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Velouté de radis

Publié le par Doria

Velouté de radis
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte de radis
800 ml de bouillon de boeuf
2 carottes 
2 pommes de terre
1 oignon
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et coupez grossièrement votre oignon. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
Épluchez, lavez et coupez vos carottes et pommes de terre.
Équettez, lavez vos radis.
Ajoutez l'ensemble des légumes dans le faitout.
Réduire le feu et laissez mijoter 20 min.
Au bout de ce temps, passez le tout au blinder et dégustez aussitôt.

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous emmène à Cannon Beach. C'est un endroit dont je voulais découvrir depuis ce fameux film "Les Goonies" sorti en 1985.
Souvenez-vous de Choco, Sinok, Mickey, les frères Fratellis... Alexie adorait ce film lorsqu'elle était enfant, et le visionnait en boucle à la maison. Elle connaissait les dialogues par coeur. C'est un film produit par Richard Donner d'après une histoire de Spielberg qui raconte l'aventure d'une bande de copains à la recherche d'un trésor de pirate pour sauver leurs maisons, et aux prises avec une famille de gansgters, les Fratellis.
"Astoria, été 1985. Alors que les terribles Fratelli s'évadent de prison, une bande de gamins Bagou, Choco, Data et Mickey, trouvent dans le grenier de ce dernier une vieille carte au trésor menant au pirate Willy Le Borgne. Alors que leur quartier va bientôt être rasé par le promoteur Elgin Perkins pour être remplacé par un terrain de golf, les garçons décident de se mettre à la recherche du butin pour éviter la destruction des maisons. Bientôt rattrapés par Brand, le frère de Mickey, et deux amies, Steph et Andy, les "Goonies"1 suivant leur carte, arrivent et pénètrent dans un vieux restaurant en bordure de mer ; sans savoir que l'endroit est déjà occupé par les Fratelli en cavale, s'en suivra de la poursuite de leur aventure souterraine jusqu'au bateau pirate de Willy Leborgne et de son fameux trésor ..."
C'est une plage magnifique à perte de vue avec une faune locale très abondante, surtout en marée basse.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
J'adore cet endroit, l'air est vivifiant ! L'eau est glacée mais je trempe quand même les pieds.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Pour le midi, c'est fish and chips et burger. C'est délicieux !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Avant de repartir, petit (grand) tour sur cette côte qui offre des maisons superbes, divers magasins, restaurants...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 8)... Cannon Beach
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Tajine d'agneau aux mirabelles

Publié le par Doria

Tajine d'agneau aux mirabelles
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg d'épaule d'agneau désossée
20 mirabelles
2 aubergines
2 oignons doux 
2 gousses d'ail 
3 cs de sirop de coco
12 brins de coriandre
Huile d'olive extra vierge
1 cc de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Découpez l'agneau en gros cubes. Salez-les et poivrez-les sur toutes les faces.
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Lavez et coupez les aubergines en rondelles.
Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez les oignons.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces. Retirez l'agneau et ajoutez à la place les oignons et les épices. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ajoutez le sirop de coco et faites dorer 5 min supplémentaires. Remettez l'agneau dans la cocotte, versez de l'eau à hauteur, couvrez et enfournez pour 1h30 de cuisson.
Faites dorer les rondelles d'aubergine dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Au bout d'1h de cuisson de la viande, ajoutez les aubergines et les mirabelles dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 min : la viande doit être tendre.
Assaisonnez et parsemez de coriandre ciselée puis servir aussitôt.
Tajine d'agneau aux mirabelles

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Feuilleté au camembert et lardons

Publié le par Doria

Feuilleté au camembert et lardons
Ingrédients 
 
1 camembert 
1 pâte feuilletée 
200 gr de lardons fumés 
1 gros oignon des Cévennes 
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez les lardons. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le camembert en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir deux rondelles.
Étalez la pâte feuilletée, déposez la première rondelle au centre de la pâte.
Incisez la pâte, en partant du bord du camembert vers l'extérieur de manière à former 8 bandes régulières.
Répartir au dessus du camembert, le mélange oignon et lardons puis couvrir avec la deuxième rondelle de camembert.
Recouvrir le tout avec les bandes découpées en les croisant les unes sur les autres.
Retournez le feuilletée et le déposer sur une plaque allant au four.
Battre votre oeuf puis badigeonnez le dessus du feuilletée.
Enfournez pour 30 min de cuisson dans un four à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez reposer 5 min puis le déguster avec un peu de salade de choux chinois.
Feuilleté au camembert et lardons

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro

Publié le par Doria

Le marché d'Hillsboro est un marché fermier et pour la plupart des produits, ils sont bio. Ce marché comme ceux que vous pouvez trouver sur Portland ont une passion pour le locavore et l'environnementale qui traduit une place forte pour l'écologie. Tout près, vous trouvez des fermes, des élevages, de l'agriculture maraîchère et viticole qui ont continuer d'exister et offres des produits de qualité et sains.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
L'ambiance et chaleureuse et sans stress.
J'ai craqué pour un bon nombre de produits, comme les tomates, le maïs, les scones...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 7)... Marché de Hillsboro
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Brochettes de saucisses aux herbes, salade de choux à l'orange

Publié le par Doria

Brochettes de saucisses aux herbes, salade de choux à l'orange
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 petites saucisses aux herbes 
400 gr de chou blanc chinois
1/2 oignon de Toulouse
2 oranges
80 gr de raisins secs blonds
10 petites feuilles de sauge
2 cs d'huile d'olive 
1/2 cc de maggi liquide
3 cs de mayonnaise
Un peu de ciboulette ciselée
 
Émincez la sauge et mélangez-la avec l'huile d'olive.
Montez les brochettes sur des piques en bois (3 par brochette).
Déposez-les dans un plat, badigeonnez-les d'huile à la sauge, placez au frais pendant 2 heures.
Pelez les oranges à vif avec un couteau. Prélevez la moitié en quartiers et sans la peau. Pressez le reste que vous mettez dans un bol. Mettez les raisins dans le jus d'orange pendant 10 min.
Récupérez le jus d'orange et mélangez-le avec la mayonnaise.
Émincez le chou.
Épluchez et émincez l'oignon de Toulouse.
Mélangez le chou avec les oignons et les raisins secs, les quartiers d'orange en morceaux et la mayonnaise à l'orange. Placez cette salade au frais. Au moment de servir la salade, parsemez un peu de ciboulette ciselée.
Faites griller vos brochettes 5 à 7 min sur la plancha.
Servir aussitôt avec la salade de chou.
 
Astuces
Faites tremper les piques en bois pendant 15 min dans un récipient d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
Brochettes de saucisses aux herbes, salade de choux à l'orange

Publié dans Saucisse, Porc, Salades, Chou, Orange

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island

Publié le par Doria

Près de Portland, se trouve une Île : Sauvie Island sur la rivière Columbia.
On y trouve principalement des terres agricoles. C'est un endroit très populaire pour la cueillette des citrouilles.
En franchissant cette île, mon oeil a été attiré par toutes ces maisons sur l'eau.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
En Alsace, j'ai été sous le charme de tous ces nids de cigognes. Sur cette île, ce sont des nids de rapaces. Le spectable est merveilleux !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
Sauvie Island abrite beaucoup de fermes, des pépinières et des jardins.
Je me suis arrêté dans l'une d'elles et j'ai pu découvrir un assortiment de légumes très varié, des fruits....
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
Les paysages sont superbes avec une très grande plage...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 6)... Sauvie Island
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Confiture de mirabelles aux épices à pain d'épices

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles aux épices à pain d'épices
Ingrédients 
 
2,800 kg de mirabelles
750 gr de sucre de canne
3 cc d'épices à pain d'épices
6 gr d'agar agar
 
Lavez vos mirabelles, les couper en deux puis enlevez le noyau.
Dans une grande cocotte, déposez vos mirabelles.
Ajoutez le sucre et les épices à pain d'épices.
Laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, mettre votre cocotte sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 min après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.
Mettre en pots.

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut

Publié le par Doria

Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Un lieu incontournable à visiter sur Portland, c'est Voodoo Doughnut !!!
Ma fille m'en avez parlé et je voulais absolument découvrir ces donuts qui d'après elle sont "Excellents".
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Curieuse, je me suis rendue dans cette boutique (après 45 minutes d'attente). Et oui, c'est un endroit très prisé !
Le choix est très varié et je me laisse guider par les couleurs et ceux qui me font le plus envie (inutile de vous dire que cela n'a pas été facile, je voulais tous les goûter). J'ai surtout pris celui d'Omer Simpson. Savez lequel sait ? Réponse, en fin d'article en photo.
La décoration est superbe et originale !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Vous allez me dire que de gras, que de sucre ! Et bien oui ! Mais qu'est-ce qu'ils sont bons !!! Je me suis régalée !
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 5)... Voodoo Doughnut

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Velouté froid de carottes

Publié le par Doria

Velouté froid de carottes
Une petite entrée pleine de fraîcheur...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
4 carottes
1 pomme de terre
1 échalote 
Huile d'olive extra vierge
1/2 litre de bouillon de légumes 
1 morceau de gingembre de 1 cm environ 
200 ml de soja au calcium
100 ml de crème fraîche épaisse et entière 
poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de basilic frais ciselé
Une peu de gomasio
 
Epluchez vos carottes et votre pomme de terre. Coupez les carottes en rondelles et la pomme de terre en carrés.
Epluchez et ciselez votre échalote que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Poivrez.
Lorsque les échalotes commencent à prendre une belle coloration rousse, ajoutez les carottes et la pomme de terre. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le bouillon de légumes ainsi que le gingembre râpé.
Couvrir et laissez mijoter à feu doux après ébullition pendant 20 min.
Ajoutez le lait de soja puis mixez et laissez refroidir avant de mettre au frigo pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, montez votre chantilly avec la crème fraîche.
Répartir votre velouté dans 6 verrines. Sur le dessus, déposez une quenelle de chantilly.
Parsemez un peu de basilic et de gomasio.
Velouté froid de carottes

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