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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar

Publié le par Doria

"Dan & Louis Oyster Bar" est un "point de repère" sur Portland. C'est une enseigne très connu et existe depuis plus de 100 ans. La tradition familiale est : les fruits de mer, notamment les huitres.
Le décor est superbe et surprenant !
Dan & Louis Oyster Bar est situé dans la vieille ville, à 208 SW Ankeny Street, tout près de  "Voodoo Doughnut" et environ dix pâtés de maisons de la ville des livres de "Powell" .
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Le repas est délicieux ! Burger pour Monsieur et Fish Tacos pour moi.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 10)... Dan & Louis Oyster Bar

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Coco de Paimpol en salade

Publié le par Doria

Coco de Paimpol en salade
Ingédients pour 4 personnes
 
800 gr de cocos de Paimpol écossés 
1 courgette
1 oignon jaune
2 tomates
1 cs de thym frais
2 cs de persil ciselé 
1 oignon blanc
3 gousses d'ail 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Pelez l'oignon jaune et le ciseler. Dans une cocotte faites-le dorer avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Lavez la courgette, coupez les extrémités et la détailler en dés.
Lavez les tomates et les couper en dés.
Pelez, dégermez et hachez grossièrement vos gousses d'ail.
Intégrez l'ensemble de ces ingrédients avec l'oignon dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux, ajoutez le thym.
Répartir au dessus les cocos et versez 1 verre d'eau. Posez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 45 min. Au bout de ce temps, mélangez délicatement avec les légumes, laissez refroidir et servir avec un peu de persil et d'oignon blanc coupé en lamelles.

Publié dans Féculents, Coco de Paimpol

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Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes

Publié le par Doria

Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 épis de maïs 
600 gr de steak haché de boeuf
4 petits pavés d'onglet
3 gousses d'ail
Beurre
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 bouquet de persil
 
Épluchez, dégermez les gousses d'ail puis les presser.
Éffeuillez et ciselez le persil.
Mélangez l'ail et le persil avec la viande haché, salez et poivrez. Formez 4 steaks. Réservez à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez les maïs et bien les nettoyer. Coupez les extrémités et plongez-les dans un grand volume d'eau salée. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
Saisir vos viandes dans une poêle bien chaude avec 3 cs d'huile d'olive, 2 à 3 min sur chaque face en fonction de votre goût. Répartir dans chaque assiette.
Égouttez le maïs, le badigeonner de beurre sur toute sa surface, salez légèrement puis servir aussitôt.
Épis de maïs à l'américaine et duo de viandes

Publié dans Boeuf - Gibier, Maïs

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Côte de boeuf mariné aux herbes

Publié le par Doria

Côte de boeuf mariné aux herbes
Ingrédients pou 4 personnes 
 
1 côte de boeuf d'1,3kg environ
2 branches de romarin
4 branches de thym
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cs de poivre en grains
1 cc de sel de Guérande 
 
La veille
Éffeuillez et ciselez le romarin.
Effeuillez le thym.
Mélangez le romarin et le thym avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Badigeonnez la côte de boeuf avec l'ensemble de la préparation, puis filmez la viande dans du film alimentaire.
 
Le lendemain
Faites bien dorer votre côte de boeuf à la plancha sur toutes les faces.
Enfournez dans un four chaud,  debout, posez sur l'os pendant 15 min à 200°C.
Servir aussitôt.
Côte de boeuf mariné aux herbes

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Tarte aux myrtilles Franco-Américaine

Publié le par Doria

Tarte aux myrtilles Franco-Américaine
J'ai réalisé une tarte aux myrtilles à Hillsboro, en suivant une recette que j'avais déjà réalisé quelques années auparavant en utilisant des produits américains. Quelques modifications ont été apporté. Je suis très contente du résultat...
 
Ingrédients
 
  La pâte
  1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
1 pincée de sel
30gr de sucre de Canne
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule et étalez votre pâte.
 
La garniture
700gr de myrtilles fraîches
50gr de poudre d'amandes
3 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
30gr de sucre de Canne
 
Battre vos oeufs avec la crème fraîche et le sucre.
Répartir votre poudre d'amandes dans le fond de vos tartes.
Versez la préparation à base d'oeufs puis ajoutez vos myrtilles.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson qui peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir et démoulez.
Tarte aux myrtilles Franco-Américaine

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Amandes de mer farcies au Comté

Publié le par Doria

Amandes de mer farcies au Comté
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 amandes de mer
250 ml de vin blanc sec
3 échalotes hachées 
2 gousses d'ail
1 clou de girofle 
2 baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
150 gr de crème fraîche 
100 gr de Comté râpé 
1 cs de persil haché 
3 cs de chapelure 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites tremper vos amandes de mer dans un grand volume d'eau salé en renouvelant cette eau deux fois.
Épluchez les échalotes et les ciseler finement.
Dans une casserole faites suer vos échalotes avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez colorer légèrement puis réservez.
Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, ajoutez les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées. Ajoutez également la feuille de laurier, le thym, les baies de genévrier, le clou de girofle, salez et poivrez. Portez à ébullition puis y plonger les amandes. Couvrir et laissez cuire quelques minutes le temps que les coquilles s'ouvrent. Les égoutter et les réserver.
Filtrez le jus de cuisson, le verser dans la casserole avec les échalotes. Portez sur feu vif et laissez évaporer complètement. Réduire le feu, ajoutez la crème fraîche ainsi que le Comté. Laissez mijoter en remuant sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Hors feu, ajoutez le persil.
Ouvrir les coquilles et jetez les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquilles. Les déposer dans un plat allant au four puis les farcir de la préparation au fromage.
Saupoudrez de chapelure et déposez au four en position grill, four chaud, pendant 5 min.
Degustez aussitôt.
Amandes de mer farcies au Comté

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls

Publié le par Doria

Multnomah Falls est une magnifique cascade tout près de Portland. Sa hauteur est impressionnante !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Selon la tradition amérindienne, cette cascade a été créée pour gagner le coeur d'une jeune princesse. Celle-ci voulait un endroit caché pour se baigner.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
D'en haut, la vue est espoutouflante !
Contrairement à beaucoup de chutes, cette cascade ne sèche pas dans la fin de l'été. L'eau de pluie et la fonte des neiges au printemps l'alimentent et l'on peut l'observer toute l'année.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Je ne me lasse pas de la photographier et d'écouter sont rugissement...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 9)... Multnomah falls

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Pain d'épices façon Franco-Américaine

Publié le par Doria

J'ai réalisé ce pain d'épices chez ma fille Alexie à Hillsboro, près de Portland. J'ai adapté une de mes recettes françaises avec des produits américains.
Pain d'épices façon Franco-Américaine
Ingrédients
 
200 gr de farine complète 
50 gr de farine fluide
1 pincée de sel
1 cc d'épices à pain d'épices
15 gr de levure Baking Power
30 gr de sucre roux
250 gr de miel
230 ml de lait
 
Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre, les épices à pain d'épices, le sel et la levure.
Faites tiédir votre lait que vous ajoutez peu à peu, à cette préparation ainsi que le miel.
Bien mélanger et versez dans un moule à manqué beurré.
Enfournez dans un four chaud à 150°C (305 Fahrenheit), pour 1 heure de cuisson.
Pain d'épices façon Franco-Américaine
Pain d'épices façon Franco-Américaine

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Burger complet aux crudités

Publié le par Doria

Burger complet aux crudités
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pains ronds complets
2 tomates
1/2 concombre 
16 radis
1 oignon rouge
Feuille de salade
Mayonnaise légère 
 
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Lavez et coupez vos radis en rondelles.
Épluchez et émincez votre oignon rouge.
Lavez et coupez le concombre en rondelles.
Lavez, essorez et ciselez la salade.
Tartinez de mayonnaise l'intérieur des pains.
Répartissez sur les faces intérieurs des pains, les feuilles de salade, les oignons rouges, les tomates, les concombres et les radis.
Refermez vos burgers avec l'autre moitié des pains.
Dégustez sans attendre.
Burger complet aux crudités

Publié dans Boeuf, Burger, Tomate, Concombre, Radis

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Scones au Lemon Curd

Publié le par Doria

Scones au Lemon Curd
Ingrédients pour 8 scones
 
230 gr de farine "self raising" (déjà avec de la levure)
1 pincée de sel
70 gr de raisins secs
60 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre de canne
100 gr de Lemon Curd
30 ml de lait de soja au calcium
1 oeuf pour dorer le dessus
 
Mélangez tous les ingrédients à la main dans un récipient.
Une fois pétrie, faire un rond d'une "certaine" épaisseur.
Découpez cette pâte en 8 morceaux que vous déposez sur une plaque à pâtisserie.
Dorez-les avec de l'oeuf battu puis enfournez pour 18 à 20 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante
Scones au Lemon Curd
Ma soeur me ramène régulièrement des spécialités d'Angleterre que je teste dans différentes préparations culinaires.
Ces scones sont excellents et ultra rapide à réaliser.
Scones au Lemon Curd

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