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Wraps au saumon // Wraps au jambon

Publié le par Doria

Voici une autre idée pour un apéro avec ces wraps très facile à réaliser et rapide.


Pour la réalisation de 8 wraps au saumon et 8 wraps au jambon, il vous faut :

8 Tortillas de Maïs Old El Passo
1 pot de Rondelé frais aux fines herbes
Un peu de salade verte
2 tranches de saumon
2 tranches de jambon
Quelques tiges de ciboulette

Sur chaque Tortillas, étalez du Rondelé aux fines herbes puis déposez la salade préalablement lavée.
Sur quatre d'entres elles, déposez le saumon que vous aurez coupé en deux puis roulez les Tortillas. Les ficeler à chaque extrémité par une tige de ciboulette.
Sur les quatre autres, déposez le jambon que vous aurez également coupé en deux. Roulez vos Tortillas sur elles-mêmes et les ficelez de nouveau à chaque extrémité par des tiges de ciboulette.
Coupez vos wraps en deux en biseautant.
Les présenter sur une ardoise.

Publié dans Apéritifs

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Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella

Publié le par Doria

Je vous ai un peu délaissé sur la blogosphère, mon excuse est que je rentre tout juste de quelques jours de vacances que j'ai pris dans un premier temps sur l'Île de Ré puis sur Chinon. Ce sont deux destinations complètement différentes mais les rencontres et les visites ont été très enrichissantes. C'est avec un peu nostalgie que je suis rentrée hier soir mais je garde en mémoire une foule de bons moments partagées entre l'ambiance de bord de mer et celle des châteaux de la Loire. Je vous en parlerais dans mes prochains billets et les  photos viendront ultérieurement.
Pour aujourd'hui, je vous poste une recette que j'ai faites il y a déjà une quinzaine de jours et que j'ai servi lors d'un apéritif lorsque j'ai reçu la famille de mon mari venue d'Alsace. C'est absolument délicieux et vous pouvez préparer ces mignardises à l'avance (le matin pour le soir).

Pour la réalisation de ces mignardises, il vous faut
:

3 oeufs
100 ml d'huile d'olive
140g de farine
1 boule de mozzarella
1 cs de ciboulette
1/2 sachet de levure

Les crevettes
150g de crevettes décortiquées
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cc de curcuma


Dans un poêle faites revenir vos crevettes avec l'huile d'olive et les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
Mélangez la farine tamisée et la levure que vous incorporez progressivement à la préparation précédente sans cesser de remuer.
Coupez la mozzarella en tout petits cubes et la rajoutez ainsi que les crevettes.
Mélangez délicatement.
Remplir au 3/4 vos mini-moules et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson à 180°C.

Publié dans Apéritifs

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Cake aux cerises confites

Publié le par Doria

Je suis une grande adepte des cakes surtout sucrées que je réalise essentiellement pour le matin au petit-déjeuner. Je pense que vous avez dû vous en apercevoir si vous suivez mon blog régulièrement.
Je vous propose une nouvelle version réalisée avec des cerises confites.

Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

3 oeufs
80g de beurre
120g de crème fraîche légère
90g de sucre Canne
250g de farine
1 sachet de levure
110g de cerises confites





Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puits, mettre les oeufs, le beurre fondu, la crème et le sucre.
Bien remuez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Ajoutez les cerises confites et remuez délicatement.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau de votre four.

Verdict : C'est le préféré de mes filles qui le trouve très moelleux. Les cerises confites sont excellentes !
Deux tranches de cake avec une bonne tasse de thé, de café ou de chocolat vous permet de tenir jusqu'au repas de midi sans avoir la fringale de 11h.


Publié dans Cakes sucrés

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Pommes de terre au Comté

Publié le par Doria

Le fromage est le péché mignon de la maison, d'où la réalisation de cette recette qui a fait l'unanimité de la famille. Elle est relativement rapide et simple à réaliser. Lorsque l'on a pas trop le temps ou l'envie de cuisiner, ces pommes de terre sont idéals  et font toujours plaisir lorsque je les apporte sur la table. Le tout est dans la qualité du fromage qui faut prendre relativement parfumé.

Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut  :

4 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 cs de ciboulette ciselée
200g de Comté de la Fromagerie Xavier
50 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez vos pommes de terre sans les éplucher et les enfourner après les avoir mises sur
la grille de votre four pour 45 min de cuisson à 160°C.
Enlevez la croûte de votre Comté et le râper.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, en couper le quart supérieur. Les évider sans les abîmer à l'aide d'une petite cuillère.
Mélangez la chair de pomme de terre avec votre Comté et votre crème. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Remuez à l'aide d'une grosse cuillère et replacez la chair dans les peaux.
Déposez vos pommes de terre ainsi reformés dans un plat et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Dégustez aussitôt avec une belle salade verte.

Publié dans Féculents

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Cake au jambon et tomate cerises jaunes

Publié le par Doria

  Voici un cake que j'ai dégusté devant une émission en plateau repas. Au moment de le servir, vous pouvez coupez en deux les tranches comme sur la photo ou en quatre pour en faire des bouchées.
Il convient très bien pour un apéro dinatoire.


Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

3 oeufs
100 ml de lait de soja
100 ml d'huile d'olive
1 cc d'arôme Basilic de chez Néroliane
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpée
2 tranches de jambon
10 tomates cerises jaunes

Dans votre robot, mettre les oeufs, le lait de soja, l'huile d'olive, l'arôme Basilic, la farine et la levure.
Faites le tourner pendant 2 min et vous obtenez un mélange homogène que vous versez dans un récipient.
Ajoutez le gruyère et le jambon coupé en lamelles.
Versez la moitié de la préparation dans votre moule à cake, disposez les tomates cerises jaunes sur le dessus puis recouvrir avec le reste de pâte.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir avant de le démouler et de le déguster.

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Tartes au chocolat

Publié le par Doria

Une petite gourmandise pour accompagner une bonne tasse de thé, cela vous dit !
Voici deux tartes de 20 cm de diamètre au chocolat qui se laissent manger sans faim et sans fin....

Pour la réalisation de ces deux tartes, il vous faut :

Pâte à foncer sucrée
1 oeuf
40g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un récipient, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une boule homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min avant son utilisation.

La garniture
240g de chocolat noir
4 oeufs
160g de ricotta
60g de poudre d'amandes
100g de sucre en poudre
2 cs de maïzena

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis le mélanger avec au fouet à la ricotta.
Ajoutez les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la maïzena puis continuez à fouetter la préparation. Vous obtenez un mélange crémeux et lisse.
Reprendre votre pâte que vous séparez en deux et les étaler au rouleau. En garnir les deux plats à tarte de 20 cm de diamètre.
Étalez sur le dessus votre préparation chocolatée que vous répartissez sur les deux tartes.
Enfournez dans un four chaud à 220°C pendant 10 min puis baissez votre four à 180°C et continuez la cuisson pendant 15 min.
Laissez refroidir avant la dégustation.

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Bâtonnets au Foxéen

Publié le par Doria

Vous devez recevoir de la famille, des amies.... Voici des bâtonnets au fromage qui se réalise très facilement à l'avance et rapidement. Ils surprendront vos convives, c'est délicieux !


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

125g de Foxéen (fromage de vache) de la Fromagerie Xavier
125g de farine
1/2 sachet de levure
75g de beurre

Coupez en tout petits morceaux le fromage.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez le fromage.
Faites fondre le beurre et l'incorporez à la préparation précédente. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez des bâtonnets en prenant des morceaux de pâte.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min selon votre four. Les bâtonnets doivent être dorés.
Laissez refroidir avant de les déguster.

Publié dans Apéritifs

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Crumble aux abricots et pommes

Publié le par Doria

En dessert ou pour le goûter, je vous propose ce crumble très parfumé et léger en bouche alliant la douceur des fruits et le croquant de la pâte. C'est absolument délicieux et vous pouvez le servir avec une bonne tasse de thé.

Pour la réalisation de ce crumble, il vous faut
:

14 abricots
2 pommes
1 cs de jus de citron vert
1/2 cc de mélange pour Tartes aux pommes
50g de sucre de Canne
70g de farine
50g de poudre d'amandes
50g de beurre mou

Lavez vos abricots et vos pommes.
Coupez en deux vos abricots et ôtez le noyau puis les détailler en petits cubes.
Epluchez vos pommes et les détailler en morceaux.
Mettez vos fruits dans un récipient et ajoutez le jus de citron vert ainsi que le mélange pour crumble. Bien remuez.
Mettre vos fruits dans une poêle et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Disposez vos fruits dans 6 ramequins.
Dans un autre saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. La consistance doit devenir friable comme du gros sable.
Répartir cette préparation sur vos fruits.
Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.



Ce mélange pour Crumble, Tarte aux pommes, Compotes, Pommes au four.... est composé principalement de cannelle, à laquelle s'ajoutent la muscade, le macis, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque.
C'est un mélange idéal pour parfumer avec délicatesse tous vos desserts à base de pommes ou autres fruits.
Vous pouvez trouvez ce produit chez Episs & Mouassa.

Publié dans Desserts divers

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Terrine d'abricots oranges au Muscat de Riveslates et sauce au thé

Publié le par Doria

Désabricotez-moi ! Désabricotez-moi !

Variant de l'orange au rouge, l'abricot est un fruit estival fort apprécié ! C'est pour cela que 750 Grammes le met en valeur durant tout le mois d'août dans le concours Désabricotez-moi !¨
Proposez vos recettes salées ou sucrées d'abricots à Stéphane Thoreton, Mercotte et Chef Christophe en les déposant ici.




Pour la réalisation de cette terrine, il vous faut :

1 kg d'abricots
2 oranges
1 gousse de vanille
400ml de Muscat de Rivesaltes
1 litre de pur jus d'oranges avec pulpe
50 ml de sirop de sucre de Canne du Moulin de Valdonne
30 feuilles de menthe
20g de beurre
30g de miel
5gr d'agar agar
1/2 verre d'eau
1 cs de sirop de grenadine
1cc de sucre
Thé à l'orange

Lavez, coupez en deux les abricots et enlevez les noyaux. Les mettre dans une poêle et les faire légèrement dorés avec le beurre et le miel.
Faire tiédir le jus d'orange avec la gousse de vanille fendu en deux, le sirop de sucre de Canne et ajoutez les feuilles de menthe ainsi que le Muscat de Rivesaltes. Couvrir et laissez infuser.
Extraire une quinzaine de zestes des oranges et les réserver. Pelez les oranges à vif afin d'en extraire les quartiers sans la peau.
Ôtez les feuilles de menthe et la gousse de vanille de la préparation à base de jus d'oranges. Prendre 250 ml de ce jus que vous faites chauffer dans une casserole sur le feu avec 1gr d'agar agar. Portez à ébullition et remuez 30 secondes sans arrêt. Versez dans le moule à cake et laissez tiédir. Rangez la moitié des abricots dans le sens de la hauteur sur le dessus de la base. Mettre au frigo afin que la préparation commence à durcir.
Faites chauffer 500 ml de la préparation jus d'orange avec 2gr d'agar agar, portez à ébullition 30 secondes sans cesser de remuez. Laissez tiédir et versez sur les abricots. Mettre à nouveau au frigo afin que cela se durcisse. Étalez sur le dessus vos quartiers d'oranges, la fin des abricots et mettre à nouveau au frigo.
Prendre 500ml de jus et recommencez l'opération avec l'agar agar et couvrir le dessus de la terrine.
Couvrir avec une feuille d'aluminium et laissez refroidir au moins 5 heures dans le frigo pour une bonne prise de tous les ingrédients.
Faites infuser un thé à l'orange et ajoutez le reste du jus orange/Rivesaltes (200 ml) que vous laissez réduire au tiers. Réservez au frais.
Dans une casserole faites confire les zestes d'oranges dans le sirop de grenadine, sucre et eau. Portez sur le feu et remuez sans arrêt à feu doux jusqu'à évaporation des liquides. Réservez.

Dressage :
Dans chaque assiette, déposez une tranche de terrine avec un peu de jus à l'orange.
Sur le dessus, déposez 3 zestes d'oranges avec un peu de menthe.
Servir aussitôt. 

 

Etant cliente depuis plusieurs années des sirops du Moulin de Valdonne, j'ai découvert récemment cette nouvelle gamme Bio.
Le sirop de Canne Bio du Moulin de Valdonne est un produit que vous pouvez trouver en grandes surfaces ou sur le site ici.

Nés au coeur d'un terroir authentique et généreux du sud de la France, issus de recettes traditionnelles, les sirops et les jus de fruits Moulin de Valdonne vous restituent le bon goût des fruits naturels.
Ce sirop outre utiliser en cuisine, vous permet de partager des moments de bonheur simples. Un peu de sirop dans un grand verre d'eau et quelques glaçons, est un délice rafraîchissant...

Publié dans Desserts divers

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Ballade Parisienne

Publié le par Doria

Par une belle journée ensoleillée, nous avons visité un autre quartier de Paris et mangé dans un excellent restaurant : Chez Françoise, la cantine des parlementaires.
Nos pas nous ont amené dans le 7ème et 8ème arrondissement ou la visite a commencé par l'Assemblée Nationale qui est la chambre basse du Parlement français définie par la constitution de la 5ème République, le Sénat en constituant la chambre haute. Composée de 577 membres, appelés déptutés, son rôle principal est de discuter  et de voter les lois françaises. Issue d'une histoire riche en constitutions et en système institutionnels différents, elle est l'organe législatif le plus important de la 5ème République. Elle se situe au Palais Bourbon.



Chez Françoise ce prénom d'une dame aimée, est intimement lié à l'histoire de ce restaurant, depuis plus de 40 ans. "Françoise", de son vrai prénom Alfredine, avec monsieur Rousseau le propriétaire, firent de "Chez Françoise" l'un des endroits les plus courus de la capitale.
Pour l'exposition de Liège en 1937, monsieur Rousseau représentait la cuisine française. Il avait surnommé son stand, "Françoise, première cuisinière de France". Il obtint le premier prix. Déjà propriétaire du restaurant "Chez Rousseau", au 6 rue Papillon, monsieur Rousseau gérait également le restaurant de l'Assemblée Nationale lorsqu'en 1949, il se voit confier par Air France, la direction de ce restaurant situé sous l'aérogare des Invalides.
A l'époque, Air France voulait créer un restaurant tout spécialement pour ses voyageurs. En effet, le départ et l'enregistrement des bagages se faisaient directement aux Invalides et, c'est dans le restaurant que l'on annonçait les départs. Jouissant d'une situation exceptionnelle au coeur même de Paris, près de l'Assemblée Nationale, ce restaurant parisien sera le point de rencontre des premiers "voyageurs aériens". Il n'est pas de conte sans enchanteur. Très rapidement, ce magicien contribue à faire de "Chez Françoise" une légende.
Monsieur Rousseau, personnage étonnant, doué d'un grand sens des relations humaines, concrétise son rêve : créer un restaurant pour les hommes politiques et la classe élégante parisienne où chacun se sent à l'aise.
La cantine des Parlementaires" était enfin fondée; il lui laisse aujourd'hui son nom.
C'est donc des voyageurs du monde entier, des hommes de la finance et de la politique, du cinéma, de la musique qui ont fait la réputation de ce site à l'immense succès. Les journaux de l'époque décrivent à l'envie cette institution.



Les tables ont une belle vaisselle blanche avec des serviettes en coton assorties.
Nous choisissons un menu "Tables et Saveurs"



 Notre repas a commencé par ce Millefeuille de foie gras de canard et pommes de terre, vinaigrette de truffes que nous avons dégusté avec un bon verre de Bordeaux (Réserve James Deschartons 2006) accompagné de cet excellent petit pain.



Filet de lieu noir sur un lit de fenouil
Cuisse de lapereau au basilic et fleur de thym servie avec des tagliatelles fraîches



Moelleux tiède au chocolat "Guanaja" avec sa glace au fromage blanc sur un lit de crème anglaise



Soupe de fraises avec sa glace au figues et pistaches
Gâteau au citron qui accompagne le café




Après le restaurant, nous allons flâné le long de la seine pour admirer les péniches, les ponts et sous les ponts....




Puis direction vers Les Invalides, monument parisien dont la construction fut ordonnée par Louis XIV afin d'abriter les invalides de ses armées. Aujourd'hui, L'hôtel national des Invalides accueille toujours des invalides mais également plusieurs musées et une nécropole militaire.





La chapelle des Invalides a été élevée au rang de cathédrale, c'est le siège de l'évêque catholique aux armées.




Le Pont Alexandre III est un pont franchissant la Seine entre le 7ème et le 8ème arrondissement de Paris. Classé aux monuments historiques, il a été offert à la France par le Tsar Alexandre III de Russie pour marquer l'Alliance franco-russe.
Ce site est desservi par la station de métro : Invalides



Dernière destination, la Tour Eiffel initialement nommée "Tour de 300 mètres" est une tour de fer puddlé construite par Gustave Eiffel et ses collaborateurs pour l'exposition universelle de Paris en 1889. Situé à l'extrémité du parc du Champs de Mars, en bordure de la Seine, ce monument parisien, est le symbole de la France et de sa capitale.
D'une hauteur de 312,3 mètres à l'origine, prolongée par la suite de nombreuses antennes culminant à 324 mètres, la Tour Eiffel est restée le monument le plus élevé du pendant plus de 40 ans. Utilisé dans le passé pour de nombreuses expériences scientifiques, elle sert aujourd'hui d'émetteur de programmes radiophoniques et télévisés. Sa construction n'a duré que 2 ans et 2 mois et personne n'est mort pendant le chantier.


 

Publié dans Promenade parisienne

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