Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Sablés à la lavande et marjolaine

Publié le par Doria

Pour ce premier jour de la semaine, je vous présente une nouvelle version des mes petits sablés.


Pour la réalisation de ces sablés, il vous faut :

1 oeuf
100g de beurre
100g de sucre Lavande Marjolaine Nat et Bio
250g de farine
1 cc de levure chimique

Faite fondre le beurre et le mélanger avec le sucre dans un récipient.
Ajoutez l'oeuf et bien remuer.
Mélanger la farine avec la levure et rajoutez à la préparation précédente. Terminez de malaxer la pâte avec la paume de vos mains sur un plan de travail fariné.
Vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 2 heures au frigo dans une boite hermétique.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte pièce, découpez vos sablés que vous déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 9 min de cuisson à 180°C.

 

Laissez-vous surprendre par la délicatesse de la Lavande adoucie par la Marjolaine dans ces sablés. Le goût est exceptionnel et délicalement parfumé. Cette note fleurie est un vrai plaisir pour vos papilles......

Publié dans Sablés et biscuits

Partager cet article

Repost 0

Médaillon d'aubergines, Noix de Saint-Jacques en Gaspacho

Publié le par Doria

Pour terminer la semaine, je vous présente une recette qui se mange tiède au niveau des Noix de Saint-Jacques et froid au niveau du Gaspacho et des aubergines.
Avec cette recette, je participe au jeu organisé par le Chef Damien sur 750g sur l'Aubergine.


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

12 Noix de Saint-Jacques
2 aubergines
2 branche de thym
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin

Le Gaspacho
6 tomates bien mûres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 concombre
1 oignon blanc de taille moyenne
1 gousse d'ail
6 feuilles de menthe
3 branches de persil plat
60 ml d'huile d'olive
20 ml de vinaigre de framboise
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies

Préparez le gaspacho la veille
Grillez les poivrons au four après les avoir lavés sous le grill. Les mettre dans une poche plastique encore tout chaud et attendre 10 min. Ôtez la peau, les couper en deux et retirez les pépins.
Mondez les tomates et les peler.
Épluchez le concombre, l'oignon blanc et découpez en brunoise l'ensemble des légumes.
Dans un récipient avec couvercle, déposez la préparation de légumes. Ajoutez l'ail pressé, les feuilles de menthe et le persil entier. Arrosez le tout avec l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez, mélangez , couvrir et mettre au frais pour toute la nuit.

Mettre à cuire sur le grill les aubergines entières sans les éplucher. Après la cuisson, les laisser refroidir et les couper en deux dans le sens de la longueur. Extraire délicatement la chair de l'enveloppe à l'aide d'une cuillère puis la couper en fines lanières. Faire mariner dans un mélange d'huile d'olive, d'ail finement haché, salez et poivrez. Réservez au frais.
Faire mariner 30 min les Noix de Saint-Jacques dans un mélange d'huile d'olive, citron et basilic, salez et poivrez.

Montage
Reprendre les légumes marinés de la veille, réservez quelques cuillères à soupe de côté et mixez le reste dans un blinder puis le filtrer au chinois. Rectifiez l'assaisonnement du gaspacho.
Saisir les Noix de Saint-Jacques à la poêle 1 min de chaque côté.
Dans 4 assiette, mettre un cercle à mousse de 1 cm de hauteur au milieu. Dans celui-ci, le remplir d'aubergines marinés. Sur le dessus, déposez une cs de légumes puis 3 Noix de Saint-Jacques. Terminez par déposer une pluche de basilic. Autour des aubergines, versez un peu de gaspacho puis ôtez délicatement les cercles à mousses.
Servir aussitôt.


Publié dans Crustacés - Poissons

Partager cet article

Repost 0

Une pâte pour deux brioches aux Notes Gourmandes

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous propose deux recettes de brioche dont la pâte est identique pour les deux. Les seules choses qui change sont la garniture et le mode de cuisson.

Pour la réalisation de ces brioches, il vous faut :

250 ml de lait tiède
1 oeuf
55g de beurre
40g de ricotta
60g de sucre
1/2 cc de sel spécial pain Le Guérandais
500g de farine
1 sachet de levure Saf-Instant

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
2 cc d'eau

Mettre tous les ingrédients dans votre Map et programme pâte (sauf les ingrédients pour la dorure).
Une fois la pâte terminée, séparez-la en deux.
Prendre la première moitié de pâte et la mettre dans un moule à cake.
Laissez monter 1 heure à l'abri du vent avec un torchon sur le moule.
Au bout de ce temps, mettre à cuire dans votre four pour 25 min à 160°C.
Avant de démouler, attendre 10 min puis laissez refroidir avant de la couper en tranches et de la déguster avec cette délicieuse Crème de Caramagnac qui est un délice breton ! Elle se consomme très bien sur une crêpe, du pain grillé ou sur une brioche.



Cette brioche, je l'ai intitulé : Brioche à la Marmelade Ti-Punch. C'est ma préférée des deux !!!! Cette confiture artisanale "Marmelade Ti-Punch" est une véritable tuerie !

Reprendre votre deuxième pâte et l'étalez sur votre plan de travail fariné.
La badigeonner de la Marmelade Ti-Punch et la rouler sur elle-même pour un faire un rouleau.
Coupez des tronçons en diagonale avec un couteau bien aiguisé, une fois vers la droite puis sur la gauche afin d'obtenir des triangles.
Les déposer sur une plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé.
Laissez monter 1 heure à l'abri du vent dans un endroit chaud.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille avant dégustation (si vous le pouver).

La Marmelade Ti-Punch est une marmelade artisanale dont la recette traditionnelle au chaudron est préparée avec du sucre de canne, du citron verts (25%) et du rhum (1,6%).



Bienvenue sur le site de Notes Gourmandes
Situé en plein centre-ville de Bailleul (Nord), au coeur des Flandres, Notes Gourmandes est une épicerie fine. A 25 min de Lille, de Dunkerque et de Ypres découvrez une délicieuse sélection de produits régionaux d'exception. Normandie, Bretagne, Provence, Périgrod, Alsace, entrez dans un tourbillon de saveurs gourmandes issues du terroir.
Véritable invitation aux plaisirs des papilles, Notes Gourmandes vous propose l'excellence de la gastronomie française et d'ailleurs. Au-delà des frontières, Ils vous proposent une invitation dans un voyage culinaire insolite réunissant les meilleurs saveurs d'Italie, du Maroc et des Antilles.

La boutique Notes Gourmandes vous accueille du mardi au samedi de :
10 h à 12h30
14h30 à 19h (18h le mardi)
45 Rue d'Ypres
59270 BAILLEUL
Tél : 03 28 44 27 01

Le magasin Notes Gourmandes sera fermé du 4 au 18 Août.
De plus, du 18 au 21 Août, le magasin ne sera ouvert que l'après-midi.
En attendant une rentrée qui vous réservera plein de bonnes surprises, les Notes Gourmandes vous souhaite à tous de bonnes vacances !

Vous pouvez les retrouver également sur leur
boutique en ligne !


Dans ce panier, vous pouvez observez quelques uns de leurs produits dont :

Une crème d'anchois
Un sachet de Café Whisky
Du thé moscova fumé aux 6 agrumes
Du sucre coco (pour toutes vos envies sucrées, délicieux dans du pain perdu)
De la Marmelade Ti-Punch (un régal !)
Quelques échantillons d'épices
Un confit de vin blanc
De la Crème Caramagnac
Du sucre fantaisies

 

Partager cet article

Repost 0

Artichauts farcis au fromage de Brebis

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que nous avons beaucoup apprécié qui demande un peu de travail dans sa réalisation mais qui est vraiment délicieuse avec un bon goût de fromage de Brebis.


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

12 petits artichauts violets
2 pommes de terre
2 tomates
50g olives noires en rondelles Croc'Frais
100g de fromage de Brebis de la Fromagerie Xavier
50g de crème fraîche Fleurette
Huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
1 citron
Quelques graines de coriandre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies
Paprika
Persil

Effeuillez les artichauts, cassez la queue et les tourner afin d'obtenir un fond. Les citronner puis les cuire dans une sauteuse que vous remplissez à hauteur d'eau en y ajoutant le poivre, la coriandre concassée, le thym, le laurier et la gousse d'ail émincée,  pendant 20 min à feu doux. Ôtez le foin et réservez.
Ebouillantez les tomates, les peler et les concasser. Dénoyautez les olives et les couper en petits cubes. Ciselez le basilic et mélangez tous les ingrédients en y ajoutant 1 cs d'huile d'olive , salez et poivrez. Réservez au frais.
Epluchez les pommes de terre, les laver et les faire cuire à la vapeur pendant 30 min à feu doux. Les écraser pour en faire une purée que vous mélangez avec la crème fraîche.
Coupez le fromage de Brebis en dés (en garder 12 de côté) et le rajoutez à la purée puis faire fondre le tout à feu doux.

Montage :
Dans chaque fond d'artichaut, déposez 1 petite cc de tomates/olives puis 1 dés de fromage de Brebis et recouvrir avec la purée. Déposez sur le dessus une petite rondelle d'olive noire. Répétez cette opération pour les 12 artichauts.
Passez au grill pendant 5 min en suveillant la coloration.

Dressage :
Dans chaque assiette, déposez 3 artichauts ainsi qu'un cordon de tomates/olives, arrosé d'un trait d'huile d'olive et d'un peu de paprikas, de feuilles de persil.


C’est en 1976, que Xavier, Maître Fromager Affineur, inaugure la fromagerie, au cœur gastronomique de la Ville Rose (Toulouse). Son credo : sélectionner et affiner des fromages au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale. Le succès est immédiat auprès des particuliers, et la reconnaissance des professionnels arrive bientôt, qui lui confient volontiers leurs tables de fromages.
La passion est contagieuse et son fils François décide de rejoindre l’entreprise en 2001. Aidé par une équipe très solide, spécialisée dans les repas fromages et les buffets de grandes réceptions, la reprise du flambeau se fait sous le signe de la continuité des valeurs paternelles.
Aujourd’hui ces fromages sont sur les plus grandes tables aussi bien en France qu’à l’étranger. Reconnus auprès de tous les grands Chefs de la région pour la qualité de ces produits et de ces conseils, ils ont la volonté de défendre la qualité et le savoir-faire des meilleurs artisans de France et d’Europe.
Alliant expérience et dynamisme, l’entreprise continue sa croissance en s’ouvrant vers de nouveaux marchés et en développant la vente en ligne. Ainsi, vous trouverez dans leur
boutique en ligne un service personnalisé capable de reproduire ces conseils en boutique.
Je vous laisse découvrir sur le plateau ci-dessous un échantillonage de leurs produits.

Publié dans Entrées

Partager cet article

Repost 0

Yaourts au coulis de framboises

Publié le par Doria

Yaourts au coulis de framboises
Ce sont les yaourts préférés de Doriane avec ce bon goût de framboise !

Pour les réaliser, il vous faut :

1 litre de lait demi-écrémé
1 yaourt nature (en pot en verre)
3 cs de lait écrémé en poudre
160g de coulis de Framboises Jours Heureux

Répartissez dans vos pots, le coulis de framboises.
Dans un récipient, mélangez le lait avec le yaourt nature et le lait écrémé en poudre.
Versez tout doucement la préparation lactée dans vos pots et mettre votre yaourtière pour 11 heures.
Les déposer dans le frigo et attendez au moins deux heures avant de les consommer.

La légende raconte que par un bel été de 1978 en sillonnant les petites routes pittoresques de France, le créateur de "Jours Heureux", s'est arrêté chez un brocanteur pour chiner quelques objets nostalgiques comme il les aime...
Dans un coin, un vieux livre recouvert de poussière n'attendait que lui pour renaître d'un siècle d'oubli...
Dans ce recueil, étaient retranscrites des recettes artisanales de mets sucrés, des trésors des saveurs d'antan qui composent le patrimoine culinaire français que l'on nous envie tant...
Partager cette mémoire de l'émotion et du bonheur devint pour ce passionné une véritable mission.



Jours Heureux, c'est aussi une fabuleuse aventure humaine, la rencontre de femmes et d'hommes, artisans gourmets mais que l'on pourrait aussi nommer "magiciens" ou "créateurs de bonheur".
L'aventure "Jours Heureux" commence en 1979 avec le Café Précieux.
Cette sélection d'arabicas d'exception, qui compta parmi les premiers cafés vendus par
correspondance, fut longtemps le produit phare d'une jeune entreprise déjà décidée à proposer
à ses clients des produits d'exception.
Puis les premières spécialités firent leur apparition, enrichissant de sensations gourmandes
la dégustation d'un excellent café : un cake aux fruits exotiques, quelques chocolats,
les étonnants carrés de gianduja.
Sept produits constituent en 1993 le premier catalogue édité par "Jours Heureux".
 


Au fil des ans et des périples en France, à la recherche de confiseries, chocolats, biscuits et gâteaux, Jours Heureux a enrichi son catalogue de nouveaux trésors. Tous célèbrent la richesse de nos terroirs et rendent hommage aux fabricants et artisans qui perpétuent le savoir-faire de leurs maîtres.
Plus de 70 spécialités accessibles sur ce site composent aujourd'hui la collection Jours Heureux.
Elles sont réparties en 10 collections gourmandes dont une "Sans Sucres Ajoutés" et une bio.
Ainsi, la gourmandise devient pour tous le chemin pour retrouver des bonheurs d'enfance,
des saveurs inoubliables, enfouies dans le jardin de la mémoire.



Les coulis sont réalisés avec 80% de fruits et un peu de sucre de canne. Ils sont le bon goût des fruits et accompagnent à merveille les gâteaux, sorbets, glaces...
Celui que j'ai utilisé est à la framboise et parfume admirablement bien les yaourts.
Vous pouvez également les utiliser pour une sauce de volaille ou de gibier.

Publié dans Yaourts

Partager cet article

Repost 0

Cake gourmand aux tomates séchées et basilic

Publié le par Doria

Un cake parfait pour emmener en pique nique...


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut
:


3 oeufs
125g de ricotta
70 ml d'huile d'olive vierge extra
30 ml de lait de soja
250g de farine
30g de parmesan râpé
1 sachet de levure
Quelques tours de moulin d'épices orientales de Nat et Bio
Sel de Guérande
1 cs de basilic ciselé
50g de roquette
3 morceaux de tomates séchées
Quelques graines de sésames dorés et noirs.

Dans un récipient mélangez les oeufs avec la ricotta au fouet puis ajoutez l'huile d'olive, le lait de soja, le parmesan râpé,quelques tours de moulin d'épices orientales et un peu de sel de Guérande.
Mélangez la farine et la levure et l'ajoutez à la préparation. Vous devez obtenir une préparation fluide et onctueuse.
Séparez votre pâte en deux.
Dans la première, ajoutez les tomates séchées préalablement coupées en lamelles.
Mixez votre roquette et la mettre dans votre deuxième pâte ainsi que le basilic.
Huilez avec un peu d'huile d'olive votre moule à cake et versez votre pâte à base de roquette puis la deuxième pâte à base de tomates séchées.
Sur le dessus, éparpillez quelques graines de sésames dorés et noirs.
Enfournez à four chaud pour 40 min de cuisson à 180°C.





Le site de déco Boitissimo a le plaisir de lancer son premier jeux concours de recettes !
Il s'agit de réaliser une ou deux recettes maximum sur les "Tartines salées" que vous pouvez déclinez à toutes les sauces.
Vous avez jusqu'au 15 août pour envoyer vos recettes à cette adresse :
lucasbeaupere@aol.fr
Les résultats seront publiés le 1 er septembre sur le blog :
http://concoursrecettes.canalblog.com/
après délibération des membres qui composent le jury (voir règlement sur le blog).
Les 6 meilleures recettes seront récompensées par de très beaux cadeaux que vous pouvez apercevoir sur le blog Concours de Recettes dont le lien est juste au dessus.

Partager cet article

Repost 0

Roulé à la framboise

Publié le par Doria

Un roulé qui fait toujours son effet lorsque vous le présenter à vos convives. Il est très facile à réaliser.

Pour le biscuit :
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs + 2 blancs
80g de miel
60g de farine tamisé

Pour la confiture de framboises :
500g de framboises
200g de miel
1/2 cc d'agar agar (2gr)

Dans un faitout mettre vos framboises et votre miel et laissez mijoter pendant 30 min. Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson à feu très doux pendant 30 secondes sans cesser de remuer. Éteindre le feu et laissez refroidir.
Dans un saladier, mettre vos oeufs et les jaunes et le miel et fouettez votre préparation jusqu'à ce quelle blanchisse légèrement. Incorporez la farine doucement et continuez à remuer.
Montez vos blancs en neige que vous incorporez délicatement à votre préparation précédente avec une spatule.
Déposez votre pâte sur un grand plat rectangulaire anti-adhésif, sinon mettre dans le fond du papier sulfurisé et enfournez pour 8 min de cuisson à 200°C.
Laissez tiédir avant de démouler et étalez votre confiture sur toute la surface. Roulez votre biscuit sur lui-même et le mettre 2 heures au frigo avant de le déguster (protégé d'un papier
aluminium).

 

Une part de ce roulé avec une bonne tasse de thé, c'est un vrai régal. Je vous en présente trois sortes que j'ai beaucoup apprécié (avec une petite préférence pour l'infusion de fruits). Ils proviennent du site La Maison TÔT qui depuis plus de 45 ans,  a acquis le savoir-faire d'une torréfaction de grande tradition. C'est avec ce même soucis d'exigence, que Maria Tanneau sélectionne ses thés haut de gamme dans le monde entier, animé d'un seul désir : satisfaire votre recherche de saveurs et vous servir avec le plus grand soin.
Toujours en quête d'innovations et de créations originales, Maria Tanneau vous ouvre les portes de sa boutique, afin de vous permettre de choisir de chez vous : thés, cafés et infusions parmi une large gamme de produits exclusifs, "boutique en ligne" et livré rapidement partout en France dans un emballage soigné.
Plus de 400 articles haut de gamme sont à votre disposition avec des produits savoureux et parfumés pour des tarifs très performants.

Partager cet article

Repost 0

Terrine de tomates fraîches et aubergines

Publié le par Doria

Pour débuter cette semaine, je vous présente une terrine pleine de fraîcheur et légère. Elle est relativement simple à réaliser mais il faut la préparer la veille pour la déguster le lendemain.

Pour sa réalisation, il vous faut :

3 aubergines
1 kg de tomates
Huile d'olive
1 oignon blanc grelot
1 cc d'extrait de basilic Néroliane
2gr d'agar agar
1/2 litre de bouillon de poule
2 gousses d'ail
2 branches de thym
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies
Feuille de basilic

Épluchez et lavez les aubergines. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur d'1/2 cm à la mandoline, les saler et les poivrer et les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec les tranches d'aubergines en les laissant déborder et en les juxtaposant au fond.
Mondez et pelez les tomates puis les vider de leur jus et de leurs pépins. Réservez la chair au frigo en y ajoutant l'oignon blanc émincé.
Dans une casserole, mettre le bouillon de poule, le jus et les pépins de tomates, les deux gousses d'ail coupées en deux et dégermées, le thym et portez le tout à ébullition et laissez mijoter 10 min. Filtrez au chinois et remettre dans la casserole en ajoutant l'extrait de basilic et l'agar agar. Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 secondes sans cesser de remuer. Éteindre le feu et laissez légèrement tiédir.
Remplir le moule à cake de tomates/oignon blanc et versez sur le dessus la sauce.
Rabattre les bords d'aubergines sur le dessus et conservez au frais toute une nuit.

Dressage :
Coupez votre terrine en tranches que vous présentez avec des pluches de basilic, un peu de sel de Guérande sur le dessus et un trait d'huile d'olive.


Publié dans Terrine salée

Partager cet article

Repost 0

Dernière destination, Honfleur

Publié le par Doria

La situation privilégiée de Honfleur aux portes du Pays d'Auge et de la Côte Fleurie offre en toute saison un lieu de séjour idéal. Cette petite cité maritime vous invite à la découverte de ses ruelles pittoresques et de ses vieilles maisons.
Honfleur fait partie de ces lieux chargés d'Histoire qui méritent un détour. Au delà de l'image de carte postale, Honfleur est un de ces petits coins de France qui font le bonheur du touriste en quête d'authenticité. Plusieurs bassins au cœur de la ville, mais le Vieux Bassin est celui qui attire le plus notre attention en raison de la richesse architecturale des maisons qui l'entourent: la Lieutenance, et les hautes maisons du quai Sainte Catherine d'un côté, le quai Saint Etienne de l'autre.

L'ancien logis du Lieutenant du Roi, "la Lieutenance" faisait autrefois partie des remparts qui protégeaient Honfleur, et dont il ne reste aujourd'hui que quelques vestiges, parmi lesquels la Porte de Caen.


Honfleur-1a.jpg Honfleur-2a.jpg
Honfleur-3a.jpg Honfleur-4a.jpg

Quelques spécialités du Pays comme le Jus de Pomme Fermier, le Pommeau de Normandie.... Même un viel arrosoir que vous présente Doriane.

Honfleur-5a.jpg Honfleur-6a.jpg
Honfleur-9a.jpg Honfleur 10a Honfleur-7a.jpg
Honfleur-11a.jpg Honfleur-12a.jpg
Honfleur-14a.jpg Honfleur-15a.jpg Honfleur-13a.jpg

L'avant-Port est réservé à la flotille de pêche qui s'amarre le long de ses quais et y décharge la pêche journalière. Les bateaux sortent le temps d'une marée et nous les voyons revenir avec des poissons, crustacés qui ne subissent aucun traitement de conservation.

Honfleur-16a.jpg Honfleur-17a.jpg Honfleur-18a.jpg
Honfleur-19a.jpg Honfleur-20a.jpg
Honfleur-21a.jpg Honfleur-22a.jpg

La plage est superbe avec du sable fin et nous avons observé le soleil décliné à l'horizon.

Honfleur-38a.jpg Honfleur-39a.jpg Honfleur-40a.jpg

Puis nos pas nous ont amenés vers ce Restaurant  Hôtel : L'absinthe qui se trouve au coeur de la vieille ville, près du port de pêche. Cet ancien presbytère du XVIème siècle vous offre un dépaysement dans le décor authentique tout en teintes douces mariant la pierre, le bois, le velours et le cuir. On ne peut qu'apprécier le cadre des lieux tout en découvrant une cuisine actuelle empreinte de tradition mise aux goûts du jour.

L'adresse est :
L'Absinthe Restaurant
10 quai de la Quarantaine
14600 Honfleur
Tél : 02 31 89 23 23

Honfleur-23a.jpg Honfleur-24a.jpg
Honfleur-26a.jpg Honfleur-27a.jpg

A la lecture de la carte, Doriane ouvre de grands yeux gourmands...

Honfleur-42b.jpg Honfleur-43b.jpg

Le menu a commencé par un amuse-bouche puis pour entrée, nous avons pris des Gambas rôties en chapelure de sésame et fenouil confit à la cardamome.

Honfleur-28a.jpg Honfleur-29a.jpg

Le plat principal :
Poulet jaune au vinaigre de cidre et pomme fruit
Filet de carrelet à l'émulsion de chou-fleurs

Honfleur-30a.jpg Honfleur-31a.jpg

Du pain au noix avec un beau plateau de fromages

Honfleur-32a.jpg Honfleur-33a.jpg

En dessert :
Millefeuille au chocolat et framboises fraîches à la menthe
Aubergine cristallisée au parfum d'Absinthe, sorbet au basilic

Honfleur-34a.jpg Honfleur-35a.jpg

Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Le repas c'est terminé par ces petites mignardises.

Honfleur-36a.jpg Honfleur-37b.jpg 

Nous quittons Honfleur avec regret......

 Honfleur-41a.jpg

Partager cet article

Repost 0

Tartes aux abricots et pistaches sur un fond de Calvados

Publié le par Doria

Une collègue de travail m'a rapporté de son jardin de gros abricots que j'ai de suite utilisé dans la réalisation de deux tartes. Comme j'avais ramené une bouteille de Calvados de Normandie, je n'ai pu résister à l'envie d'en mettre dans la préparation de ma garniture.


Pour la réalisation de deux tartes de 20 cm, il vous faut :

Pour la pâte
1 oeuf
40g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu mélangé au sucre pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 1 heure avant de la séparer en deux pour vos deux tartes.

Pour la garniture
1,5 à 2 kg d'abricots selon la grosseur du fruit
2 cs de Calvados
100g de sucre
100g de poudre d'amandes
2 oeufs
40g de pistaches non salées Episs & Mouassa que vous concassez dans un mortier

Étalez vos deux pâtes dans les deux moules à tarte.
Lavez, ôtez le noyau et coupez en 4 vos abricots.
Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez le Calvados, la poudre d'amandes et bien mélanger la préparation.
Répartir cette préparation sur vos deux tartes.
Disposez vos abricots sur le dessus et enfournez pour 10 min à 220°C.
Au bout de ce temps, mettre les copeaux de pistaches sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 20 min à 180°C.

Partager cet article

Repost 0