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Publié le par Doria


Petits pains de seigle aux raisins de Corinthe
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1,5 cc de sel
  • 2 cs de lait en poudre
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 100g de farine de seigle
  • 400g de farine T55
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map.
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 11 morceaux de pâte que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé sans travailler celle-ci.
  3. Faire lever au four 1 heure à 30°C et cuire 20 min à 200°C.

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Publié le par Doria

Plusieurs bloggueuses m'ont demandé ce qu'était la Méthode Fatet. Voici donc les explications :

Méthode Fatet
  1. Mettre tous les ingrédients de la brioche ou du pain dans la Map.
  2. Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
  3. Relancez au bout de 15 sec un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin. En tout cela dure 2 heures 20.
  4. Après les deux programmes pâtes, faire soit la cuisson en Map avec le programme cuisson pendant 60 min (le programme cuisson dure 1 heure 20 donc arrêter la Map lorsqu'il reste 20 min d'afficher) ou la faire au four traditionnel.

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Publié le par Doria


















Couronne torsadée à la pomme et fleurs d'orangers
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 143 ml de lait de soja
  • 2 cs d'eau de fleurs d'orangers
  • 55g de sucre
  • 50g de beurre coupé en petits morceaux
  • 1/2 cc de sel
  • 550g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Mettre tous les ingrédients dans la Map, lancez le programme pâte et appliquez la méthode Fatet.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en petits cubes.
  3. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux.
  4. Étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné la pâte. Y mettre les pommes puis roulez et torsadez le pâton que vous disposez en couronne en y accrochant les deux extrémités.
  5. Faire de même avec l'autre pâton.
  6. Humidifiez le dessus avec un pinceau et un peu d'eau. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.
  7. Faire lever au four 1 heure à 30°C et cuire pendant 25 min à 160°C.

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Publié le par Doria

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog "Péché de gourmandise" qui me faisait tellement envie. J'ai juste changer quelques ingrédients et un peu la façon de faire ce plat. C'est vraiment délicieux.

Feuilleté de poulet sur son lit de jeunes pousses
  • 350g de champignons de Paris
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bouquet de Coriandre frais et ciselé
  • 4 blancs de poulet
  • 2 rouleaux de pâtes brisées
  • 1 oeuf battu
  • 1 cs de moutarde de Meaux
  • 1 verre de blanc sec
  • 2 cs de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • 150g de riz basmati
  • Jeunes pousses de salade
  • Vinaigrette (huile d'olive - vinaigre balsamique - moutarde de Meaux - sel et poivre du moulin)
  1. Lavez et émincez les champignons de Paris. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive + l'ail + sel et poivre tout en remuant. Rajoutez la coriandre, remuez et arrêtez le feu, puis laissez refroidir la préparation.
  2. Mettre les bancs de poulet sur un plan de travail et les ouvrir en deux. Y mettre la préparation à base de champignons et garder de côté 150g.
  3. Étalez les deux pâtes brisées et coupez les en deux par le milieu. Y mettre le poulet et roulez la pâte autour. Dorez les rouleaux à l'oeuf battu et enfournez à 200°C pour 35 min de cuisson.
  4. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole.
  5. Dans une autre casserole, mettre le vin et la moutarde de Meaux, laissez mijoter 5 min. Rajoutez la crème et le reste des champignons + sel et poivre + reste de l'oeuf.
  6. Dans chaque assiette, disposez d'un peu de riz et versez la sauce sur le dessus. Coupez les rouleaux en deux et accompagnez d'une salade de jeunes pousses et d'une sauce vinaigrette.

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Pain d'épices

Publié le par Doria


Pain d'épices

  • 250g de miel
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de muscade râpée
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc d'anis vert
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc de quatre épices
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  1. Dans un saladier, mettre le miel et le faire fondre 1 min au micro-ondes. Rajoutez la farine + la levure + les sucres + les épices.
  2. En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez peu à peu les oeufs + le lait. Bien mélanger.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Versez cette préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1 à 1h15.
  5. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

Publié dans Cakes sucrés

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Publié le par Doria


Une fougasse sucrée qui nous rappelle le soleil, les champs de lavandes, les grillons et surtout les vacances.

Fougasse sucrée

  • 260 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 2 cs d'eau de fleurs d'orangers
  • 1/2 cc de Fleur de sel
  • 125g de sucre en poudre
  • 500g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux.
  2. Étalez les deux parties en 2 disques ronds et épais à la main. Pratiquez 4 entailles dans chaque disque.
  3. Badigeonnez le dessus de chaque fougasse avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sucre en poudre.
  4. Mettre au four puis cuire 25 min à 210°C en mode multiniveaux.

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Publié le par Doria


Mon mari étant d'origine alsacienne, il me fallait apprendre à faire le kouglof traditionnel. Je n'ai pas eu trop de mérite. Avec une Map (Machine à pains), c'est un jeu d'enfant.

Kouglof alsacien

- Lait écrémé + 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf = 290 ml de liquide
- 1 cc de sel
- 90g de sucre en poudre
- 80g de beurre coupé en petits morceaux
- 550g de farine T55
- 100g de raisins secs gonflés dans 2 cs de rhum brun
- 1 sachet de levure Briochin
Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four
  1. Une fois la pâte terminée, la mettre dans un moule à kouglof préalablement beurré et parsemé d'amandes effilées. Personnellement, j'ai utilisé 1 moule moyen et 2 petits.
  2. Faire lever la pâte au four à 30°C pendant 1 heure et cuire à 160°C pendant 50 min le kouglof moyen et 30 min les 2 petits.
  3. Démoulez les kouglofs lorsqu'ils sont tièdes et saupoudrez de sucre glace.
Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas cette méthode, en voici les explications :
  • Mettre tous les ingrédients de la brioche ou du pain dans la Map.
  • Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
  • Relancez tout de suite un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin.
  • Après les deux programmes pâtes, faire soit la cuisson en Map avec le programme cuisson pendant 60 min (le programme cuisson dure 1 heure 20 donc arrêter la Map lorsqu'il reste 20 min d'afficher) ou la faire au four traditionnel.


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1er billet

Publié le par Doria

42 ans aujourd'hui et je me lance dans la création de ce blog. C'est une première en ce qui me concerne. En regardant les blogs des unes et des autres, celà m'a vraiment donner envie d'en avoir un aussi. J'èspère qu'il vous plaira.

Publié dans Blablabla

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