750 grammes
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Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître

Publié le par Doria

Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître
Un poisson bien délicieux en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de queue de lotte
300 gr de champignons de Paris bruns
20 gr de gingembre coupé en fine julienne
2 cives coupées en fine julienne
3 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail épluchée et pressée 
2 cs de sauce d'huître 
1/2 cc de maggi liquide
1/2 cc de piment d'Espelette
 
Levez les filets de lotte et ôtez la peau qui les recouvre. Les tailler dans le sens de la longueur.
Ôtez les pieds des champignons de Paris, les nettoyer et les couper en fines lamelles à la mandoline.
Coupez les extrémités des cives, les laver, les sécher et les couper en fines rondelles. Réservez.
Dans un wok, versez l'huile d'olive et faites saisir les filets de queue de lotte sur toutes les faces pendant quelques minutes. Les réserver.
Ajoutez dans le wok, les lamelles de champignons de Paris. Les faire suer en remuant régulièrement à feu vif.
Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer.
Ajoutez le maggi liquide, la sauce d'huître et les morceaux de lotte, poursuivre la cuisson de 2 min. Coupez le feu.
Parsemez de cives ciselées et de piment d'Espelette.
Répartir la lotte et sa garniture dans 4 assiettes.
Servir avec du riz thaï.
Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître

Publié dans Poissons, Lotte

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Alexie aux USA... (22) Washington (1)

Publié le par Doria

Voici de nouvelles photos des USA réalisées par Alexie qui se trouve actuellement sur Washington.
La première est celle d'Abraham Lincoln qui est état le 16ème président des Etats-Unis.
Le Lincoln Mémorial est un monument construit en son honneur, inauguré en 1922 dans le West Potomac Park.
C'est un grand bâtiment blanc en marbre à la forme d'un temple dorique grec. Il abrite la statue d'Abraham Lincoln assis, et les inscriptions de deux de ses plus célèbres discours.
C'est également le lieu où ont été prononcés plusieurs discours dont le célèbre " I have e dream " de Martin Luther King le 28 août 1963.
Sur le mur derrière la statue , en hauteur est inscrit :
"IN THIS TEMPLE
AS IN THE HEARTS OF THE PEOPLE
FOR WHOM HE SAVED THE UNION
THE MEMORY OF ABRAHAM LINCOLN
IS ENSHRINED FOREVER"
"DANS CE TEMPLE
COMME DANS LES COEURS DU PEUPLE
POUR QUI IL SAUVA L'UNION
LA MEMOIRE D'ABRAHAM LINCOLN
EST PRESERVEE A JAMAIS"
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Dans le prolongement du Lincoln Memorial, on peut oberserver le Mémorial de la Seconde Guerre Mondiale qui a été offinciellement inauguré le 29 mai 2004 en présence de millers de vétérans. Si Georges W Bush en était le témoin, ce projet remonte aux années 1980.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Situé en un point névralgique du Mall, le Mémorial a une conception éclatée et discrète. Une immense fontaine (Rainbow poll) est encadrée par deux rangées semi-circulaires de colonnes commémoratives, 56 pour être exact, chacune décorée d'une couronnes métallique (chêne et blé), chacune représentant un Etat ou territoire du pays. Ces rangées, séparement, sont aussi la représentation des théâtres de de guerre atlantique et pacifique.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Le ton gris clair, la monumentalité abstraite du monument lui donnent un caractère discret et émouvant, bien que solennel. Un escalier en pente douce mène à la fontaine depuis la 17e rue Ouest. Sur les murs de cet accès, des panneaux sculptés avec réalisme par Ray Kaskey décrivent des scènes banales de guerre, en haut-relief. Un mur porte 4000 étoiles, hommage aux combattants qui furent tués.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
A ne pas manquer, c'est de voir la MAISON BLANCHE !
C'est la résidence officielle et le bureau du Présidnet des Etats-Unis.
Elle se situe au 1600 Pennsylvania avenue NW.
Ce bâtiment est en grès d'Aquia Creek et peint en blanc, construit entre 1792 et 1800, et s'inspire du style géorgien.
C'est le lieu de résidence, de travail, de réception de tous les présidents américains depuis John Adams deuxième président des USA qui y entra en 1800.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
De son inauguration en 1800 à l'année 1942, la demeure a subi de nombreuses modifications : des reconstructions à la suite d'incendies (1814 - 1929), de réaménagements fonctionnels par les présidents successifs ou d'extensions avec notamment la construction de l'aile Ouest en 1901 et de l'aile Est en 1942. A partir de cette date, si l'on excepte la modernisation des installations et de la construction de quelques aménagement de sécurité ou de loisir (piscine, terrains de golf, jardins...), l'aspect de la Maison Blanche n'évoluera pratiement plus. Son emprise au sol s'est agrandie avec le temps, avec l'adjonction d'espace de jardins au Sud, autrefois public.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Les photos suivantes montrent un peu la ville.
J'aime ces différents styles au niveau de l'architecture, aussi bien les gratte-ciel (que je vous ai présenté sur mes articles sur Chicago), que ces maisons de style anglais...
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Un clin d'oeil aux séries américaines que je regarde...
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Toutes les photos de cet article, sont celles d'Alexie.
Pour les textes sur Washington, je me suis inspirée du site : Wikipédia

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Petits coeurs au citron vert

Publié le par Doria

Petits coeurs au citron vert
Des petits coeurs pour accompagner un bon thé...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
80 gr de sucre semoule
Zeste de 2 citrons verts
50 ml de jus de citron vert
50 ml de lait demi-écrémé
80 gr de beurre
280 gr de farine
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et les jus des citrons verts, le beurre fondu ainsi que le lait.
Mélangez la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et homogène.
Versez dans des empruntes en forme de coeur et enfournez pour 20 à 25 min (en fonction de votre four) de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Attendre 15 min avant de les démouler.
Petits coeurs au citron vert

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Cake à la pomme et chataîgne

Publié le par Doria

Cake à la pomme et chataîgne
L'association de la pomme et farine de chataîgne donne un goût bien parfumé à ce cake...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
100 gr de sucre semoule
Zeste d'une orange
2 pommes
100 ml de jus d'orange
2 bouchons d'arôme fleur d'oranger
80 gr de beurre
180 gr de farine T55
100 gr de farine de chataîgne
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et jus de l'orange, le beurre fondu ainsi que l'arôme fleur d'oranger.
Epluchez vos pommes et les râpez-les puis les ajouter dans votre récipient.
Mélangez les farines et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et homogène.
Versez dans un moule à cake beurré pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Démoulez lorsque le cake est tiède.
Personnellement, je préfère le déguster le lendemain.
Cake à la pomme et chataîgne

Publié dans Cakes sucrés

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Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre

Publié le par Doria

Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre
Ingrédients pour 4 personnes
 
16 sot l'y-laisse de dinde
1 oignon des Cévennes 
1 morceau de gingembre frais
1 cs de sauce soja
2 cs de sauce d'huîtres 
2 cs d'huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Épluchez l'oignon et l'émincez en lamelles.
Épluchez le gingembre et le tailler en fines juliennes.
Versez un peu d'huile d'olive dans un wok et portez sur feu vif. Faites suer l'oignon et le gingembre pendant 2 min en remuant régulièrement puis ajoutez les sot l'y-laisse après les avoir nettoyé. Poursuivre la cuisson 3 min supplémentaires en remuant constamment.
Réduire le feu, ajoutez le soja et la sauce huîtres. Bien mélanger et couvrez. Poursuivre la cuisson 4 min en remuant chaque minute.
Coupez le feu, poivrez et saupoudrez de persil ciselé.
Servir avec un riz blanc
Sot ly-laisse aux oignons doux et gingembre

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Pancrêpes aux zestes d'oranges

Publié le par Doria

Pancrêpes aux zestes d'oranges
Moins épais que des pancakes, plus épais que des crêpes, je vous présente mes pancrêpes...
 
Ingrédients pour 10 pancrêpes
 
3 oeufs
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé 
175 gr de farine
1 pincée de sel
20 gr de beurre
Zestes et jus de 2 oranges
1 sachet de levure 
Huile d'olive extra vierge
 
Mélangez dans un récipient la farine avec le sel et la levure.
Faite un puit, puis mettre vos oeufs, le sucre, le beurre, les zestes et jus des oranges et le lait.
Fouettez énergiquement afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Faites chauffer une petite poêle et y déposez quelques gouttes d'huile d'olive que vous répartissez avec un pinceau.
Versez une petite louche de pâte, des petites bulles doivent apparaître à la surface, et laissez cuire pendant quelques minutes puis retournez votre pancrêpe.
Vos pancrêpes sont doré des deux côtés.
Pancrêpes aux zestes d'oranges

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Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté

Publié le par Doria

Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté
Cela fait un moment que j'ai réalisé cette recette. La neige était présente...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La polenta
120 gr de polenta italienne
600 ml d'eau
1 pincée de sel
30 gr de parmesan râpé 
2 cs ras de crème fraîche
1 cs rase d'estragon
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites bouillir l'eau avec un peu de sel et de poivre.
Versez la polenta en pluie et laissez cuire 30 min (indication écrit sur le paquet) sans cesser de remuer, sur feu doux.
Ajoutez votre parmesan, votre crème, l'estragon, rectifiez l'aissonnement.
Versez votre polenta dans les cercles à mousse que vous aurez déposé sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Réservez
 
La garniture
2 grosses carottes
2 oignons des Cévennes
2 panais
150 gr de Comté
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez l'oignon en fines lamelles. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ôtez les extrémités, épluchez les carottes et les panais. Les laver, les râper et les blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante et salée. Bien les égoutter.
Dans un récipient, mélangez les légumes râpés, l'oignon et le Comté après l'avoir râpé.
Répartir cette préparation sur le dessus de votre polenta.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 30 min de cuisson.
Déposez chaque cercle à mousse dans les assiettes et démoulez délicatement.
Servez avec une salade de mâche.
Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté

Publié dans Légumes, Polenta

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Alexie aux USA... Anniversaire

Publié le par Doria

Alexie aux USA... Anniversaire

Alexie,

Pour tes 29 ans nous te souhaitons un joyeux anniversaire !

Nous t'aimons très fort et pensons beaucoup à toi...

Publié dans Blablabla

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Velouté de cresson à l'ail

Publié le par Doria

Velouté de cresson à l'ail
Excellent velouté tout doux en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 bottes de cresson
3 gousses d'ail
1 grosse pomme de terre
1 oignon de Roscoff
1 cube de bouillon de légumes
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère
20 gr de beurre
2 tranches de pain de mie
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez les tiges du cresson à moitié, lavez-le à grande eau puis l'égoutter.
Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre.
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans du beurre, à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le cresson et le cube de bouillon émietté.
Versez 1,2 litre d'eau environ, ajoutez la pomme de terre en morceaux. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen sans couvrir.
Ajoutez la crème en fin de cuisson, coupez le feu et mixez au plongeur.
Coupez le pain en petits cubes, faites- le dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive.
Servir votre velouté avec quelques croûtons.
Velouté de cresson à l'ail

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Gaufres à l'eau de fleurs d'oranger

Publié le par Doria

Gaufres à l'eau de fleurs d'oranger
Quelques gaufres, cela vous dit ?...
(Caroline, c'est aussi une recette pour toi)
 
Ingrédients
 
3 oeufs de poule
420ml de lait demi-écrémé tiède
130gr de beurre fondu
500gr de farine fluide
2 bouchons d'eau de fleurs d'oranger
150gr de sucre perlé (100 + 50)
1 sachet de levure de Boulanger
 
Mélangez la farine avec la levure de Boulanger.
Dans un grand récipient, mélangez vos oeufs avec le lait, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.
Ajoutez peu à peu le mélange farine/levure tout en fouettant votre préparation.
Ajoutez 100gr de sucre perlé et fouettez à nouveau.
Laissez poser pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
Au moment de cuire vos gaufres, ajoutez les 50gr de sucre perlé.
Dans mon gaufrier, je les faire cuire 3 min en position 5.
Gaufres à l'eau de fleurs d'oranger

Publié dans Gaufres

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