Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Coeurs Saint-Valentin aux fruits rouges

Publié le par Doria


Je souhaite une bonne Saint-Valentin à toutes les Valentines et les Valentins. Que ce jour soit ponctué d'amour, de chaleurs humaines et d'amitiés.


Pour la réalisation de 10 coeurs, il vous faut :

 

250g de ricotta

60g de sucre complet de canne

100g de farine

100g de confit de chocolat à la banane et amande des Chocolats Bellevue
3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)

100g de fruits rouges
2 cs de sirop de coquelicot

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, le confit de chocolat, les 3 jaunes d'oeufs.
Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer.
Montez les blancs en neige et ajoutez à la préparation précédente délicatement.
Versez votre pâte ainsi obtenue dans 10 empreintes en silicone en forme de coeur.
Enfournez pour 20 cuisson à 180°C.
Attendre 5 min avant le démoulage et laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, mélangez les fruits rouges avec le sirop de coquelicot.
Présentez vos coeurs avec un peu de fruits rouges sur le dessus.

C'est délicieux !!!!!!!

  

Pour réaliser mes coeurs, j'ai utilisé ce confit de chocolat Banane-amande. C'est très parfumé et l'on peut s'en servir pour napper des glaces, des desserts aux fruits, ces crêpes après avoir été légèrement chauffé.
Le manger à la petite cuillère c'est aussi très bon !


Je vous présente les Chocolats Bellevue avec un échantillonage de produits comme ;

Le confit de chocolat à la banane et amande
Fève de cacao caramélisée et enrobée
Un coffret d'assortiments de ganaches et de pralinés réalisés à partir de grands crus de cacao

Christophe Bertrand à passé 6 années au sein de la plus grande des Maisons de Chocolat et l'ont appris l'art de l'équilibre des saveurs, du mélange des textures et du maintien des traditions. Ils lui ont également laissé quelques frustration en terme de création, d'originalité et de réactivités.
Un cour séjour au sein des meilleurs glaciers italiens de la capitale lui ont donné l'idée qu'il était possible de surprendre en terme de créations.
C'est en 2008 que fut créer Chocolats Bellevue, un concept qui tente de faire bouger les lignes entre les traditions ancestrales, le savoir faire des uns, les envies des autres, les attentes des consommateurs, leurs usages de consommation et envies.
Avec l'aide de quelques amis, tous anciens de l'illustre Maison, ils tentent de mélanger ces savoirs faire...bon, et leur créativité commune.


Ils ont également une boutique :

au 10 rue Pierre Wacquart
92190 Meudon

Partager cet article

Repost 0

Cake au Marshmallow

Publié le par Doria

Pour un défi, c'est un sacré défi !!! J'ai reçu ce pot de Marshmallow et je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire.
Sur les conseils de ma plus jeune fille Doriane, je l'ai utilisé pour  la réalisation de ce cake. Il me restait 6 blancs d'oeufs dans le frigo, c'était l'occasion de les recycler.
Le résultat en est surprenant, il est super bon !!!! Très parfumé, il passe très très bien avec une bonne tasse de café ou de thé. Alexie est passée à la maison le jour de sa réalisation et m'a embarqué la moitié du cake ! Elle m'avait laissé une petite tranche de côté, histoire quand même que je le goûte et en prenant soin du respect de mon régime !

Pour ce cake, il vous faut :

180g de beurre
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
120g de poudre d'amandes
100g de farine
100g de pâte à Marshmallow du Comptoirs des Saveurs
40g de sucre
1/2 sachet de levure

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec la poudre d'amandes, la farine, le sucre et la levure.
Incorporez la pâte à Marshmallow et bien remuer.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente en soulevant la pâte.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.


Véritable pâte à tartiner au Marshmallow, c'est une pâte à base de sirop de maïs molle et sucrée (qui ressemble à de la guimauve).
Elle peut être utiliser sur des tartines au petit déjeuner, pour vos desserts ou vos nappages.
La guimauve (marshmallow en anglais) est une confiserie qui, dans sa forme moderne, est faite de sucre ou de sirop de maïs, de blanc d'oeufs battus, de gélatine qui a été préalablement détrempée dans l'eau, de gomme arabique et d'aromatisants, battus jusqu'à atteindre une consistance spongieuse.

Le Comptoir des Saveurs m'a envoyé quelques produits que je vous présente :

- Pâte de Marshmallow
- Thé noir pêche abricot
- Pismaniye qui est dessert turc qui est un genre de soie de sucrerie
- Ramboutan au sirop
- Eau de Kewra qui est issue de la fleur de pandanus.

Je ne connais pas la plupart d'entre eux, je vais donc me renseigner pour trouver des recettes culinaires à réaliser. J'adore les défis et celui là me plaît beaucoup !


Publié dans Cakes sucrés

Partager cet article

Repost 0

Salade de soja jaune // Brioche au miel de Lierres

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous propose deux recettes :

La salade de soja jaune

La brioche au miel de Lierres

Pour cette première recette, il faut commencer la veille. Le soja doit être trempé pendant 24 heures dans de l'eau claire.


Pour 4 personnes, il vous faut :

 

150g de soja jaune du QuaiDélices préalablement trempé pendant 24 heures dans de l'eau claire

1 bocal de coeurs d'artichauds poivrade

20 tomates cerises allongées

1 bocal de féta

Un peu de basilic

Huile d'olive de première pression bordelesa Bio du QuaiDélices

Du vinaigre de vin rouge à la framboise de fabrication artisanale du QuaiDélices

Fleur de sel au basilic de L'Etal des Epices

Poivre du moulin aux 5 baies

Rincez votre soja et le faire cuire après ébullition pendant 3 heures à feu doux.
Au bout de ce temps, le rincer à l'eau froide.
Lavez vos tomates cerises et les couper en deux
Coupez en deux vos coeurs d'artichauds poivrade.
Ciselez le basilic
Dans un bol, mélangez 4 cs d'huile d'olive avec 2 cs de vinaigre de framboises. Ajoutez le sel et le poivre.
Dans chaque assiette, disposez d'un peu de soja jaune, de quelques tomates cerises, d'un peu de féta, de coeurs d'artichauds poivrade. Arrosez avec la vinaigrette et parsemez du basilic.
Servir aussitôt.


Les graines de soja jaunes réhydratées gonflent lors du trempage, elles doublent leur poids en 24 heures. Elles changent de forme, au départ elles sont rondes et après le trempage deviennent ovales comme un haricot blanc.

 
Au bout de 3 heures de cuisson, on peut le consommer. C'est le temps nécessaire pour qu'elle soit digeste.
Elle est à l'origine de tous les produits dérivés du soja : le tofu, les boissons de soja, le shoyu, le miso....
La graine de soja jaune est une légumineuse et se consomme aussi bien froids que chaude, incorporée dans des salades, des ragoûts, des plats mijotés...
Sa préparation est un peu longue mais ne demande que très peu de travail et c'est bien délicieux au niveau gustatif.
Le soja jaune contient beaucoup de protéines et une excellente source de phosphore, de fer, de magnésium....



Passons maintenant à la recette de la Brioche au miel de Lierre :

120 ml d'eau tiède
1 cs de lait écrémé
1 pincée de sel
1 oeuf
70g de miel de Lierres du QuaiDélices
60g de ricotta
250g de farine T55
18g de levain Bio de blé

Mettre le tout dans la Map dans l'ordre indiquée et mettre au programme pâte.
Au bout d'1h20, mettre cette pâte dans un moule allant au four et laissez gonfler dans votre four pendant 1 heure à 30°C, après avoir préalablement badigeonnez le dessus avec un peu de lait et saupoudrez d'un peu de sucre roux.
Cuire pendant 25 min à 180°C.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Le miel de Lierres est un miel épais, d'une couleur jaune prononcée et fort en goût. Il est excellent pour les préparations culinaires.  Je l'utilise également en remplacement de sucre dans le fromage blanc, j'adore ça !

Publié dans Salades

Partager cet article

Repost 0

Bisotins de poireaux sur lit de tomates en sabayon de moutarde

Publié le par Doria

Je vous propose aujourd'hui une entrée qui fait beaucoup d'effet sur une table, très parfumée et pas trop compliquée à réaliser hormis le sabayon qui faut travailler tout en délicatesse.
Le succès de cette recette repose essentiellement sur le sabayon qui accompagne les poireaux.
Quelques précautions indispensables pour ce dernier : au départ, verser un peu d'eau sur l'oeuf et mettre sur feu doux pendant 2 min tout en remuant tout doucement. Puis le monter très lentement et très délicatement au bain-marie. Veillez à ne jamais fouetter trop rapidement, surtout quand il faut, hors du feu, incorporez la moutarde.



Pour 4 personnes, il vous faut :

 

2 poireaux

2 tomates

Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive première pression bordelesa Bio du QuaiDélices

1 cs de jus de citron

1 litre d'eau

1 cs de moutarde à l'ancienne

2 jaunes d'oeufs

Poivre vert en jus

Fleur de sel au basilic de L'Etal des Epices

1/2 de sucre

Coupez les poireaux en bisot et gardez que les blancs. Les cuire pendant 20 min dans 1 litre d'eau avec 1 cs d'huile d'olive et le jus de citron. Les sortir de l'eau et les rééplucher une fois cuits et les conserver dans leur cuisson.
Coupez les tomates en dés, ajoutez le basilic haché, la fleur de sel, poivre et faire compoter le tout à feu doux en arrosant régulièrement d'un filet d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajoutez le sucre.
Montez délicatement le sabayon avec les jaunes d'oeufs et un peu d'eau, directement au feu, puis au bain -marie. Au dernier moment, incorporez la moutarde à l'ancienne.
Colorez légèrement les poireaux avec un peu d'huile d'olive sur le feu. Les coupez en deux dans la longueur.

Dressage :
Disposez au centre de chaque assiette, un cercle à mousse de 1 cm de hauteur.
Répartir le mélange de tomates.
Superposez dessus les bisotins de poireaux et ôtez les cercles à mousse délicatement.
Versez tout autour le sabayon moutardé.
Parsemez de quelques grains de poivre vert en jus.
Servir tiède.


 

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Glace à la vanille et sa nage de fruits rouges

Publié le par Doria

Pour débuter cette semaine, je vous propose une glace à la vanille et sa nage de fruits rouges. La couleur de la glace à la vanille est dû au sucre complet de canne qui est d'une couleur rousse. Elle est très onctueuse et extrênement parfumée !


Pour la réalisation de ce dessert, il vous faut :


Glace à la vanille :

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre complet de canne du Commerce Ethiquable

200 ml de lait écrémé

50g de ricotta

1 gousse de vanille du Commerce Ethiquable

1 cc d'extrait de vanille


Nage de fruits rouges :

200g de fruits rouges surgelés

1 barquette de groseille fraîche

150 ml de jus de cerises griottes à l'Amarena de chez Gusto d'Italia

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre complet de canne puis incorporez le lait.

Mettre le tout dans une casserole, ajoutez les graines de vanille se trouvant dans la gousse que vous aurez préalablement prélevé à l'aide d'un couteau ainsi que l'extrait de vanille.
Portez sur le feu et faire chauffez tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Laissez refroidir.
A cette préparation, ajoutez la ricotte. Bien mélanger au fouet et mettre le tout à turbiner.
Pendant ce temps, mélangez les fruits rouges décongelées avec le jus d'Amarena.

Dressage :
Dans 4 petites assiettes, mettre un peu de nage aux fruits rouge et une boule de glace à la vanille au milieu. Terminez par quelques grappes de groseilles.
servir aussitôt

La groseille est une petite baie gorgée de jus (82% d'eau), dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, désaltérante. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100g, proche de celui du citron.
En outre, elle fournit une quantité très importante de minéraux et d'oligo-éléments très variés. Beaucoup de potassium, mais aussi de calcium, de phosphore, de fer, zinc, fluor... Mais son atout principal est sa teneur incroyable en vitamine C qui frôle certains agrumes.
Pour finir, la groseille contient énormément de fibres, pour la plupart des pectines dont leurs vertus régulatrices stimulet les transits paresseux. Pour les intestins les plus sensibles, il est préférable d'ôter la peau et les graines, de consommer que le jus ou en coulis ou en gelée.

 
Je vous présente ses confitures qui proviennent de chez "La Courtisane", une entreprise située au coeur des vergers du Lot et Garonne, dans le Sud-Ouest de la France et s'inscrit dans la plus pure tradition des confitures dites "maison" : du verger au chaudron.
Ses confitures sont garantes 100% végétariennes (sans graisse animale).
Une recette simple; les fruits, du sucre.... et un temps de cuisson réduit pour préserver l'arôme du fruit et ses propriétés.
Il ont une gamme de plus de 15 confitures au choix et sont à votre disposition pour créer toutes sortes de recettes colorées et originales.

Sur la photo de droite, vous pouvez 4 confitures dont les parfums sont :

- Citrouille miassou ( Une confiture extra haut de gamme agrémentée de vanille en gousse et d'un soupçon d'Eau de vie),
- Fraise Cerise,
- Mûre écorces d'Orange (Une gelée extra fine de Mûre et ses écorces d'oranges confites),
- Ananas

Publié dans Glaces

Partager cet article

Repost 0

Crème de moules de Bouchot au safran

Publié le par Doria

Je vous présente la deuxième recette réalisée par mon mari en guise d'entrée. C'était très parfumée et admirablement bien mis en valeur. Il est à bonne école (lol) et essaie de me copier. Je suis contente de mon élève !! Je lui donne la note de ....  oh ! je vous laisse juger !


Pour la réalisation de ce plat pour 4 personnes, il vous faut :

 

2 kg de moules de Bouchot

400 ml de vin blanc "Le Canon du Maréchal" du QuaiDélices

Un bouquet de persil

1 branche de thym

Quelque graines de coriandre

2 clous de girofle

Quelques stigmates de safran des Mille et une Épices

1 oignon

2 gousses d'ail

1 échalote

Huile d'olive première pression bordelesa Bio du QuaiDélices

1 poireau

300 ml de crème fraîche à 5%

2 cc de fumet de poisson

2 cs de pastis

1 feuille de laurier

 

Grattez et lavez les moules. Les mettre dans une cocotte avec le vin blanc et 4 verres d'eau. Ajoutez 4 branches de persil, le thym, la coriandre, les clous de girofle, 1 oignon épluché et coupé en deux et les deux gousses épluchées dégermées. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 min à couvert. Filtrez au chinois afin de récupérez le jus de cuisson. Réservez.
Faire chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'échalote émincée, le poireau coupé en julienne. Cuire à feu doux 5 min. salez et poivrez. Déglacez au pastis et ajoutez le fumet de poisson délayé dans 1/2 verre d'eau chaude ainsi que le jus de cuisson des moules.  Ajoutez la feuille de laurier. Laissez réduire d'un tiers. Ajoutez la crème fraîche et les stigmates de safran. Laissez mijoter 5 à  10 min sans cesser de remuer pour rendre la préparation onctueuse.

Dressage :
Dans chaque assiette creuse, mettre 1 louche 1/2 de la crème, déposez sur le dessus des moules décortiquées. En conserver 4 avec la coquille pour la décoration. Parsemez d'un peu de persil ciselé.
Accompagnez ces assiettes de quelques croûtons grillés, frottez à l'ail et légèrement arrosés d'huile d'olive.

  

Publié dans Crustacés - Poissons

Partager cet article

Repost 0

Escalope de foie gras frais de canard aux raisins

Publié le par Doria

Vous la reconnaissez sur la photo de droite ? Et oui pour mon anni, j'ai eu ma machine à pâtes. Comme je ne travaille pas ce week-end, elle va être testée !!! A moi les bonnes pâtes italiennes !!!
Pour l'instant je vous présente une recette entièrement réalisé par mon mari à l'occasion de mon repas d'anniversaire d'hier soir. Il m'a fait la surprise de cet excellent plat riche en saveurs et en goût. Je comprend les raisons de sa présence à la maison, vu l'accueil que j'ai eu à mon retour de travail.
Cette recette est l'une des deux qu'il m'a concocté pour ce repas d'anniversaire. La deuxième, je vous la mettrais en ligne dès demain.


Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut :

 

1 lobe de foie gras de canard frais d'environ 500g

200g de raisins blancs

200 ml de vin blanc Muscat "Le Canon du Maréchal" du QuaiDélices
50 ml de Marsala
2 carottes
1 poireau
1 oignon rouge
1 bouillon cube de poule
2 cs d'huile d'olive première pression bordelesa Bio du QuaiDélices
Sel de Guérande au basilic de l'Etal des Epices
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasion pour la décoration
1 brin de persil

Lavez le raisin, l'égrappez. Pelez chaque grain et retirez les pépins. Placez ensuite les grains dans un récipient avec le vin blanc et le Marsala. Couvrir et le placer au frais pendant 24 heures.
Coupez en rondelles les carottes et le poireau après avoir été préalablement lavés. Emincez l'oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Mettre le tout dans un faitout allant au four et posez sur le dessus le lobe de foie gras dénervé, salez et poivrez. Mettre au four 25 min à 160°C.
Réservez le foie gras de côté au chaud.
Enlevez la graisse en surplus du plat de légumes. Déglacez avec le jus de macération des raisins et filtrez en gardant de côté le jus de cuisson. Chauffez les légumes 5 min au four et passez le tout au mixer.
Réduire le jus de cuisson à la nappe pour confectionner la sauce. Réservez.

Dressage :
Positionnez les grains de raisins frais et macérés dans l'assiette et formez une grappe. Décorez avec une feuille de persil.
Tranchez le lobe de foie gras chaud et le positionnez dans les assiettes. Arrosez de la sauce de quelques cuillères à soupe.
Formez des quenelles de légumes à l'aide de 2  cuillères à soupe.
Parsemez d'un peu de gomasio et servir aussitôt.

  


Je voudrais vous présenter les produits que j'ai reçu  du "QuaiDélices" qui est le site des mille et une saveurs, fruit d'une équipe de quatre personnes : Vivienne, Emilie, Jean Philippe et et Jean -Pierre.

Vous avez donc :
- De l'huile d'olive première pression bordelesa Bio
- Le Canon du maréchal Blanc du Domaine Cazes Bio
- Du cacao coco
- Du soja jaune
- Du miel de lierres fabrication artisanale
- Du vinaigre de vin rouge à la framboise fabrication artisanale

Je vous invite à aller les voir sur leur site, ils ont une philosophie qui encourage le respect de l'homme et de la nature. Ce qui n'est pas superflus de nos jours.

Publié dans Canard

Partager cet article

Repost 0

Brioche et crème de chocolat à la poire // 2 anniversaires

Publié le par Doria

Aujourd'hui est un jour bien particulier : c'est le deuxième anniversaire de mon blog et je viens d'avoir 44 ans. Que le temps passe vite !!!
Comme vous le savez depuis le temps que vous me lisez, je parle peu de moi et préfère parler de mes recettes, des produits que je découvre. Et bien, ce jour est comme les autres. Passons donc à la recette de cette brioche que j'ai faites hier soir. Ce matin, j'ai eu la chance de découvrir qu'il restait 3 tranches pour la photo. Visiblement, elle a beaucoup plu !!!


Pour sa réalisation, il vous faut :

 

120 ml d'eau

1 cs de lait écrémé

1 oeuf

1 pincée de sel

250g de farine T55

40g de sucre complet de canne du Commerce Ethiquable

60g de beurre

18g de levain bio de blé

De la crème au chocolat et poire

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map sauf la crème au chocolat et poire.
Programme pâte (1h20).
Sortir votre pâte et la mettre sur plan de travail fariné. L'étalez avec un rouleau.
Étalez votre crème au chocolat et poire sur toute la surface et roulez votre pâte sur elle-même afin d'en faire un boudin que vous disposez dans un moule à cake.
Badigeonnez le dessus avec un peu de lait et parsemez un peu de sucre complet de canne.
Mettre à lever dans votre four pendant 1 heure à 40°C.
Cuire 25 min à 180°C.
Après la cuisson, enlevez votre brioche de son moule délicatement et laissez-la refroidir sur une grille.

 

Le sucre complet Ethiquable est produit dans de petites unités artisanales réparties dans les villages des montagnes du nord du Pérou. La transformation de la canne à sucre permet aux petits caféiculteurs de la région de diversifier leurs revenus et de mieux valoriser leur terroir densément peuplé.
Ce sucre complet de canne est un produit artisanal qui n'a subit aucun raffinage. Le jus de la canne à sucre, obtenu par pressage, est filtré et clarifié selon des procédés naturels, puis concentré et déshydraté. Ce processus permet de préserver les qualités nutritionnelles de la canne et en fait un aliment riche en minéraux et oligo-éléments.
Les variétés locales de canne à sucre utilisées, cultivées sur les terroirs d'altitude du piémont andin, en association à des cafés de grand cru, donnent un sucre complet d'une belle couleur fauve, d'une texture fine et granuleuse et d'un goût subtil de vanille et de réglisse.

Partager cet article

Repost 0

Soupe exotique aux épices

Publié le par Doria

Un peu de chaleur le soir avant de se coucher est la bienvenue. Cette soupe vous l'offre et en plus elle, est bien relevée en épices et en saveurs.


Pour 4 personnes, il vous faut :

1 cc de gingembre râpé frais

1 cc de curcuma des Mille et une Épices
Poivre du moulin aux 5 baies
Fleurs de sel
2 gousses d'ail
400 ml de lait de coco
2 patates douces
2 carottes
1,5 litre de bouillon de volaille
1 cs d'huile d'olive
4 cs de riz Petit Poussin du Laos du Commerce Ethiquable
Persil ciselé

Faites chauffer l'huile dans un faitout. Faites revenir le gingembre, l'ail, le poivre, la Fleur de Sel et le curcuma pendant 2 min sans cesser de remuer.
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles, les patates douces coupées en cubes, le riz Petit Poussin et laissez cuire environ 20 min.
Au moment de servir, ajoutez un peu de persil ciselé.


Le curcuma est la racine d'une plante aromatique tropicale proche du gingembre.

Il est aussi connu sous le nom de safran des indes et on a souvent tendance à le confondre avec le vrai safran issu des stigmates du crocus, car c'est un colorant jaune très concentré.

Originaire de l'Inde (cultivé depuis 2000 ans), il est aujourd'hui cultivé en Chine, à Java et aux Antilles.

Les hindous le vénèrent et l'associent à la fécondité.

Son arôme est poivré et son goût piquant et musqué.

Il est souvent utilisé pour remplacer le safran car moins dispendieux.

Il colore en jaune les aliments et est très utilisé avec le riz, les paellas...

Partager cet article

Repost 0

Crostata dolce di ricotta

Publié le par Doria

Crostata dolce di ricotta
Il me restait un pot de ricotta dans le frigo et du miel d'Orange. Doriane me réclamait un dessert  avec de la ricotta, j'ai donc eu l'idée de réaliser cette tarte aux consonances italiennes. Un dernier petit arrière goût de ma semaine transalpine qui m' a vraiment inspiré et que je rééditerais volontiers au fil des saisons et de mon inspiration.

Pour la réalisation de cette tarte, il vous faut :
 
Pour la pâte :
1 oeuf
40g de sucre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel
 
Pour la garniture :
250g de ricotta
3 oeufs
55 ml de miel d'Orange de chez Gusto d'Italia
30g de poudre d'amande
1 cc de zestes d'une orange
50g d'écorces d'orange confite
Sucre glace
 
Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf/sucre  battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule. Prendre que la  moitié de cette pâte (l'autre moitié vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure).
Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre et la remettre au frigo.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le miel puis ajoutez un à un les oeufs et le reste des ingrédients sauf le sucre glace.
Etalez la garniture sur votre pâte et enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir votre tarte sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Crostata dolce di ricotta

Partager cet article

Repost 0