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Fougasse Provençale

Publié le par Doria

  • 240 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de sel
  • 50g de sucre
  • 500g de farine T55
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  • 100g de gruyère râpé
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 2 cs de basilic frais

Programme pâte de votre Map

  1. Une fois la pâte terminée, l'étalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  2. Faites des entailles sur la pâte.
  3. Mettre au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 25 min à 180°C.
  4. Laissez refroidir la fougasse sur une grille.

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Tarte aux fraises

Publié le par Doria

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre
- 50g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 200 ml de lait écrémé
- 12g de maïzena
- 45g de sucre en poudre

- et bien sur 600g de fraises

  1. Pour la préparation de la pâte : Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous mettez au frigo pour 1 heure.
  2. Pour la préparation de la crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez à l'aide d'un couteau les petits grains. Dans une casserole faites chauffer le lait en y ajoutant les grains de vanille. Laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs + le sucre + la maïzena. Bien remuer et remettre sur le feu jusqu'à épaississement de votre crème. La laisser refroidir.
  3. Prendre la boule de pâte que vous étalez dans votre plat à tarte et faites cuire pendant 25 min à 210°C en prenant soin de piquer votre pâte et d'y mettre quelques chose d'un peu de lourd sur le dessus afin d'éviter qu'elle gonfle.
  4. Laissez tiédir votre tarte puis étalez la crème pâtissière.
  5. Lavez et coupez en deux vos fraises que vous mettez sur le dessus de la crème en prenant soin de faire une belle marguerite.
  6. Laissez refroidir au frigo pendant 1 heure avant de la servir.

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Muffins aux cranberries // Parc Güel de Barcelone

Publié le par Doria

Pour la fête des pères, Alexie était présente au repas de ce midi. Comme elle aime énormément les Cranberries sous toutes ces formes, je lui ai préparé ces muffins que toute la famille a apprécié.
Pour 12 muffins, il vous faut :

  • 70g de beurre
  • 50g de sucre
  • 50 ml de sirop de gingembre
  • 2 oeufs
  • 90 ml de lait écrémé
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de cranberries séchés
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min et ajoutez le sucre + le sirop puis mélangez énergiquement avec un fouet. A cette préparation , ajoutez les jaunes d'oeufs + le lait. Bien mélanger.
  3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau et incorporez les cranberries.
  4. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
  5. Déposez dans des empreintes à muffins ces petits papiers et versez un peu de pâte.
  6. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  7. Laissez refroidir sur une grille.

Voici quelques photos du Parc Güel de Barcelone prises par Doriane. Ce parc est classé au patrimoine mondial de l'humanité. On le doit aux plans du célèbre architecte Gaudi qui travaillait pour le Comte Eusebi Güel de 1900 à 1914. Ce parc s'étend sur une 20ène d'hectares.



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Poulet au curry et ces trois poivrons

Publié le par Doria


  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cc de curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 branche de romarin
  • Le jus d'un citron vert
  1. Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive + sel + poivre + curry
  2. Ajoutez les lamelles de l'oignon rouge et faites à nouveau revenir 3 à 4 min sans cesser de remuer.
  3. Lavez et coupez les poivrons en lamelles que vous rajouter à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le lait de coco + le citron + la branche de romarin et laissez cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
  4. Servir aussitôt.
  5. J'ai servi ce plat avec un peu de riz rouge de Camargue.

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Petits pains au cumin et raisins secs

Publié le par Doria

Doriane est parti avec son lycée une semaine à Barcelone, ce qui fait que je cuisine très peu en ce moment. Je vous donne la recette de ce pain que j'ai réalisé il y a quelques temps et qui attendait tranquillement sur ma pile de recettes à poster.


  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine complète
  • 300g de farine T55
  • 1 cc de cumin en graines
  • 100g de raisins secs blonds
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map et c'est parti pour la fonction pâte (1h20).
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur votre plan de travail fariné et découpez 9 morceaux sans prendre la peine de bien les façonner. Les déposer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé et faite lever pendant 1 heure à 30°C.
  3. Cuire 25 min à 160°C.
  4. Faites refroidir sur une grille.

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Riz camarguais et ses petits légumes

Publié le par Doria

Cuisine Pluriellepropose un petit jeu tout de rouge pour fêter l'arrivée de l'été (s'il arrive un jours). Le principe est de poster une ou plusieurs recettes de cette couleur et de mettre un lien de votre blog vers son blog.

  • 100g de riz rouge Camarguais
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons rouges émincés
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de curcuma
  • Sel de Guérande aux algues
  • Poivre du moulin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cs de coriandre ciselé
  1. Dans un faitout faites revenir 1 oignon avec 1 cs d'huile d'olive à feu très doux + sel + poivre + le curcuma
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes et les couper en petits cubes en gardant la peau.
  3. Ajoutez les petits légumes aux oignons et faites revenir 10 à 15 min sans cesser de remuer.
  4. Dans un autre faitout, faites revenir le dernier oignon avec la dernière cuillère d'huile d'olive puis ajouter le riz (que vous aurez préalablement rincé à l'eau froide) et remuez jusqu'à qu'il s'imprègne de l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc et peu à peu de l'eau jusqu'à complète cuisson.
  5. A ce riz ajoutez les légumes ainsi que de la coriandre et remuez délicatement.
  6. Servir chaud.

Publié dans Féculents

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Tarte à la rhubarbe et framboises

Publié le par Doria

En visitant le blog de Cathy, j'ai complètement craqué sur cette tarte à la rhubarbe et framboises. La rhubarbe envahissant mon jardin, c'est avec plaisir qu'elle a été coupée. Par contre toujours pas de framboises dans le jardin, elles ont été achetés surgelées. Très peu d'ingrédients ont été changés.


Pour la pâte
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre en poudre
- 85g de poudre d'amandes

Pour la garniture
- 1 oeuf
- 60g + 20g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche à 5%
- 400g de rhubarbe
- 250g de framboises

  1. Pour la préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine + le sel + le sucre. Y creuser un puits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez et ajoutez la poudre d'amandes et l'oeuf. Bien mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Personnellement, j'en ai pas rajouté. Étalez la pâte dans un plat à tarte et mettre au frigo.
  2. Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 60g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.
  3. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes ainsi que la crème et le reste de sucre. Bien mélanger.
  4. Ressortir votre pâte du frigo.
  5. Égouttez la rhubarbe dans une passoire et la mettre sur la pâte ainsi que les framboises. Versez la crème d'amandes sur le dessus.
  6. Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
  7. La laisser refroidir avant de la mettre sur un plat de service et la déguster bien fraîche, elle n'en sera que meilleur.

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Pain aux pruneaux et pignons de pin

Publié le par Doria

Pour ce soir, voici un pain avec des pruneaux et des pignons de pin que j'ai trouvé particulièrement parfumé et d'une très jolie couleur.J'ai regretté de ne pas avoir fais un pain plus gros, il m'aurait au moins fait deux jours.
  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 100g de farine de seigle
  • 150g de farine aux céréales
  • 1/2 sachet de levure Saf-instant
  • 7 pruneaux dénoyautés
  • 15g de pignons de pin
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map et c'est parti pour le programme pâte.
  2. Lorsque que le pâton est fait, le sortir et le mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Faire une belle boule et incisez légèrement sur le dessus partiellement avec un couteau (qui coupe très bien). Fariné légèrement le dessus du pain.
  3. Mettre à lever au four pendant 1 heure à 30°C.
  4. Cuire à 180°C pendant 25 à 30 min en fonction de la couleur de la croûte. Personnellement, j'aime le pain pas trop cuit.
  5. Laissez refroidir un peu sur une grille avant de le couper en tranches.

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Cheesecake au citron

Publié le par Doria

Un des meilleurs cheesecake que j'ai mangé, léger avec ce petit goût de citron.


Pour la pâte :
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 100g de beurre fondu
- Le zeste d'un 1/2 citron
 
Pour la garniture :
- 250g de ricotta
- 700g de fromage blanc 0%
- 100g de sucre
- Zeste d'un 1/2 citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs (il m'en restait 2 dans le frigo)
- 20g de maïzena

  1. Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une boule que vous laissez reposer pendant 2 heures au frigo recouvert d'un film plastique.
  2. Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta + le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + le sucre + le zeste + la farine. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
  3. Dans un moule à manqué, étalez la pâte à l'aide de votre paume de main et versez-y la préparation.
  4. Enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C.
  5. Laissez refroidir et démoulez.

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Week-end entre amoureux au Domaine de Joinville

Publié le par Doria

Aujourd'hui, pas de recette mais une escapade gourmande au Domaine de Joinville offert par mon mari. Ce domaine est un ancien pavillon de chasse du roi Louis-Philippe et cette demeure est devenue le rendez-vous des amoureux du calme et de la nature. Situé aux porte de la Normandie en Baie de Somme, dans un grand parc boisé, l'hôtel met à notre disposition des chambres, des suites alliant le charme d'antan et le confort d'aujourd'hui. Une cuisine fine et raffinée nous a fait découvrir des produits régionaux comme le pressé de poule-au-pot. Le tout avec un grand choix de vins sélectionnés par Ludovic Eloy.



Ancien four à pain transformé en suite


Notre suite Adélaïde en duplex au "Poulailler du Roi"
A l'entrée de cette demeure, vous êtes accueillis par ce superbe bouquet
Un des nombreux salons
Au fond de ce couloir, la cuisine
Un autre petit salon plus feutré
Le salon ou nous prenons nos repas
Celui-ci a commencé par un amuse-bouche : crème de foie gras au pain d'épices et gros sel
Il c'est poursuivit par cette entrée : pressé de poule-au-pot avec sa purée de betteraves et sa figue confite
Carpaccio de pétoncles

Filet de magret de canard et ces frites de polenta, le tout avec un sauce au foie gras
Filet de rouget et ces petits légumes à la provençale
Brick de livarot accompagné d'un verre de cidre et d'une salade de jeunes pousses
Pour le dessert : Crème à la pistache accompagnée de sa boule de glace au chocolat et de sa compote de pommes
Sablé et sa crème au caramel salé avec sa boule de glace au pain d'épices et cardamome et sa salade de fruits à l'orange, le tout arrosé d'une crème au caramel salé
Pour terminer, des mignardises de Panna-cotta au coulis de framboises et ces petits gâteaux à l'amande
Le lendemain matin, le petit-déjeuner en buffet



Ce fut un moment magique dans un lieu merveilleux ou règne la tranquillité et le charme d'époque. Pour en savoir un peu plus sur ce domaine, vous retrouverez toutes les informations nécessaires ici.

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