Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Verrines à la fraise et fromage blanc du crémier

Publié le par Doria

Un dessert très rapide et simple à réaliser et pourtant très gourmand !!

Le tout est dans le choix des produits.

 

Verrine-a-la-fraise-1a.jpg Verrine-a-la-fraise-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 verrines

 

600gr de fromage blanc du crémier (il est bien meilleur que celui du commerce)

32 fraises

Du sirop d'agave

Pluche de menthe

Un peu de sucre glace

 

Lavez vos fraises et les laisser sécher sur un sopalin.

Répartir votre fromage blanc dans les 4 verrines.

Versez sur le dessus un peu de sirop d'agave.

Coupez vos fraises en deux ou quatre en fonction de leur grosseur et les répartir dans vos verrines.

Saupoudrez légèrement de sucre glace.

Mettre sur le dessus une pluche de menthe.

Mettre au frigo 1 heure avant de servir.

Vous présentez votre verrine accompagnée de quelques bâtonnets de cake dont la recette est ici.

Publié dans Gourmandise - Sirop

Partager cet article

Repost 0

Cake aux fraises déshydratées

Publié le par Doria

Un cake très moelleux et parfumé....

 

Cake-a-la-fraise-1a.jpg Cake-a-la-fraise-2a.jpg

 

Ingrédients pour sa réalisation

 

2 oeufs de cane (ou 3 oeufs de poule)

125gr de ricotta

65gr de beurre

110gr de sucre 

65gr de lait de soja au calcium

250gr de farine T55

1 sachet de levure chimique

100gr de fraises déshydratées

 

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les oeufs, le beurre fondu, le lait de soja et le sucre.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.

Ajoutez les fraises déshydratées et mélangez délicatement avec une spatule.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

 

 Cake-a-la-fraise-3a.jpg

Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Galettes au son d'avoine et thon

Publié le par Doria

Galettes au son d'avoine 1a
 
Ces galettes sont très facile à réaliser et rapide.
Elles sont très moelleuses en bouche !
 
Ingrédients pour 8 galettes
 
50g de son d'avoine
2 oeufs
125g de fromage à tartiner (Saint Morêt)
1 boite de thon égoutté
1 cs de citron vert
1 cc de gomasio à l'ail des ours
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de basilic ciselé
Huile d'olive
 
Dans un saladier, mélangez le thon avec le fromage à tartiner.
Ajoutez le citron vert, le gomasio, les oeufs, le poivre, le basilic et le son d'avoine. Bien mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive.
Déposez un peu de votre préparation dans votre poêle chaude en essayant de former des galettes avec le dos de la cuillère.
Faite cuire pendant 3 min de chaque côté.

Partager cet article

Repost 0

Biscuits au beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Biscuits au beurre de cacahuètes 1aC'est la première fois que j'utilise du beurre de cacahuètes. Jusqu'à présent, j'étais un peu réfractaire à ce produit avec tous les clichés américains que j'avais en tête avec ce fameux sandwich et cette tartinade sur le dessus bien écoeurante. Sous pression de ma fille qui me réclamait des biscuits au beurre de cacahuètes, je me suis laisser tenter et séduire. Et bien, je ne le regrette pas !!!!! Le goût est étonnant et absolument délicieux !!!

C'est sur le site du Commerce Ethiquable que j'ai trouvé mon bonheur. Je voulais être sûr d'utiliser un bon produit et ne pas être déçu.

Par contre le manger à la petite cuillère, je ne peux pas ! Je ne me fais pas de souci pour ce qui reste dans le pot, j'ai une gourmande qui a mis son nez dedans.

Pour vous le procurer, il vous suffit de cliquer ici. Il est au prix de 3,09 euros.

 

Ingrédients pour 30 biscuits

 

220gr de beurre de cacahètes Commerce Ethiquable

130gr de sucre complet de Canne Commerce Ethiquable

2 oeufs

150gr de farine T55

1/2 sachet de levure chimique

50gr de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 30 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone et sur la grille de votre four et les aplatisser légèrement.

Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.

 

Biscuits-au-beurre-de-cacahuetes-2a.jpg Biscuits-au-beurre-de-cacahuetes-3a.jpg Biscuits-au-beurre-de-cacahuetes-4a.jpg

 

Plaisir sucré et salé...
Le beurre de cacahuètes Ethiquable est une pâte onctueuse et légèrement craquante grâce à la présence de petits morceaux de cacahuètes.

 

Biscuits-1a.jpg

 

Voici une version que j'ai réalisé deux jours après avec des pépites de chocolat blanc.

Publié dans Sablés et biscuits

Partager cet article

Repost 0

Confiture à la fraise et rhubarbe

Publié le par Doria

Confiture à la fraise et rhubarbe 1aQuelques fraises et quelques tiges de rhubarbe m'ont permis de réaliser cette confiture pour 2 pots. 

 

Ingrédients pour 2 pots

 

320gr de fraises

360gr de rhubarbe

200gr de sucre complet de Canne du Commerce Ehiquable

1 gr d'agar agar

 

Lavez vos fraises et les équeuter

Épluchez, lavez et coupez en petits tronçons votre rhubarbe

Dans une casserole, mettre les fruits et le sucre et portez à ébullition.

Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen tout en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez de remuant sans arrêt pendant 1 min à feu doux.

Mettre en pots.

Bonne dégustation !

  

Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-5a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-4a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-6a.jpg  

 

J'utilise beaucoup les produits du Commerce Ethiquable (même si je ne les cite pas à chaque fois) que vous retrouvez pour une grande partie dans les grandes surfaces et surtout sur leur site. Ils sont de très bonnes qualités.

 

Quels sont les impacts du commerce équitable sur les producteurs ?

Pour Ethiquable, l'impact du commerce équitable sur les coopératives ne se résume pas à la stricte dimension économique.

Il s'inscrit avant dans une dynamique de développement qui intègre les dimensions sociale, environnementale, culturelle et politique.

 

Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-2a.jpg Confiture-a-la-fraise-et-rhubarbe-3a.jpg

 

 Les variétés locales de canne à sucre utilisées, cultivées sur les terroirs d’altitude du piémont andin, en association à des cafés de grand cru, donnent un sucre complet d’une belle couleur fauve, d’une texture fine et granuleuse et d’un goût subtil de vanille et de réglisse. Ce sucre à vraiment une saveur particulière que je n'avais jamais retrouvé ailleurs. Je suis vraiment conquise par ce produit que vous retrouvez ici.

Publié dans Confiture - chutney

Partager cet article

Repost 0

Tarte aux pommes et Miel de Longanier

Publié le par Doria

Tarte aux pommes et Miel de Longanier
Une tarte aux pommes au bon goût de Miel de Longanier, un délice !!!!
Elle est simple et rapide à réaliser. 
Je vous la recommande vivement !
 
Ingrédient pour la réalisation de cette tarte
 
Pâte
1 oeuf
100gr de beurre
200gr de farine T55
50gr de sucre
Une pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez la moitié de la pâte.
L'autre moitié, vous pouvez la garder pour une deuxième tarte. Elle se congèle également très bien.
 
La garniture
3 grosses pommes
2 oeufs
100 ml de crème fraîche liquide
 
Épluchez vos pommes.
Les ouvrir en deux et ôtez les pépins puis les couper en fines lamelles que vous disposez sur votre pâte.
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème et le miel.
Versez la préparation sur les pommes et enfournez immédiatement dans un four chaud à 200°C pendant 20 min.
A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, mettre un peu de miel sur le dessus. C'est ce qui lui donne le côté brillant.
Démoulez votre tarte au bout de 10 min.
Servir avec une boule de glace à la vanille, c'est délicieux !
 
Tarte-aux-pommes-2a.jpgTarte-aux-pommes-3a.jpg
Tarte-aux-pommes-5a.jpgTarte-aux-pommes-4a.jpg
 
 Le longanier donne un fruit qu'on appelle le longane. On le trouve en Thailande dans la région de Loei où il est cultivé par les cultivateurs de riz avec pour but une diversification dans l'apiculture. La fleur, de couleur jaune se rassemble en grappes d'une quarantaine de centimètres de longueur qui se rassemblent au bout de la branche.
C'est une fleur très mellifère avec laquelle les insectes butineurs produisent un miel extrêmement sucré et parfumé. C'est un miel ambré, très parfumé, avec des notes florales proches du litchi. Pour retrouver ce miel du Commerce équitable, il vous suffit de vous rendre ici.
La coopérative Na Rai Loei a été créée en avril 2005. Elle compte 157 petits producteurs répartis dans 11 villages, tous situés dans la région d'Isan, au Nord Est de la Thaïlande. La fabrication du miel permet à ces petits producteurs de riz de diversifier leur production.
 
Qu'est-ce que le commerce équitable ?
Il établit des relations commerciales plus respectueuses, durables et justes avec les petits producteurs défavorisés des pays du Sud.
Il est fondé sur un prix minimum garanti et stable, le respect des droits sociaux et la préservation de l'environnement.
Il s'inscrit dans une démarche de développement durable.
Les petits producteurs du Sud, organisés en coopératives peuvent ainsi vivre de leur travail et envisager des perspectives de développement grâce aux achats de consommateurs responsables du Nord.

Partager cet article

Repost 0

Crèmes au sirop de châtaigne vanillée

Publié le par Doria

Creme-au-sirop-de-chataigne-1a.jpgUne crème facile à réaliser et bien délicieuse....

 

Ingrédients pour 4 coupes

 

1/2 litre de lait d'amandes

50 ml de sirop de châtaigne vanillée Moulin de Valdonne 

1 cc d'agar agar

50 gr de purée d'amandes blanches

Un peu de caramel salé pour la décoration

 

Mettre le lait d'amandes, le sirop de châtaigne vanillée et l'agar agar.

Portez à ébulition puis remuez pendant 45 secondes puis éteindre le feu.

Ajoutez la purée d'amandes blanches et remuez avec le fouet.

Versez dans 4 coupes, laissez refroidir et mettre un frigo pendant 2 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, versez un peu de caramel salé sur le dessus.

 

Creme-au-sirop-de-chataigne-2a.jpg Sirop-de-chataigne-vanillee-a.jpg

 

La rondeur de la châtaigne agrémentée d'une note de vanille, c'est absolument délicieux et donne très bon goût à mes petites crèmes.

C'est également très bon dans un grand verre avec de l'eau fraîche.

Si vous désirez des recettes avec ce sirop, je vous conseille de vous rendre sur le site Moulin de Valdonne.

Publié dans Desserts divers

Partager cet article

Repost 0

Moelleux à la rhubarbe, framboises et sirop de Liège

Publié le par Doria

Deuxième coupe de ma rhubarbe dans le jardin et voici un moelleux très parfumé !

Je pense que c'est la dernière fois que je profite de cette rhubarbe. Je suis dans les cartons et déménage très prochainement dans une autre maison. Je quitte la campagne pour retrouver "un peu de civilisation" comme dirait ma fille Doriane avec toutes les commodités à proximité. Je vous en parlerais plus longuement lorsque j'aurais pris mes marques dans mon nouveau chez moi (qui n'a pas de potager et qui va se limiter aux herbes aromatiques).

 

Moelleux-rhubarbe-framboise-3a.jpg 

Ingrédients

 

3 oeufs

80g de ricotta

110g de beurre à température ambiante

120g de sirop de Liège

50 ml de lait de soja au calcium

250g de rhubarbe

140g de framboises

250g de farine

  1 cs de sucre

Sucre glace

 

 

Épluchez, coupez en petits tronçons et lavez votre rhubarbe. Bien l'égoutter. La mettre dans une passoire et saupoudrez de sucre. Bien remuer et laissez-la rendre son eau pendant 1 heure 30.

  Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta, le lait de soja, le sirop de Liège et le beurre.

Incorporez peu à peu la farine tamisez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Ajoutez les framboises et la rhubarbe, mélangez délicatement avec une spatule et versez votre préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez à four chaud à 180°C. Laissez cuire 30 min. Au bout de ce temps, couvrir votre moelleux avec du papier aluminium et continuez la cuisson pendant 15 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.

 

Moelleux-rhubarbe-framboise-1a.jpg Moelleux-rhubarbe-framboise-2a.jpg

Moelleux-rhubarbe-framboise-4a.jpg Moelleux-rhubarbe-framboise-5a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Cailles farcies à l'andouillette de Troyes et sauce soja

Publié le par Doria

C'est la première fois que je mange et cuisine des cailles. C'est une expérience à tenter à nouveau !

Sa chair est légèrement plus forte que celle du poulet et bien goûteuse !

 

 Cailles-roties-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 cailles vidées et préparées par le boucher

1 andouille de Troyes

1 oignon

4gr de cèpes déshydratés

1 cs de farine

Huile d'olive aux herbes de Provence Le diamant Noir

4 pommes de terre

8 asperges 

100 ml de fond de veau

Quelques feuilles de sauge

Thym

1/2 cc de curcuma

1 cc de sauce soja

30gr de beurre

Sel de Guérande

Poivre aux 5 baies du moulin

Quelques tiges de ciboulette pour la décoration 

 

Réhydratez les cèpes dans un fond de verre d'eau chaude pendant 30 min.

Épluchez l'oignon et le couper en mirepoix. Les faire dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.

Ôtez la peau de l'andouille, émiettez la chair et l'ajouter à l'oignon. Poursuivre la cuisson 5 min.

Égouttez les champignons, les couper en petits morceaux et les ajouter à votre préparation. Poursuivre la cuisson quelques minutes et coupez le feu. Saupoudrez de farine et bien mélanger.

Fourrez les cailles avec cette farce. Les faire dorer sur toutes les faces à l'huile d'olive.

Dans une cocotte allant au four, déposez vos cailles. Saupoudrez de curcuma, ajoutez la sauge et le thym et versez le fond de veau. Fermez la cocotte et mettre au four pendant 45 min à 200°C.

Cuire à la vapeur séparément les pommes de terre et les asperges après les avoir laver puis refroidies à l'eau froide. Coupez les pommes de terre en rondelles et les asperges en deux dans le sens de la longueur. Les saisir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Après la cuisson des cailles, récupérez la sauce et la verser dans une casserole. Ajoutez la sauce soja, faire réduire sur le feu doux d'un tiers. Coupez le feu et montez la sauce au beurre.

 

Dressage

Sur chaque assiette, déposez une caille.

Sur le côté, déposez votre pomme de terre coupée en rondelles ainsi que 4 demi asperges.

Versez un peu de sauce et décorez d'un peu de ciboulette.

 

Cailles-roties-2a.jpg Cailles-roties-3a.jpg Cailles-roties-4a.jpg

 

C'est toute la puissance évocatrice des saveurs provençales que le Temps des Mets offre à nos papilles avec cette huile d'olive de fabrication artisanale. 

Thym, romarin.... toutes les saveurs aromatiques des garrigues alliées à l'huile d'olive sauront parfumer et relever nos plats comme les pizzas, les grillades, les poissons ou les légumes.

C'est la Provence dans nos assiettes !!!

A utiliser à froid afin qu'elle conserve toutes ses saveurs intactes.

Partager cet article

Repost 0

Glace au pain d'épices et Pain d'épices aux pommes

Publié le par Doria

Glace au pain d'épices 1aAujourd'hui, je voudrais vous présenter un excellent livre de cuisine sur les crèmes glacées et sorbets bio écrit par Karen Chevallier du blog Cuisine Saine. C'est une passionnée de cuisine bio, pour une alimentation saine mais où la gourmandise est toujours reine.... Ce sont ces desserts préférés et en mange été comme hiver. A travers cet ouvrage vous allez découvrir des recettes de cuisine authentiques et saine avec des produits qui ne mettront pas votre santé à mal. Elle vous aide à remplacer facilement des ingrédients comme le lait, les oeufs, le gluten, parfois allergènes pour certains d'entre nous.

La glace que je vous présente aujourd'hui est tiré de ce livre.

 

 

 Glace au pain d'épices 2a

Glace au pain d'épices

 

1/2 litre de lait d'amandes

4 cs de miel liquide

1 cc d'agar agar

1 cs d'épices à pain d'épices

1 cs de purée d'amandes blanches

250 ml de crème d'amandes La Mandorle

 

Dans une casserole, mettez le lait d'amandes avec le miel liquide. Faites tomber l'agar l'agar en pluie fine pour qu'il ne fasse pas de grumeaux. Ajoutez les épices. Si vous n'avez pas de mélange tout prêt pour pain d'épices, vous pouvez mettre à la place 1 cc de cannelle, la même quantité de cardamome, de muscade et de gingembre avec 2 étoiles de badiane.

Mettez à chauffer sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Quand le mélange commence à frémir, laissez 45 secondes et retirez du feu.

Ajoutez la purée d'amandes blanches dans le mélange encore tiède pour bien la dissoudre.

Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 2 heures. La préparation va se figer grâce à l'agar agar.

Sortez votre préparation du frigo et mettez-la dans un blender avec la crème d'amandes. Mixez rapidement pour que la préparation redevienne liquide et que la crème d'amandes soit bien mélangée.

Faites turbiner pendant 35 min.

 

Pain-d-epices-1a.jpgPain d'épices aux pommes

 

200gr de miel

20gr de beurre

200 ml de lait de soja au calcium

100gr de farine T55

150g de farine complète

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de graines d'anis

60gr de pommes déshydratées

1 sachet de levure

 

Dans une casserole faite fondre le miel et le beurre à feu très doux.
Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure et ajoutez les épices. Incorporez peu à peu sans cesser de mélanger le lait puis le miel. La pâte obtenue doit être onctueuse. Ajoutez les pommes déshydratées coupées en petits dés.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 50 min de cuisson à 160°C.

 

Pain-d-epices-2a.jpg 

Publié dans Glaces

Partager cet article

Repost 0