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Cookies au Lemon Curd

Publié le par Doria

Cookies au Lemon Curd
Ma soeur Caroline m'a ramené un pot de Lemon Curd d'Angleterre. Je me suis empressée de réaliser quelques cookies...
 
Ingrédients
 
1 oeuf
80 gr de sucre de canne
100 gr de beurre à température ambiante
160 gr de Lemon Curd
90 gr de son d'avoine
300 gr de farine T55
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez le beurre, le Lemon Curd, le son d'avoine, la farine mélangée à la levure. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homgène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, formez des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.

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Pâtes chinoises au riz et sa garniture aux champignons et carottes

Publié le par Doria

Pâtes chinoises au riz et sa garniture aux champignons et carottes
Très parfumée pour cette recette réalisée avec "reste de frigo"...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
150 gr de pâtes chinoise au riz
2 carottes
500 gr de champignons de Paris
1 oignon
1/4 de bouquet de basilic
3 cs de nuöm-mam
2 cs de soja
1 cc de pâte à curry vert
25 cl de vin blanc sec
2 cs d'huile d'olive
 
Épluchez et ciselez l'oignon.
Épluchez les carottes, coupez les extrémités, les laver et les râper.
Coupez les pieds, les laver, les sécher et coupez en quartiers les champignons.
Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez la pâte à curry puis les champignons et les carottes râpées. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble aient rendu toute leur eau et soient saisi, en remuant régulièrement.
Ajoutez le vin blanc, le nuöc mam, la sauce soja. Remuez et laissez réduire de 2/3.
Réduire le feu, à feu très doux, couvrir.
Faites cuire vos pâtes chinoises dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les repartir dans 4 bols.
Répartir au dessus la préparation de légumes.
Parsemez un peu de basilic ciselé.

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Tarte aux pêches

Publié le par Doria

Tarte aux pêches
Ingrédients pour 2 petites tartes rondes
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre à température ambiante
30 gr de sucre
200 gr de farine
50 gr d'amandes moulues
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, les amandes moulues, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans vos moules à tarte et mettre le tout au frigo.
 
Garniture
8 pêches
4 cs de miel
 
Epluchez vos pêches, les couper en deux et ôtez les noyaux puis les couper en lamelles.
Remplir vos fonds de tarte les lamelles de pêches.
Répartir le miel puis enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Laissez tiédir avant de déguster.

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Baguette apéritive au chorizo

Publié le par Doria

Baguette apéritive au chorizo
Cette recette de "baguette apéritive au chorizo" vient de ma collègue Sylvia...
C'est une recette qui se prépare la veille.
 
Ingrédients
 
1 baguette
200 gr de fromage frais (fromage persillé)
2  gros cornichons à la Russe
2 oeufs durs émiéttés
150 gr de Comté râpé
3/4 d'un chorizo
 
Coupez votre chorizo en petits dés après avoir retiré la peau.
Coupez en petits dés vos cornichons.
Dans un récipient, mélangez votre fromage frais avec les cornichons, les oeufs durs, le chorizo et le Comté.
Coupez votre baguette en deux, puis coupez dans le sens de la longueur (ne pas couper les deux côtés), retirez une grosse partie de la mie.
Fourrez la baguette de cette préparation et serrez très fort.
Enroulez dans du papier aluminium puis faites cuire au four pendant 20 min à 180°C, four chaud.
Lorsque votre baguette est froide, mettre au frais jusqu'au lendemain.
Retirez le papier d'aluminium délicatement, puis coupez en tranches.
Baguette apéritive au chorizo

Publié dans Apéritifs, Chorizo

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Brochettes de filet mignon, chorizo et tomates cerises jaunes

Publié le par Doria

Brochettes de filet mignon, chorizo et tomates cerises jaunes
Des brochettes rapides à réaliser et bien savoureuses...
 
Ingrédients pour 4 brochettes
 
1 filet mignon de porc
12 rondelles de chorizo fort
8 tomates cerises jaunes
1 branche de thym
3 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Quelques pistils de safran
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La veille
Dégraissez le filet mignon et le détailler en 16 morceaux.
Épluchez, dégermez la gousse d'ail puis la couper en huit morceaux.
Mélangez l'ail avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le safran et la branche de thym.
Déposez la viande dans un cul de poule.
Versez la marinade sur le dessus. Bien mélanger l'ensemble. Filmez et réservez au frigo toute la nuit.
 
Le lendemain
Lavez les tomates, les sécher.
Confectionnez les brochettes en alternant, chorizo, viande et tomates.
Saisir à la plancha pendant 3 à 4 min sur chaque face.
Servir aussitôt.
Brochettes de filet mignon, chorizo et tomates cerises jaunes

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Brioche Caroline aux fraises déshydatées

Publié le par Doria

Brioche Caroline aux fraises déshydatées
Cette brioche porte le prénom de ma soeur, une addict à la fleur d'oranger. Lorsqu'elle vient à la maison, je prépare souvent des pâtisseries, brioches... avec ce parfum. Cette fois-ci, j'ai ajouté des fraises déshydratées...
 
Ingrédients pour une brioche
 
50 ml de lait de soja au calcium tiède
2 oeufs + 1 oeuf battu pour la dorure
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
50 gr de beurre coupé en petits morceaux
50 gr de sucre de canne
1/2 de sel de Guérande
340 gr de farine fluide T55
9 gr de levure de boulanger sèche
90 gr de fraises déshydratées coupées en petits morceaux
 
Mettre dans l'ordre tous les ingrédients dans votre MAP.
Programme pâte, méthode Fatet.
Au bout de ce temps, faites 6 boules avec votre pâte que vous déposez dans votre moule à cake.
Laissez reposer pendant 1h30, avec un torchon propre sur le dessus.
Badigeonnez de l'oeuf battu et enfournez pour 20 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Brioche Caroline aux fraises déshydatées

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Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village

Publié le par Doria

Sonning est un village d'Angleterre qui se trouve dans le Comté du Berkshire, au bord de la Tamise. C'est dans ce village que George et Amal Clooney vivent dans leur très belle demeure.
Voici quelques photos que Caroline vous propose de cet endroit.
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Les voyages de Caroline... Angleterre, Sonning Village
Toutes les photos de cet article sont la propriété de ma soeur Caroline

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Rillettes de maquereaux aux câpres

Publié le par Doria

Rillettes de maquereaux aux câpres
J'ai servi ces rillettes de maquereaux en apéritif avec des tranches de pain à l'ancienne...
 
Ingrédients
 
90 gr de filets de maquereaux
150 gr de fromage à tartiner Saint Moret
40 gr de câpres 
1/2 citron
1 avocat
1/2  bouquet de ciboulette ciselée
Un peu de piment d'Espelette
Un peu de gomasio
 
Dans un récipient, écrasez à la fourchette vos filets de maquereaux.
Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une grosse cuillère puis l'ajouter aux maquereaux.
Ajoutez votre fromage, la ciboulette, le jus du citron, le piment d'Espelette. Bien mélanger.
Ajoutez les câpres, mélangez à nouveau.
Coupez deux rondelles de citron que vous disposez sur le dessus, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et parsemez un peu de gomasio et de ciboulette ciselée.
Mettre au frigo pendant 2 heures avant de servir.

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Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire

Publié le par Doria

Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Cette fois-ci, c'est à Sonning en Angleterre que ma soeur Caroline m'a envoyé ses nouvelles photos.
Situé majestueusement sur les rives de la rivière Thames, le Moulin de Sonning est un théâtre célèbre maintenant de plus de 30 ans. Il est situé dans le Comté d'Oxfordshire.
Pendant les 19ème et premiers 20ème siècles, le moulin appartenait aux familles locales célèbres de Witherington et il produisait de la farine et des biscuits.
Plus récemment, ce Moulin a été converti en un théâtre climatisé, où ma soeur a pu assisté à une pièce de théâtre : The Hollow, écrit par Agatha Christie.
"J'ai eu une grande pensée pour ma Sis Doria qui comme moi, a toujours été fan d'Agatha Christie".
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Ce théâtre propose un Restaurant avec des produits frais dont le service est en buffet.
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Les voyages de Caroline... Angleterre, Théâtre de Sonning dans le Comté d'Oxfordshire
Toutes les photos de cet article sont la propriété de ma soeur Caroline

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Smoothie à la pêche, pomme et poire

Publié le par Doria

Smoothie à la pêche, pomme et poire
Depuis que je possède mon blender à smoothie, plus aucun fruits ne finit à la poubelle...
 
Ingrédients pour 1 grand verre
 
1 pêche
1 poire
1/2 pomme
4 glaçons
 
Epluchez, ôtez le noyau et coupez en petits dés votre pêche.
Epluchez, ôtez le trognon et coupez en petits dés votre poire et votre 1/2 pomme.
Mettre le tout dans le bol mélangeur ainsi que les glaçons et remplir à hauteur d'eau sans dépasser le trait limite.
Mixez 20 secondes et c'est prêt !
Smoothie à la pêche, pomme et poire

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