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Clafoutis de courgettes au chèvre et olives noires de Choupette

Publié le par Doria

En me promenant sur le blog de Choupette, cette recette m'a beaucoup attiré. Je l'ai réalisé en changeant quelques ingrédients mais la base reste la même. C'est un plat très doux au palet et bien savoureux.

  • 3 courgettes
  • 1 bûche de chèvre
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouillon de légumes
  • 1 cc de curcuma
  • Poivre du moulin
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de coriandre ciselée
  • 1 branche de thym coupé tout petit (garder une petite brindille pour la décoration)
  • 300ml de lait écrémé
  • 80g de farine
  • 15 olives noires dénoyautées, coupées en deux
  1. Lavez et coupez les extrémités des courgettes sans les épluchez. Faire de fines lamelles dans la longueur et cuire dans 2 litres d'eau et ajoutez le bouillon cube. Cuire pendant 10 min. Égouttez à l'aide d'une passoire.
  2. Émiettez le chèvre.
  3. Dans un saladier, mélangez les oeufs + le lait + le curcuma + le poivre + les différentes herbes aromatiques. Incorporez le fromage et les olives. Remuez délicatement.
  4. Beurrez des petits plats allant au four et répartir les lamelles de courgette. Versez la pâte sur les courgettes et enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  5. Au sortir du four, les servir avec une brindille de thym sur le dessus pour la décoration.

Publié dans Légumes

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Roses muffins à la rhubarbe

Publié le par Doria


Pour la compote de rhubarbe :

  • 80g de rhubarbe
  • 1 poire
  • 50g de sucre
  • Le jus d'un citron

Pour les muffins :

  • La compote de rhubarbe
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 cs de lait de soja
  1. Épluchez votre rhubarbe. La couper en petites dés et la laver
  2. Épluchez votre poire et la couper également en petits cubes.
  3. Dans une casserole, mettre les fruits + le sucre + le jus de citron et faire mijoter pendant 20 min après ébullition. Laissez refroidir.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine + la levure + le sucre et incorporez le beurre fondu + les oeufs + le lait de soja tout en remuant votre préparation. Incorporez la compote de rhubarbe et remuez à nouveau.
  5. Versez cette pâte dans des empreintes en élastomoules et enfourner pour 20 min de cuisson à 180°C.

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Pain au pavot et herbes fraîches

Publié le par Doria

Je vous propose une recette de pain que nous aimons beaucoup à la maison.

  • 300 ml d'eau tiède
  • 2 cs de lait écrémé en poudre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de graines de pavot
  • 1 cc de sel
  • 100g de farine de seigle
  • 300 de farine multi-céréales
  • 100g de farine T55
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  • 1 cs de persil
  • 1 cs de ciboulette
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP et programme pâte (1h20).
  2. Sortir la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et faire une belle boule que vous roulez sur des graines de pavot. Faire 5 entailles sur le dessus à l'aide de votre couteau.
  3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  4. Laissez votre pain refroidir sur une grille et couper en tranches avant de le servir à table et mis dans une jolie panière.

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Repas dominical

Publié le par Doria

Dimanche, j'ai réalisé plusieurs recettes en fonction des goûts de la petite famille.
Un cake aux trois légumes réalisé pour mon mari et Doriane qui n'aiment pas le poisson :
  • 200g de farine T55
  • 3 oeufs
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de crème fraîche semi-liquide à 3%
  • 50 ml de lait écrémé
  • 1 sachet de levure
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 10 carottes nouvelles
  • 1 cs de coriandre ciselée
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Lavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 min. Laissez refroidir les légumes.
  2. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez.
  3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau.
  4. Incorporez délicatement les légumes.
  5. Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
  6. Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge. Personnellement, je préfère ce cake froid.
Mon beau-frère qui est pécheur (le mari d'Iris) m'a gentiment donné un morceau de brochet et j'ai réalisé ce plat (rien que pour moi, vu que je suis la seule à la maison à aimer) : Brochet à la provençale
  • 500g de brochet
  • 2 branches de romarin
  • 1 bouillon cube
  • 1 oignon blanc + tige
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 2 cs de concentré de tomates.
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 cs de basilic ciselé
  1. Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
  2. Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
  3. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
  4. Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
  5. Servir dans des coupelles en terre.
En dessert, le Flan Pâtissier Citron et Framboises d'Eryn à orné ma table. C'est délicieux et termine très bien un repas.
Pour la recette, je vous la laisse découvrir ici


Comme il me restait de la crème pâtissière, je l'ai mise dans ces moules en élastomoule et j'ai enfourné pour 30 min de cuisson. Personnellement, j'aime beaucoup cette version. On sent bien le parfum du citron et c'est très léger en bouche.



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Poulet aux champignons

Publié le par Doria

Le poulet comme vous le savez maintenant est ma viande préférée. Voici donc une recette assez légère et bien savoureuse.

  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon nouveau + tige
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Sel de Guérande
  • 500g de champignons de paris
  • 1 cs de julienne de légumes
  • 100 ml de crème fraîche à 3%
  • 1 cs de persil ciselé
  1. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les blancs de poulet avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les deux faces.
  2. Les mettre de côté dans une assiette et couvrez pour maintenir au chaud. Ajoutez dans la poêle les champignons nettoyés et coupés en lamelles + l'oignon nouveau et la tige ciselé + la julienne de légumes + le sel + le poivre et le persil ciselé. Faites revenir le tout pendant 15 min tout en remuant régulièrement.
  3. Ajoutez la crème fraîche.
  4. Dans chaque assiette, mettre un peu de légumes et sur le dessus le poulet. Décorez avec une pluche de persil et servir aussitôt.

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Moelleux aux pommes et citron

Publié le par Doria

Un gâteau de mercredi, facile, rapide à réaliser et bien savoureux.

  • 50g de beurre fondu
  • 1 yaourt au citron (j'ai pris un 0% au citron)
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 zeste de citron
  • 2 pommes
  • 1 cs de gelée de pommes
  1. Dans un saladier, mélangez le sucre + les oeufs + le beurre fondu.
  2. Ajoutez le yaourt au citron + le zeste de citron + la farine + la levure. Bien mélangez pour obtenir une pâte bien onctueuse.
  3. Beurrez un moule à manqué et y verser la pâte.
  4. Épluchez les pommes et les couper en lamelles que vous répartissez sur le dessus de votre pâte en dessinant une rosace.
  5. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  6. Au sortir de four, badigeonnez le moelleux avec la gelée de pommes à l'aide d'un pinceau.

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Salade de printemps salé sucré // Dinan

Publié le par Doria

Bouquet porte-bonheur offert par mon mari. Joyeux premier mai à vous tous et toutes.


Lorsque nous étions en Bretagne, les premiers jours de soleil m'ont inspiré pour cette salade. Surtout qu'il fallait que je compose avec peu d'ingrédients que j'avais dans le frigo.
  • 100g de mesclun
  • 10 tranches de filet de canard fumé
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 orange coupée en quartiers
  • 6 fraises coupées en deux
  • 1/2 oignon nouveau
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de citron vert
  • Poivre aux 5 baies
  • Sel de Guérande saveur céleri
  1. Dans un plat de service, disposez tout d'abord le mesclun puis la tomate, l'orange, l'oignon, les tranches de canard, et les fraises.
  2. Faire une petite sauce avec l'huile d'olive + le citron + le poivre + le sel et versez sur la salade au moment de servir.
Verdict : C'est très bon et frais. Ce côté salé/sucré a beaucoup plu à ma petite famille en toute simplicité.
 
Pour finir mon séjour en Bretagne, j'ai été visité la très belle ville de Dinan dont voici quelques photos.






Publié dans Salades

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Saint Malo // Plateau de fruits de mer

Publié le par Doria

La ville de Saint-malo était à quelques kilomètres de notre gîte et c'est à plusieurs reprises que nous nous y sommes rendus.





Gîte (La ville Coeuru)
Sur le port de Saint-Malo se trouvait "La criée", un lieu ou était déchargé les poissons et les fruits de mers péchés destinés à la distribution en gros. Un petit magasin à côté était destiné pour la vente au détail. C'est à cet endroit que j'ai pu découvrir ces beaux fruits de mer comme ce tourteau et l'araignée de mer un peu plus bas.
Plateau de fruits de mer (Tourteau, écrevisses, amandes, huîtres)
Araignée femelle. La prochaine fois, je prendrais un mâle qui est beaucoup plus gros
Plateau de fruits de mer (Araignée, écrevisses, crevettes, bulots, huîtres)

  • 1 tourteau vivant
  • 1 araignée vivante
  • 1 kg de crevettes roses cuites
  • 6 écrevisses cuites
  • 2 douzaines d'huîtres
  • 1 kg de bulots crus
  • 12 amandes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon émincé
  • 1 cs de persil ciselé
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 2 litres d'eau
  1. Dans un faitout, mettre l'eau + le vin + le sel + le poivre +le persil + l'oignon et faite bouillir. Introduire le tourteau que vous faites cuire pendant 20 min et mettre de côté dans une assiette pour qu'il refroidisse.
  2. Introduire l'araignée que vous faites cuire également pendant 20 min. Mettre de côté dans une assiette.
  3. Pendant ce temps, rincez à quatre reprises les bulots que vous faites cuire 20 min à la suite de l'araignée dans le même bouillon. Laissez refroidir.
  4. Prendre deux plats de service et répartir les crustacés que vous déguster avec un peu de citron et de la mayonnaise faite maison.

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Cancale en photos // Blancs de poulet au lait de coco et pomme

Publié le par Doria

Me voici de retour après une semaine formidable passée entre Cancale et Saint-Malo. Deux villes que j'aime beaucoup pour des raisons bien différentes : Cancale avec ces huîtres et la beauté de la côte, Saint-Malo pour son architecture et ces fortifications.

Cancale


Parc à huîtres que l'on peut apercevoir à marée basse

Les huîtres que l'on peut déguster sur le port pour un prix défiant toute concurrence
Passons maintenant à la recette.
Blancs de poulet à la noix de coco et pomme pour 3 personnes

  • 3 blancs de poulet
  • Sel de Guérande aux algues
  • Poivre du moulin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de curcuma
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 pomme
  • 1 tomate
  • 2 cs de julienne de légumes
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  1. Dans une poêle anti-adhésive, faite revenir les blancs de poulet avec un peu d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration bien dorée.
  2. Ajoutez le lait de coco et réduire le feu pour le mettre à minima ainsi que le sel + le poivre + le curcuma.
  3. Lavez et coupez en petits dés la tomate que vous rajouter à la préparation.
  4. Lavez et coupez en dés la pomme que vous rajoutez également à la préparation ainsi que la julienne de légumes.
  5. Faites mijoter pendant 30 min à feu doux.
  6. Servir aussitôt en ajoutant la ciboulette.

J'ai servi ce plat avec du riz basmatti. C'est délicieux et rapide à réaliser.

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Blog en vacances et deux recettes

Publié le par Doria

Enfin les vacances !!! Je pars demain matin pour une semaine au bord de la mer à Cancale. J'avais découvert cet endroit à la même époque l'année dernière et j'ai beaucoup aimé. A moi les huîtres mangés sur le port....



Quiche au poulet sans pâte
  • 2 oignons émincés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 400 ml de lait de soja
  • 100g de farine
  • 60g de fêta coupé en cubes
  • 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
  • 1 cs de basilic ciselé
  1. Dans une poêle faites revenir les morceaux de poulet et les oignons avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mettre le tout dans un moule à manqué préalablement huilé.
  3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C.
  4. Servir aussitôt dès la sortie du four.

Petits pains au gruyère

  • 150ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 50g de farine complète
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine T55
  • 100g de gruyère râpé
  • 1/2 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre le tout dans l'ordre dans votre Map.
  2. Programme pâte (1h20)
  3. Sortir la pâte et la mettre sur votre plan de travail fariné.
  4. Façonnez des boules que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  5. Faite de nouveau lever à 30°C pendant 1 heure puis cuire 25 min à 180°C à chaleur tournante.

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