Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Rêve ou réalité le tournage avec Cyril Lignac

Publié le par Doria

La date du 13 octobre 2008 restera une date gravée dans ma mémoire pour plusieurs raisons. Tout d'abord, ce fut une rencontre avec 5 autres bloggueurs pour un même rendez-vous, celui de réaliser un tournage avec Cyril Lignac. En partant de gauche à droite, vous avez Cess, Sophie, Yann, Micky et moi-même. Il ne manque que Babeth qui n'est pas encore parmi nous. Nous sommes très enthousiaste à l'idée de rencontrer Cyril que nous avons pas encore vu.

Je vous présente le plateau cuisine dans laquelle chacun d'entre nous réalisera une recette avec le Chef Cuisinier.
J'aimerais bien avoir autant d'ustensiles et d'épices dans ma cuisine.
Les caméras et le décor s'installe peu à peu.
Le premier à se lancer est Yann que nous voyons à la séance maquillage, maquillé par Corinne.


Entre temps, Cyril est arrivé.
















La charmante Sophie passe à son tour à la séance maquillage pendant que Yann est en train de tourner.
Entre deux tournages, Cyril se montre très disponible à nos égards et discute bien volontiers avec chacun d'entre nous. En l'occurrence c'est avec moi pour le moment et visiblement cela me fait bien rire.



Puis c'est avec Micky qu'il échange quelques mots.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Yann très content de la réalisation de son plat vient nous le faire goûter. Et devinez quoi ? C'est un régal !





 

 

 

 

 

 

 

 

 






Un petit moment de pause avant de passer au deuxième tournage de la journée.







 

 

 

 

 

 

 


C'est sans compter sur Micky qui entre de nouveau en conversation et qui n'est pas pour lui déplaire.

Il se plie volontiers aux séances de photos. Regarder comme je suis fière d'être à ces côtés,ce n'est pas tous les jours que l'on pose avec un Chef Cuisinier.

Midi arrivant à grands pas, c'est vers son restaurant que nous nous dirigeons pour déguster quelques unes de ces spécialités. Cess se plie à mes séances photos avec beaucoup de gentillesse.

Nous avons tous manger la formule déjeuner. La présentation des tables est soignée avec beaucoup de classe.

Connaissais-vous ces "trucs" au bord de la table ? Ce sont des accroches sacs mesdames pour éviter qu'ils traînent à terre. Je l'ai découvert uniquement hier, je ne savais que cela pouvait exister. Une très belle invention !!! Le repas à débuté par un velouté de courgettes. Une terrine de campagne pour mon mari qui m'a accompagné à cette journée. Que vous dire de la bavette à l'échalote qui était extra et fondante en bouche !!! Une pure merveille gustative ainsi que la purée.


Est-ce raisonnable de terminer par un Paris-Brest ??? Oh que oui !!! Comme tout le reste du repas, il était bien savoureux.

L'intérieur du restaurant avec ce magnifique bar.











Le Chardenoux est vraiment une adresse à retenir et à y retourner afin d'y déguster d'autres plats.
De retour sur le plateau c'est le tour de babeth. Entre temps, Cess est en train de tourner.

Après la séance maquillage et vêtit de son tablier, Babeth est prête pour son tournage






















Et oui, maintenant c'est à mon tour de passer entre les mains de Corinne.Regarder les merveilles qu'elle a réaliser !!! Je n'ai pratiquement plus de rides. Merci Corinne.

On met le tablier et le micro.















Micky se prépare en même temps, la dernière vidéo se fera faite avec nous deux. Tourner avec Cyril et Micky, j'en suis enchantée !!! Elle a une joie de vivre communicative que j'ai ressenti pendant tout le tournage.











Voilà, on est prête !


Dernières photos que nos maris respectifs sont en train de prendre avant que tout commence. C'est ici que s'arrête nos petits secrets de tournage. Pour savoir la suite, il va falloir que vous attendiez que nos vidéos sortent sur Cuisine Sudio TV.

A la fin de la recette, je m'empresse de prendre mon assiette pour la faire goûter à mon mari et Alexie qui entre temps est arrivée sur le plateau.


C'est avec fierté que je leur fais déguster la soupe de chocolat et les brochettes de fruits au caramel. Un pur délice !!!!
Le Chef à terminé et continue de déguster avec nous.
Ce fut une journée riche en émotion. Est-ce la réalité ou un rêve ??? Une journée qui restera gravé dans ma mémoire.

Publié dans Blablabla

Partager cet article

Repost 0

Petits pains de lait escargots aux épices // Mosaïque pour la chaine rose

Publié le par Doria

Une recette de brioche que j'ai faites depuis un petit moment, à l'époque ou le soleil brillait dans ma région. Ce qui n'est plus le cas depuis plusieurs jours. Aujourd'hui grand-brouillard et grisaille, j'ai envie de me lover dans mes couettes que de mettre un pied dehors. Un peu de douceurs dans ces tons roses me réchauffe partiellement et une mosaïque pour la chaîne rose pour continuer la lutte contre le cancer du sein à l'initiative de Miss Diane


  • 260 ml de lait écrémé
  • 2 cs d'eau de fleurs d'orangers
  • 20g de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • 100g de sucre
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  • 500g de farine T55
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  • Confiture de figues
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map (sauf la confiture de figues) et programme pâte.
  2. Au bout d'1h20, prendre votre pâte et l'étalez sur votre plan de travail. La badigeonner de confiture de figues et l'enroulez sur elle-même pour un faire un boudin. Coupez des tronçons et les mettre à plat sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus des petits escargots avec un peu de confiture de figues.
  3. Laissez de nouveau monter votre pâte au four pendant 1 heure à 30°C puis cuire 20 min à 180°C.
  4. Laissez refroidir sur une grille.

Mosaïque pour la chaîne rose

Partager cet article

Repost 0

Purée de pâtisson

Publié le par Doria

Ma belle soeur Iris a des pâtissons dans son jardin et a eu la gentillesse de m'en donner un afin que je puisse tester ce légume que je n'avais jamais cuisiné avant hier soir.
Le pâtisson peut être blanc comme le mien, vert, orange ou panaché vert et blanc. Ils sont nombreux et ils existent en version "mini-légumes" où tout se croque, ou en gros fruits pulpeux à faire cuire entiers. Sa chair est musquée, surtout celle des variétés très colorées, avec un goût prononcé de coeur d'artichaut.


  • 1 pâtisson blanc
  • 1 patate douce
  • 125g de ricotta
  • 3 oeufs (3 jaunes et trois blancs)
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 25g de parmesan
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Ouvrir le dessus de votre pâtisson et le vider à l'aide d'une grosse cuillère. Jetez la partie avec les graines et mettre de côté la chair ainsi que la coque.
  2. Épluchez et lavez la patate que vous coupez en gros cubes.
  3. Cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 min puis les mettre dans un saladier. Écrasez à la fourchette et ajoutez la ricotta + les jaunes d'oeufs + sel + poivre + ciboulette. Bien remuer.
  4. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation que vous reversez dans la coque du pâtisson. Parsemez le dessus de parmesan.
  5. Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.
  6. Servir aussitôt.

Publié dans Féculents

Partager cet article

Repost 0

Gâteau à la pomme et noix

Publié le par Doria

L'automne nous apporte ses saveurs. J'ai pu cueillir chez mes voisins les premières noix et des pommes pour composer ce gâteau.


  • 2 pommes
  • 100g de noix fraîches
  • 2 oeufs (2 blancs et 2 jaunes)
  • 100g de beurre
  • 1 cc de cannelle
  • 100g de sucre
  • 230g de farine
  • 3 cs de compote de pommes
  • 1 sachet de levure
  1. Mélangez dans un saladier la farine + la levure + le sucre + la cannelle.
  2. Ajoutez les jaunes d'oeufs + la compote de pommes + le beurre. Bien mélanger.
  3. Épluchez les pommes et les couper en gros cubes que vous incorporez à la préparation ainsi que les noix décortiquées.
  4. Montez les blancs en neige et les ajouter à la pâte.
  5. Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et versez-y la pâte.
  6. Enfournez pour 50 min de cuisson à 180C.

Partager cet article

Repost 0

Flan à la courgette et pleurotes

Publié le par Doria

Je profite de la pleine saison des champignons pour le cuisiner. J'aime particulièrement la pleurote que je trouve facilement dans ma région chez un producteur de ce champignon.


  • 1 courgette
  • 200g de pleurotes
  • 1 oignon rouge émincé
  • 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de crème fraîche à 3%
  • 1 cs de maïzena
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Lavez la courgette et la râper.
  2. Essuyez délicatement vos pleurotes et les couper en petits morceaux.
  3. Dans une poêle, faites revenir votre oignon et les pleurotes dans l'huile d'olive en ajoutant le sel et le poivre ainsi que l'ail pressé.
  4. A cette préparation, ajoutez la courgette râpée et continuer la cuisson pendant 10 min jusqu'à ce que celle-ci perde un peu de son eau. Éteindre le feu et laissez tiédir.
  5. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la crème, la farine et le persil. Y rajoutez la préparation courgette/pleurotes et remuez.
  6. Battre les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation précédente.
  7. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive 6 ramequins et y mettre la préparation.
  8. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  9. Servir aussitôt.

Partager cet article

Repost 0

Ma vidéo sur Cuisine Studio TV

Publié le par Doria

Aujourd'hui pas de recette écrit mais filmée. C'est avec un grand plaisir que je vous présente ma vidéo que j'ai eu l'occasion de tourner pour "Cuisine Studio TV" sur mon cheesecake au citron. Les personnes me connaissant vont me trouver un peu coincé et crispé. Il faut dire que faire un tournage n'est pas chose aisée devant de grosses caméras que vous avez en face de vous et à qui, il faut parler. Pour la découvrir, cliquez sur le lien ci-dessous.
Si vous avez aimé ce que je vous présente, laissez moi un commentaire après avoir visionné cette vidéo puisqu'il est impossible de voter après un passage éclair d'à peine 24 heures. J'ai été mise en ligne hier soir et depuis ce matin, il n'est plus possible de voter. Je pense donc "être hors concours"
---
---
Voici quelques photos prises par Mr Doria pendant mon tournage. Je trouve l'envers du décor aussi intéressant et cela permet de se rendre un peu plus compte des conditions de tournage.







Publié dans Blablabla

Partager cet article

Repost 0

Roulade de saumon et coquilles Saint-Jacques accompagnée de sa jardinière de légumes et pleurotes

Publié le par Doria

Dimanche, j'avais ma soeur et Alexie pour le repas du 12h. Friandes toutes les deux de poisson, me voici lancer dans la réalisation de ce plat que j'ai trouvé sur le blog de ma belle soeur Iris. J'ai accompagné ce poisson avec une jardinière de légumes dont ceux-ci ont été ramassé dans une cueillette près de la maison.


  • 2 filets de saumon (400g)
  • 3 grosses coquilles Saint-Jacques
  • Jus de citron vert (en bouteille)
  • 250 ml de fumet de poisson
  • Aneth pour la décoration
  • 2 échalotes
  • 120 ml de vin blanc sec
  • 200ml de crème à 3°
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs d'oeufs de saumon
  1. Coupez en deux dans la longueur vos filets de saumon.
  2. Ouvrir les coquilles Saint-jacques, décortiquez les noix, les rincer délicatement sous un filet d'eau fraîche.
  3. Enfermez les noix de Saint-Jacques dans les morceaux de saumon, les enrouler et les maintenir avec un pic à brochette en bois. Mettre chaque saumon dans une papillote avec un filet de citron vert. Enfournez au four pour 10 min de cuisson à 200°C.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites réduire le fumet de poisson de moitié.
  5. Faire suer les échalotes coupées en petits morceaux avec l'huile d'olive. Ajoutez le vin et réduire de moitié, puis ajoutez le fumet de poisson ainsi que la crème. Portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement. Éteindre le feu et ajoutez les oeufs de saumon.
  6. Disposez la roulade dans l'assiette avec un cordon de sauce. Décorez avec l'aneth. 

Pour la jardinière de légumes et pleurotes, il vous faut :

  • 2 courgettes
  • 200g de petits pois frais
  • 150g de pleurotes
  • 1 petit poivron jaune
  • 3 tranches de jambon cru coupés en dés.
  • Basilic
  • 2 cc d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin aux 5 baies
  1. Épluchez , lavez tous les légumes.
  2. Coupez 1 courgette en fines rondelles et l'autre en petits dés.
  3. Coupez le reste des légumes en petits dés (sauf les petits pois).
  4. Passons à la cuisson des légumes en respectant scrupuleusement les temps et les modes de cuisson.
  5. Cuire les petits pois et les rondelles de courgettes pendant 7 min à la vapeur puis les rincer délicatement à l'eau froide afin qu'ils gardent leur couleur verte.
  6. Dans une cocotte, faites revenir les dés de courgettes et poivrons pendant 10 min avec 1 cc d'huile d'olive + sel + poivre.
  7. Faites revenir 5 min les pleurotes avec 1 cc d'huile d'olive puis ajoutez les dés de jambon et continuez la cuisson 1 à 2 min. Ajoutez les autres légumes (sauf les courgettes en rondelles) et poursuivre la cuisson 2 min, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez 1 cs de basilic ciselé. Éteindre le feu.
  8. Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse et tout autour mettre les rondelles de courgettes. Remplir le centre avec la jardinière de légumes et terminez par quelques feuilles de basilic sur le dessus. Ôtez délicatement les cercles à mousse.
  9. Servir aussitôt. 
Je suis très satisfaite de la réalisation de ce plat et a beaucoup plu à ma petite famille. Pour mon mari et Doriane, cela a été un steak haché (rien à voir avec le saumon et cela n'a pas le même charme gustative) avec la jardinière de légumes.

Publié dans Crustacés - Poissons

Partager cet article

Repost 0

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder

Publié le par Doria

Bon nombre de blogueurs et blogueuses ont succombé devant le gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder, sans beurre. Il est léger au niveau de sa texture et bien moelleux, un vrai régal !

 

 

 

4 oeufs

125g de chocolat noir

2 cs de lait écrémé

1 cs de farine

10 cl de crème liquide à 3%

50g de poudre d'amandes

125g de sucre semoule

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fondre le chocolat avec le lait et la crème puis ajoutez les jaunes d'oeufs un à un + la farine + la poudre d'amandes tout en remuant.

Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation chocolatée.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre et versez-la pâte.

Enfournez pour 30 min de cuisson (25 min pour moi, mais la prochaine fois je laisserais que 20 min).

Démoulez le gâteau et le laissez refroidir avant de le servir.

Saupoudrez de sucre glace.

 

Partager cet article

Repost 0

Brioche Guylaine

Publié le par Doria

Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Guylaine, il fallait absolument que je la fasse tellement elle me faisait envie. Comme j'avais tous les ingrédients à la maison sauf le sucre perlé que j'ai remplacé par du sucre en poudre, me voici parti pour sa réalisation. Elle est excellente !!! Lorsque vous tombez sur les morceaux de pâte d'amande, c'est que du bonheur !!!
Quelques ingrédients ont été modifié ainsi que certaines quantités en fonction du goût de la famille.


  • 550g de farine
  • 50g de sucre
  • 250 ml de lait de soja au calcium
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre ramolli
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  • Un morceau de pâte d'amande
  1. Mettre le tout dans la Map sauf la pâte d'amande que l'on utilisera plus tard et programme pâte (1h20).
  2. Au bout de ce temps, sortir votre pâte et la diviser en trois parts que vous roulez pour obtenir des pièces de 40 à 45 cm de long que vous tressez ensemble.
  3. Coupez la pâte d'amande en dés et incorporez-les dans votre natte.
  4. Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un peu de lait de soja et saupoudrez de sucre en poudre.
  5. Laissez lever 1 heure dans votre four à 30°C puis cuire pendant 35 min à 180°C.
  6. Sortir du four et vous laissez refroidir sur une grille.

Partager cet article

Repost 0

Risotto aux girolles

Publié le par Doria

A la maison le champignon est très apprécié et l'arrivée de l'automne nous rejoint puisque c'est la pleine période des cèpes, des girolles, des pleurotes, des trompettes de la mort....
La préparation des girolles peut être varié mais nous préférons une recette assez simple qui est de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un peu de persil pour ne pas dénaturer son goût. Avec une envie de riz, un risotto me parait idéal pour accommoder ce champignon.

 

 

 

 

 

  • 1 oignon émincé
  • 300g de girolles
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin au 5 baies
  • 1/2 cc de curcuma
  • 250g de riz Arborio
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 litre d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g de parmesan

 

  1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive + poivre + sel + curcuma jusqu'à que celui-ci prenne une couleur dorée.
  2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et l'eau sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz. Ajoutez le parmesan, remuez et mettre de côté.
  3. Nettoyez vos champignons et les faire revenir dans un poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Il faut que la coloration de vos girolles devienne un peu dorée. Éteindre le feu et ajoutez le persil.
  4. Dans chaque assiette, disposez un cercle à mousse que vous remplissez au 3/4 de risotto et sur le dessus y mettre un peu de girolles. Ôtez délicatement les cercles à mousses et décorez votre assiette avec un peu de champignons sur le côté et un brin de persil.
  5. Servir aussitôt.

 

On rencontre la girolle en colonie sous feuillus et sous conifères, depuis le début de l'été jusqu'en automne. Elle fait partie des champignons les plus connus du grand public. Chaque année, plus de 1000 tonnes de girolles sont ramassées sur le territoire français. Il en résulte que la girolle est dans certaines régions considérée comme une espèce en voie e disparition : il s'agit sans doute du premier champignon comestible victime de son succès...
 

 

Elle fait partie de la famille des Cantharellacées. Ces synonymes sont la chanterelle commune, la chanterelle comestible, la jaunotte. Elle est excellente avec une chair de couleur jaune ou blanchâtre à bonne odeur fruitée de mirabelle. Son chapeau mesure de 5 à 10 cm, voire 15 cm de diamètre, plat puis un peu en entonnoir jaune vif.
 

Publié dans Légumes, Risotto, Champignons

Partager cet article

Repost 0