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Quiche Lorraine

Publié le par Doria

affiche-quiche-lorraine-283x400.jpgLa quiche Lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte d'un mélange constitué d'oeufs et de crème fraîche ainsi que de lardons. C'est une recette traditionnelle lorraine mais s'est largement diffusée dans toute la France et au-delà. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée, à l'occasion d'un apéritif ou lunch.

 

Cette photo a été prise sur le site Lorraine de Coeur, le blog des Amoureux de la Lorraine.

JP Coffe ne m'est pas de fromage dans la quiche. Mais moi je préfère avec ! A vous de voir si emmental ou pas !

 

 

Ingrédients pour la quiche Lorraine

 Quuiche-Lorraine-2a.jpg

Pâte

1 oeuf

200g de farine

100g de beurre

1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant de l'utiliser.
Au bout de ce temps, l'étalez sur votre plat à tarte.

 

Quuiche-Lorraine-1a.jpgGarniture

3 oeufs

200 ml de crème légère à 3%

200g de lardons fumés

100g d'emmental râpé

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, les lardons, l'emmental, le poivre.

Versez cette préparation sur votre pâte et enfournez four chaud à 180°C pendant 30 min.

La servir avec une salade verte.

Personnellement, je préfère la manger froide.

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Coeurs gourmands aux légumes secs et petits pois, sauce au fromage blanc

Publié le par Doria

Coeurs gourmands 1a Une recette rapide et simple à réaliser qui permet à toute la famille de manger des légumes et céréales.

 

Ingrédients pour 8 coeurs

 

1 sachet de légumes secs gourmands Tipiak

2 oeufs

100g de ricotta

50g de gruyère râpé

70g de petits pois frais

14 gouttes de la composition "Garrigue" Délice & Sens

 

Dans une sauteuse, portez 350 ml d'eau à ébullition.

Versez le sachet de légumes secs gourmands, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 min en mélangeant de temps en temps. Laissez tiédir.

Faite cuire vos petits pois à la vapeur pendant 5 min.

Dans un saladier, mélangez vos légumes secs avec vos petits pois, les oeufs, la ricotta, le gruyère et les gouttes de la composition "Guarrigue".

Déposez votre préparation dans vos empreintes en silicone en forme de coeur.

Enfournez à four chaud 180°C pendant 25 à 30 min à chaleur tournante.

Démoulez au bout de 5 min après la sortie du four.

J'ai servi ces petits coeurs avec une sauce au fromage blanc et un peu de salade verte.

 

Sauce au fromage blanc

4 cs de fromage blanc à 20%

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Fleur de sel de Guérande

Poivre aux 5 baies

1 cs de basilic frais ciselé  

 

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

 

Coeurs-gourmands-2a.jpg Petits-pois-frais-a.jpg

Coeurs-gourmands-4a.jpg Coeurs-gourmands-3a.jpg

 

Son nom évoque la Provence, région d'origine des huiles essentielles de sa composition. Pour donner une saveur provencale à un plat, ajoutez quelques gouttes de ce complexe "Garrigue" qui vous transportera au pays des cigales.

 Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés Bio.

Mélange de cette huile essentielle  : Thym / Romarin / Serpolet / Laurier / Marjolaine

 

Agriculture Biologique

Publié dans Féculents

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Tarte aux fraises

Publié le par Doria

Tarte aux fraises
J'ai déjà réalisé une tarte aux fraises l'année dernière ici. Elle avait beaucoup eu de succès à la maison. La saison des fraises est relativement courte, il faut donc en profiter ! Je vais souvent les cueillir dans un jardin qui se trouve près de chez moi, ce qui me permet de choisir des fraises bien rouges et mûres que je puisse utiliser de suite pour mes réalisations. J'en ai pourtant quelques unes dans mon propre jardin, mais il faut les partager avec les limaces et les escargots.
J'ai repris ma recette que j'ai légèrement modifié et cette fois-ci je l'ai réalisé dans un moule rectangulaire. Cette forme permet de faire des parts nets et cela fait très jolie dans les assiettes.
Elle est toujours aussi délicieuse !
 
Ingrédients pour 1 tarte
 
Pâte
1 oeuf
50g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel


Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire.
Étalez la moitié de votre pâte dans votre plat à tarte à 2mm d'épaisseur, recouvrir le fond de billes de céramique légèrement farinées. Gardez l'autre moitié pour une prochaine tarte.
Mettre à cuire pendant 20 min à 180°C.
Retirez du four, attendre 5 min, enlevez les billes de céramique.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
 
Crème pâtissière
200 ml de lait demi-écrémé
3 jaunes d'oeufs
60g de sucre en poudre
30g de farine
1/2 cc de vanille en poudre


Mettre le lait à bouillir.
Fouettez les jaune d'oeufs, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
 
Pour la garniture
700gr de fraises
Un peu de confiture à la fraise des bois

Sucre glace

Lavez les fraises, enlevez les queues et les égoutter sur un papier absorbant.
Nappez les fonds de tarte d'une fine couche de confiture à la fraise des bois, recouvrir de crème pâtissière, posez les fraises délicatement coupées en deux.
A l'aide d'un pinceau, passez sur vos fraises un peu de confiture à la fraise des bois et saupoudrez légèrement de sucre glace.
 
Tarte-aux-fraises-2a.jpgTarte-aux-fraises-3a.jpgTarte-aux-fraises-4a.jpg

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Sablés à la fraise

Publié le par Doria

Je suis dans ma période fraise en tout genre, fraîche ou déshydratée. Il faut dire que c'est tellement bon !

 

 Sables-a-la-fraise-1a.jpg

 

Ingrédients pour ces biscuits

 

120gr de beurre à température ambiante

210gr de farine T55

50gr de poudre d'amandes

100gr de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

100g de fraises déshydratées

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, le sucre et la levure.

Coupez vos fraises en petits morceaux

Creusez un puits et mettre au milieu l'oeuf, les fraises avec le beurre.

Bien travaillez dans un premier temps avec la spatule en bois puis avec vos mains.

Terminez de travailler cette pâte sur le plan de travail fariné, jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous faites reposer 1 heure au frigo.

Reprendre cette boule et l'étalez sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie.

A l'aide de votre emporte-pièce (rectangle pour moi), faire des formes que vous déposez sur votre feuille de papier sulfurisé beurré sur la plaque du four.

Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C (four chaud).

Laissez refroidir sur une grille.

 

Sables-a-la-fraise-2a.jpg Sables-a-la-fraise-3a.jpg

Publié dans Sablés et biscuits

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Verrines à la fraise et fromage blanc du crémier

Publié le par Doria

Un dessert très rapide et simple à réaliser et pourtant très gourmand !!

Le tout est dans le choix des produits.

 

Verrine-a-la-fraise-1a.jpg Verrine-a-la-fraise-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 verrines

 

600gr de fromage blanc du crémier (il est bien meilleur que celui du commerce)

32 fraises

Du sirop d'agave

Pluche de menthe

Un peu de sucre glace

 

Lavez vos fraises et les laisser sécher sur un sopalin.

Répartir votre fromage blanc dans les 4 verrines.

Versez sur le dessus un peu de sirop d'agave.

Coupez vos fraises en deux ou quatre en fonction de leur grosseur et les répartir dans vos verrines.

Saupoudrez légèrement de sucre glace.

Mettre sur le dessus une pluche de menthe.

Mettre au frigo 1 heure avant de servir.

Vous présentez votre verrine accompagnée de quelques bâtonnets de cake dont la recette est ici.

Publié dans Gourmandise - Sirop

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Cake aux fraises déshydratées

Publié le par Doria

Un cake très moelleux et parfumé....

 

Cake-a-la-fraise-1a.jpg Cake-a-la-fraise-2a.jpg

 

Ingrédients pour sa réalisation

 

2 oeufs de cane (ou 3 oeufs de poule)

125gr de ricotta

65gr de beurre

110gr de sucre 

65gr de lait de soja au calcium

250gr de farine T55

1 sachet de levure chimique

100gr de fraises déshydratées

 

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs, le beurre fondu, le lait de soja et le sucre.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.

Ajoutez les fraises déshydratées et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

 

 Cake-a-la-fraise-3a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

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Galettes au son d'avoine et thon

Publié le par Doria

Galettes au son d'avoine 1a
 
Ces galettes sont très facile à réaliser et rapide.
Elles sont très moelleuses en bouche !
 
Ingrédients pour 8 galettes
 
50g de son d'avoine
2 oeufs
125g de fromage à tartiner (Saint Morêt)
1 boite de thon égoutté
1 cs de citron vert
1 cc de gomasio à l'ail des ours
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de basilic ciselé
Huile d'olive
 
Dans un saladier, mélangez le thon avec le fromage à tartiner.
Ajoutez le citron vert, le gomasio, les oeufs, le poivre, le basilic et le son d'avoine. Bien mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive.
Déposez un peu de votre préparation dans votre poêle chaude en essayant de former des galettes avec le dos de la cuillère.
Faite cuire pendant 3 min de chaque côté.

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Biscuits au beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Biscuits au beurre de cacahuètes 1aC'est la première fois que j'utilise du beurre de cacahuètes. Jusqu'à présent, j'étais un peu réfractaire à ce produit avec tous les clichés américains que j'avais en tête avec ce fameux sandwich et cette tartinade sur le dessus bien écoeurante. Sous pression de ma fille qui me réclamait des biscuits au beurre de cacahuètes, je me suis laisser tenter et séduire. Et bien, je ne le regrette pas !!!!! Le goût est étonnant et absolument délicieux !!!

C'est sur le site du Commerce Ethiquable que j'ai trouvé mon bonheur. Je voulais être sûr d'utiliser un bon produit et ne pas être déçu.

Par contre le manger à la petite cuillère, je ne peux pas ! Je ne me fais pas de souci pour ce qui reste dans le pot, j'ai une gourmande qui a mis son nez dedans.

Pour vous le procurer, il vous suffit de cliquer ici. Il est au prix de 3,09 euros.

 

Ingrédients pour 30 biscuits

 

220gr de beurre de cacahètes Commerce Ethiquable

130gr de sucre complet de Canne Commerce Ethiquable

2 oeufs

150gr de farine T55

1/2 sachet de levure chimique

50gr de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatisser légèrement.

Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.

 

Biscuits-au-beurre-de-cacahuetes-2a.jpg Biscuits-au-beurre-de-cacahuetes-3a.jpg Biscuits-au-beurre-de-cacahuetes-4a.jpg

 

Plaisir sucré et salé...
Le beurre de cacahuètes Ethiquable est une pâte onctueuse et légèrement craquante grâce à la présence de petits morceaux de cacahuètes.

 

Biscuits-1a.jpg

 

Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.

Publié dans Sablés et biscuits

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Confiture à la fraise et rhubarbe

Publié le par Doria

Confiture à la fraise et rhubarbe 1aQuelques fraises et quelques tiges de rhubarbe m'ont permis de réaliser cette confiture pour 2 pots. 

 

Ingrédients pour 2 pots

 

320gr de fraises

360gr de rhubarbe

200gr de sucre complet de Canne du Commerce Ehiquable

1 gr d'agar agar

 

Lavez vos fraises et les équeuter

Épluchez, lavez et coupez en petits tronçons votre rhubarbe

Dans une casserole, mettre les fruits et le sucre et portez à ébullition.

Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen tout en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez de remuant sans arrêt pendant 1 min à feu doux.

Mettre en pots.

Bonne dégustation !

  

Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-5a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-4a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-6a.jpg  

 

J'utilise beaucoup les produits du Commerce Ethiquable (même si je ne les cite pas à chaque fois) que vous retrouvez pour une grande partie dans les grandes surfaces et surtout sur leur site. Ils sont de très bonnes qualités.

 

Quels sont les impacts du commerce équitable sur les producteurs ?

Pour Ethiquable, l'impact du commerce équitable sur les coopératives ne se résume pas à la stricte dimension économique.

Il s'inscrit avant dans une dynamique de développement qui intègre les dimensions sociale, environnementale, culturelle et politique.

 

Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-2a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-3a.jpg

 

 Les variétés locales de canne à sucre utilisées, cultivées sur les terroirs d’altitude du piémont andin, en association à des cafés de grand cru, donnent un sucre complet d’une belle couleur fauve, d’une texture fine et granuleuse et d’un goût subtil de vanille et de réglisse. Ce sucre à vraiment une saveur particulière que je n'avais jamais retrouvé ailleurs. Je suis vraiment conquise par ce produit que vous retrouvez ici.

Publié dans Confiture - chutney

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Tarte aux pommes et Miel de Longanier

Publié le par Doria

Tarte aux pommes et Miel de Longanier
Une tarte aux pommes au bon goût de Miel de Longanier, un délice !!!!
Elle est simple et rapide à réaliser. 
Je vous la recommande vivement !
 
Ingrédient pour la réalisation de cette tarte
 
Pâte
1 oeuf
100gr de beurre
200gr de farine T55
50gr de sucre
Une pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez la moitié de la pâte.
L'autre moitié, vous pouvez la garder pour une deuxième tarte. Elle se congèle également très bien.
 
La garniture
3 grosses pommes
2 oeufs
100 ml de crème fraîche liquide
 
Épluchez vos pommes.
Les ouvrir en deux et ôtez les pépins puis les couper en fines lamelles que vous disposez sur votre pâte.
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème et le miel.
Versez la préparation sur les pommes et enfournez immédiatement dans un four chaud à 200°C pendant 20 min.
A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, mettre un peu de miel sur le dessus. C'est ce qui lui donne le côté brillant.
Démoulez votre tarte au bout de 10 min.
Servir avec une boule de glace à la vanille, c'est délicieux !
 
Tarte-aux-pommes-2a.jpgTarte-aux-pommes-3a.jpg
Tarte-aux-pommes-5a.jpgTarte-aux-pommes-4a.jpg
 
 Le longanier donne un fruit qu'on appelle le longane. On le trouve en Thailande dans la région de Loei où il est cultivé par les cultivateurs de riz avec pour but une diversification dans l'apiculture. La fleur, de couleur jaune se rassemble en grappes d'une quarantaine de centimètres de longueur qui se rassemblent au bout de la branche.
C'est une fleur très mellifère avec laquelle les insectes butineurs produisent un miel extrêmement sucré et parfumé. C'est un miel ambré, très parfumé, avec des notes florales proches du litchi. Pour retrouver ce miel du Commerce équitable, il vous suffit de vous rendre ici.
La coopérative Na Rai Loei a été créée en avril 2005. Elle compte 157 petits producteurs répartis dans 11 villages, tous situés dans la région d'Isan, au Nord Est de la Thaïlande. La fabrication du miel permet à ces petits producteurs de riz de diversifier leur production.
 
Qu'est-ce que le commerce équitable ?
Il établit des relations commerciales plus respectueuses, durables et justes avec les petits producteurs défavorisés des pays du Sud.
Il est fondé sur un prix minimum garanti et stable, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement.
Il s'inscrit dans une démarche de développement durable.
Les petits producteurs du Sud, organisés en coopératives peuvent ainsi vivre de leur travail et envisager des perspectives de développement grâce aux achats de consommateurs responsables du Nord.

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