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Glace à la vanille et Cerises d'Amarena

Publié le par Doria

Avec le beau temps et la chaleur qui remonte, l'envie de glace se fait sentir au sein de la maison.
Comme il me restait des cerises d'Amarena de chez Gusto d'Italia, j'ai réalisé une glace à base de vanille et de ces délicieuses cerises.

Pour la réalisation de cette glace, il vous faut :

375 ml de lait entier
250 ml de crème fraîche Fleurette
5 jaunes d'oeufs
70g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

3 cs de jus d'Amarena
16 cerises d'Amarena


Dans une casserole, faite fondre le sucre avec le lait, la crème en remuant l'ensemble. Ajoutez les jaunes et les graines de vanille que vous aurez préalablement récupéré de la gousse et continuez tout doucement la cuisson jusqu'à ce que le mélange nappe votre cuillère en bois.
Arrêtez la cuisson sous peine de voir la préparation se coaguler.
Laissez refroidir et mettre à turbiner dans votre sorbetière.
Mettre votre glace dans un saladier et versez 3 cs de jus d'Amarena et remuez que partiellement.
Dans 4 cercles à mousse assez haut versez votre glace et couvrir d'un papier d'aluminium, puis mettre au congélateur pendant 2 heures. Il vous restera de la glace que vous pourrez déguster devant un bon film.

Dressage :
Dans chaque assiette, mettre le cercle à mousse de glace et l'ôtez délicatement en le réchauffant avec vos mains.
Déposez une cerise d'Amarena sur le dessus ainsi qu'1 cs de jus d'Amarena.
Sur le côté mettre 3 cerises que vous accompagnez d'un petit gâteau (pour moi c'est un gâteau Pouêt dont la recette a été donné hier).

Pendant que je prenais ma photo de la glace devant mes fleurs, j'ai aperçu la frimousse de Théo qui se prélassait de tout son long bien au chaud au soleil. Des fois, je me dis que j'aimerais bien me transformer en chat pour profiter d'un peu de quiétude et de tranquillité.

Publié dans Glaces

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Petits gâteaux Pouêt au Pesto de noisette de Sicile

Publié le par Doria

Avez-vous déjà invité un clown et sa famille à votre table ? Et bien moi oui mais ce soir !!! Pouêt est un clown (et un vrai) passionné par le spectacle, l'animation et les arts du cirque. Il fait de la magie, des jongleries...... et surtout rire les enfants !
Avez-vous déjà entendu rire un enfant ? C'est naïf, bruyant, spontané, communicatif, naturel avec des yeux grands ouverts !  Lorsque j'étais enfant et qu'un chapiteau arrivait dans le village ou j'habitais, la seule chose que j'attendais de tout le spectacle était l'arrivée du clown qui me faisait beaucoup rire et passé de bon moments. En grandissant, j'ai perdu cette magie et le rêve que me provoquait le clown.
Le fait d'en avoir un à la maison ce soir, c'est un peu de magie qui revient....
Ces petits gâteaux lui sont dédiés mais il ne le sait pas et je ne lui dirais pas. C'est à lui de les découvrir ! Ne dis t-on pas, que le clown sait beaucoup de choses et sur tout ! Alors chut......


Pour la réalisation de ces petits gâteaux Pouêt, il vous faut :

270g de farine T55
60g de beurre très mou
1 oeuf
100g de sucre en poudre
50g de pesto de noisette de Sicile de chez Gusto d'Italia
1 cc de bicarbonate de sodium (que je trouve en pharmacie)

Mélangez dans une terrine la farine avec le bicarbonate de sodium.
Incorporez votre beurre, l'oeuf puis le pesto. Ne pas trop travailler la pâte si vous voulez garder un côté ancien de ces petits gâteaux.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'en emporte pièce rectangulaire (la brigitte), découpez vos petits gâteaux.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

Ces petits gâteaux avec une bonne tasse de thé  seront parfaits !

 

Publié dans Sablés et biscuits

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Risotto de riz Venere accompagné de sa lotte et sa sauce aux morilles

Publié le par Doria

  Pour ce début de semaine, je vous propose une recette réalisée avec du riz noir "Le riz Venere", de la lotte accompagnée de sauce aux morilles. Un plat bien délicieux ou toutes les saveurs s'accorde à merveille.


Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut :

4 filets de queues de lotte coupées en deux dans le sens de la longueur
Un peu de roquette
Pluche de basilic
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies

Risotto :
150g de riz Venere de chez Gusto d'Italia
1 échalote ciselée
100 ml de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille
2 cs d'huile d'olive
20g de parmesan râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 branche de persil entière

Sauce aux morilles :
40g de morilles déshydratées
1 échalote
4 cs de Noilly Prat
1 cs d'huile d'olive
100g de crème fleurette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

La réalisation de la sauce aux morilles :
Réhydratez les morilles dans 1 bol d'eau tiède pendant 30 min et les égoutter puis les couper en deux. Filtrez l'eau et réserver.
Faire revenir une échalote ciselée dans l'huile d'olive, puis ajoutez les morilles et les faire revenir à nouveau. Salez et poivrez. Ajoutez l'eau de morilles et le Noilly Prat, laissez réduire. Incorporez la crème fleurette et laissez frémir pendant 5 min en remuant de temps en temps. Eteindre le feu et réservez.

La réalisation du riz Venere :
Dans un faitout, faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz noir. Bien remuer afin que le riz s'imprègne bien de l'huile. Ajoutez la branche de persil et en alternance le vin blanc et le bouillon de volaille en remuant régulièrement  votre riz jusqu'à complète cuisson de celui-ci. Otez la branche de persil.
Ajoutez le parmesan en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement.

Cuisson de la lotte :
Badigeonnez vos filets de lotte avec de l'huile d'olive, sel et poivre.
Les faire saisir dans une poêle bien chaude 2 min sur chaque face.

Dressage :
Dans chaque assiette, disposez un cercle à mousse de 10 cm de diamètre et de 1,5 cm de hauteur. Déposez votre risotto délicatement et ôtez les cercles à mousse.
Sur le dessus, déposez délicatement 2 morceaux de lotte, un peu de roquette et une pluche de basilic. Versez un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et de poivre.
Tout autour, versez un peu de sauce aux morilles.
Servir aussitôt.



Ce riz Venere (ou vénéré en français) est un riz noir, cultivé dans la plaine du Pô, dans la région de Lombardie que vous pouvez vous procurer chez Gusto d'Italia. Cette région est une source de production importante du riz en Europe.
Le producteur est CASCINA BELVEDERE (Lombardie).
A l'origine cultivé en Chine, il était apprécié par les Empereurs pour son goût et une réputation d'aphrodisiaque (son surnom est "le riz interdit"). C'est un riz complet (naturellement noir) qui est idéal pour des recettes originales et colorées. Il se cuit à l'eau bouillante salée pendant environ 25 min.
Il est agréablement parfumé : des arômes de pain sorti du four, ou de bois de santal.
Il accompagne parfaitement les viandes, les volailles, les poissons ou les fruits de mer.

Publié dans Crustacés - Poissons

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Saint-Jacques sur aubergines grillées à la crème de truffe blanche

Publié le par Doria

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai particulièrement apprécié par l'association des saveurs utilisées. Cette crème à la truffe blanche avec les noix de Saint-Jacques et les aubergines est un véritable délice !!!!



Pour 4 personnes, il vous faut :

1 aubergine
12 noix de Saint-Jacques avec corail
Huile d'olive
1 feuille de brick
2 gousses d'ail
1 brindille de romarin
1 tomate mûre
4 cc de crème à la truffe blanche de chez Gusto d'Italia
40g de parmesan coupé en dés
1 verre de vin blanc
1 branche de persil
Sel de Guérande
Poivre aux 5 baies
Pluche de basilic pour la décoration
Fleur de sel

Découpez votre aubergine en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, les déposer sur un tamis. Les saler  et les laisser égoutter pendant 2 heures. Bien les sécher et les cuire 5 min de chaque côté sur un gril. Les réserver au chaud.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, une gousse d'ail et le romarin. Lorsque l'huile est chaude ajoutez les dés de parmesan et les faire dorer. Otez le parmesan et réservez au chaud.
Dans cette même poêle, ajoutez la tomate mondée, épépinée et coupée en dés. Laissez cuire 5 min. Déglacez au vin blanc et parfumez avec l'ail restant et le persil ciselé. Mélangez le tout et ajoutez en fin de cuisson les dés de parmesan et réservez.
Déposez une feuille de brick sur votre plan de travail et découpez 4 cercles de 6 cm que vous badigeonnez avec de l'huile d'olive. Déposez ces cercles dans 4 petits récipients (mini moule à muffins) et mettre au four avec une noix à l'intérieur pour maintenir la forme pendant 15 min à 180°C. Il faut que les cercles soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Saisir vos noix de Saint-Jacques sur ces deux faces dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Dressage :
Dans chaque assiette, déposez 3 tranches d'aubergine puis 3 noix de Saint-Jacques.
Remplir vos coques de brick avec 1 cc de crème à la truffe blanche que vous déposez au milieu des Saint-Jacques.
Sur les aubergines, déposez un peu de parmesan/tomate ainsi qu'un petit tas sur le côté de votre assiette.
Décorez avec une pluche de basilic et saupoudrez de poivre aux 5 baies et d'un peu de fleur de sel.
Dégustez aussitôt.

C'est un plat que j'ai adoré !!!!! Cette crème à la truffe  blanche se marie harmonieusement avec les noix de Saint-Jacques. C'est une recette que je vais refaire !

 

La crème à la truffe blanche est une spécialité artisanale et produite par BREZZO dans le Piémont (Nord Ouest de l'Italie). Elle est délicieuse pour accompagner vos Saint-Jacques ou vos pâtes maison. Elle convient très bien pour vos antipasti.
Le Piémont est une terre agricole fertile, aussi bien pour les vins (le fameux Barolo ou l'Asti Spumante) que pour les fruits et légumes, ou le miel. Au coeur de la zone du Roero, dans "route du miel", la famille Brezzo est une famille d'apiculteurs depuis l'après-guerre. Trois générations de passionnés du terroir ont au fil du temps développé une gamme de spécialités artisanales incomparables, sucrées et salées, autour du miel et des légumes locaux.

Publié dans Crustacés - Poissons

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Polenta aux saveurs Italiennes

Publié le par Doria

La polenta, originaire du nord de l'Italie se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs.

Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou en encore en galettes revenues à a poêle.
La semoule est plus jaune, plus granuleuse que la farine qui est plus blanche. La consistance peut être plus ou moins épaisse.


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

La polenta :
600 ml d'eau
1 cc d'huile d'olive
50 g de parmesan
200g de semoule de maïs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Faites bouillir l'eau avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Ajoutez votre semoule de maïs et faites cuire pendant 25 min.
Ajoutez votre parmesan râpé et bien remuez.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dans 4 assiettes, disposez de 4 cercles à mousse de 10 cm de diamètre et 2 cm de haut.  Les remplir de polenta et laissez refroidir.

La garniture :
8 tomates cocktails
12 petits artichauts à l'huile d'olive extra vierge de chez Gusto d'Italia
Un peu de roquette
Un peu de basilic pourpre
Huile d'olive
Gomasio

Otez les cercles à mousse et disposez sur le dessus d'un peu de roquette, 2 tomates cocktails, 3 petits artichauts à l'huile d'olive, un peu de basilic pourpre.  Parsemez d'un peu de gomasio.


Les "Carciofini" sont de petits artichauts à la saveur fraîche et à l'huile d'olive extra vierge.
C'est une spécialité par FATTORIA SILA dans la région montagneuse de la Sila.
La Calabre est une région du sud de l'Italie qui bénéficie d'un climat idéal et qui est baignée de deux mers, séparées par le massif de la Sila. Au coeur de ces montagnes et d'un parc national réputé se trouve la petite équipe familiale de la Fattoria Sila, à Camigliatelo Silano. Elle donne vie, grâce aux produits locaux, à des spécialités de légumes, de peperoncini (piments), de champignons ou même de poissons.

 

Publié dans Légumes

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Soupe froide et sa tomate surprise au Pesto de noisette de Sicile

Publié le par Doria

La cuisine italienne est une cuisine ensoleillée, parfumée, une vraie farandole de couleurs, d'âromes et de saveurs qui séduit les palais les plus exigents.

Il y a les incontournables comme les pâtes de formes, de goûts et de couleurs variées mais aussi la tomate.

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec la tomate aux divers parfums.....


Pour 4 personnes, il vous faut :

30 ml d'huile d'olive + filet pour déco
1 concombre
2 cc de Pesto de noisette de Sicile de chez Gusto d'Italia
1 poivron rouge
1 échalote
1 jaune d'oeuf
1 pincée de piment
1 gousse d'ail pressée
9 tomates
1/2 courgette
1 petite branche de céleri
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques feuilles de basilic

Mondez quatre tomates et enlevez le chapeau pour les vider. Les mettre sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 30 min à 140°C.
Mettre dans un blinder, l'intérieur de vos quatre tomates avec 1/2 concombre, 1/2 poivron rouge, 1/2 échalote, 4 tomates coupées en morceaux, la pincée de piment, 30 ml d'huile d'olive, l'ail, le jaune d'oeuf, sel et poivre. Mixez pendant 3 min puis filtrez au chinois. Réservez au frais pendant 2 heures.
Coupez en petits dés le reste du poivron, du concombre, la courgette, 1 tomate mondée et épépinée, la branche de céleri ainsi que la 1/2 échalote.
Faites blanchir les dés de celeri, poivron et courgette. Les passez sous l'eau froide et les égoutter.
Dans un saladier, mélangez votre pesto de noisette de Sicile 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Incorporez l'ensemble des dés de légumes et mélangez délicatement. Ajoutez des feuilles de basilic coupées au ciseau.

Dressage :
Dans chaque assiette, versez l'équivalent d'une louche de soupe de tomates.
Disposez votre tomate au milieu que vous remplissez de vos dés de légumes. Mettre le chapeau.
Tout autour faites un cordon d'huile d'olive et ajoutez un peu de légumes ainsi que quelques feuilles de basilic.
Servir frais.

Il vous restera du gaspacho que vous pouvez servir dans des petites verrines.






C'est un pesto artisanal à base de noisettes de Sicile.
C'est une crème onctueuse  et naturelle produite par SICILFRUTTI.
En principe, il est idéale pour vos desserts et sur vos tartines mais j'ai préféré l'accompagner de petits légumes. Cela donne un petit goût de salé/sucré très agréable en bouche.

Publié dans Légumes

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Forêt noire destructurée

Publié le par Doria

C'est la première fois que je réalise ce style de dessert et cela ne sera pas la dernière fois. Il est vraiment exquis et se laisse manger sans faim.


Pour la réalisation de 6 forêts noires individuelles, il vous faut :

Le biscuit :
3 oeufs (jaunes + blancs)
2 cs de cacao
100g de sucre
70g de farine

Commencez par blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier. Incorporez ensuite la farine tamisée, le cacao en poudre. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement. Faites cuire 10 min à 180°C au four.
Laissez refroidir sur une grille.


La mousse :
150g de chocolat noir
40 ml de lait
4 oeufs (jaunes + blancs)
250g Cerises Amarena de chez Gusto d'Italia


Faite chauffer le lait avec le chocolat noir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez tiédir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.

Dans 6 cercles à mousse de 7 cm de diamètre, découpez un rond de biscuit et l'inbhibez avec 1 cs de sirop d'Amarena, déposez un peu de mousse au chocolat sur le dessus ainsi que quelques cerises Amarena et mettre au frigo pendant 1 heure afin que la mousse durcisse légèrement.

Pour la décoration en copeaux :
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
50g de chocolat blanc

Faites fondre les chocolat dans différents bain-marie et les étalez sur une plaque du four. Mettre au frigo pendant une petite heure et grattez avec une spatule afin d'obtenir des copeaux de différentes grandeurs.

La chantilly :
50g de crème fraîche liquide entière
20g de sucre glace

Montez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant peu à peu le sucre glace.


Disposez la chantilly au dessus de la mousse et déposez au centre une cerise Amarena.
Décorez avec les copeaux de chocolat suivant votre imagination.
Remettre au frigo pendant 1 heure avant de servir.

C'est la deuxième fois que j'ai l'occasion de cuisiner avec ces cerises griottes au sirop d'Amarena. Elles sont absolument délicieuses aussi bien les cerises que le sirop !!! Elles peuvent être utilisées pour différentes préparations : tiramisus, panna cotta, glace, riz au lait .....
Vous pouvez les trouver sur le site de Gusto d'Italia. Essayez-les, vous ne serez pas déçu !

Je vous dis à demain pour une autre recette sur le thème de l'Italie.
Passez une douce journée !

Publié dans Desserts divers

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Gigot d'agneau et terrine de pommes de terre aux tomates semi-séchées

Publié le par Doria

Pour cette deuxième recette sur le thème de l'Italie, je ne peux me l'attribuer à moi seule puisqu'elle sort directement de l'imagination de mon époux.
Pour la terrine de pommes terre, j'ai utilisé le reste des tomates semi-séchées de chez Gusto Italia et les saveurs en étaient très prononcées en goût, une merveille en bouche !
 
 
Pour la terrine (20 cm) de pommes de terre et tomates semi-séchées, il vous faut

600g de pommes de terre
100g de tomates semi-séchées de chez Gusto d'Italia
30g de parmesan râpé
100 ml de fond de volaille
Huile d'olive
1 gousse d'ail
1 branche de persil

Epluchez et lavez les pommes de terre que vous émincez à la mandoline. Salez et poivrez puis les cuire à la vapeur pendant 10 min. Il faut garder une légère fermeté.
Huilez votre terrine avec de l'huile d'olive et déposez un premier lit de pommes de terre. Ajoutez quelques morceaux de tomates semi-séchées que vous étalez bien, saupoudrez de parmesan. Alternez ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dans une poêle, faites frémir le fond de volaille avec la gousse d'ail épluchée et dégermée ainsi que le persil pendant une dizaine de min. Filtrez au chinois et recouvrir avec la sauce la terrine. Fermer avec le couvercle et enfournez à 160°C pendant 30 min. Réservez.

Passons maintenant à la réalisation de la viande.


 
Pour la réalisation du gigot d'agneau pour 4 personnes, il vous faut :

4 tranches de gigot d'agneau sans os épaisses
2 navets blancs longs
200 ml de fond de volaille
1 cc de raifort
2 cs d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Epluchez les navets blancs et taillez  l'un à la mandoline afin de faire 4 bandes larges et longues. Dans l'autre, le couper en deux et  en demi-lunes.
Huilez 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre et enroulez à l'intérieur une bande de navet. Ajoutez la viande, salez et poivrez et les déposer sur une plaque allant au four.
Enfournez pour 15 à 20 min selon la cuisson demandée.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites légèrement dorés les demi-lunes de navets. Saler et poivrez et ajoutez le fond de volaille. Laissez mijoter 4 à 5 min.
Réservez les navets dans une assiette et poursuivre la cuisson de la sauce en ajoutant le raifort pendant 5 min.
Ajoutez la ciboulette ciselée à la fin de cuisson.

Dressage: Posez un cercle à mousse contenant la viande dans chaque assiette et démouler. Recouvrir la viande avec des demi-lunes de navets et l'accompagner avec une tranche de terrine de pommes de terre et tomates semi-séchées. Répartir la sauce et terminez avec 3 brins de ciboulette piqués dans la terrine.

 
Au même titre que la carotte et le poireau, le navet fait partie de la trilogie des légumes dits basiques. Le navet, ressource des sols ingrats, fut longtemps une des bases de l'alimentation humaine. Des fouilles archéologiques ont ainsi mis en évidence que cette racine était consommée, cuite sous la cendre. Il a été au fur et à mesure supplantée par l'incontournable pomme de terre. Pourtant, il continue de résister et reste un composant de notre gastronomie.
Il existe aujourd'hui une trentaine de variétés mais quelques unes d'entre elles sont répandues comme le Blanc Dur d'Hiver (voir photo ci-contre) qui est un navet dit "d'arrière saison" et récolté au stade "fini", de fin octobre à mi-novembre mais peut rester en terre jusqu'en décembre.

Publié dans Agneau

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Fritatta aux courgette et tomates

Publié le par Doria

  L'Italie est apprécié pour son climat souvent ensoleillé et la variété de ses paysages.
C'est le royaume de la "Dolce Vita".
En matière de mets et de vins aussi :  rien que du soleil dans les assiettes et dans les verres !
Si la pizza ou les pâtes sont mondialement connues, beaucoup de spécialités traditionnelles ne demandent qu'à être découvertes.
Cette semaine débute le premier jour consacré à ce beau pays.
Avec Gusto d'Italia, je vous invite tous les jours de la cette semaine à un voyage dans "l'Italie du Goût", pour aller à la rencontre gourmande de ce pays à multiples facettes.


Parce qu'elles enrichissent indéfiniment toute recette, les omelettes italiennes ressemblent aux omelettes espagnoles. A vous d'adapter celle-ci aux légumes dont vous disposez.


Pour la réalisation de cette Fritatta de 4 personnes, il vous faut :

2 courgettes
6 oeufs
10 tomates cocktails
50g de tomates semi-séchées de chez Gusto d'Italia
2 cs d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
1 cs de ciboulette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez et coupez les extrémités de vos courgettes. Les couper en rondelles et les faire cuire pendant 10 min à la vapeur.
Dans une poêle faite revenir votre oignon.
Dans un saladier, cassez vos oeufs et les battre en omelette en ajoutant le sel, le poivre et la ciboulette.
Huilez un plat de 24 cm de diamètre et disposez vos courgettes en rosace.
Versez sur le dessus vos oeufs battus puis répartir votre oignon, vos tomates cocktails et vos tomates semi-séchées.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Servir aussitôt dès la sortie du four.



Ces tomates semi-séchées sont moelleuses et d'un goût très fin. Elles sont plus tendre que les tomates séchées.
Elles peuvent être utilisées pour accompagner vos bruschettes à l'apéritif ou comme touche finale sur vos plats.
Elles sont produites artisanalement dans la région des Abruzzes (Centre Est de l'Italie) par Contado Degli Acquaviva.


Gusto d'Italia est une équipe franco-italienne passionnée par les saveurs de l'Italie et désire nous offrir par l'intermédiaire de leur site de vente à domicile, le meilleur du patrimoine culinaire de ce pays à l'art de vivre si plaisant : une sélection de produits gastronomiques rares, authentiques, naturels et de qualité artisanale.
je vous laisse découvrir certains produits qu'il propose.





Dans mon colis, se trouvait :

1 bocal de petits artichauts à l'huile d'olive extra vierge
1 confiture de courgettes verte
1 crème à la truffe blanche
1 bocal de tomates semi-séchées
1 pesto de noisette de Sicile
Du riz Venere
1 amphorette de cerises Amerana (je les adore !!!!)

Tout au long de cette semaine, je vous ferais découvrir tous ces produits à travers mes recettes.

Publié dans Oeufs

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Brioche au sucre à l'orange Bio et oranges confites

Publié le par Doria

Je voudrais dire un grand merci à Valérie pour m'avoir procurer depuis 2 ans maintenant des oeufs d'Oie. Ils permettent de réaliser d'excellentes brioches et gâteaux. Je te remercie pour ta gentillesse et de cette gentille attention. Je te réserve ma prochaine brioche qu'Hervé t'apportera.


Pour la réalisation de deux brioches, il vous faut :

1 oeuf d'Oie (158g environ) ou 3 oeufs de poule + lait = 300g
80g de beurre
100g de sucre orange Bio de chez Eden Bio
1/2 cc de sel
500g de farine T55
1 cs d'arôme de fleur d'oranger
1 sachet de levure Saf-Instant

2 tranches d'oranges confites coupées en petits dés
1 oeuf entier

Mettre tous les ingrédients sauf les tranches d'oranges confites et l'oeuf de poule dans votre Map et lancez le programme pâte.
Une fois le programme terminée, déposez votre pâton sur votre plan de travail fariné et séparez le en deux.
Etalez vos deux pâtons et introduisez vos dés d'oranges confites.
Dans chaque pâton, faire 4 boules que vous disposez dans deux moules à cake.
Laissez monter votre pâte pendant 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez le dessus de vos deux brioches avec de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau délicatement.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 160°C.
Laissez refroidir sur une grille.




Ce sucre à l'orange a un parfum aussi intense qu'une orange fraîchement cueillie. Les zestes apportent l'intensité utile pour relever vos préparations. Il peut s'utiliser dans des mousses, des gâteaux, des fruits. Il convient également dans des boissons comme le thé ou les infusions.
Il est conditionné dans un bocal élégant et rétro avec un bouchon de liège.
Sa composition : sucre de canne non raffiné bio, zestes et arôme d'orange.
Il est absolument délicieux !!!

 

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