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Risotto aux champignons frais et petits pois

Publié le par Doria

Vous commencez à connaître mon penchant pour le risotto. Voici une nouvelle recette de ce plat très aimé à la maison.
  • 1 oignon émincé
  • 300g de champignons de Paris frais
  • 1 petite boite de petits pois extra-fins
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 250g de riz Arborio
  • 2 brindilles de Romarin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 100g de parmesan
  1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.
  2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.
  3. Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.
  4. Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.

Publié dans Légumes

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Briochettes à l'eau de Fleurs d'orangers et ananas confits

Publié le par Doria

C'est en voyant les briochettes d'Eryn que j'ai eu l'idée de réaliser celles-ci.

  • 3 cs d'eau de Fleurs d'Orangers
  • 1 cs de lait de soja
  • 1 oeuf d'Oie ( ou 3 oeufs de poule)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de sel
  • 50g de sucre
  • 350g de farine T55
  • 1/2 sachet de levure Saf-Instant
  • 100g de d'ananas confits
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte (1h20).
  2. Une fois terminée, sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné.
  3. Faire 9 boules et les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  4. Humidifiez le dessus de chaque boule avec un peu d'eau et saupoudrez d'un peu de sucre.
  5. Enfournez à 30°C pendant 1 heure afin que le pâte lève et cuire à 180°C pendant 12 min.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

Verdict : C'est délicieux et très parfumée avec une mie très aérée.

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Cake au chocolat et noisettes

Publié le par Doria


  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 80g de noisettes
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  1. Cassez le chocolat dans un récipient. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Préchauffez le four à 240°C.
  3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus en remuant, puis incorporez la farine + la levure + les noisettes.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-le à la préparation en remuant délicatement.
  5. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
  6. Enfournez, laissez cuire 5 min puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 min.
  7. Démoulez le cake dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de le servir.

Publié dans Cakes sucrés

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Risotto à la roquette

Publié le par Doria

Une recette de risotto que j'ai découverte enregardant l'émission de Cyril Lignac le samedi à 12h30 sur M6 au moment de la Saint-Valentin. C'est un plat original avec beaucoup de saveurs.
  • 250g de riz arborio
  • 1 oignon émincé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 tranches de jambon de pays
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma

Pour le pesto à la roquette :

  • 100g de roquette
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 3 cs d'eau froide
  • 1 cs de basilic ciselé
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 100g de parmesan
  1. Dans un faitout, faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma.
  2. Rajoutez le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
  3. Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.
  4. En même temps, préparez le pesto en mettant la roquette + l'huile d'olive + l'eau + le basilic + l'ail + le parmesan au blinder et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
  5. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et bien remuer.
  6. Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et déposez le riz à la roquette au centre. Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
  7. Servir aussitôt.

Publié dans Légumes

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Cake au yaourt et bacon

Publié le par Doria

  • 3 oeufs

  • 1/2 cc de paprika

  • 1 cs de basilic ciselé

  • 1 cc de moutarde Maille à la figue et coriandre

  • 100g de gruyère râpé

  • 5 tranches de bacon coupées en lamelles

  • 100g de farine

  • 2 pots de yaourts nature

  • 1 oignon émincé

  • 1 cs d'huile d'olive

  • Sel de Guérande

  • Poivre du moulin
  1. Dans une poêle faite revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

  2. Dans un saladier, cassez les oeufs et lui ajoutez les oignons + le poivre + le sel + le paprika + le basilic + la moutarde et bien mélanger.

  3. Ajoutez le gruyère + le bacon + la farine + les yaourts et mélangez à nouveau.

  4. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40 min de cuisson à une température de 180°C.

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Croquettes aux fromages et épinards

Publié le par Doria

C'est en me promenant sur le blog "La cuisine des trois soeurs" que j'ai eu l'idée de réaliser ces croquettes. A l'origine, cela aurait dû être des quenelles mais j'affectionne particulièrement la cuisson au four et c'est devenu des croquettes. C'est excellent !

  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 100g de Comté
  • 150g de biscottes complètes
  • 100 ml de lait écrémé
  • 1 cs de farine
  • 2 cs de basilic ciselé
  • 2 oeufs
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 30g de parmesan
  • 100g d'épinards en branche ciselés
  1. Hachez l'oignon finement et le faire suer avec l'huile d'olive.
  2. Râpez le Comté et le mélangez avec les biscottes écrasées et l'oignon.
  3. Fouettez les oeufs avec le lait puis incorporez le basilic + sel + poivre + la farine et bien mélanger. Ajoutez la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
  4. A l'aide de 2 grosses cuillères, façonnez des petites croquettes que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four en gardant la moitié de la préparation. Ajoutez les épinards et mélangez à nouveau et continez à façonner des croquettes.
  5. Enfournez à 180°C pour 13 min de cuisson.

Publié dans Féculents

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Poulet aux petits pois

Publié le par Doria

Les travaux de la chambre sont presque finis et c'est tant mieux. Je vais pouvoir la réinstaller dimanche. Cela ne m'a quand même pas empêcher de cuisiner et aujourd'hui je vous propose ce plat de poulet aux petits pois.


  • 2 oignons émincés
  • 4 blancs de poulet coupés en gros cubes
  • 1/2 bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche à 3%
  • Le jus d'1 citron
  • 6 feuille de sauge
  • 1 petite boite de petits pois extra-fins
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Faites revenir le poulet avec 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et le mettre de côté.
  2. Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons puis rajoutez le poulet.
  3. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les feuilles de sauge + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter pendant 25 min sans le couvercle.
  4. Au bout de ces 25 min, ajoutez le jus de citron + la crème + les petits pois et remuez délicatement. Laissez de nouveau mijoter pendant 5 min.
  5. Servir aussitôt avec un peu de riz basmati.

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Colombo de poulet au lait de coco

Publié le par Doria

En ce moment, je suis peu présente sur vos blogs. J'ai pris une semaine de vacances pour la réfection de ma chambre et nouvelle décoration. Ce matin, c'était ponçage des poutres, arrachage du papier peint. Cette après-midi, j'ai commencé à peindre. Nous avons 1 semaine de travaux en s'y mettant tous les jours. Du boulot !!!!!


  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d'ail dégermées
  • 4 blancs de poulet
  • 1 cc de colombo
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de lait de coco
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés + les oignons + l'ail. Faites dorer légèrement sans cesser de remuer.
  2. Ajoutez la pulpe de tomates + le lait de coco + tous les épices et faites mijoter pendant 25 min sans le couvercle à feu doux.

Verdict : c'est rapide et succulent. J'ai servi le colombo de poulet avec des farfalles au blé complet.

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Soupe de rutabaga à l'ail

Publié le par Doria

Une soupe que j'ai trouvé sur le blog de Lacath. Je ne connaissais pas le goût de la rutabaga et j'étais impatiente d'en découvrir ces saveurs. Je ne fus pas déçu, cette soupe est délicieuse et j'ai adopté ce légume. J'ai rajouté 2 ingrédients et changé quelques proportions à la recette initiale. Merci Lacath pour cette excellente soupe.


  • 1 cs d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon émincé
  • 2 rutabagas moyennes
  • 4 grosses carottes
  • 3 belles brindilles de thym
  • 1l200 de bouillon de volaille
  • 800g de flageolets extra-fins (cuisinés en boite)
  • 50g de gruyère
  • 2 cs de crème fraîche à 3%
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Pelez et ciselez finement l'ail.
  2. Pelez les rutabagas en enlevant bien la peau épaisse, les couper en gros cubes.
  3. Pelez les carottes et les coupez en bâtonnets.
  4. Lavez le thym.
  5. Rincez les flageolets et les égoutter.
  6. Dans un faitout chauffez l'huile et y laisser fondre l'ail + l'oignon à feu doux quelques minutes. Ajoutez les rutabagas + les carottes + 2/3 du thym + poivre + curcuma et laissez rôtir légèrement pendant2 min.
  7. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijotez doucement à couvert pendant 15 min. Les légume doivent être tendres sans tomber en purée.
  8. Ajoutez les flageolets le temps de les réchauffer + le gruyère + la crème. Remuez délicatement.
  9. Servir chaud.

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La cuisine de Doria

Publié le par Doria


  • 2 patates douces
  • 2 courgettes
  • 8 tranches de bacon
  • 1 cs de persil ciselé
  • 250 ml de lait écrémé
  • 20g de maïzena
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 50g de gruyère râpé
  1. Epluchez et lavez les patates douces.
  2. Lavez les courgettes.
  3. Faire cuire à la vapeur les patates douces et les courgettes.
  4. Une fois cuit, coupez en rondelles les patates douces et les courgettes que vous disposez dans 4 cassolettes.
  5. Coupez en lamelles le bacon et le répartir dans les cassolettes.
  6. Dans une casserole mettre le lait + la maïzena + le poivre + le sel + le curcuma et faite une béchamel. Une fois faite, ajoutez le gruyère + le persil et bien remuer.
  7. Répartir la béchamel dans les cassolettes et enfournez pour 25 cuisson à 180°C.

Publié dans Légumes

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