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Publié le par Doria


Fougasse aux fromages et herbes de Provence
  • 240 ml d'eau tiède
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 50g de sucre
  • 500g de farine T55
  • 20g d'emmental
  • 50g de fêta
  • 1 cs d'herbes de Provence
  • 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la Map et lancez le programme.
  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Faire des entailles sur la pâte.
  4. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 27 min en mode brioche à 160°C.

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Publié le par Doria


Pains à la viande

Pour la pâte :
  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 50g de farine aux céréales
  • 200g de farine T55
  • 1 cs de graines de sésames dorées
  • 1/2 sachet de levure Briochin

Programme pâte

Pour la garniture :

  • 400g de viande hachée de boeuf
  • 2 oignons émincés
  • 4 tomates coupées en rondelles
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 cc d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  1. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive + sel et poivre. Rajoutez la viande et cuire pendant 5 min.
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 3 pâtons que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Sur chaque disque de pâte, mettre un peu de garniture à base de viande hachée + quelques rondelles de tomates + le gruyère. Roulez la pâte sur elle-même et rabattre les extrémités.
  4. Faites lever au four pendant 45 min à 30°C et cuire 25 min à 200°C.
  5. Servir ces petits pains coupés en trois dans une assiette.

J'ai mangé ces petits avec une salade de mâche + pousses de soja + fêta avec un filet d'huile d'olive. C'est très bon pour le repas du midi. Personnellement, je n'ai mangé qu'un tiers d'un petit pain (la ligne oblige).

Publié dans Boeuf - Gibier

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Publié le par Doria

Mes muffins ont la forme d'un canard, ce qui a bien fait rire ma petite famille. Accompagnés d'une salade, c'est délicieux.















Muffins au parmesan et thym

  • 115g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 50g de copeaux de parmesan
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de thym frais ciselé
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine + la levure + le parmesan + le sel.
  3. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt + l'huile + le thym.
  4. Mélangez les deux préparations et mettre la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
  5. Enfournez pour 17 min de cuisson.

Publié dans Féculents

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Filets de canard caramélisés au vinaigre balsamique

Publié le par Doria



Recette pour 6 personnes
  • 3 filets de canard
  • 2 cc de miel des montagnes
  • 2 cc de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes émincées
  • 100 ml de vin rouge de Cahors
  • Sel et poivre du moulin
  1. Dégraissez partiellement les filets de canard, puis incisez la peau en formant des croisillons. Salez et poivrez de chaque côté.
  2. Mélangez le miel et le vinaigre dans un bol.
  3. Chauffez une poêle. Déposez-y les filets de canard côté peau et laissez cuire 6 min. Retournez-les et laissez cuire 5 min. Sortez-les de la poêle. Badigeonnez-les du mélange miel/vinaigre et laissez reposer dans un plat en terre et recouvrir de papier d'aluminium.
  4. Videz la graisse de la poêle, ajoutez l'échalotte + le vin rouge + le reste du miel/vinaigre. Laissez réduire de 3/4. Versez dans la poêle le jus qui a coulé des filets de canard. Bien mélangez.
  5. Coupez les filets de canard en fines tranches. Servez un demi-filet par personne et arrosez de sauce.

Publié dans Canard

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Publié le par Doria


Petits pains au lait de soja et raisins de Corinthe
  • 300 ml de lait de soja tiède
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 40 ml d'huile de noix
  • 1,5 cc de sel
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine aux céréales
  • 1 sachet de levure Briochin
  • 50g de raisins de Corinthe

Programme pâte et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte de votre Map (1h20).
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et la découper en 9 morceaux que vous disposez sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
  3. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C puis cuire 20 min à 200°C.
  4. Faites refroidir les petits pains sur une grille.

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Publié le par Doria


Petits pains aux noix et multiples farines
  • 300 ml de lait entier
  • 2cc de Fleur de sel
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 200g de farine T55
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine aux céréales
  • 1 sachet de levure briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et lancez le programme.
  2. Une fois que la pâte est terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 9 boules que vous étalez au rouleau à pâtisserie.
  3. Sur chaque disque de pâte, parsemez quelques cerneaux de noix et roulez la pâte sur elle-même en rabattant aux extrémités.
  4. Humidifiez le dessus de chaque petit pain et parsemez des graines de sésame grillées.
  5. Faire lever pendant 1 heure à 30°C puis cuire pendant 20 min à 200°C en mode multiniveaux.

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Publié le par Doria


Petits pains de seigle aux raisins de Corinthe
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1,5 cc de sel
  • 2 cs de lait en poudre
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 100g de farine de seigle
  • 400g de farine T55
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map.
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 11 morceaux de pâte que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé sans travailler celle-ci.
  3. Faire lever au four 1 heure à 30°C et cuire 20 min à 200°C.

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Publié le par Doria

Plusieurs bloggueuses m'ont demandé ce qu'était la Méthode Fatet. Voici donc les explications :

Méthode Fatet
  1. Mettre tous les ingrédients de la brioche ou du pain dans la Map.
  2. Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
  3. Relancez au bout de 15 sec un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin. En tout cela dure 2 heures 20.
  4. Après les deux programmes pâtes, faire soit la cuisson en Map avec le programme cuisson pendant 60 min (le programme cuisson dure 1 heure 20 donc arrêter la Map lorsqu'il reste 20 min d'afficher) ou la faire au four traditionnel.

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Publié le par Doria


















Couronne torsadée à la pomme et fleurs d'orangers
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 143 ml de lait de soja
  • 2 cs d'eau de fleurs d'orangers
  • 55g de sucre
  • 50g de beurre coupé en petits morceaux
  • 1/2 cc de sel
  • 550g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans la Map, lancez le programme pâte et appliquez la méthode Fatet.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en petits cubes.
  3. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux.
  4. Étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné la pâte. Y mettre les pommes puis roulez et torsadez le pâton que vous disposez en couronne en y accrochant les deux extrémités.
  5. Faire de même avec l'autre pâton.
  6. Humidifiez le dessus avec un pinceau et un peu d'eau. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.
  7. Faire lever au four 1 heure à 30°C et cuire pendant 25 min à 160°C.

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Publié le par Doria

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog "Péché de gourmandise" qui me faisait tellement envie. J'ai juste changer quelques ingrédients et un peu la façon de faire ce plat. C'est vraiment délicieux.

Feuilleté de poulet sur son lit de jeunes pousses
  • 350g de champignons de Paris
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bouquet de Coriandre frais et ciselé
  • 4 blancs de poulet
  • 2 rouleaux de pâtes brisées
  • 1 oeuf battu
  • 1 cs de moutarde de Meaux
  • 1 verre de blanc sec
  • 2 cs de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • 150g de riz basmati
  • Jeunes pousses de salade
  • Vinaigrette (huile d'olive - vinaigre balsamique - moutarde de Meaux - sel et poivre du moulin)
  1. Lavez et émincez les champignons de Paris. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive + l'ail + sel et poivre tout en remuant. Rajoutez la coriandre, remuez et arrêtez le feu, puis laissez refroidir la préparation.
  2. Mettre les bancs de poulet sur un plan de travail et les ouvrir en deux. Y mettre la préparation à base de champignons et garder de côté 150g.
  3. Étalez les deux pâtes brisées et coupez les en deux par le milieu. Y mettre le poulet et roulez la pâte autour. Dorez les rouleaux à l'oeuf battu et enfournez à 200°C pour 35 min de cuisson.
  4. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole.
  5. Dans une autre casserole, mettre le vin et la moutarde de Meaux, laissez mijoter 5 min. Rajoutez la crème et le reste des champignons + sel et poivre + reste de l'oeuf.
  6. Dans chaque assiette, disposez d'un peu de riz et versez la sauce sur le dessus. Coupez les rouleaux en deux et accompagnez d'une salade de jeunes pousses et d'une sauce vinaigrette.

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