Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Moelleux au chocolat et Délice & Sens Zest

Publié le par Doria


Moelleux-au-chocolat-1.jpgComment ne pas craquer devant un moelleux au chocolat !
Surtout pas moi !
Il est très parfumé avec l'huile essentielle Zest de Délice & Sens.
Il est d'une belle texture et fond dans la bouche.
Il n'a fait que la soirée, trop de gourmands...

Recette pour 6 personnes

175g de chocolat noir
54g d'huile d'olive
20 gouttes  d'huile essentielle Zest Délice & Sens
3 oeufs
100 ml de crème liquide à 12%
100g de sucre
50g de farine

Préchauffez votre four à 180°C.
Au bain marie, faites fondre le chocolat noir avec l'huile d'olive.
Versez le tout  dans votre saladier et ajoutez la crème. Fouettez la préparation puis ajoutez un par un les 3 jaunes d'oeufs, l'huile essentielle, le sucre et la farine.
Montez vos blancs en neige que vous incorporez doucement à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre ( au fond du moule, j'ai mis un disque  de papier sulfurisé) et versez votre pâte chocolatée.
Enfournez pour 24 min de cuisson et laissez refroidir avant de le démouler.
Le servir comme il est ou le présenter en coupant des carrés que vous saupoudrez de sucre glace.

concours[1] copiea 49642361

Cette recette participe au concours culinaire organisé par Délice & Sens.

Partager cet article

Repost 0

Soupe à l'oignon gratinée

Publié le par Doria

Soupe-a-l-oignon-1.jpgPar ce froid, une bonne soupe à l'oignon gratinée est la bienvenue au chaud près de la cheminée !
J'attends avec impatience le retour de la chaleur !

C'est une recette pour 4 personnes

700g d'oignons émincés
1 litre 200 de fond de volaille
200 ml de vin rouge
20g de beurre
3 cs d'huile d'olive
Du pain de campagne
Fromage râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices

Dans un faitout, faites suer les oignons dans l'huile d'olive et le beurre, salez et poivrez. Laissez dorer puis farinez. Poursuivre la cuisson 2 min.
Ajoutez le fond de volaille tout en remuant, puis le vin. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 min à couvert.
Tranchez votre pain de campagne, tranches épaisses. Conservez 4 tanches entières du diamètre de vos soupières et coupez le reste en morceaux.
Dans chaque soupière, versez un petite louche de soupe, quelques morceaux de pain de campagne, du gruyère, de nouveau de la soupe, les grosses tranches de pain qui arrivent à fleur de vos soupières.
Couvrir de fromage râpé.
Enfournez pour 10 min à 200°C (four chaud) et terminez au grill quelques minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une petite cuillère de raifort.

Soupe-a-l-oignon-4.jpg Soupe-a-l-oignon-3a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Petits pains Bombay

Publié le par Doria

Des petits pains ronds très parfumés, cela vous dit ?
Voici une recette inventée que toute ma petite famille à aimer. Ils sont très moelleux et extrêmement parfumés !

Petits-pains-Bombay-3.jpg


Réalisation pour 6 petits pains ronds

150g d'eau tiède
1 cc de sel
1 cc de miel
1 cs d'huile d'olive (+ un peu pour le badigeonnage)
250g de farine aux céréales
12 gouttes Bombay Délice & Sens
7 gr de levure Saf Instant
Un peu de gomasio à l'ail des ours

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué jusqu'à la levure dans votre Map.
Programme pâte pendant 1h20.
Une fois le programme terminé, mettre votre pâte sur un plan de travail fariné et l'étalez avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'une grande tasse ou d'un emporte pièce, découpez des ronds.
Les déposer sur la plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé.
Badigeonnez le dessus avec un peu d'huile d'olive et parsemez d'un peu de gomasio à l'ail des ours.
Recouvrir d'un linge propre et laissez lever pendant 1 heure près d'une source de chaleur.
Enfournez pour 12 min de cuisson dans un four chaud à 200°C, chaleur tournante.
Laissez refroidir sur une grille.

Petits-pains-Bombay-1.jpg Petits-pains-Bombay-2.jpg Petits-pains-Bombay-4.jpg

Bombay est une huile essentielle Délice & Sens composé d'un mélange de cumin, ce coriandre, de curcuma et de poivre noir. Tous ces ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés Bio.
Quelques gouttes qui vous entraineront dans l'univers de la cuisine indienne. La puissance des huiles essentielles de cumin, de coriandre, de curcuma et de poivre noir donnera à vos plats un goût typique et exotique. La majorité des recettes peut être assaisonnées par cette composition en fonction de vos affinités pour la cuisine épicée.

concours[1] copiea


Ma recette participe au concours culinaire organisé par le blog Délice & Sens.
Ce n'est pas la première fois que j'utilise ces huiles et je les trouve très bien aussi bien dans les préparations salés que sucrés.
J'en deviens fan !

Partager cet article

Repost 0

Goulash à la Hongroise, recette de Joël Robuchon

Publié le par Doria

Goulash à la Hongroise, recette de Joël Robuchon
Pour ce premier jour de la semaine, je vous propose une recette inédite de Joël Robuchon que le groupe Ariake m'a envoyé. Je ne l'ai pas respecté à la lettre et j'ai remplacé deux ingrédients.
Depuis 2003, Joël Robuchon et le groupe Ariake unissent leur talent dans le projet ambitieux de donner aux bouillons et préparations culinaires plus de goût authentique et naturel.
Ce projet est avant tout la rencontre de 2 personnalités passionnées de Grande Cuisine et qui ont en commun d’avoir profondément marqué leur domaine respectif : Joël Robuchon et Kineo Okada.
Cette collaboration revêt de nombreuses formes : création et amélioration de recettes, mise en place de panels de dégustation, formation de chefs-maison, conseil sur les orientations culinaires …


Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 kg de pommes de terre
1,2 kg de paleron de boeuf
50g de farine
700g d'oignons
500g de tomates
2 gousses d'ail
2 poivrons verts
250g de saindoux 5 cs d'huile d'olive + 1 cs de graisse de canard
2 cs de concentré de tomates
2 cs de paprika
1 verre de vin rouge
2 cc de cumin
1 cc de marjolaine 1 cc de persil
5 sachets de bouillon de boeuf Ariake pour 1,5 l d'eau
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée pour la décoration


Taillez le boeuf en morceaux de 60g et farinez-les. Pelez  et hachez les oignons. Lavez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Lavez, épépinez et taillez finement les poivrons verts. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en 4.
Dans une grande cocotte, faites fondre à feu moyen l'huile d'olive avec la graisse de canard en ajoutant les oignons. Laissez très légèrement blondir. Ajoutez la viande fariné et faites-la bien colorer.
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées et l'ail écrasé. Saupoudrez de paprika, ajoutez le vin rouge et 1/2 litre de bouillon pour assurer la liaison. Salez et poivrez. Complétez par le cumin et le persil. Incorporez alors les poivrons et versez le reste du bouillon. Couvrir et laissez mijoter 1 heure.
Ajoutez les pommes de terre qui doivent cuire dans ce genre de soupe-ragoût pendant au moins 1 heure. Vérifiez l'assaisonnement.
Servir ce ragoût bien chaud dans la cocotte ou sur un plat de service et parsemez un peu de ciboulette dans les assiettes.


Ariake-1.jpg Goulash-2.jpg

Publié dans Boeuf - Gibier

Partager cet article

Repost 0

Escaloppes de veau et blé en mirepoix de Mostarda de fruits confits

Publié le par Doria

Veau 2a
Une recette italienne avec un produit très étonnant que je vous propose aujourd'hui.

Connaissez-vous la Mostarda de fruits confits mixtes ? 

C'est un condiment piquant, une spécialité très colorée, rare et typique de la gastronomie italienne. Il est à base de fruits confits et de sirop piquant qui accompagne les viandes comme l'osso bucco ou les fromages affinés. Je l'ai utilisé pour ma sauce qui accompagne ma viande et mon blé. Cette spécialité aux fruits, typique de la ville de Cremone (Nord de l'Italie) ou de Sicile, est très ancienne et daterait du Moyen Âge.


C'est une recette pour 4 personnes

Le veau et légumes en mirepoix
4 escalopes de veau finement tranchées
4 cs de jus de citron
2 carottes
1 oignon rouge
200 ml de vin blanc
50 ml de crème fraîche
2 cs de purée de tomates
3 cs de persil haché
70g de Mostarda de fruits confits Gusto d'Italia
10g de beurre
Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
3 cs de parmesan râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Mettre le veau entre 2 morceaux de film alimentaire et attendrir à l'aide d'un maillet à viande et d'un rouleau à pâtisserie. Transférez sur un plat de service, arrosez de jus de citron et laissez mariner 30 min, en arrosant de jus de citron régulièrement.
Séchez les escalopes avec du papier absorbant. Salez et poivrez de chaque côté.
Dans une poêle faire fondre le beurre avec 1 cs d'huile d'olive et y saisir les escalopes 3 à 4 min à feu doux de chaque côté. Mouillez avec 50 ml de vin blanc et cuire encore 2 min.
Déposez les escalopes dans un plat allant au four. Ajoutez quelques cs de fond de sauce de cuisson, parsemez de 3 de parmesan. Réservez.
Épluchez et lavez 1 oignon et les carottes puis les découper en mirepoix.
Cuire les carottes à la vapeur pendant 5 min.
Faire suer les oignons dans 2 cs d'huile d'olive. Déglacez avec 150 ml de vin blanc, ajoutez la purée de tomates, la mostarda de fruits confits coupée en mirepoix. Laissez réduire au tiers.
Ajoutez les carottes cuitent à la vapeur, la crème fraîche. Stoppez le feu, parsemez de persil, couvrir et réservez.
Faites rissoler

Préparation de l'Ebly
200g d'ébly
200 ml de vin blanc
1 oignon rouge
Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
500 ml de bouillon de poule
Poivre du moulin aux 5 baies
3 cs de parmesan

Épluchez et émincez l'oignon que vous faites légèrement rissoler dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive. Poivrez.
Ajoutez l'ébly que vous faites imbiber de l'huile d'olive.
Ajoutez peu à peu le bouillon de poule que vous alternez avec le vin blanc et remuez jusqu'à complète cuisson de l'ébly.
Incorporez le parmesan et bien remuer.

Dressage
Préchauffez le four à 200°C, y mettre le plat de veau et faire cuire pendant 5 min afin de laisser fondre légèrement le parmesan.
Dans quatre assiettes, déposez sur le côté 2 cercles à mousse de taille différente et remplir entre les deux de l'ébly afin de confectionner une couronne. Déposez au coeur de cette couronne de la préparation du mirepoix de mostarda de fruits confits.
Démoulez délicatement les deux cercles à mousse et déposez une tranche de veau.
Décorez vos assiettes avec un peu de persil et un peu de mirepoix sur votre viande.

Veau-3a.jpg Veau-1a.jpg Range-couverts-1.jpg

Publié dans Veau

Partager cet article

Repost 0

Salade parisienne

Publié le par Doria

Salade-parisienne-2.jpgAprès notre journée passée sur Paris, j'ai voulu rester dans l'ambiance parisienne avec cette salade que je vous propose aujourd'hui.
Si j'avais les moyens financiers, c'est dans cette ville que j'aimerais m'installer. J'y ai vite renoncer en regardant le prix des appartements dans les agences.
Rien n'égale Paris, c'est la plus belle ville pour moi.
Que ce soit mes promenades au bord de la Seine flânant et regardant les péniches, les bateaux mouche, l'architecture ; de visiter les quartiers avec chacun leur ambiance, de visiter les différents monuments comme l'Arc de Triomphe , la Tour Eiffel, le Palais Royal... ; mon coeur bat pour Paris. C'est la ville des lumières et de l'émerveillement.
C'est toujours un plaisir de m'y rendre et cela dure depuis quelques années maintenant.

C'est une recette pour 4 personnes

2 blancs de poulet
1 citron
1 orange
1 sachet de salade jeunes pousses
1 boite de maïs
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
4 oeufs
20 olives noires
1 tomate
Huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
Vinaigre balsamique Gusto d'Italia
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez votre poulet en morceau dans le sens de la longueur et le faire mariner dans le jus du citron pendant 2 heures au frigo. Au bout de ce temps, le faire légèrement griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez votre salade et la répartir dans 4 assiettes.
Faites cuire vos oeufs pendant 5 min.
Lavez votre poivron rouge et vert et les couper en petites lamelles.
Lavez votre tomate et la couper en petits quartiers.
Lavez votre orange, tout en gardant la peau la couper en rondelles puis en deux.
Ouvrir votre boite de maïs et la répartir sur la salade verte.
Répartir votre poulet ainsi que vos poivrons.
Sur le pourtour de l'assiette, alternez avec une demi-tranche d'orange et un quartier de tomate.
Épluchez vos oeufs et le couper en quatre mais pas jusqu'à la base que vous placez au centre de l'assiette.
Déposez vos olives noires.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre que vous répartissez sur l'ensemble de vos salades.

Salade parisienne 1

Publié dans Salades

Partager cet article

Repost 0

Ballade parisienne

Publié le par Doria

Aujourd'hui, pas de recette mais une promenade parisienne dans le 8ème arrondissement.
L'Arc de Triomphe offre à ses visiteurs une magnifique perspective : d'un côté, le Louvre et la Concorde, de l'autre, l'Arche de la Défense.

Arc-de-Triomphe-1a.jpg

Il est inauguré le 30 juillet 1836. Conçus pas l'architecte Jean-François Chalgrin puis achevés par Abel Bouet, les travaux de ce monument dédié à la gloire des armées françaises débutent en 1806 sous l'impulsion de Napoléon 1er. Celui-ci ne verra jamais l'ouvrage achevé et sont inauguration se déroule en 1833.
Haut de 50 mètre sur une largeur de 45 mètres, l'Arc comporte sur chacune de ses parties sculptées une victoire de l'Empereur. Elle abrite depuis le 28 janvier 1921 la tombe du Soldat inconnu.
A ses pieds partent 12 avenues dont les deux kilomètres des Champs Elysées. Les commerces, les cinémas ont remplacé les hôtels bourgeois du siècle dernier sans réussir à détruire la majesté de cette avenue ou le mètre carrés est l'un des plus chers au monde.

Arc-de-Triomphe-11a.jpg Arc-de-Triomphe-8a.jpg Arc-de-Triomphe-9a.jpg
Arc-de-Triomphe-3a.jpg Arc-de-Triomphe-2a.jpg

L'Arche de la Défense est un monument parisien construit entre 1983 et 1989. Il est situé dans l'Ouest de Paris à la frontière de la commune de Puteaux. Cette arche monumentale a donné son nom au quartier d'affaires où elle se trouve, le quartier de la Défense. L'histoire de la Défense est lié à la volonté de prolonger l'axe historique.
Cet axe a été conçu sous le règne de Louis XIV. Il englobe des monuments parisiens sur un même axe, formant une ligne droite, donnant une perspective incroyable.
Aujourd'hui, l'axe historique aussi appelé axe royal, part du jardin des Tuileries et traverse l'Obélisque de la Concorde, l'Arc de Triomphe et l'Arche de la Défense
.

La-Defence-a.jpg

A l'origine, les Champs-Elysées ne sont que des champs lorsque Marie de Médicis décide en 1616 d'y faire aménager une longue allée bordée d'arbres.
En 1667, Le Nôtre prolonge la perspective des Tuileries, les Champs-Elysées, dont le nom ne date que de 1709, deviennent une promenade à la mode. En 1724, l'avenue est prolongée jusqu'à la butte de Chaillot (actuelle Étoile).
L'avenue des Champs-Elysées ne devient la propriété de la Ville de Paris qu'en 1828 et l'on y construit alors des trottoirs et des fontaines. Elle est à cette époque encore éclairée au gaz.

   De nos jours l'avenue des Champs-Elysées est l'une des avenues les plus célèbres du monde avec ses cinémas, cafés et boutiques de luxe. Ce statut lui a valu de faire l'objet de travaux d'embellissements qui ont contribué à faire de cette avenue l'un des symboles les plus représentatifs de Paris.  


Champs-Elyses-1a.jpg Champs-Elyses-2c.jpg Champs Elysés 2b
Champs-Elyses-4a.jpg Champs-Elyses-3a.jpg
Champs-Elyses-5a.jpg Champs-Elyses-6a.jpg Champs-Elyses-7a.jpg

Lors de notre promenade sur les Champs-Elysées, nous avons découvert ces voitures anciennes et la nouvelle Renault F1.

Champs-Elyses-10a.jpg Champs-Elyses-11a.jpg
Champs-Elyses-13a.jpg Champs-Elyses-12a.jpg

Une grande halte pour le 12h dans ce restaurant : L'Alsace

Champs-Elyses-14a.jpg

Jour et nuit, chaque jour de l'année, sur la plus belle avenue du monde, l'Alsace défend avec panache les couleurs de son terroir.
Dans un décor début du siècle aux miroirs biseautés et boiseries, on s'y presse à tout heure pour déguster la Choucroute, vedette traditionnelle de la carte, déclinée à l'infini.
Venez également goûter d'autres spécialités comme le jarret de porc braisé, l'harmonie de poissons fins sur lit de choucroute ou encore le Strüdel "Maison"... sans oublier le très beau banc de fruits de mer et les gratinées à l'oignon dans cette maison qui ne ferme jamais ses portes.

Champs-Elyses-15a.jpg Champs-Elyses-16a.jpg Champs-Elyses-17a.jpg
Champs-Elyses-19a.jpg Champs-Elyses-18a.jpg
Champs Elysés 20a Champs-Elyses-21a.jpg

Le Grand Palais est un monument parisien célèbre situé en bordure des Champs-Elysées, face au Petit Palais.
Ses 77000 m2 abritent régulièrement salons et expositions prestigieuses.

Grand-Palais-10aa.jpg Grand-Palais-9a.jpg
Grand-Palais-11a.jpg Grand-Palais-12a.jpg
Grand Palais 1a Grand-Palais-2a.jpg Grand-Palais-3a.jpg
Grand-Palais-4a.jpg Grand-Palais-6a.jpg Grand-Palais-8a.jpg

Construit pour l'Exposition Universelle de 1900 comme son voisin le Grand palais et devenu musée en 1932, le Petit Palais est situé sur l'avenue Winston Churchill qui relie les Champs-Elysées à l'esplanade des Invalides.
Oeuvre de Charles Girault, le Petit Palais est conçu selon un plan en forme de trapèze et s'ordonne en quatre corps de bâtiment, autour d'un jardin semi-circulaire bordé d'un péristyle richement orné. L'architecture a su allier tradition et modernité comme le prouvent l'aisance des circulations intérieures et l'audace des ouvertures sur les jardins des Champs-Elysées comme sur le jardin intérieur.

Petit-Palais-1a.jpg Petit-Palais-2a.jpg
 Petit-Palais-4a.jpg Petit-Palais-3a.jpg Petit-Palais-5a.jpg
 Petit-Palais-6a.jpg Petit Palais 7a Petit Palais 8a
 Petit-Palais-11a.jpg Petit Palais 12a Petit-Palais-13a.jpg

  Paris-2a.jpg Paris-1a.jpg

Publié dans Promenade parisienne

Partager cet article

Repost 0

Marbré au chocolat orange confite et Délice & Sens Zest

Publié le par Doria

On a bien besoin de douceurs en ce moment avec le temps grisâtre et la pluie qui tombe presque tous les jours.
Voici un marbré très parfumé qui comblera vos envies de gourmandise. Avec un bon chocolat chaud, il est parfait !
 

11a.jpg


C'est une recette pour 8 personnes

Préparation chocolat orange
200g de pâte à tartiner chocolat orange De Neuville
2 oeufs
100g de farine
100 ml de crème fraîche liquide
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Faites fondre pendant 30 secondes votre pâte à tartiner au micro-ondes, elle sera plus facile à travailler.
Mélangez au fouet votre chocolat orange avec la crème et les jaunes d'oeufs.
Incorporez peu à peu la farine tamisée et la levure.
Battre vos blancs en neige avec le sel.
Incorporez délicatement vos blancs en neige à la préparation chocolat.

Marbre-au-chocolat-1.jpg Marbre-au-chocolat-4.jpg

Préparation Délice & Sens Zest
2 oeufs
80g de fécule de pommes de terre
1/2 sachet de levure
31 ml de lait écrémé
75g de sucre en poudre
31 ml d'huile d'olive
12 gouttes Délice & Sens Zest 49642361

Battre vos jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez le lait et continuez à fouetter.
Incorporez votre fécule de pommes de terre et levure peu à peu.
Ajoutez l'huile d'olive et les gouttes Délice & Sens Zest.
Montez vos blancs en neige et les incorporer peu à peu à la préparation.

Dans un moule à manqué, versez vos deux pâtes simultanément.
Enfournez à 180°C four chaud pour 40 min de cuisson.
Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

Marbre-au-chocolat-5a.jpg Marbre-au-chocolat-3a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Un petit concours de cuisine....

Publié le par Doria

concours-1--copiea.jpg
Pour fêter l'ouverture du blog Délice&Sens,  un petit concours de cuisine est ouvert à tous les blogueurs et les blogueuses, débutants ou aguerris, de 9 à 99 ans, du 10 Mars au 10 Avril 2010.

 Vous pouvez vous inscrire des maintenant, en envoyant un petit e-mail ici. Il vous suffit d’y noter votre adresse postale, votre e-mail et le nom de votre blog. Pour tous ceux qui ne reçoivent pas la newsletter du blog, il est impératif de vous inscrire pour être tenu au courant de l’évolution du concours.

 
Important ! Veuillez également préciser si vous souhaitez une composition salée (entrées, plats) ou une composition sucrée (dessert, cocktails).

 

 Une composition  surprise  de la gamme  Délice&Sens vous sera alors envoyée par colis dés votre inscription.

 Dés réception du colis, c’est à vous de jouer. Préparez une ou plusieurs recettes originales avec la composition Délice&Sens reçue, et publiez les sur votre blog.

 

 Soyez téméraires, repoussez les limites de la créativité. En espérant que ces quelques fragrances vous feront voyager dans un nouveau monde culinaire.

 N’hésitez pas à diffuser l’information à tous les cuisiniers en herbe, blogueurs et blogueuses!

Attention, le concours est ouvert aux 100 premiers inscrits
.

 
Pour plus d'informations sur ce concours, je vous invite à vous rendre sur le site Délice&Sens

Publié dans Concours culinaires

Partager cet article

Repost 0

Côte de boeuf et tagliatelles Tartufata à la sauce Chianti

Publié le par Doria

Côte de boeuf 3aIl est assez rare que je vous présente la recette d'une viande rouge sur mon blog. Cependant, la côte de boeuf à de grandes qualitée.
Le boeuf est une excellente source de protéines de grande qualité. Celles-ci renferment en effet 22 acides aminés, dont 8 dits "essentiels". Sachant que l'organisme ne sait pas les fabriquer, il faut absolument les trouver dans l'alimentation. Une aubaine puisque 100 g de viande garantissent 35 à 45 % des besoins quotidiens d'un homme de 70 kg et 40 à 50 % de ceux d'une femme de 60 kg. 

De plus, elle fournit un taux record de fer (3 mg/100 g). Ce fer, dit héminique, est très bien assimilé par l'organisme, aidé par la forte présence de vitamine B12 qui entre dans son métabolisme. Introuvable dans les végétaux, il est essentiel à la croissance et à l'équilibre physiologique, notamment de la femme.

Riche en vitamines B9 et PP, qui aide à lutter contre le vieillissement, elle fournit aussi et surtout une grande quantité de zinc.
S'il ne faut pas perdre de vue que la surconsommation de boeuf peut être néfaste à notre système cardio-vasculaire en raison de la présence d'acides gras saturés, responsables du cholestérol, il ne faut pourtant pas la bannir de son alimentation au risque de sombrer dans l'anémie. Sa consommation ne doit donc pas excéder 4 portions de 120 g par semaine. Et n'oubliez pas que même en cas de régime minceur, elle doit être au menu car ses protéines favorisent la satiété.
(Source : Le journal des femmes)

C'est une recette pour 4 personnes

1 côte de de boeuf
200g de pulpe de tomates
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
300 ml de Chianti
50 ml de fond de veau
3 cs de Tartufata Gusto d'Italia
2cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
1 feuille de laurier
Un peu de persil
Sel
Poivre du moulin
Gomasio à l'ail des ours


Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Coupez en rondelles et lavez les branches de céleri.
Épluchez et coupez en gros dés l'oignon.
Mettre dans une poêle l'huile d'olive ainsi que les légumes que vous faites saisir pendant 5 min sans cesser de remuer.
Ajoutez le vin, le fond de veau, la pulpe de tomates, les feuilles de laurier ainsi que l'ail pressé. Portez à ébullition, réduire le feu au minimum et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez la Tartufata et du persil ciselé. Réservez
Saisir la côte de boeuf au grill 5 min de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 20 min à 200°C.

Côte de boeuf 1Tagliatelles Tartufata
300g de farine
3 oeufs
2 cc de Tartufata Gusto d'Italia
Sel

Versez la farine et le sel sur un plan de travail. Faites un puits au milieu et cassez les oeufs. Du bout des doigts, faites tomber la farine vers le centre et mélangez bien. Ajoutez la Tartufata, et mélangez encore jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Cette préparation peut se faire également au robot.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Abaissez-la en la faisant tourner de temps en temps d'une quart de tour et en l'étirant jusqu'à ce qu'elle soit très fine et presque transparente.
Déposez la pâte obtenue sur le dos d'une chaise et laissez-la sécher pendant environ 10 min.
La passer dans votre machine à pâte afin de l'abaisser et la faire sécher 15 min avant de faire vos tagliatelles que vous sécher de nouveau 30 min.
Cuire vos pâtes 3 min dans de l'eau bouillante afin qu'elles restent al-dente.


Dressage
Coupez votre côte de boeuf en tranches.
Dans chaque assiette, déposez 2 tranches de votre viande et saupoudrez de gomasio à l'ail des ours.
Déposez sur le côté de l'assiette un peu de tagliatelles à la Tartufata et sur le dessus de la sauce.
Terminez par un filet d'huile d'olive et une pluche de persil.

Publié dans Boeuf - Gibier

Partager cet article

Repost 0