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Salade aux quenelles de volaille

Publié le par Doria

C'est une recette que je n'ai pas réaliser mais qui a été entièrement faite par ma fille Doriane. Elle a pioché dans mon classeur et à regarder dans le frigo pour les ingrédients. Elle est tombée sur une recette de choupette et elle l'a composé à sa guise en fonction de ce qu'elle avait sous la main en prenant bien soin de faire une sauce à part. Pour ces premiers pas, c'était très bon.


  • Mesclun pour 3 personnes
  • 9 tomates cocktails
  • 20g de pignons
  • 2 grosses quenelles à la volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cc de basilic ciselé
  1. Dans un plat de service, répartir le mesclun.
  2. Dans une poêle, faites griller les pignons sans ajout d'huile.
  3. Lavez et coupez en deux les petites tomates que vous répartissez sur le mesclun.
  4. Coupez les quenelles en rondelles que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Répartir les quenelles dans le plat ainsi que les pignons grillés.
  5. Faites la sauce en mélangeant l'huile d'olive + le vinaigre + le sel + le poivre + le curcuma + l'ail épluché et coupé en petits morceaux + le basilic.

Publié dans Salades

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Poulet aux pommes et herbes aromatiques

Publié le par Doria

Encore une envie de poulet et cette fois avec des pommes, de la tomate et des herbes aromatiques. Le tout accompagné de riz basmati, c'est un délice !

Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 3blancs de poulets coupés en cubes
  • 2 pommes coupées en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1/2 cc de cannelle
  • 3 gousses d'ail dégermées
  • 400g de pulpe de tomates
  • 1 cs de tomate concentré
  • 2 cs de crème fraîche à 3%
  • 1 cs de basilic ciselée
  • 1 cs de coriandre ciselée
  1. Dans un faitout, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Un fois que c'est fait, les mettre de côté dans une assiette. A la place, mettre le poulet et faites-le dorer.
  2. Une fois le poulet doré, réintroduire les oignons + le sel + le poivre + le curcuma + la cannelle + l'ail + la pulpe de tomates + le concentré de tomates + les pommes et laissez mijoter pendant 30 min.
  3. Éteindre le feu et ajoutez le basilic + la coriandre + la crème fraîche. Remuez et servir avec du riz basmati.

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Tarte aux maroilles et jambon de pays

Publié le par Doria

J'ai faites cette tarte au maroilles suite au visionnage du film de Dany Boon "Bienvenue chez les chtis" que je n'avais encore eu l'occasion de voir et de mon amie Josiane qui est de cette région et avait réalisé cette tarte que nous avons mangé ensemble. Elle est délicieuse !!!!!
Comme je suis du sud par ma naissance, j'y ai rajouté du jambon de pays.

  • 110 ml d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 240g de farine T55
  • 25g de farine de seigle
  • 1/2 cc de sel de Guérande
  • 1/2 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et programme pâte de votre Map (1h20).
  2. Une fois pâte terminée, la mettre dans un plat à tarte et bien la répartir sur toute la surface avec la paume de la main.
  3. Ajoutez sur le dessus 4 tranches de jambon de pays ainsi que 300g de maroilles coupés en tranches.
  4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  5. Dégustez au sortir du four.

Verdict : c'est une recette très simple et vraiment délicieuse.

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Pain au pesto et tomates séchées

Publié le par Doria


  • 150 ml d'eau tiède
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cs de pesto
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine aux céréales
  • 50g de farine complète
  • 5 tomates séchées coupées en petits dés
  • 1/2 sachet de levure Saf-Instant (en boutique bio)
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre Map et programme pâte (1h20).
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et faire un boudin.
  3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  4. Laissez refroidir sur une grille.

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Flan de courgettes aux deux fromages

Publié le par Doria


  • 3 courgettes
  • 60g de Comté râpé
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • 1/2 cc de curcuma
  • Poivre du moulin
  1. Épluchez et coupez en rondelles les courgettes que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
  2. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez le Comté + la mascarpone.
  3. Préchauffez votre four à 160°C.
  4. Disposez les rondelles de courgettes dans un plat allant au four préalablement huilé puis versez la préparation à base de fromages.
  5. Enfournez pour 40 min de cuisson.
  6. Servir aussitôt avec une bonne salade.

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La cuisine de Doria

Publié le par Doria

Comme beaucoup d'entre nous, ce matin j'ai eu la surprise d'avoir ce temps à mes fenêtres. Je n'ai pas résister d'immortaliser ce moment mais bien au chaud chez moi. Il fait gris et surtout froid.


Une soupe est donc la bienvenue pour se réchauffer un peu. Cela fait un petit moment que je l'ai faites mais je n'avais pas eu l'occasion de vous la proposer. Je pense qu'aujourd'hui, c'est un bon jour.

Pour 4 personnes, il vous faut 600g de potimarron, 2 carottes, 2 navets, 1 oignon, quelques feuilles de choux, 1 pomme de terre, 2 cs de persil, 1 bouillon cube devolaille, 1/2 cc de curcuma, poivre du moulin, un peude parmesan, quelques croûtons et du gomasio.
  1. Épluchez, coupez et lavez le potimarron ainsi que les carottes, les navets, la pommes de terre en cubes et les mettes dans un faitout avec 1 litre d'eau.
  2. Ajoutez les feuilles de choux + l'oignon émincé + le bouillon cube + le curcuma + le poivre et laissez mijoter 30 min après ébullition.
  3. Mettre le tout dans un blinder avec le persil et mixer pendant 2 à 3 min.
  4. Servir avec des petits croûtons et du parmesan que vous râpez ainsi que du gomasio parsemé sur le dessus.

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Pain aux oignons et tomates séchées

Publié le par Doria


  • 2 oignons émincés
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  • 300 ml d'eau
  • 100g de farine T55
  • 200g de farine de seigle
  • 200g de farine de froment
  • 4 tomates séchées
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  1. Faites revenir les oignons dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma jusqu'à ce qu'ils blondissent.
  2. Dans la cuve de la Map, mettre le reste des ingrédients dans l'ordre indiquée et programme pâte (1h20)
  3. Au bout de 15 min, introduire les oignons.
  4. Sortir la pâte et la mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé et faire un boudin.
  5. Fariné un peu le dessus de votre pain.
  6. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  7. Le laisser refroidir sur une grille.

Verdict : J'ai adoré et je n'arrête pas d'en manger.

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Gratin de jambon aux champignons de Paris

Publié le par Doria

Une recette pour 4 personnes toute simple pour le soir qui prend peu de temps.

  • 2 oignons émincés
  • 400g de champignons de Paris frais
  • 2 cs de maïzena
  • 250 ml de lait écrémé
  • 4 tranches de jambon dégraissé
  • 50g de gruyère râpé
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Faites revenir les oignons avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
  2. Lavez et émincez les champignons que vous rajoutez dans la poêle + le sel + le poivre + le curcuma et laissez réduire pendant une dizaine de minutes à feu doux.
  3. Mélangez la maïzena au lait froid et rajoutez à la préparation sans cesser de remuer délicatement jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le gruyère et continuer de remuer puis éteindre le feu.
  4. Dans chaque cassolette, disposez une tranche de jambon roulé sur elle-même puis versez la préparation à base de champignons.
  5. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
  6. Servir aussitôt.

Publié dans Légumes

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Gâteau au fromage blanc et orange // Pépinière du Point du Jour

Publié le par Doria

Pour la pâte :
- 250g de farine T55
- 140g de beurre
- 40g de sucre
- 1 pincée de sel

 

Pour le fromage blanc :
- 500g de fromage blanc à 0%
- 4 oeufs
- 50g de maïzena
- 100g de sucre
- zeste d'une orange
- Sucre glace pour la décoration

 

  1. Préparons la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu + la farine + le sucre + la pincée de sel et on obtient une belle boule homogène. Vous la placer au frigo pendant 1 heure.
  2. Sortir votre pâte et l'aplatir à la main dans un moule à manqué.
  3. Dans un récipient, mélangez le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + le sucre + le zeste d'orange + la maïzena.
  4. Montez les blancs d'oeufs en neige que vous incorporez à la préparation à base de fromage blanc.
  5. Versez le tout sur la pâte dans le moule à manqué.
  6. Enfournez pour 35 min de cuisson à180°C.
  7. Démoulez délicatement et laissez refroidir dans un plat de service.
  8. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Hier, j'ai été me promener du côté de Verdelot en Seine en Marne et j'ai découvert cette magnifique Pépinière. J'ai été surprise par cet endroit car elle ne ressemble en rien à un magasin.
Vous êtes accueillis par les animaux de la ferme en semi-liberté comme ce lapin.
Le propriétaire vous amène à visiter son magnifique jardin qui est une véritable source d'inspiration pour les amoureux de vieilles pierres.


Ce monsieur à tout créer de lui-même et ce sont des aménagements pour vous donner des idées de réalisations.

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Couronne moelleuse au citron Et joyeux anni à Iris

Publié le par Doria

  • 3 oeufs
  • 200g de farine T55
  • 1 yaourt bulgare 0%
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 1 citron
  1. Dans un saladier, mélangez le yaourt + les jaunes d'oeufs + le sucre + le beurre fondu + la farine + la levure + le jus et le zeste du citron.
  2. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
  3. Versez la pâte dans un moule en forme de couronne beurré.
  4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
  5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma belle-soeur. Iris, je te souhaite un joyeux anni et je t'offre cette fleur que j'ai prise dans un endroit que nous avons aimé toutes les deux, au château des Milandes dans le Périgord Noir. Gros bisous ma belle-soeur préférée.

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