Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Chinon et ses alentours

Publié le par Doria

Après l'Île de Ré, c'est tout près de Chinon que nous nous sommes arrêtés pour passer 2 nuits dans une chambre d'hôtes Les Roches à Renards et visiter cette belle région de Touraine avant de remonter dans la région parisienne.
Tout d'abord bienvenue Aux Roches à Renards, une maison pleine de charme qui nous propose quelques jours de détente dans un cadre raffiné au coeur des châteaux de la Loire.
Les chambres sont de charme et de caractère. Les matériaux anciens ont été préservés, les meubles chinés en Touraine et ailleurs et une table d'hôtes très gourmande vous ai proposé.




Notre chambre était aménagée au rez-de chaussée, dans une ancienne écurie du 19ème siècle en pierre de tuffeau. On y accède par la cour principale et donne accès à l'arrière à une très grande terrasse. Elle offre un confort comme à la maison avec ses draps en percal, une couette douillette, des oreillers moelleux et une douche spacieuse.




Le petit déjeuner était composé de pain frais, de confitures maison ainsi que de gâteaux réalisés par sa propriétaire.



A la lisière de la sombre et mystérieuse forêt de Chinon, dominant de sa haute silhouette blanche la vallée de l'Indre, Ussé, le château de la Belle au Bois dormant qui inspira à Perrault ses célèbres contes, est le symbole même du château médiéval pour hardis seigneurs et gentes dames, poètes et contes de fées. Construit en majeurs partie au XVè et XVIè siècle, ses propriétaires successifs lui apportèrent chacun leur touche personnelle, lui conférant ainsi un charme unique. Ussé continue de nos jours à être habité par ses propriétaires et accueille ses visiteurs.




Candes-Saint-Martin est classé parmi les plus beaux villages de France dès la création de cette association. C'est un bourg avec de vieilles ruelles pavées et de belles maisons groupées autour de la collégiale.
Je longeais le long de ce village lorsque je fus attiré par les sculptures de Guy Longeret "Installations nomades"




150 sculptures nomades évoquent dans trois lieux emblématiques de la commune (le port, la cale du presbytère et autour de la Collégiale) 3 photos de mariage.




Érigé au coeur de la Touraine, sur les fondations d'une forteresse médiévale, le château d'Azay-Le-Rideau est l'oeuvre d'un riche financier de François 1er, Gilles Berthelot.
Au centre d'un parc romantique, ce chef-d'oeuvre de l'architecture du XVIè  siècle a conservé, au fil du temps, tout le raffinement, l'élégance et la grâce d'un château d'exception de renaissance.






Chinon se situe à 47 km de Tours. Construite sur les côteaux de la Vienne, sa vieille ville se retrouve composée de petites rues plutôt en pente. Elle a gardé un caractère médiéval avec son formidable Château-Fort, ses nombreuses maisons anciennes et ses églises. C'est une ville dont le passé et l'envergure historique au moyen-âge a peu d'équivalent en France. Cela provient en bonne partie de sa position géographique aux confins de la Touraine, de l'Anjou et du Poitou.




Le soir, nous avons mangé dans ce restaurant Les années 30 qui est situé au pied de la Forteresse Royale, dans une des plus vielles rue de Chinon. Cette maison du 16ème siècle est composée de deux salles avec cheminées et d'une terrasse fleurie et ombragée aux beaux jours.
Karine et Stéphane Charles vous y accueil pour vous faire découvrir une cuisine gastronomique dans un cadre Belle Epoque.




Nous avons choisis Le Menu Terroir
Pour commencer ce repas, nous avons dégusté des amuses-bouches puis :
Une Mousse de foie de volaille maison avec sa salade niçoise et crème de brocolis




Le repas s'est poursuivi avec :
Une joue de porc au piment doux poêlée de légumes au beurre persillé,
Un dos de cabillaud à la plancha, bouillon de coquillages safrané, tomates et tubes de poireaux confits




Il s'est terminé avec trois belles gourmandises :
Pomme d'Amour au Calvados, lait de bubble gomme et tuile carambar
Tartelette au citron jaune, meringuée, caramel de verveine et glace au thé
La forêt noire aux cerises amarena, soupe de griottes au gingembre




C'est ici que se termine mon voyage au coeur de la Touraine.
A partir de lundi commence une semaine culinaire avec des produits italiens Gusto d'Italia

Partager cet article

Repost 0

Cake aux Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne

Publié le par Doria

Ma tête blonde a repris le chemin de l'école et lorqu'elle est rentrée, l'attendait ce cake qu'elle s'est servie avec un grand verre de jus de pomme.


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut
:

3 oeufs
100g de sucre de Canne
100g de beurre fondu
100 ml de crème fraîche légère
250g de farine
1 sachet de levure
150g de Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne
La fabrique des Douceurs

Dans un récipient, mélangez au fouet vos oeufs avec le sucre de Canne, le beurre fondu et la crème.
Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation liquide.
Coupez vos Malaccas de Karukera en petits cubes (en prenant soin d'enlever le noyau se trouvant au centre) et l'incorporez à la préparation.
Mélangez et versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau de votre four.



La Malacca cultive l'ambiguïté : elle adopte la couleur verte ou rose, rappelle une poire en forme de figue, et se fait parfois appeler framboisier à Karukera ! Sa pulpe blanche est recherchée par les fortes chaleurs pour son pouvoir rafraîchissant. Sous forme de fruit confit, elle embaume l'atmosphère et les palais, et emporte définitivement l'adhésion.



Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Promenade sur l'Île de Ré - La balancine

Publié le par Doria

Mes vacances ont débuté à l'Île de Ré où j'ai séjourné à La Balancine dans une chambre d'hôtes.
En plein coeur du centre animé de Saint-Martin de Ré, à deux pas du port et de son îlot, La Balancine vous offre le calme de la Petite Rue du Marché.
C'est une maison du XVIIIème siècle, entièrement rénovée, qui vous offre des chambres de charme à la décoration raffinée.
Je vous laisse découvrir cet endroit à travers ces photos.




Un grand salon avec cheminée vous attend pour un moment de convivialité. A disposition  des livres pour lire au calme confortablement assis.



Doriane à vite trouvé un livre et se prélasse tout en ne sachant pas que je suis derrière elle pour la prendre en photo.



Le cadre de cet endroit et ses objets sont apaisants ce qui permet de vous détendre aisément.




Notre chambre s'appelle La Tonille et elle est habillé par un lit bateau. Les lambris sont dans le sens horizontal ce qui permet d'agrandir cette pièce de couleur blanche et beige. Les tissus et les rideaux sont fabriqués maison dans la boutique de Michèle (la propriétaire) ainsi la Balancine est la plus belle vitrine de son magasin.
Un accès internet est à votre disposition.




La salle de bain est de toute beauté et le soir il est agréable de se plonger dans cette baignoire où nous pouvons prendre un bain moussant à la lavande.



Le petit déjeuner se prend soit dans le patio ou à l'intérieur en fonction du temps.



Différentes tables composent ce patio avec terrasse fleurie et je les trouve plus belles les unes que les autres avec une grande originalité.




Le petit déjeuner se compose de viennoiseries, de pain frais, de yaourts, de fruits, de confitures et de gâteaux maison.

 

Saint-Martin de Ré est un village fortifié par Vauban situé sur la côte Nord de l'Île de Ré. C'est l'un des ports, avec bassin à flots, les plus important de l'île (avec Ars-en-Ré).
La côte est bordée de petites falaises et de galets avec une petite plage artificielle.



Une promenade sur le port s'imposait avec en prime une dégustation de friandises comme ces churros !



Je suis très attirée par ces savons au lait d'ânesse que je trouvais jusqu'à présent que dans le Périgord. J'ai fais le plein pour toute l'année ! Ils ont des vertus bénéfiques pour la peau et je les utilisent depuis de très longues années. 



La nuit est déjà tombée, il serait temps de se mettre à la recherche d'un restaurant ...



Nous voici assis à cette table : Le Belem dont la carte est très alléchante !
Bien sûr, je goûte au vin local.



Le repas commence par cette Crème brûlée au foie gras,
Cassolette de seiches, moules et crevettes à la fondue de poireau.
J'enchaîne avec un bar et sa sauce au pineau.



On a également dégusté des Huîtres, des Oeufs en cocotte au foie gras.
Le dessert c'est composé de Crème brûlée au caramel et beurre salé puis ....



ces deux merveilles !



Après le repas, nous avons pu assister à un concert de jazz, c'était génial !!! (Oh ! Catherine, tu aurais adoré !)



Si vous voulez découvrir cette Île, je vous conseil de le faire en vélo. D'autant plus que tous les centres-villages sont fermés à la circulation automobile. De nombreuses pistes cyclables sont misent à votre disposition et vous permettent de découvrir de très beaux paysages que vous ne voyez pas en voiture.
La première escale en vélo nous a conduit tout droit au marché de Ars en Ré qui nous a permis de goûter à quelques spécialités de la région et d'en ramener dans nos valises.




Le village de Loix est un village de caractère avec beaucoup de charme (Patricia tu habites un très bel endroit) et d'authenticité. Vous pouvez flâner au gré de pistes cyclables cheminant entre mer et marais et découvrir le travail des sauniers, d'observer quelques oiseaux et surtout de voir de jolies paysages.





Le Phare des Baleines est  situé à la pointe ouest de l'Île, sur la commune de Saint-Clément des baleines. Il doit son nom au fait qu'un nombre relativement élevé de baleines sont venues s'échouer à cet endroit de l'Île de Ré par le passé.
Le phare a été construit à partir de 1849 sur des plans de l'architecte Léonce Reynaud, pour remplacer l'ancien phare de 29 mètres construit en 1682  sur les directives de Vauban et qui subsiste encore aujourd'hui au nord du phare.
Ce phare a une hauteur de 57 mètres et l'accès au sommet se fait par un escalier de 257 marches.



La Flotte en Ré est classée parmi les plus beaux villages de France avec ses terrasses sur son port, son marché médiéval. J'ai vraiment été sous son charme et j'ai eu l'occasion de flâner dans ses ruelles après avoir déposé mon vélo sur ce parking approprié.





Le voyage s'achève et nous reprenons le pont qui nous relie au continent à la Rochelle.
Ce pont est d'une longueur de 3 km et passe à la hauteur de 42 mètres. Celui ci est payant (16 euros aller/retour) et gratuit pour les piétons et les cyclistes.



Une petite halte à la Rochelle s'impose pour déguster sur le port d'excellentes sardines grillées !




Le voyage s'arrête ici. Dans quelques jours, je vous parlerai de la suite de mes vacances qui se sont poursuivient dans la région de Chinon.

Partager cet article

Repost 0

Wraps au saumon // Wraps au jambon

Publié le par Doria

Voici une autre idée pour un apéro avec ces wraps très facile à réaliser et rapide.


Pour la réalisation de 8 wraps au saumon et 8 wraps au jambon, il vous faut :

8 Tortillas de Maïs Old El Passo
1 pot de Rondelé frais aux fines herbes
Un peu de salade verte
2 tranches de saumon
2 tranches de jambon
Quelques tiges de ciboulette

Sur chaque Tortillas, étalez du Rondelé aux fines herbes puis déposez la salade préalablement lavée.
Sur quatre d'entres elles, déposez le saumon que vous aurez coupé en deux puis roulez les Tortillas. Les ficeler à chaque extrémité par une tige de ciboulette.
Sur les quatre autres, déposez le jambon que vous aurez également coupé en deux. Roulez vos Tortillas sur elles-mêmes et les ficelez de nouveau à chaque extrémité par des tiges de ciboulette.
Coupez vos wraps en deux en biseautant.
Les présenter sur une ardoise.

Publié dans Apéritifs

Partager cet article

Repost 0

Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella

Publié le par Doria

Je vous ai un peu délaissé sur la blogosphère, mon excuse est que je rentre tout juste de quelques jours de vacances que j'ai pris dans un premier temps sur l'Île de Ré puis sur Chinon. Ce sont deux destinations complètement différentes mais les rencontres et les visites ont été très enrichissantes. C'est avec un peu nostalgie que je suis rentrée hier soir mais je garde en mémoire une foule de bons moments partagées entre l'ambiance de bord de mer et celle des châteaux de la Loire. Je vous en parlerais dans mes prochains billets et les  photos viendront ultérieurement.
Pour aujourd'hui, je vous poste une recette que j'ai faites il y a déjà une quinzaine de jours et que j'ai servi lors d'un apéritif lorsque j'ai reçu la famille de mon mari venue d'Alsace. C'est absolument délicieux et vous pouvez préparer ces mignardises à l'avance (le matin pour le soir).

Pour la réalisation de ces mignardises, il vous faut
:

3 oeufs
100 ml d'huile d'olive
140g de farine
1 boule de mozzarella
1 cs de ciboulette
1/2 sachet de levure

Les crevettes
150g de crevettes décortiquées
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cc de curcuma


Dans un poêle faites revenir vos crevettes avec l'huile d'olive et les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
Mélangez la farine tamisée et la levure que vous incorporez progressivement à la préparation précédente sans cesser de remuer.
Coupez la mozzarella en tout petits cubes et la rajoutez ainsi que les crevettes.
Mélangez délicatement.
Remplir au 3/4 vos mini-moules et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson à 180°C.

Publié dans Apéritifs

Partager cet article

Repost 0

Cake aux cerises confites

Publié le par Doria

Je suis une grande adepte des cakes surtout sucrées que je réalise essentiellement pour le matin au petit-déjeuner. Je pense que vous avez dû vous en apercevoir si vous suivez mon blog régulièrement.
Je vous propose une nouvelle version réalisée avec des cerises confites.

Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

3 oeufs
80g de beurre
120g de crème fraîche légère
90g de sucre Canne
250g de farine
1 sachet de levure
110g de cerises confites





Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puits, mettre les oeufs, le beurre fondu, la crème et le sucre.
Bien remuez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Ajoutez les cerises confites et remuez délicatement.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau de votre four.

Verdict : C'est le préféré de mes filles qui le trouve très moelleux. Les cerises confites sont excellentes !
Deux tranches de cake avec une bonne tasse de thé, de café ou de chocolat vous permet de tenir jusqu'au repas de midi sans avoir la fringale de 11h.


Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Pommes de terre au Comté

Publié le par Doria

Le fromage est le péché mignon de la maison, d'où la réalisation de cette recette qui a fait l'unanimité de la famille. Elle est relativement rapide et simple à réaliser. Lorsque l'on a pas trop le temps ou l'envie de cuisiner, ces pommes de terre sont idéals  et font toujours plaisir lorsque je les apporte sur la table. Le tout est dans la qualité du fromage qui faut prendre relativement parfumé.

Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut  :

4 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 cs de ciboulette ciselée
200g de Comté de la Fromagerie Xavier
50 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez vos pommes de terre sans les éplucher et les enfourner après les avoir mises sur
la grille de votre four pour 45 min de cuisson à 160°C.
Enlevez la croûte de votre Comté et le râper.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, en couper le quart supérieur. Les évider sans les abîmer à l'aide d'une petite cuillère.
Mélangez la chair de pomme de terre avec votre Comté et votre crème. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Remuez à l'aide d'une grosse cuillère et replacez la chair dans les peaux.
Déposez vos pommes de terre ainsi reformés dans un plat et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Dégustez aussitôt avec une belle salade verte.

Publié dans Féculents

Partager cet article

Repost 0

Cake au jambon et tomate cerises jaunes

Publié le par Doria

  Voici un cake que j'ai dégusté devant une émission en plateau repas. Au moment de le servir, vous pouvez coupez en deux les tranches comme sur la photo ou en quatre pour en faire des bouchées.
Il convient très bien pour un apéro dinatoire.


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

3 oeufs
100 ml de lait de soja
100 ml d'huile d'olive
1 cc d'arôme Basilic de chez Néroliane
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpée
2 tranches de jambon
10 tomates cerises jaunes

Dans votre robot, mettre les oeufs, le lait de soja, l'huile d'olive, l'arôme Basilic, la farine et la levure.
Faites le tourner pendant 2 min et vous obtenez un mélange homogène que vous versez dans un récipient.
Ajoutez le gruyère et le jambon coupé en lamelles.
Versez la moitié de la préparation dans votre moule à cake, disposez les tomates cerises jaunes sur le dessus puis recouvrir avec le reste de pâte.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir avant de le démouler et de le déguster.

Partager cet article

Repost 0

Tartes au chocolat

Publié le par Doria

Une petite gourmandise pour accompagner une bonne tasse de thé, cela vous dit !
Voici deux tartes de 20 cm de diamètre au chocolat qui se laissent manger sans faim et sans fin....

Pour la réalisation de ces deux tartes, il vous faut :

Pâte à foncer sucrée
1 oeuf
40g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un récipient, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une boule homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min avant son utilisation.

La garniture
240g de chocolat noir
4 oeufs
160g de ricotta
60g de poudre d'amandes
100g de sucre en poudre
2 cs de maïzena

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis le mélanger avec au fouet à la ricotta.
Ajoutez les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la maïzena puis continuez à fouetter la préparation. Vous obtenez un mélange crémeux et lisse.
Reprendre votre pâte que vous séparez en deux et les étaler au rouleau. En garnir les deux plats à tarte de 20 cm de diamètre.
Étalez sur le dessus votre préparation chocolatée que vous répartissez sur les deux tartes.
Enfournez dans un four chaud à 220°C pendant 10 min puis baissez votre four à 180°C et continuez la cuisson pendant 15 min.
Laissez refroidir avant la dégustation.

Partager cet article

Repost 0

Bâtonnets au Foxéen

Publié le par Doria

Vous devez recevoir de la famille, des amies.... Voici des bâtonnets au fromage qui se réalise très facilement à l'avance et rapidement. Ils surprendront vos convives, c'est délicieux !


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

125g de Foxéen (fromage de vache) de la Fromagerie Xavier
125g de farine
1/2 sachet de levure
75g de beurre

Coupez en tout petits morceaux le fromage.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez le fromage.
Faites fondre le beurre et l'incorporez à la préparation précédente. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez des bâtonnets en prenant des morceaux de pâte.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min selon votre four. Les bâtonnets doivent être dorés.
Laissez refroidir avant de les déguster.

Publié dans Apéritifs

Partager cet article

Repost 0