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Soupe au Chou Kale et Tofu à la Japonaise

Publié le par Doria

Soupe au Chou Kale et Tofu à la Japonaise
On mange de la soupe toute l'année.
Cette recette est une inspiration du livre de Clémence et Cléa "Des soupes qui nous font du bien".
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de tofu à la japonaise
6 grandes feuilles de Kale
400 gr de pomme de terre nouvelles 
1 oignon épluché et ciselé 
1 cs d'huile de coco
1 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de gingembre frais râpé 
1 cc de tamarin en pâte 
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et pressées
2 litres d'eau
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Quelques fleurs de ciboulette
 
Dans une grande cocotte, faites revenir vos épices avec l'huile de coco pendant 1 minute. Ajoutez votre oignon, l'ail et le gingembre. Faites légèrement dorer votre oignon sans cesser de remuer pendant 3 minutes.
Ajoutez l'eau, la pâte de tamarin (délayé dans un peu d'eau chaude) puis portez à ébullition.
Épluchez, lavez et coupez en petits dés vos pommes de terre que vous ajoutez dans votre cocotte. Laissez cuire 20 minutes. 
Enlevez la tige centrale du chou Kale, le laver et le couper grossièrement. L'ajoutez dans la cocotte et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Pendant ce temps, coupez vos filets de tofu à la japonaise en tranches dans la longueur et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Les retourner à mi-cuisson.
Versez la moitié de la soupe dans un blender et mixez puis renversez le contenu dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir la soupe dans des bols et recouvrir de tranches de tofu à la japonaise et de fleurs de ciboulette.
Soupe au Chou Kale et Tofu à la Japonaise

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Pois chiches à la vinaigrette

Publié le par Doria

Pois chiches à la vinaigrette
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr de pois chiches secs
2 oignons nouveaux 
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
1 cc de moutarde de Dijon 
6 cs d'huile d'olive extra vierge 
2 cs de Melfor
Le jus d'1/2 citron
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.
 
Le lendemain
Égouttez vos pois chiches dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 1 heure. Ils sont cuits lorsqu'ils sont tendres. Les égoutter et les réserver afin qu'ils refroidissent.
Épluchez, ciselez les oignons nouveaux. Taillez les plus belles tiges en rondelles.
Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d'ail.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec l'huile d'olive, le Melfor, le citron puis ajoutez l'ail et les oignons. Salez et poivrez.
Mélangez vos pois chiches à cette vinaigrette, ajoutez la ciboulette ciselée.
Pois chiches à la vinaigrette

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Burger végétal

Publié le par Doria

Burger végétal
Ingrédients pour 4 personnes
 
Steak végétal
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cs d'huile d'olive extra vierge
500 gr de haricots rouges cuits
1 cs de coriandre ciselée
2 cc de cumin moulu
2 cc de sauce piment chipotle
1 cc de paprika
1 cc d'origan
1 cs de farine de maïs
1/2 cc de sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Emincez l'oignon et l'ail que vous faites dorer dans une poêle sur feu vif avec l'huile d'olive.
Dans un petit saladier, écrasez les haricots rouges à la fourchette, puis ajoutez l'ail et l'oignon dorés, les aromates et la farine de maïs, assaisonnez et bien mélanger.
Formez 4 boules entre les mains et les aplatir.
Cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée.
 
Crème d'avocat
1 avocat
1 gousse d'ail
1 cs de citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans un bol, mélangez la chair d'avocat avec la gousse d'ail pressée, le jus de citron, sel et poivre.
 
Dressage
4 bun's
Quelques feuilles de salade
1 avocat épluché et coupé en lamelles
1 oignon blanc épluchée et ciselée finement
2 gros cornichons coupées finement dans le sens de longueur
1 belle tomate lavée et coupée en rondelles
Un peu de sauce à burger
 
Chauffez les bun's au four sur le mode grill 2 minutes de chaque côté.
Etalez un peu de sauce à burger sur chaque face intérieure des bun's.
Sur la partie basse répartir la salade, la crème d'avocat, les rondelles de tomate, le steak végétal, les cornichons, l'oignon émincé et la salade.
Fermez avec la partie haute du bun's et mettre une pique sur le dessus, servir aussitôt.
Burger végétal

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Porridge aux flocons et son d'avoine, graines de chia, fruits secs et banane

Publié le par Doria

Porridge aux flocons et son d'avoine, graines de chia, fruits secs et banane
Je me fais souvent des porridges le matin et c'est la première fois que je vous donne l'une de mes recettes... Mon inspiration est ma plus jeune fille Doriane qui mange végan au quotidien et qui me fait découvrir des recettes et associations alimentaires.
 
Ingrédients pour 1 personne
 
4 cs de flocons d'avoine
1 cs de son d'avoine
1 cs de graines de chia
Lait de soja au calcium
1/2 banane
1 petite poignée de noisettes
1 petite poignée de raisins secs et cranberries
Quelques graines de courge
 
Dans un bol ou bocal, mettez les flocons et son d'avoine, les graines de chia. Bien mélanger et versez à hauteur, voir même bien au dessus le lait de soja au calcium.
Déposez votre bol dans le micro-ondes et 1 minute de cuisson.
Bien mélanger, attendre quelques minutes que l'avoine et les graines de chia gonflent un peu et absorbe le lait.
Sur le dessus, ajoutez votre banane coupée en rondelles, les fruits secs et les graines de courge.
Vous pouvez déguster immédiatement.
C'est simple, rapide et vraiment très bon...
Porridge aux flocons et son d'avoine, graines de chia, fruits secs et banane
Porridge aux flocons et son d'avoine, graines de chia, fruits secs et banane

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Smoothie au chou-rave, banane, pomme...

Publié le par Doria

Smoothie au chou-rave, banane, pomme...
Avant d'aller m'entrainer pour la course à pieds, je bois un smoothie et si possible riche en protéines et vitamines...
Il va de soi que tous les ingrédients que j'utilise sont bio.
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 chou-rave
1 pomme
2 bananes
1 kiwis
2 cs de graines de chia
Lait de coco sans sucres
 
Epluchez et lavez votre chou-rave puis le détailler en morceaux.
Epluchez votre pomme, votre kiwi et les couper en quartiers.
Enlevez la peau de votre banane et la couper en rondelles.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre blinder.
Versez le lait de coco à hauteur. En fonction de la consistance désirée, vous pouvez ajouter plus ou moins du lait de coco.
Mixez pendant 1 minutes et dégustez...
Smoothie au chou-rave, banane, pomme...
Source pour les bienfaits nutritifs du chou-rave : Bio à la Une

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Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

Publié le par Doria

Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle
Une recette Vegan bien délicieuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
100 gr de haricots noirs
1 avocat
1/2 concombre
1 tomate coeur de boeuf
1/2  sucrine
1/2 verre de riz basmati
1 cs de graines de Chia
1 cs de graines de courge
3 feuilles d'ail des ours + fleurs
Le jus d'1/2 citron vert
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 tomate grappe
1/2 cc de cumin moulu
1/4 cc de coriandre moulu
1/4 cc de paprika
1 cc de sauce piment chipotle
10 brins de ciboulette + 2 fleurs
Huile d'olive extra vierge
1 cs de Melfor
1 oignon nouveau
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Faites tremper vos haricots noirs dans un grand volume d'eau.
 
Le lendemain
 Cuire les haricots noirs à l'eau salée pendant 1 heure.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes épluchées et émincées. 
Mondez la tomate grappe, ôtez la peau puis la couper en dés. L'ajoutez dans la poêle ainsi que le cumin, la coriandre moulu, le paprika, la sauce chipotle et la gousse d'ail épluchée et dégermée, cuire 5 minutes à feu vif et bien assaisonner. Ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert. Laissez tiédir
Cuire votre riz selon les indications du paquet et laissez tiédir.
Ôtez la peau et le noyau de l'avocat puis l'écrasez à la fourchette dans une assiette creuse. Ajoutez le jus de citron, les feuilles d'ail des ours hachées, sel et poivre puis bien mélanger à la fourchette.
Lavez et coupez en rondelles votre tomate coeur de boeuf.
Epluchez votre concombre et le couper en lamelles fines.
Lavez votre sucrine et la détailler en lamelles.
 
Montage
Dans deux assiettes, répartir la préparation à base de haricots noirs, la sucrine, la tomate, le concombre,le riz. Versez votre préparation d'avocat dans des ramequins que vous ajoutez dans l'assiette.
Faites une vinaigrette avec l'oignon doux émincé que vous mélangez avec le Melfort, 4 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez cette vinaigrette sur votre salade.
Répartir la ciboulette ciselée et ses fleurs, les graines de Chia, les graines de courge et les fleurs d'ail des ours.
Salade Vegan aux haricots noirs sauce chipotle

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Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion

Publié le par Doria

Pour Noël, ma plus jeune fille Doriane nous a offert deux places pour aller voir le Lac des Cygnes au Palais des Congrès.
Le Lac des Cygnes est un des ballets les plus célèbres du répertoire classique.
En deux mots : C'est l'histoire du Prince Siegfried qui fête sa majorité, sa mère lui annonce qu'il devra choisir dès le lendemain une épouse lors du grand bal donné pour son anniversaire. Contrarié, le prince sort la nuit aux alentours du château avec l'arbalète qui vient de lui être offerte. C'est alors qu'il voit au loin, près du lac, une nuée de cygnes. Il s'apprête à tirer mais arrête son geste : devant lui se tient une magnifique femme vêtue de plumes blanches. Celle-ci lui raconte son histoire : elle se prénomme Odette et a été ensorcelée par le terrible sorcier Von Rothbart. Siegfried tombe fou amoureux de la belle créature, cygne le jour et femme la nuit. Pour la délivrer il lui faudra l'épouser. Le lendemain, au bal, Von Rothbart amène Odile, cygne noir, ressemblant terriblement à Odette. Dupé, Siegfried l'épouse et ne se rend compte, horrifié, de sa méprise que lorsque la véritable Odette arrive...
Il existe plusieurs versions de fin, dans ce balai c'est celle-ci :
L'amour véritable d'Odette et de Siegfried vainc Von Rothbart, le prince lui coupe une aile et il meurt.
En sortant du Palais, j'étais toujours sous le charme de cette oeuvre et de l'interprétation. C'était Magnifique...
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Le soir nous sommes restés sur Paris tout près du Cour Saint-Emilion et nous avons profité de ce quartier sous le soleil dès le lendemain avec un bon petit déjeuner...
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion
Week-end Parisien (2)... Soirée au Palais des Congrès et petit déjeuner au Cour Saint-Emilion

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1er Mai...

Publié le par Doria

1er Mai...

Publié dans Blablabla, 1er Mai

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Filet de carrelet aux fruits de mer sur son riz Pervenche du Laos

Publié le par Doria

Filet de carrelet aux fruits de mer sur son riz Pervenche du Laos
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de carrelet séparés en deux par le milieu
20 moules de Bouchot
20 coques
4 queues de langoustine
350 ml de vin blanc
1 carotte
1 courgette
2 petits oignons
1 échalote
3 cs de crème fraîche épaisse
1 litre de bouillon de poule
200g de Riz Pervenche du Laos (Commerce Ethiquable)
1 citron vert
1 branche de thym
4 branches de persil
1 feuille de laurier
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette

Epluchez et émincez l'échalote que vous faites suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez le riz et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajoutez 150 ml de vin blanc, réduire le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
Dans votre litre de bouillon de poule, ajoutez la pincée de piment d'Espelette puis versez peu à peu sur le riz jusqu'à complète cuisson de celui-ci. Réservez au chaud.
Épluchez vos oignons et les couper en deux.
Détaillez des rondelles de courgette et de carotte. Saisir l'ensemble des légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez colorer légèrement, déglacez avec le reste de vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 min. Ôtez les légumes et les réserver. Dans cette poêle, ajoutez les fruits de mer, le thym, 2 branches de persil, la feuille de laurier et poursuivre la cuisson 5 min. Filtrez le tout pour récupérer le jus de cuisson. Faites réduire ce jus au tiers et ajoutez la crème, puis les fruits de mer débarrassés de leur coquille. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.
Saisir dans une poêle les filets de carrelet avec un peu d'huile d'olive 2 min de chaque côté en les arrosant d'un jus d'un demi citron vert.


Dressage
Dans chaque fond d'assiette, déposez un peu de riz Pervenche du Laos puis 2 filets de carrelets en croix.
Ajoutez quelques légumes et sur le dessus, une langoustine.
Tout autour de votre riz, versez un peu de sauce et les fruits de mer.
Parsemez d'un peu de persil ciselé, de quelques zestes de citron vert et servir aussitôt.
Filet de carrelet aux fruits de mer sur son riz Pervenche du Laos

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Cookies à la banane et amande

Publié le par Doria

Cookies à la banane et amande
Ingrédients
 
100g de beurre fondu
100g de sucre glace
100g de farine
125g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 banane écrasée
1/2 paquet de levure
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace.
Ajoutez l'oeuf, la banane écrasée à la fourchette, le sucre vanillé, la levure, la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, disposez la pâte en petites boules.
Enfournez et laissez cuire 15 min, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir sur une grille.

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