aux couleurs de l'automne.

 

2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-58.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-59.jpg 2011a-Septembre---Saint-Jean-de-Beauregard-60.jpg

Partager cet article

Repost 0

Cheesecake au citron

Publié le par Doria

Plein de fraîcheur dans ce dessert...

 

Cheesecake-au-citron-1a.jpg

 

La pâte

1 oeuf

200gr de farine

40gr de sucre roux

100gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

 

Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule à manqué et étalez votre pâte.

 

Cheesecake-au-citron-2a.jpg Cheesecake-au-citron-4a.jpg

 

La garniture

250gr de ricotta

750gr de fromage blanc à 20%

100gr de sucre

Zeste d'un citron

3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs)

20gr de maïzena

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez le fromage blanc, la ricotta et le zeste de citron.

Incorporez peu à peu la maïzena.

Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Versez cette préparation sur la pâte à tarte.

Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, four traditionnelle.

La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez refroidir et démoulez.

 

Présentation

Quelques fruits rouges congelés

Sucre glace

 

Présentez votre cheesecake dans des petites assiettes avec une fruits rouges sur le dessus et saupoudrez de sucre glace.

Préparez les parts 30 min avant de servir pour laisser le temps aux fruits rouges de décongeler.

 

Cheesecake-au-citron-5a.jpg Cheesecake-au-citron-3a.jpg

Partager cet article

Repost 0