Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Poulet au curry et ces trois poivrons

Publié le par Doria


  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 cc de curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 branche de romarin
  • Le jus d'un citron vert
  1. Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive + sel + poivre + curry
  2. Ajoutez les lamelles de l'oignon rouge et faites à nouveau revenir 3 à 4 min sans cesser de remuer.
  3. Lavez et coupez les poivrons en lamelles que vous rajouter à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le lait de coco + le citron + la branche de romarin et laissez cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
  4. Servir aussitôt.
  5. J'ai servi ce plat avec un peu de riz rouge de Camargue.

Partager cet article

Repost 0

Petits pains au cumin et raisins secs

Publié le par Doria

Doriane est parti avec son lycée une semaine à Barcelone, ce qui fait que je cuisine très peu en ce moment. Je vous donne la recette de ce pain que j'ai réalisé il y a quelques temps et qui attendait tranquillement sur ma pile de recettes à poster.


  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine complète
  • 300g de farine T55
  • 1 cc de cumin en graines
  • 100g de raisins secs blonds
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map et c'est parti pour la fonction pâte (1h20).
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur votre plan de travail fariné et découpez 9 morceaux sans prendre la peine de bien les façonner. Les déposer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé et faite lever pendant 1 heure à 30°C.
  3. Cuire 25 min à 160°C.
  4. Faites refroidir sur une grille.

Partager cet article

Repost 0

Riz camarguais et ses petits légumes

Publié le par Doria

Cuisine Pluriellepropose un petit jeu tout de rouge pour fêter l'arrivée de l'été (s'il arrive un jours). Le principe est de poster une ou plusieurs recettes de cette couleur et de mettre un lien de votre blog vers son blog.

  • 100g de riz rouge Camarguais
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons rouges émincés
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de curcuma
  • Sel de Guérande aux algues
  • Poivre du moulin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cs de coriandre ciselé
  1. Dans un faitout faites revenir 1 oignon avec 1 cs d'huile d'olive à feu très doux + sel + poivre + le curcuma
  2. Pendant ce temps, lavez les légumes et les couper en petits cubes en gardant la peau.
  3. Ajoutez les petits légumes aux oignons et faites revenir 10 à 15 min sans cesser de remuer.
  4. Dans un autre faitout, faites revenir le dernier oignon avec la dernière cuillère d'huile d'olive puis ajouter le riz (que vous aurez préalablement rincé à l'eau froide) et remuez jusqu'à qu'il s'imprègne de l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc et peu à peu de l'eau jusqu'à complète cuisson.
  5. A ce riz ajoutez les légumes ainsi que de la coriandre et remuez délicatement.
  6. Servir chaud.

Publié dans Féculents

Partager cet article

Repost 0

Tarte à la rhubarbe et framboises

Publié le par Doria

En visitant le blog de Cathy, j'ai complètement craqué sur cette tarte à la rhubarbe et framboises. La rhubarbe envahissant mon jardin, c'est avec plaisir qu'elle a été coupée. Par contre toujours pas de framboises dans le jardin, elles ont été achetés surgelées. Très peu d'ingrédients ont été changés.


Pour la pâte
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre en poudre
- 85g de poudre d'amandes

Pour la garniture
- 1 oeuf
- 60g + 20g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche à 5%
- 400g de rhubarbe
- 250g de framboises

  1. Pour la préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine + le sel + le sucre. Y creuser un puits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez et ajoutez la poudre d'amandes et l'oeuf. Bien mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Personnellement, j'en ai pas rajouté. Étalez la pâte dans un plat à tarte et mettre au frigo.
  2. Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 60g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.
  3. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes ainsi que la crème et le reste de sucre. Bien mélanger.
  4. Ressortir votre pâte du frigo.
  5. Égouttez la rhubarbe dans une passoire et la mettre sur la pâte ainsi que les framboises. Versez la crème d'amandes sur le dessus.
  6. Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
  7. La laisser refroidir avant de la mettre sur un plat de service et la déguster bien fraîche, elle n'en sera que meilleur.

Partager cet article

Repost 0

Pain aux pruneaux et pignons de pin

Publié le par Doria

Pour ce soir, voici un pain avec des pruneaux et des pignons de pin que j'ai trouvé particulièrement parfumé et d'une très jolie couleur.J'ai regretté de ne pas avoir fais un pain plus gros, il m'aurait au moins fait deux jours.
  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 100g de farine de seigle
  • 150g de farine aux céréales
  • 1/2 sachet de levure Saf-instant
  • 7 pruneaux dénoyautés
  • 15g de pignons de pin
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map et c'est parti pour le programme pâte.
  2. Lorsque que le pâton est fait, le sortir et le mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Faire une belle boule et incisez légèrement sur le dessus partiellement avec un couteau (qui coupe très bien). Fariné légèrement le dessus du pain.
  3. Mettre à lever au four pendant 1 heure à 30°C.
  4. Cuire à 180°C pendant 25 à 30 min en fonction de la couleur de la croûte. Personnellement, j'aime le pain pas trop cuit.
  5. Laissez refroidir un peu sur une grille avant de le couper en tranches.

Partager cet article

Repost 0

Cheesecake au citron

Publié le par Doria

Un des meilleurs cheesecake que j'ai mangé, léger avec ce petit goût de citron.


Pour la pâte :
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 100g de beurre fondu
- Le zeste d'un 1/2 citron
 
Pour la garniture :
- 250g de ricotta
- 700g de fromage blanc 0%
- 100g de sucre
- Zeste d'un 1/2 citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs (il m'en restait 2 dans le frigo)
- 20g de maïzena

  1. Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une boule que vous laissez reposer pendant 2 heures au frigo recouvert d'un film plastique.
  2. Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta + le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + le sucre + le zeste + la farine. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
  3. Dans un moule à manqué, étalez la pâte à l'aide de votre paume de main et versez-y la préparation.
  4. Enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C.
  5. Laissez refroidir et démoulez.

Partager cet article

Repost 0

Week-end entre amoureux au Domaine de Joinville

Publié le par Doria

Aujourd'hui, pas de recette mais une escapade gourmande au Domaine de Joinville offert par mon mari. Ce domaine est un ancien pavillon de chasse du roi Louis-Philippe et cette demeure est devenue le rendez-vous des amoureux du calme et de la nature. Situé aux porte de la Normandie en Baie de Somme, dans un grand parc boisé, l'hôtel met à notre disposition des chambres, des suites alliant le charme d'antan et le confort d'aujourd'hui. Une cuisine fine et raffinée nous a fait découvrir des produits régionaux comme le pressé de poule-au-pot. Le tout avec un grand choix de vins sélectionnés par Ludovic Eloy.



Ancien four à pain transformé en suite


Notre suite Adélaïde en duplex au "Poulailler du Roi"
A l'entrée de cette demeure, vous êtes accueillis par ce superbe bouquet
Un des nombreux salons
Au fond de ce couloir, la cuisine
Un autre petit salon plus feutré
Le salon ou nous prenons nos repas
Celui-ci a commencé par un amuse-bouche : crème de foie gras au pain d'épices et gros sel
Il c'est poursuivit par cette entrée : pressé de poule-au-pot avec sa purée de betteraves et sa figue confite
Carpaccio de pétoncles

Filet de magret de canard et ces frites de polenta, le tout avec un sauce au foie gras
Filet de rouget et ces petits légumes à la provençale
Brick de livarot accompagné d'un verre de cidre et d'une salade de jeunes pousses
Pour le dessert : Crème à la pistache accompagnée de sa boule de glace au chocolat et de sa compote de pommes
Sablé et sa crème au caramel salé avec sa boule de glace au pain d'épices et cardamome et sa salade de fruits à l'orange, le tout arrosé d'une crème au caramel salé
Pour terminer, des mignardises de Panna-cotta au coulis de framboises et ces petits gâteaux à l'amande
Le lendemain matin, le petit-déjeuner en buffet



Ce fut un moment magique dans un lieu merveilleux ou règne la tranquillité et le charme d'époque. Pour en savoir un peu plus sur ce domaine, vous retrouverez toutes les informations nécessaires ici.

Partager cet article

Repost 0

Aumônières provençales

Publié le par Doria

La recette d'aujourd'hui provient du magasine "Maxi Cuisine" n°47. Elle est facile à réaliser mais demande un peu de temps (surtout pour la découpe des légumes). J'ai changé quelques ingrédients en fonction des goûts de ma famille. Le résultat est très satisfaisant et bien savoureux.


  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 1 oignon nouveau
  • 3 tomates
  • 10 brins de thym
  • 12 olives vertes
  • 12 olives noires
  • 1/2 citron non traité
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande aux herbes
  • Poivre du moulin
  1. Coupez 12 longues tranches dans les aubergines, les saler et les laisser dégorger 30 min. Monder, épépiner et émincer les tomates. Couper la courgette en petits cubes ainsi que le demi-citron. Hacher les olives. Émincer l'oignon.
  2. Dans un faitout, faite revenir les cubes de courgettes et les oignons pendant 5 min. Saler et poivrez. Ajouter la tomate, le citron, les olives, 3 brins de thym, le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pendant 10 min.
  3. Éponger et cuire les tranches d'aubergines dans une poêle huilée à l'huile d'olive pendant à peu près 8 min de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
  4. Superposer les aubergines par 2 , répartir un peu de préparation au centre, replier en aumônière et maintenir fermée avec un pique en bois.
  5. Au moment de servir, mettre au milieu de l'assiette un peu de préparation de légumes puis l'aumônière. Décorer avec le thym qui vous reste.

Publié dans Légumes

Partager cet article

Repost 0

Trifles à la fraise

Publié le par Doria

Murielle et Stanislas organise un nouveau jeu : La Voie Lactée
Comme ils le disent si bien, la Voie lactée n'est pas seulement une région étoilée du ciel, c'est aussi en cuisine une région pleine de fraîcheur, regorgeant de yaourts, crèmes, glaces et autres crêpes ou pains au lat mais aussi smoothies, poulet Korma, mousses, fromages, milshakes ou encore cupcakes....
Il s'agit donc de déposer une recette lactée qu'elle soit au bon lait entier, ou écrémé tout en légèreté, au lait de vache, de brebis ou de chèvre, ou lait de coco et la publier sur votre blog avec un lien sur le site "La table du Monde" avant le 18 juin.
Pour réaliser ces trifles à la fraise, il vous faut :

  • 150g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc 0%
  • 2 cs d'Amaretto
  • 8 petits gâteaux à thé
  • 30g de fructose
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 30 fraises
  1. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique la mascarpone + le fromage blanc + les jaunes d'oeuf + le fructose + l'Amaretto.
  2. Émiettez grossièrement les petits gâteaux
  3. Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises.
  4. Dans chaque verrine, disposez tout d'abord les fraises, puis les petits gâteaux au milieu, la préparation à base de mascarpone et finir par quelques fraises sur le dessus. Vous pouvez ajouter une pluche de menthe pour la décoration.
  5. Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.

Publié dans Desserts divers

Partager cet article

Repost 0

Financiers à la framboise

Publié le par Doria

Par cette rose, je souhaite à toutes les mamans une joyeuse fête.

A force de réaliser des trifles à la framboise, je me retrouve avec tout un stock de blancs d'oeuf. L'idée m'est venue de faire des financiers, et à la framboise pour Doriane (l'incontournable de ce fruit). Pour l'instant, je les achète surgelés. Vivement qu'elles apparaissent dans le jardin.

Pour 12 financiers, il vous faut :
  • 4 blancs d'oeufs montés en neige
  • 80g de sucre
  • 100g de poudre d'amandes
  • 3 cs d'Amaretto
  • 80g de farine
  • 100g de beurre
  • 200g de framboises
  1. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes + le sucre + la farine.
  2. Incorporez le beurre fondu + l'Amaretto.
  3. Remuez avec une cuillère en bois puis incorporez délicatement les blancs en neige et enfin les framboises.
  4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  5. Laissez refroidir sur une grille.

Publié dans Desserts divers

Partager cet article

Repost 0