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Crèmes légères à l'orange

Publié le par Doria

Une recette de dessert vu sur le blog d'Eryn. J'ai simplement changé le citron par de l'orange et les proportions. C'était délicieux !

Pour 4 verrines :
  • 500 ml de lait écrémé
  • 30g de fructose
  • 2 cs de maïzena
  • Le jus et le zeste d'une orange
  • 2 abricots secs
  • Chocolat râpé pour la décoration
  • Noix de coco pour la décoration
  1. Râpez le zeste de l'orange puis la presser.
  2. Dans une casserole, mélangez le sucre + le zeste de l'orange + la maïzena + le lait + le jus d'orange. Portez à ébulltion en remuant et laissez frémir deux à trois minutes dans cesser de remuer.
  3. Versez dans des verrines et laisser tiédir à température ambiante puis mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Découpez les abricots secs en lamelles et mettre sur le dessus des verrines et parsemez d'un peu de chocolat râpé et la noix de coco.


Repas d'anniversaire pour mes 43 ans sur la Péniche à Meaux

Mignardises de soupe aux légumes et son saumon aux airellesHoummous d'aubergineBeignets de petits calamars et sa sauce à la tomate
Thon frais sur une fine pâte feuilletée et son fenouil
Lapin au pruneaux et frites de polenta
Inversée de tarte tatin

Brioche et compote de poires avec sa glace à la vanille
Mon cadeau d'anni que toute ma petite famille m'a offert (depuis le temps que j'en voulais un). Cela m'a fais énormé
ment plaisir.







Publié dans Desserts divers

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Crêpes au Calvados

Publié le par Doria

Une recette de crêpes assez parfumée avec le Calvados que j'aime mangé avec un peu de miel ou du sirop d'érable.


  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait écrémé tiède
  • 1 cs de Calvados
  • 1 cs d'huile d'olive
  1. Dans un saladier mélangez les oeufs + le lait + le Calvados + l'huile d'olive.
  2. Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  3. Utiliser la pâte de suite pour la confection de vos crêpes.
  4. Dans une poêle "spécial crêpes anti-adhésif", mettre un tout petit peu d'huile d'olive que vous répartissez bien et mettre un peu de pâte que vous étalez dans toute la poêle. Faites cuire 1 à 2 min et retournez votre crêpe que vous faites également cuire 1 à 2 min (selon l'épaisseur). Une fois cuite, déposez votre crêpe dans une assiette et recommencez jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

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Spiders cochons aux épices

Publié le par Doria


  • 270g de farine T55
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc de graines d'anis
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  1. Dans un saladier la farine + la levure. Ajoutez le sucre, les épices ainsi que l'oeuf et le miel. Travaillez cette pâte au début avec une cuillère puis avec la main afin d'obtenir une belle boule homogène.
  2. Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
  3. Au bout d'1 heure, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau et découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce en forme de cochon.
  4. Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
  5. Laissez reposer sur une grille.

Publié dans Sablés et biscuits

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Riz à l'amande

Publié le par Doria

C'est un dessert plein de douceur et de délicatesse en bouche. J'ai beaucoup aimé le parfum de l'amande associé au sirop de riz. C'est une verrine peu sucré qui révèle toutes ces saveurs.
Cette recette m'a été inspiré par Biogourmand qui réalise beaucoup de mets a partir d'ingrédients dont je n'ai pas l'habitude d'utiliser.
  • Pour 4 verrines, il vous faut :

80g de riz basmati

250 ml d'eau

2 cs de purée d'amandes

1 cc de sirop de riz

Quelques raisins blonds

Cannelle

  1. Cuire le riz dans une casserole avec l'eau tout en remuant de temps en temps.
  2. Une fois le riz cuit, le rincer à l'eau froide et le mettre dans un saladier.
  3. Ajoutez la crème d'amande et mélangez délicatement.
  4. Répartir cette préparation dans les verrines et mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
  5. Sur le dessus de chaque verrine, y mettre un peu de raisins blonds, 1 cc de sirop de riz et saupoudrez de cannelle.
  6. Servir aussitôt.

Je voudrais vous présenter mon nouveau blog "Au fil du temps" qui parle très peu de cuisine mais plutôt de mes créations, au niveau de la couture, de la broderie, du jardinage. Il vous parlera également de mes coups de coeur dans la décoration, de mes voyages et de mes envies.

Publié dans Desserts divers

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Quenelles de vollaille aux champignons

Publié le par Doria

Je vous présente aujourd'hui une recette tirée d'un de mes livres WW que j'ai un peu adapté à ma façon.
Elle est simple à réaliser et délicieuse.
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 4 quenelles de volaille (80g la quenelle et vous les trouver au rayon frais)
  • 370g de champignons de Paris frais
  • 200 ml de lait écrémé
  • 4 cc de Maïzena
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Dans un casserole faites chauffez le lait + la maïzena + le sel + le poivre + le curcuma afin d'obtenir une béchamel. Remuez sans arrêt pour évitez les grumeaux jusqu'à épaississement de la sauce.
  2. Essuyez et émincez les champignons que vous rajoutez à la sauce. Remuez avec délicatesse.
  3. Disposez les quenelles dans un plat allant au four et versez la sauce sur le dessus.
  4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
J'ai accompagné les quenelles avec un peu de pommes de terre ratte que vous faites cuire à la vapeur pendant 30 min sans enlever la peau. Bien les laver préalablement. Puis d'une salade de mesclun et d'une pomme que vous assaisonnez légèrement avec un peu d'huile d'olive + citron vert + vinaigre balsamique + gomasio + poivre du moulin + persil frais ciselé.

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Petits pains au froment et muesli aux fruits

Publié le par Doria


  • 300 ml d'eau tiède
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 160g de farine de froment T65
  • 280g de farine T55
  • 100g de muesli aux fruits non sucré
  • 1 sachet de levure Saf-Instant
  1. Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre indiqué.
  2. Programme pâte (1h20).
  3. Une fois terminée, mettre la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et découpez sans les façonner 9 petits pains.
  4. Faite lever au four à 30°C pendant 1 heure.
  5. Cuire 25 min à 180°C.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

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Coeurs à l'orange

Publié le par Doria

1001 escalesnous entraîne vers une région très particulière puisqu'elle ne figure sur aucune carte : celle du coeur. Nous avons jusqu'au 14 février minuit, jour de la fameuse fête des amoureux pour envoyer la photo d'une recette spéciale Saint Valentin et de gagner le fameux dictionnaire amoureux de la cuisine d'Alain Ducasse. Voici donc ma recette de coeurs à l'orange :

Coeurs à l'orange

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 90g beurre fondu
  • 85 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 2 oranges
  1. Dans un saladier mélangez la farine + la levure + le sucre.
  2. Ajoutez les oeufs + le beurre fondu + le lait écrémé + le sel + le zeste d'une orange.
  3. Remplir les moules en forme de coeurs au 3/4 de la hauteur.
  4. Lavez bien la deuxième orange et coupez-la en rondelles puis en deux. Mettez la moitié de votre rondelle d'orange au dessus de la pâte.
  5. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  6. Laissez tiédir et démoulez vos coeurs.


Verdict : C'est excellent et très parfumé

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Délice au twix et framboises

Publié le par Doria

Pour le biscuit :
- 100g d'amandes en poudre
- 20g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cs de Grand-Marnier
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le Grand-Marnier.
Montez les blancs en neige.
Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs.
Versez cette pâte dans 8 cercles à mousse de 8 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir.
Disposez les biscuits avec leur cercle sur des petites assiettes à servir.

Marmelade aux framboises :
- 300g de framboises surgelés
- 4 cs d'eau
- 2 cs de sucre
- 2 gr d'agar agar
Dans une casserole mettre les framboises + l'eau + le sucre et cuire à feu doux après ébullition pendant 15 min.
Ajoutez l'agar agar et laisser de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt.
Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur les biscuits dans les cercles à mousse.
Mettre au frigo pendant 4 heures.

Mousse au twix :
- 300g de twix
- 200g de crème fraîche à 3%
- 4 blancs d'oeufs
- 3 gar d'agar agar
Faire fondre les twix avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir).
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Déposez cette préparation au dessus de la marmelade de framboises et mettre au frigo pour 6 heures.

Décoration :
- Quelques framboises
- Un morceau de chocolat noir
- 8 petites meringues à l'amande
Au moment de servir les délices, ôtez délicatement les cercles à mousse et sur le dessus déposez quelques framboises + 1 petite meringue.
Râpez du chocolat noir sur le tout et servez aussitôt.

Publié dans Desserts divers

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Velouté de champignons et bacon

Publié le par Doria

Une recette pour 4 personnes :
  • 1 kg de champignons de Paris
  • 1 grosse pomme de terre épluchée, lavée et coupée en gros cubes
  • 1 bouillon cube dégraissé
  • 2 tranches de bacon
  • Un peu de fromage à raclette
  • Pluche de persil
  • 4 cc de crème fraîche à 5 % semi-épaisse
  1. Dans un faitout, y mettre les champignons + les cubes de pomme de terre + le bouillon cube + 1 litre d'eau. Portez à ébullition et cuire à feu très doux pendant 20 min. Mettre le tout au blinder et mixez pendant 2 min.
  2. Coupez le bacon en lamelles et les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Enfournez et faites légèrement grillés dans votre four en position grill.
  3. Coupez le fromage en bâtonnets.
  4. Versez votre velouté dans des tasses, répartissez le fromage, et plantez à la verticale le bacon. Arrosez légèrement de crème fraîche et terminez par la pluche de persil.

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Biscuits parfumés à l'anis de Paola // Where do you live ?

Publié le par Doria

C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Paola et j'aitenu à la réaliser tellement ces petits biscuits à l'anis me faisait envie. Ils sont excellents et avec une tasse de café, c'est délicieux.
J'ai changé un ingrédient (le beurre par l'huile d'olive) et j'ai un peu diminué le sucre.

  • 200g de farine
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 cs d'anis en graines
  • 1 cc de levure
  • 1 pincée de sel
  1. Mélangez la farine + le sucre + les oeufs entiers + l'anis + l'huile d'olive + le sel + la levure.
  2. Bien travailler la pâte et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
  3. Faire deux rouleaux de pâte (la pâte colle un peu, se fariner les mains).
  4. Déposez les rouleaux de pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
  5. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
  6. Sortir les deux rouleaux du four et les couper en rondelles, type gros biscuits.
  7. Remettre au four à 200°C pour 10 min de cuisson afin que les biscuits soient dorés.
  8. Laissez refroidir sur une grille.


Where do you live ?

Dominique du blog Cuisine plurielle nous soumet à ce petit jeu "Where do you live ?"
Voici donc ma participation et je vous présente ma maison. J'habite en Seine et Marne entre Meaux et Coulommiers.
Le parc de mon village
La campagne briarde autour de mon village





Publié dans Sablés et biscuits

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