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Anisbredle

Publié le par Doria

J'ai découvert ces petits biscuits alsaciens lors du premier Noël passé chez les parents de mon mari. Son père faisait ces anisbredle tous les ans. C'était une façon de retrouver la magie d'un Noël alsacien loin de l'Alsace et de transmettre des recettes de famille à ses enfants. C'est le seul à avoir quitté Strasbourg et s'être installé en région parisienne, ce qui m'a permis de faire la connaissance de mon mari et d'épouser ainsi ses traditions alsaciennes à laquelle j'attache une grande importance surtout à cette époque de l'année.
Maintenant c'est à mon tour de transmettre cette recette à mes filles pour qu'elles n'oublient pas leur origine alsacienne et qu'elles puissent un jour transmettent à leur tour, toutes ses recettes de famille et traditions.


  Anisbredle-5b.jpgAnisbredle-4b.jpg

Ingrédients pour une centaine de petits gâteaux

3 oeufs
250g de sucre
250g de farine T55
1 cs d'anis en grains

Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre et battre au batteur électrique pendant 20 min jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et bien blanche. Ajouter les grains d'anis et battre de nouveau 3 à 4 min.
Incorporez doucement la farine tamisée avec une maryse. La pâte ainsi obtenue est assez ferme.
Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un embout rond et faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé beurré sur la plaque de votre four. En tout, j'ai rempli quatre plaques.
Laissez reposer les anisbredle toute une nuit.
Le lendemain, enfournez plaque après plaque à four chaud 180°C en mode gâteau pendant 7 min.
Ils doivent rester blanc sur le dessus avec un pied doré.


Anisbredle-7.jpg

Publié dans Sablés et biscuits

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Foie gras aux cèpes

Publié le par Doria

Je vous présente ma terrine de foie gras que j'ai testé ce week-end.
C'est la meilleur que j'ai mangé jusqu'à présent. Elle est succulente et j'aime beaucoup cette association avec le cèpe et le jus de truffe.
C'est celle-ci que je referais pour Noël.

Foie-gras-aux-cepes-1b.jpg

Ingrédients

1 lobe de foie gras entier de 600gr
25 gr de cèpes déshydratés
3 cs de Jus de Truffe
2 cs de Calvados
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de poivre vert
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Réhydratez les cèpes dans de l'eau chaude pendant 30 min puis les égouttez.
Les saisir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, déglacez au Calvados et flambez.
Ajoutez le poivre vert concassé au pilon, le jus de truffe. Réduire au minimum le feu et laissez mijoter 2 min. Réservez à couvert.
Séparez en deux lobes à la main en les écartant délicatement. Coupez la veine qui les retient. Ouvrir le petit lobe et grattez délicatement l'intérieur du foie pour faire apparaître  les veines. Passez le couteau dessous et faire glisser le long des veines. Une fois les veines décollées, les tirer à l'aide d'une pince à épiler. Pour le grand lobe, retirez la boule de graisse et procédez au déveinage comme indiqué ci-dessus (référence au livre de Fabrice "Foie gras d'hier à aujourd'hui").
Coupez en tranches épaisses les lobes, les saler et poivrer.
Tapissez le fond d'une terrine de la moitié de ces morceaux afin d'obtenir une couche uniforme.
A mi-hauteur, recouvrir du mélange de cèpes et de jus de truffe.
Terminez par l'autre moitié de foie gras.
Fermez la terrine de son couvercle, la mettre dans un plat au bain marie.
Enfournez pour 50 min à 80°C, four chaud.
Après cuisson, sortir la terrine du four, ôtez le couvercle, déposez du papier sulfurisé sur le dessus puis plusieurs épaisseurs de papiers sopalin surmontez d'un poids pour presser légèrement la terrine. Cette opération sert à dégraisser la terrine tout en la compressant.
Laissez refroidir avec le poids.
Ôtez le poids,les sopalins et le papier sulfurisé.
Refermez la terrine de son couvercle et mettre au frais pendant 24 heures avant de la consommer.

Publié dans Terrine salée

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Foie gras poêlé sur fricassée de gésiers au Rivesaltes et paillasson

Publié le par Doria

Je n'ai toujours pas fait mon choix de repas de Noël et je continue à tester des recettes un peu festives. J'avais envie de foie gras poêlé, je vous propose cette association qui me parait complète et très gustative.

Paillassons-et-foie-gras-1b.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

250gr de gésiers confits
4 tranches de lobe de foie gras
2 échalotes
1 tomate
3 pommes de terre de taille moyenne
200gr de feuilles d'épinards
50 ml de Rivesaltes
100 ml de fond de veau
10gr de beurre
Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de persil
Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Dans une casserole, versez le Rivesaltes et le fond de veau, faire frémir à feu doux et laissez réduire d'un tiers.
Épluchez et émincez finement les échalotes, les mettre dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, sel, poivre et laissez dorer sur le feu. Ajoutez la tomate coupée en petits dés puis les gésiers confits que vous aurez pris soin de dégraisser et de couper en deux. Ajoutez la sauce de Rivesaltes et laissez réduire pendant 10 min sur feu doux. En fin de cuisson, ajoutez un peu de persil et ciboulette ciselés ainsi que le beurre hors feu.

Équeutez, lavez les feuilles d'épinards puis les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.
Épluchez et lavez les pommes de terre et confectionnez une julienne à la mandoline. La répartir en quatre portions. Dans une petite poêle versez 1 cc d'huile d'olive et portez sur le feu. Répartissez une portion de pommes de terre sur l'ensemble de cette poêle et saisir vos deux côtés jusqu'à ce que votre paillasson soit doré. Reproduire l'opération encore 3 fois.
Réchauffez votre préparation de gésiers en y ajoutant les épinards pendant 5 min.
Salez et poivrez les tranches de foie gras et les poêler dans une poêle bien chaude 30 secondes de chaque côté.

Dressage
Répartir vos paillassons de pommes de terre au centre de 4 assiettes, surmontez d'un peu de préparation à base de gésiers et épinards. Terminez avec une tranche de foie gras poêlée.
Décorez d'une feuille de persil plat.


Paillassons-et-foie-gras-5b.jpg

Publié dans Canard

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Millefeuille d'aubergines et truites saumonées

Publié le par Doria

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de "Freddy Van Decasserie" Chef cuisinier doublement étoilée, qu'il dirige avec son fils au restaurant la Villa Lorraine à Bruxelles. C'est un vrai plat de fête et relativement simple à réaliser mais qui demande un peu de temps en cuisine. 

Truite-saumonee-2.jpg

Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut :

400gr de truite saumonée
2 aubergines
100g de farine
1 verre de lait
200gr de carottes
200gr d'épinards frais
200gr de haricots verts
100 ml de crème fraîche fleurette
Huile d'olive
1 pincée de muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Pluches d'aneth
Persil plat
Réduction de vinaigre balsamique

Lavez et coupez les aubergines à la mandoline en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les répartir sur une grille, salez et poivrez recto verso. Laissez reposer ainsi pendant 1 heure. Au bout de ce temps, les passer dans le lait puis dans la farine, bien saupoudrer et les saisir à l'huile d'olive dans une poêle à feu vif pendant 2 min de chaque côté. Réservez.
Épluchez les carottes et les haricots et les faire étuver à la vapeur pendant 10 min. Les couper en brunoise et réservez.
Équeutez et nettoyez les épinards, les saisir dans l'eau bouillante salée pendant 3 min. Les égoutter et les rafraîchir, essorez puis les saisir dans une poêle avec la crème fraîche, sel et peu de noix de muscade. Confectionnez un coulis au robot avec un peu de carottes et de haricots verts. Réservez.
Préparez vos filets de truites saumonées et les couper en tranche de 5 mm d'épaisseur afin d'en obtenir 4 par personne. Les saisir à la plancha bien chaude 2 min de chaque côté.

Dressage
Surmontez la moitié des aubergines avec un peu de brunoise de carottes et d'une tranche de truite saumonée.
Surmontez l'autre moitié des aubergines de la brunoise des haricots verts et d'une tranche de truite saumonée.
Dans 4 assiettes, empilez ces préparations en alternant et terminez avec quelques pluches d'aneth.
Déposez sur le côté de chaque assiette, un peu de coulis d'épinards et décorez avec une réduction de vinaigre balsamique et de persil plat.

 Truite saumonée 3
 

Publié dans Crustacés - Poissons

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Homard sur lit de Saint-Jacques au jus de truffe

Publié le par Doria

Après ma série de petits biscuits, je vous présente une entrée qui pourrait faire partie d'un menu de fête.
Elle est relativement légère et très parfumée.

Homard-et-Saint-Jacques-1.jpg

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

2 homards vivants
16 noix de Saint-Jacques
200g de jeunes pousses de salade

Bouillon
1 carotte
1/2 poireau
1 branche de céleri
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Jus d'un demi-citron
1 oignon
150 ml de vin blanc sec
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez, lavez et coupez en deux la carotte et le poireau.
Lavez et coupez en deux la branche de céleri.
Épluchez l'oignon et le couper en deux.
Mettre les légumes dans un grand faitout avec 2 litres d'eau.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et portez à ébullition.
Plongez les homards vivants dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 min à l'eau frémissante.
Les égoutter et laissez refroidir puis les décortiquer afin de récupérer la chair et réservez.

Vinaigrette de poireau au jus de truffe
1/2 poireau coupé en brunoise
1 échalote ciselé
40ml de vinaigre de cidre
40 ml d'huile d'olive extra vierge Produits Régionaux
5g de morilles déshydratées Produits Régionaux
30 ml de jus de truffe Produits Régionaux
Le corail des noix de Saint-Jacques
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Réhydratez vos morilles pendant 30 min à l'eau tiède puis les égoutter. En couper la moitié en tranches et conservez le reste entières.
Dans une petite poêle, mettre les échalotes et le vinaigre à feu doux et laissez réduire à sec.
Ajoutez l'huile, le jus de truffe, les morilles en tranches et entières, salez, poivrez.
Portez à feu doux et ajoutez la brunoise de poireau.
Laissez mijoter 5 min et réservez.
Coupez les corails en trois morceaux, les saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et les ajouter à la vinaigrette.

Préparation des noix de Saint-Jacques et Homards
Coupez les noix de Saint-Jacques en lamelles.
Les répartir en rosace dans 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre que l'on aura déposé au préalable sur du papier sulfurisé.
Répartissez sur le dessus la chair des homards, surmontez de la chair de pinces.
Mettre au four à 200°C pendant 2 min.

Dressage
Au centre de l'assiette, mettre un peu de jeunes pousses de salade, sur lequel on dépose un peu de préparation de vinaigrette de poireau, surmontez de la rosace de Saint-Jacques et Homards.
Ajoutez un peu de vinaigrette sur le dessus et de la ciboulette ciselée.
Terminez avec quelques pluches d'aneth.

Strasbourg-15-ba.jpg Homard-et-Saint-Jacques-2.jpg Strasbourg-15-bc.jpg

Pour réaliser cette entrée, j'ai utilisé trois produits provenant du site Produits Régionaux.
Ils vous proposent des produits gastronomiques et d'épicerie fine et perpétue la tradition de la région de Souillac (implantation de l'entreprise) en produisant : Foie Gras, Pâtés, Plats cuisinés, Cèpes, Truffe....
En visitant leur site, vous allez découvrir un bon nombre de produits susceptible de vous plaire.
Moi, je craque depuis un moment sur les morilles que je trouve excellentes et très parfumées.

Produits-regionaux-b.jpg Produits-regionaux-a.jpg Produits-regionaux-c.jpg

 

Publié dans Crustacés - Poissons

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Manneles Alsaciens

Publié le par Doria

Mannelle-2b.jpgDe l'alsacien "petit bonhomme" un Mannele (à Strasbourg) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas depuis le XVème siècle et peut s'accompagner d'un chocolat chaud.
Cette brioche peut-être complété par des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Ils étaient jadis en forme de cheval, de porc, de poule, de lapin ou de démon, qui avaient alors un pouvoirs d'exorcisme. Il fallait à tout prix chasser les menaces de l'hiver, conjurer le sort, donner à la pâte quelques brins de ce "strohnickel" qui ramassait dans les champs l'esprit du grain de l'année suivante.
Source :
Wikipédia
A la maison, nous en mangeons tout le mois de Décembre, depuis quelques années.

Ingrédients

80 ml de lait
20 ml d'eau de fleurs d'orangers
1 oeuf
1/2 cc de sel
50g de beurre
50g e sucre
270g de farine T55
6 gr de levure Saf-Instant
Quelques raisins de Corinthe pour les yeux

Mettre tous les ingrédients dans votre Map sauf les raisins de Corinthe et programme pâte.
Une fois la pâte réalisée, la mettre sur un plan de travail fariné et à l'aide de l'emporte-pièce "bonhomme", découpez des empruntes que vous disposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.
Mettre votre plaque près d'une source de chaleur et laissez monter pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, incisez deux entailles au niveau des yeux et introduire 2 raisins de Corinthe.
Badigeonnez l'ensemble de vos bonshommes d'eau sucré.
Enfournez pour 10 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur un grille.

Mannelle-1b.jpgMannelle-3b.jpg

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Queue de Lotte et sauce carotte au romarin

Publié le par Doria

Queue de Lotte et sauce carotte au romarin
Noël arrive à grands pas.
Je vous propose ce plat de poisson qui pourrait servir lors d'un repas festif pour les amateurs de Lotte.


Ingrédients pour 4 personnes

Carottes et Sauce de carotte
500g de carottes
40g de beurre
100 ml  do fond de volaille
Zeste d'une demi-orange
1 branche de romarin
100 ml de crème fleurette
50 ml de lait
1 cs d'huile d'olive extra vierge  
1 cs de sirop de Romarin
Sel de Guérande
Poivre du moulin


Épluchez, lavez les carottes.
Façonnez une julienne avec 50g de carottes à la mandoline et réservez.

Coupez le reste en gros tronçons et les mettre dans une poêle avec le beurre, le sel, la cc de sirop de romarin et le fond de volaille, à feu vif pendant 5 min. Ajoutez le romarin, le zeste d'orange. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 30 min. Réservez la moitié des carottes et de sa sauce au chaud.  Dans le reste de la poêle ajoutez la crème fleurette et le lait, sel et poivre, mélangez et passez au blinder puis au chinois pour extraire une sauce épaisse de carottes.
Saisir la julienne de carottes dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Réservez au chaud.


Coulis persil-basilic
1 bouquet de persil
30g de basilic
50 ml d'eau
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de fécule de pomme de terre
1 noix de beurre

Récupérez les feuilles de persil, les laver et les essuyer.
Dans un blinder, mettre les feuilles de persil et du basilic avec l'eau et l'huile d'olive. Mixez le tout puis passez au chinois afin de récupérer le jus.
Mettre le jus dans une petite casserole avec la noix de beurre à feu doux et ajoutez un peu de fécule pour épaissir légèrement le coulis. Le verser dans un "biberon" à bec très fin et réserver au frais.

2 queues de Lotte d'environ 500g chacune
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Pluche d'aneth pour la décoration

Sortir des queues de Lotte 2 filets chacune en prenant soin de bien ôter les peaux.
Salez et poivrez.
Les saisir dans une poêle chaude avec 1 cs d'huile d'olive pendant 2 à 3 min de chaque côté sur 4 faces.

Dressage
Dans chaque assiette, déposez un peu de sauce de carotte avec un filet de coulis de persil en faisant une spirale.
Déposez votre queue lotte puis quelques carottes en morceaux ainsi que sa sauce.
Terminez par la julienne que vous déposez sur la Lotte ainsi qu'une ou deux pluches d'aneth.
 
Queue-de-Lotte-2b.jpg02-234ab.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

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Tagliatelles fraîches aux cèpes et Noix de Saint-Jacques

Publié le par Doria

Les vrais amateurs sont convaincus que les pâtes fraîches sont bien supérieures aux pâtes sèches. Par bonheur, les pâtes fraîches sont faciles à préparer à la maison. Si vous achetez une machine spéciale, vous verrez qu'elle est simple à utiliser et qu'elle donne de un résultat plus régulier. Cependant, il est tout à fait possible de préparer entièrement à la main une pâte.
Quel que soit la méthode, l'effort mérite d'être fait, car le résultat final l'emportera, de loin sur les produits secs que vous trouvez en grandes surfaces.
De plus, le fait de les réaliser soi-même permet d'agrémenter vos pâtes de saveurs de toute sorte en fonction de notre imagination, des envies du moment et de ce l'on trouve suivant les saisons.
Je peux vous assurer qu'au niveau gustatif, elles sont excellentes et n'ont vraiment rien à voir avec les pâtes même fraîches de nos supermarchés.

Pour la réalisation de cette recette il vous faut :

Les tagliatelles
15g de cèpes déshydratés Gusto d'italia
300g de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
1 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
Un peu de farine de saupoudrage

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau chaude pendant 20 min, les égoutter et les couper très fins.
Versez la farine et le sel sur un plan de travail. Faites un puits au milieu et cassez-y les oeufs Du bout des doigts, faites tomer la farine vers le centre et mélangez bien. Ajoutez l'huile d'olive et les cèpes et mélangez encore jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la jusqu'à ce quelle devienne lisse et souple.
La passer dans votre machine à pâte afin de l'abaisser et la faire sécher 15 min avant de faire vos tagliatelles que vous sécher de nouveau 30 min.

La sauce
25g de cèpes déshydratés Gusto d'Italia
1 échalote émincée
1 oignon blanc coupé en lamelles
150 ml de vin blanc sec
150 ml de fumet de poisson
1 cs d'huile d'olive extra vierge Gusto d'Italia
1 gousse d'ail écrasée
Sel
Poivre du moulin

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau chaude pendant 20 min, les égoutter, les couper en gros morceaux et réservez.
Faites dorer dans un poêle avec de l'huile d'olive, l'échalote et l'oignon blanc. Déglacez au vin blanc.
Ajoutez le fumet de poisson, salez, poivrez.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée, laissez frémir 5 min puis réduire le feu et laissez mijoter 20 min.
Ajoutez les cèpes et poursuivre la cuisson le temps nécessaire pour que la sauce épaississe à feu doux. Réservez.

12 Noix de Saint-Jacques
Basilic
Gomasio à l'ail d'ours
Huile d'olive

Cuire vos pâtes à l'eau bouillante salée 3 min afin qu'elles restent al-dente.
Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude 2 min de chaque côté.

Dressage
Dans 4 assiettes, mettre vos tagliatelles au centre, surmontez d'un peu de sauce et de 3 noix de Saint-Jacques que vous faites tenir avec un pic.
Versez un peu d'huile d'olive, saupoudrez de gomasio à l'ail d'ours et de basilic.


Ces champignons séchés Porcini ou Cèpes en sachet composé uniquement de champignons sont parfaits pour toutes les utilisations en cuisine : accompagnement, sauces pour pâtes, risotti, viandes, volailles, légumes, etc.
Produits artisanalement et de façon naturelle à Pise, dans la région de la Toscane (Centre Ouest de l'Italie), par SAVINI TARTUFI.

Publié dans Crustacés - Poissons

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Roulé au chocolat et à la châtaigne

Publié le par Doria

Je vous propose un roulé facile à réaliser, moelleux et délicieux au chocolat et à châtaigne qui pourrait servir de bûche lors d'un repas pour Noël. Il suffirait d'y ajouter quelques copeaux de chocolat, un sapin.... Je suis adepte des roulés que l'on peut décliner pour toute occasion.

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

4 oeufs (4 jaunes et 4 blancs)
120g de farine
80g de sucre
1/2 cc de vanille en poudre

1 pot de crème au chocolat et châtaigne Gusto d'Italia
Sucre glace
Du sucre perlé

Dans un saladier, mélangez au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille ainsi que la farine tamisée et mélangez avec une maryse.
Montez vos blancs en neige que vous ajoutez délicatement à la préparation précédente.
Versez votre préparation sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 13 min à 180°C à chaleur tournante.
Démoulez votre biscuit que vous retournez sur un torchon humide et ôtez délicatement votre papier sulfurisé.
Répartir sur toute la surface des 3/4 de votre pâte au chocolat et châtaigne et le rouler à l'aide du torchon.
Badigeonnez  votre roulé avec le reste de la pâte au chocolat et châtaigne puis saupoudrez de sucre glace et parsemez un peu de sucre perlé.
Mettre au frigo pendant 2 heures avant de servir.


C'est une exclusivité Gusto d'Italia. Cette crème onctueuse au chocolat et à la châtaigne est un vrai régal pour tous les gourmands et les gourmets.
C'est une spécialité exclusive, artisanale et naturelle produite par D'ALESSANDRO dans les Abruzzes (Centre Est de l'Italie).
Idéale sur vos tartines ou pour vos desserts (par exemple pour farcir des crêpes, garnir des tartes ou dans les gâteaux).

Dans le plus grand espace naturel protégé d'Europe, entre mer et montagne, la région des Abruzzes regorge de fruits et légumes qui tirent parti de conditions climatiques privilégiées. A partir de ces produits frais la famille D'Alessandro confectionne dans ce cadre privilégié, précisément dans le village de Giuliano Teatino, des confitures, du miel ou des sauces au goût unique depuis deux générations. La production Bio tient une grande place dans la gamme de produits de ces artisans rigoureux et fiers de leur terre.


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Cheesecake au Marsala accompagné de ses cerises griottes Amarena

Publié le par Doria

Le repas quotidien en Italie se termine par la dégustation d'un fruit frais, de temps en temps d'un plateau de fromages.
Lorsque l'occasion est festive, les italiens savent concocter d'excellents desserts et utilisent des vins ou liqueurs comme le Marsala que j'ai utilisé dans ce cheesecake.


Pour la réalisation de ce cheesecake, il vous faut :

La pâte
1 oeuf
250g de farine
50g de sucre
100g de beurre fondu
Le zeste d'un 1/2 citron

Tamisez la farine, le sucre sur un plan de travail et creuser un puits au centre. Mettre l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux, le zeste de citron dans le centre du puits et incorporez avec les doigts de façon à obtenir une belle boule que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, abaissez cette pâte et en garnir un moule à manqué.

La garniture
500g de ricotta
500g de fromage blanc
100g de sucre
1 cs de Marsala Gusto d'Italia
3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
20g de maïzena

Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta avec le fromage. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, le Marsala et la maïzena.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation.
Versez votre garniture sur la pâte et enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C, chaleur tournante.
Laissez complètement refroidir avant de le démouler.
Le lendemain, il est encore meilleur.

Nappage
Quelques cerises griottes Amarena Gusto d'Italia

Dressage
Découpez 8 parts dans votre cheesecake et servir avec quelques cerises griottes Amarena.



Les cerises Amarena sont de petites cerises griottes sauvages, douces et sucrées. Cette belle amphorette est utilisable telle quelle. Elle peut ensuite être rechargée par la boute en métal de 400 gr. Contient des cerises pré-confites et du sirop.
ORIGINE : Région de l'Emilie Romagne (nord de l'Italie), ville de Savignano sul Panaro.
PRODUCTEUR : TOSCHI.
COMPOSITION : Cerises et sirop Amarena confites 45%, sirop de sucre (sucre, eau)..
COMMENT LA DEGUSTER : Le sirop d'Amarena est un pur délice, très apprécié des amateurs de desserts italiens. Sa saveur et son goût subtils sont uniques et permettent d'enchanter salades de fruits, glaces, desserts, yaourts, smoothies ou granités. Idéal pour la patisserie (forêt noire).
PLUS D'INFO : Une suggestion de dégustation à l'apéritif. Versez dans une coupe ou une flûte une cerise amarena et une petite cuillère de son sirop. Remplissez de Prosecco (vin blanc pétillant) et savourez ce mélange étonnant.

Publié dans Desserts divers

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