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Scones à l'eau de fleurs d'oranger

Publié le par Doria

Scones à l'eau de fleurs d'oranger
Depuis mon dernier séjour en Angleterre, je teste différents goûts de scones. Ma soeur Caroline est une addict de l'eau de fleurs d'oranger. C'est donc avec ce parfum que je les ai réalisé...
 
Ingrédients pour 8 scones
 
230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
90 gr de raisins secs
60 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre de canne
2 cs d'eau de fleurs d'oranger + lait de soja au calcium = 130 ml
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rectangle d'une "certaine" épaisseur.
Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm, l'idéal est d'utiliser un cercle à mousse ou découpoir.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four à 180°C.
Scones à l'eau de fleurs d'oranger

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Les voyages de Caroline... Dubaï

Publié le par Doria

Caroline nous fais voyager à Dubaï qui est une destination et une ville de tous les superlatifs :
Avec ses buildings futuristes surgis du désert, ses îles artificielles en chantier, ses hôtels de luxe dernier cri et ses projets plus fous les uns que les autres, Dubaï incarne à sa manière le nouveau rêve arabe. C'est l'un des pays les plus dynamique de la planète.
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Ensoleillée toute l’année, située entre le désert et la mer chaude du golfe d’Arabie, Dubaï est appréciée pour ses plages de sable fin, son soleil hivernal, ses dunes...
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï
Les voyages de Caroline... Dubaï

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Coques et croûtons aillés sur lit de poireaux

Publié le par Doria

Coques et croûtons aillés sur lit de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 jeunes poireaux
500 gr de coques
1 petit bouquet d'aneth
4 cives
2 gousses d'ail
1 branche de persil
1 feuille de laurier
Huile d'olive extra vierge
3 cl de vinaigre balsamique
10 cl de vin blanc sec
1 cs de sauce soja
1 morceau de pain sec
Poivre du moulin aux 5 baies
Gros sel
 
Plongez les coques dans une jatte d'eau froide salée de gros sel (100 gr de sel par litre d'eau) pendant 2 heures pour leur faire rendre leur sable. Rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claires et jetez celles qui se seraient ouvertes.
Coupez la partie verte des poireaux et le pied. Enlevez la première peau. Lavez-les bien sous l'eau courante et posez-les dans le panier du cuit-vapeur pour environ 10 min de cuisson. Puis les plonger dans l'eau froide. Séchez et réservez.
Pelez, dégermez les gousses d'ail. Hachez l'une d'elle.
Épluchez, lavez et ciselez les cives.
Détaillez le pain en petits dés. Faites dorer ces croûtons dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée. Réservez.
Faites revenir 2 cives et l'ail restant avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les coques, la branche de persil, la feuille de laurier, le vin blanc. Portez à ébullition, couvrir pour laisser les coquillages s'ouvrir. Réservez hors feu.
Émulsionnez 2 cs d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Portez cette vinaigrette à frémissement, et hors du feu, ajoutez un peu d'aneth et les 2 cives restantes ciselées, poivrez.
Servez les poireaux avec les coques, arrosés de vinaigrette. Parsemez les petits croûtons et d'un peu d'aneth.
Coques et croûtons aillés sur lit de poireaux

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Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon

Publié le par Doria

Alexie et son mari Craig, ont été volontaire pour aider dans une ferme qui sauve les animaux. Ils sont très tourné vers la nature et pour la préservation de celle-ci.
Craig a nettoyé les différentes étables pendant qu'Alexie donnait à manger aux poules et prenait des photos.
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Cueillettes de framboises et myrtilles pour de bonnes confitures maison...
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Toutes les photos de cet article ont été réalisé par ma fille ou mon gendre. Elles sont la propriété d'Alexie.

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Spaghetti au quinoa, persil, ail et ses fruits de mer

Publié le par Doria

Spaghetti au quinoa, persil, ail et ses fruits de mer
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 gr de spaghetti au quinoa, persil et ail (rayon bio)
500 gr de palourdes
500 gr de moules
500 gr de crevettes crues
400 gr de petits calamars
1 échalote 
Huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
1/2 botte de persil plat
25 cl de vin blanc sec
Le zeste râpé d'un citron bio
1/2 cc de piment d'Espelette
Gros sel
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Grattez et lavez les fruits de mer à l'eau. Éliminez les coquilles ouvertes. Mettez les moules 20 min dans de l'eau douce et les palourdes 1 heure dans de l'eau additionnée d'une poignée de gros sel. Décortiquez les crevettes sans ôtez la tête. Nettoyez les calamars : enlevez les becs et les yeux, coupez les corps en rondelle d'1 cm.
Dans une grande casserole, chauffez 1 filet d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail coupées en deux, l'échalote épluchée et coupée en gros morceaux, les queues de persil (réservez les feuilles pour servir). Ajoutez le vin blanc, le piment, portez à ébullition et versez les moules. Couvrez et faites-les ouvrir à feu vif. Réservez les moules ouvertes, jetez celle fermées. Placez les palourdes dans la casserole pour les faire ouvrir à leur tour. Lorsque les palourdes sont ouvertes, jetez celles qui sont restées fermées et réservez les autres avec les moules.
Filtrez le jus de cuisson (le sable restera dans le fond de la passoire). Décortiquez les 3/4 des coquillages et gardez le reste pour la décoration.
Poêlez 1 à 2 min les crevettes dans 1 filet d'huile d'olive et 1/2 gousse d'ail entière, salez et poivrez. Retirez les crevettes et l'ail de la poêle. Ajoutez dans la poêle 1 filet d'huile d'olive et 1/2 gousse d'ail. Faites revenir les calamars 1 à 2 min. Réunissez tous les fruits de mer et gardez-les au chaud, à peine couvert de leur jus.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau peu salée. Egouttez-les quand elles sont al dente et terminez la cuisson dans le jus des fruits de mer (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Ajoutez les fruits de mer, les feuilles de persil hachées, le zeste du citron, un filet d'huile d'olive, poivrez et mélangez.
Servir avec les moules et les palourdes dans leurs coquilles.
Spaghetti au quinoa, persil, ail et ses fruits de mer

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Les voyages de Caroline... Croatie (2)

Publié le par Doria

C'est de Porec que ma soeur Caroline m'a envoyé ses photos.
Porec est une ville de Croatie située sur la côte ouest de la péninsule d'Istrie. C'est une destination très visitée. Cette ville contient de nombreux monuments historiques comme la Basilique Eufrasian (qui est inscrite sur la liste du patrimoine mondiale de l'UNESCO), le Fort du Nord, les remparts médiévaux, le temple de Neptune...
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
La vielle ville de Porec a appartenue pendant plus de 500 ans à la république de Venise. Elle a été très influencée par celle-ci en ce qui concerne l'architecture que je trouve sublime. On retrouve de belles façades de style baroque et gothico-renaissance.
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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Dîner sur fond de coucher de soleil...
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Toutes les photos de cet article ont été réalisé par ma soeur Caroline et sont sa propriété.

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Calamars au citron et olives noires

Publié le par Doria

Calamars au citron et olives noires
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de calamars de taille moyenne 
1 citron bio
1 gousse d'ail
6 cs d'huile d'olive
1/2 verre d'olives noires
1 verre de vin blanc sec
2 verres de riz basmati
1 petit bouquet de basilic
2 branches de persil
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez les calamars : videz-les en séparant la tête et le corps, ôtez la plume et la peau du corps. Lavez à l'eau en les retournant et les déposer sur du papier absorbant. Coupez la tête à hauteur des yeux pour conserver les tentacules entières, retirez le bec et lavez les tentacules avant de les déposer sur du papier absorbant. Taillez les corps des calamars en rondelles.
Dans une poêle, versez la moitié de l'huile d'olive. Épluchez la gousse d'ail, la couper en deux puis la dégermer. Lorsque l'huile est chaude, faites saisir les calamars et la gousse d'ail pendant 2 min en remuant sans cesse. Ajoutez le vin blanc, les branches de persil, poursuivre la cuisson 2 min. Ôtez et reservez les calamars au frais.
Ajoutez un verre d'eau dans la poêle, réduire le feu et laissez mijoter jusqu'à réduction des 2/3. Filtrez le jus de cuisson et réservez.
Dans un récipient, mélangez le reste d'huile d'olive au jus de cuisson. Ajoutez les olives et taillez en petits quartiers la moitié du citron et le jus de l'autre moitié. Salez et poivrez, réservez au frais.
Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau salée jusqu'à complète cuisson. Rincez et laissez refroidir.
Répartir votre riz dans 4 bols, ajoutez les calamars. Arrosez de la sauce/olives et parsemez un peu de basilic ciselé.
Calamars au citron et olives noires

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Les voyages de Caroline... Croatie (1)

Publié le par Doria

Ma soeur Caroline et son ami voyagent beaucoup à travers le monde. J'ai donc décidé d'ouvrir une nouvelle rubrique sur mon blog (avec l'accord de ma soeur) "Les voyages de Caroline" afin de partager avec vous tous ces endroits.
Actuellement, elle se trouve en Croatie à Rovinj qui est un petit bijou de l'Istre et l'un des endroits les plus visités.
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
 Les maisons sont de toute beauté, hautes en couleurs et témoignent de ces différents courants, du Moyen Âge au baroque. Les ruelles sont étroites souvent avec des pavés.
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
L’expérience de la ville, l’architecture vénitienne et l’harmonie des couleurs, les splendides paysages, ainsi que la musique et les chansons, ont permis de couronner Rovinj du titre de champion du tourisme croate en 2008.
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
C'est une ville très romantique qui me fait penser à l'Italie...
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les photos de cet article ont été réalisé avec un Ipad et appartiennent à ma soeur Caroline.

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Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles

Publié le par Doria

Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 filets de canard
250 gr de myrtilles
2 échalotes 
20 feuilles de sauge
20 gr de beurre
3 cs de vinaigre balsamique 
2 verres de riz basmati 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
Rincez les feuilles de sauge sous l'eau froide, séchez-les avec un papier absorbant et ciselez la moitié (les plus grosses feuilles).
Faites cuire votre riz dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à complète cuisson. 
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, enrobez-les bien de beurre et laissez-les fondre 5 min à couvert. Déglacez avec le vinaigre balsamique, laissez s'évaporer quelques minutes puis ajoutez les myrtilles, la sauge ciselée et 10 cl d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux durant 30 min en remuant régulièrement.
A l'aide d'un couteau tranchant, striez les filets côté gras en prenant soin de ne pas atteindre la chair du canard.
Enfilez chaque filet sur deux piques à brochettes. Posez-les côté peau sur une plancha très chaude et laissez cuire 6 min. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 min supplémentaires.
Retirez les filets et enveloppez-les 5 min dans du papier aluminium afin que la viande se détende.
Servir aussitôt avec votre riz, la sauce aux myrtilles, et les petites feuilles de sauge.
Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles

Publié dans Canard, Plat complet

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Alexie aux USA... (45) Seattle

Publié le par Doria

Aujourd'hui, Alexie nous amène à Seattle, la plus grande ville de l'Etat de Washington et du Nord-Ouest des Etats-Unis.
Cette ville a un très important port spécialisé dans le commerce transpacifique.
C'est la ville natale de Bill Gates, Jimi Hendrix. Elle est connue également comme étant le berceau de la musique "grunge" et de ses groupes mythiques comme "Nirvana".
Le Front de mer est de toute beauté et offre de superbes belles vues.
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Tout le monde connait Starbucks ? La plus grande chaîne multinationale de café. En fait, le premier Starbuck a ouvert en 1971 à Seattle, tout près de l'entrée principale de Pike Place Market fondée en 1907, l'épicentre de cette ville. Ce marché propose des produits frais, avec beaucoup d'étalages de poissons, de légumes, de fruits, des fleurs ainsi que des produits français comme la croissanterie ou crêpes.
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Les quatre statuts en bronze sont un mémorial inspiré par les quatre sapeurs-pompiers qui sont morts tout en combattant un feu d'entrepôt en 1995 et un hommage à chacun des 31 sapeurs-pompiers qui sont morts dans l'exercice de leurs fonctions depuis 1889. Le mémorial est situé dans le parc occidental dans le secteur historique carré pionnier de Seattle.
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
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