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Gâche Vendéenne

Publié le par Doria

En allant sur le blog de Cuisine Créa, j'ai vu cette superbe Gâche vendéenne et je me suis empressée de la réaliser. J'ai respecté scrupuleusement les ingrédients mais j'ai rajouté du temps de cuisson.

  • 3 oeufs
  • 75g de beurre
  • 70g de crème fraîche à 30%
  • 5g d'extrait de vanille
  • 400g de farine T55
  • 70g de sucre
  • 50g de raisins blonds
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure Briochin
  1. Mettre le tout dans la Map dans l'ordre indiqué et programme pâte (1h20). Laisser lever pendant 2 heures.
  2. Déposez la pâte dans un saladier puis recouvrir d'un torchon et mettre au frigo pour la nuit.
  3. Le lendemain, sortir la pâte du frigo et la séparer en 3 morceaux que vous façonner en 3 boudins que vous tressez. Déposez votre tresse sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et la couvrir d'un torchon. Laissez lever pendant 4 heures.
  4. Badigeonnez le dessus avec du lait et enfournez pendant 30 min à 180°C.
  5. Au sortir du four, j'ai saupoudré la gâche d'un peu de sucre glace.

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Confiture de carottes

Publié le par Doria

Avant de partir en vacances, il me restait quelques carottes que je ne savais pas trop quoi en faire. Il m'est venu l'idée d'en faire des confitures. J'avais déjà goûté de la confiture de courgettes en chambre d'hôte mais jamais à la carotte. Et bien, je ne l'ai pas regretté. On sent bien le goût de la carotte et avec l'agar agar, cela m'a évité de mettre trop de sucre. Le petit inconvénient c'est qu'elle ne se garde pas trop longtemps et qu'il faut la manger dans les 6 mois.


  • 800g de carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 250g de sucre
  • 2 cs de jus de citron
  • 300 ml d'eau
  • 4g d'agar agar
  1. Mettre les carottes + le sucre + l'eau + le jus de citron dans un faitout et laissez cuire à feu doux après ébullition environ 1 heure.
  2. Versez la préparation dans un blinder et mixer le tout pendant 2 min, puis remettre le tout dans le faitout et sous le feu. Ajoutez l'agar agar et laisser mijoter 30 secondes après ébullition tout en remuant.
  3. Mettre en pot.

Quelques fleurs de mon jardin que j'ai pris en photos tout à l'heure pour immortaliser la couleur automnale qui s'installe.


Publié dans Confiture - chutney

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Terrine au poulet et Princesse

Publié le par Doria

Lorsque j'ai vu cette terrine hier matin sur le blog d'Eryn, je n'ai pas pu m'empêcher de la tester pour le repas d'hier soir. Je pensais avoir du jambon du poulet, et bien non. J'ai simplement changé le jambon par du blanc de poulet. Cette terrine est délicieuse et légère en bouche.

  • 400g de fromage blanc à 0%
  • 3 oeufs
  • 2 blancs de poulet
  • 1 cc de moutarde de Meaux
  • 15 feuilles de Sauge finement ciselées
  • 1 cc d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Coupez le poulet en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
  2. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc + les oeufs +la moutarde + la sauge + le sel + le poivre. Rajoutez le poulet cuit.
  3. Versez le tout dans un plat rectangulaire et enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.

Je vous présente Princesse, chatte persanne de 3 ans. C'est une amie habitant Marseille qui me l'a donné. Je l'ai depuis 1 semaine. Elle est douce, très calme et semble avoir élu domicile dans la chambre de Doriane qu'elle ne quitte pas pour le plus grand bonheur de ma fille.

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Des Alpilles au Lubéron

Publié le par Doria

Les Alpilles
Les Alpilles qui s'étendent d'Est en Ouest, sont accompagnées toute la journée par le soleil qui joue avec ses montagnes calcaires dans la lumière diffuse et intense qui a inspiré tant de grands peintres.
En venant du nord de l'Europe, elles sont le dernier rempart dans la vallée du Rhône, avant d'atteindre la Méditérranée tout proche. Elles sont situées près du Lubéron, de la Camargue et des Cévennes. Petites par leurs dimensions, les Alpilles s'étendent sur environ 40 km de dont, de la Durance au niveau de Cavaillon jusqu'au Rhône à Tarascon.

 

Le Mas Grasset à Saint Rémy de Provence

 

Pendant nos vacances, nous séjournions dans ce Mas typiquement provençal aux couleurs bleues et blanches.




Les Baux de Provence
Ce village est perché sur un éperon rocheux, forteresse naturelle utilisée de tout temps comme refuge, possède un patrimoine architectural étonnamment riche. Sa citadelle domine des sites d'une grande beauté. Il est classé "Plus beaux Villages de France".

Le Moulin d'Alphonse Daudet se trouvant à Fontvieille
 
Gordes
Campé à près de 400m d'altitude sur les Monts de Vaucluse, accroché à son piton calcaire, Gordes mérite par son aspect invulnérable le nom de bourg-acropole et figure à une place de choix parmi les villages sentinelles de la région de Lubéron.

 
Roussillon
Ce village est situé au coeur du plus important gisement d'ocre du monde. Il est également classé parmi les "Plus beaux villages de France" et ne ressemble à aucun autre par sa couleur. L'ocre est partout : dans les paysages, sur les murs des maisons enduites de façon traditionnelle.
Les sentiers des Ocriers. L'ocre est un pigment naturel mêlé aux sables des falaises. L'oxyde de fer le colore du jaune au violacé. Ce paysage minéral est façonné par la main de l'homme et l'érosion.













 
Un olivier
Quelques spécialités que nous avons pu découvrir dans cette belle région.
Gardianne de Taureau et son riz sauvage de Camargue
Bouillabaisse de Marseille
Sauté de volaille à la gitane et pommes fondantes
Gâteau de riz aux raisins
Le voyage en Provence se termine, j'espère qu'il vous aura plu. Moi, j'en suis mordu.

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Saint Rémy de Provence

Publié le par Doria

Les vacances sont terminées. Me voici de retour de Provence avec des images plein la tête de soleil, de luminosité, de paysages, d'histoires de la région, des artistes ...... Quelques photos illustrant Saint Rémy de Provence, une des plus anciennes villes de France. Elle est situé depuis plus de 2500 ans au croisement des routes parcourues par les civilisations méditérranéennes et celles du nord de l'Europe et c'est un lieu d'une grande richesse historique, culturelle et artistique.
Fontaine de la Trinité

Le peintre Vincent Van Gogh séjourna à St Paul deMausole à Saint Rémy de Provence de mai 1889 à mai 1890 pour soigner ses crises dépressives. Fasciné par la qualité de la lumière et l'ardente beauté des paysages qu'il découvre, c'est là qu'il réalisa plus de 150 toiles parmi les plus connues comme "La nuit étoilé", "Les premiers pas", "La méridienne" etc. Cette période est considéré comme majeure dans son oeuvre.
En réponse à son rêve qui souhaitait créer une association d'artistes dans le midi, un atelier d'art thérapie a été créée en 1995 en face du champ de blé qu'il contemplait de sa fenêtre pendant son internement.
Saint Paul de Mausole est aujourd'hui un établissement sanitaire et médico-social à vocation psychiatrique. Complémentaire aux soins médicaux, cet atelier apporte un moyen supplémentaire d'apaisement aux souffrances psychiques des patients.

Véritable chef d'oeuvre de l'art romain provençal le monastère de saint-paul, construit dans le voisinage de la cité gallo-romaine de Galnum doit son nom de Mausole à la proximité du mausolée des "Julli". Il apparaît dans le paysage grâce à son clocher roman à deux étages de plan carré coiffé d'un toit pyramidal.
Au centre du promenoir s'articule un jarin fleuri délicatement entretenu donnant à la pierre sa grandeur.
Chambre de Vincent van Gogh
Marché de Saint Rémy de Provence le mercredi matin







Cette région ne laisse pas indifférent et pour l'instant il m'est difficile de reprendre mon rythme de vie en Seine et Marne. D'autres photos suivront très prochainement pour continuer à vous faire partager cette semaine intense.

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Blog en vacances et deux recettes

Publié le par Doria

Blog en vacances
Je pars demain matin pour 1 semaine de vacances à Saint Rémy de Provence, un endroit et une région que je ne connais pas du tout.
Je vous laisse avec deux nouvelles recettes et à la semaine prochaine.
Mignardises à la courge muscade et noix

C'est la première fois que j'utilise la courge muscade dans la préparation des mignardises. J'ai plutôt l'habitude de l'utiliser dans les veloutés. Et bien, je ne le regrette pas du tout, c'est super bon malgré que l'on sente peu ce légume.

Pour cela il vous faut : 200g de courge muscade cuite, refroidie et réduite en purée / 3oeufs / 100g de beurre fondu / 180g defarine / 1 cc de levure / 80g de noix grossièrement hachées / 1/2 cc de cannelle.
Dans un saladier, mélangez la courge muscade + les oeufs + le beurre. Bien remuez.
Rajoutez la farine + la levure + les noix hachées + la cannelle.
Répartir la préparation dans des moules élastomoules à mignardises et laissez cuire 15 min à 180°C.
Avec cette préparation, vous faites deux fournées de cuisson qui fait 32 mignardises.
Laissez refroidir sur une grille.


Petits pains à l'huile d'Argan

Sur le blog de Darna, j'ai trouvé cette recette de petits pains contenant de l'huile d'Argan. Comme Nadia m'en avait ramené du Maroc, je l'ai de suite testée. Les proportions de la recette originale ont été légèrement modifié ainsi que la façon de les réaliser.

Pour 6 petits pains, il vous faut : 1 oeuf / 230 ml delait écrémé tiède / 1 cs de miel / 1 cs desucre / 5 cs d'huile d'Argan / 1,5 cc de sel / 500g de farine T55 / 2 cs de sésame dorées / 1sachet de levure Briochin.
Mettre le tout dans l'ordre indiqué dans votre machine à pain et programme pâte (1h20)
Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et façonnez 6 boules que vous aplatissez avec vos mains. Les déposer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et répartir un peu de graines de sésame dorées et laissez monter pendant 1 heure à 30°C dans votre four.
Cuire vos petits pains pendant 20 min à 220°C.
Laissez refroidir sur une grille.
Verdict : ils étaient vraiment excellent, moelleux et l'on sent bien le goût de l'huile d'Argan.


Pâtisseries orientales


Mon mari est rentré de son travail avec toutes ces pâtisseries orientales que sa collègue Nadia lui avait offert pour moi. J'ai juste eu le temps de faire les photos avant que Doriane commence à goûter à toutes les spécialités. Je m'en suis mises de côté pour les manger un peu plus tard, pour l'instant j'avale que du lait écrémé chaud avec un peu de miel. Depuis dimanche j'ai la grippe et mercredi l'angine blanche à faite son apparition me clouant au lit jusqu'à ce matin et ne pouvant rien avalé. L'avantage c'est que je me suis réconciliée avec ma balance.


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Riz aux saveurs des îles

Publié le par Doria

Une recette facile et très parfumée que j'ai trouvé dans "Maxi Cuisine" n°43 que j'ai adapté à ma façon.
Pour 4 verrines, il vous faut :
  1. 100g de riz rond
  2. 1 mangue
  3. 50 cl de lait écrémé
  4. 1 gousse de vanille
  5. 1 cc de cannelle
  6. 80g de sucre semoule
  7. 2 cs de noix coco
  8. 1 poignée de noix
  9. Pluche de menthe pour la déco

Précuire le riz à l'eau bouillante salée 5 min. Portez à ébullition en remuant le lait de coco + le lait + le sucre + la cannelle + la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et bien raclée.

Versez le riz, cuire à petit feu environ 40 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Pelez la mangue et la couper en gros dés de façon irrégulière.

Retirez la vanille dès que le riz est cuit, incorporez la noix de coco. Laissez refroidir.

Répartir dans 4 verrines en intercalant la mangue et le riz.

Sur le dessus, parsemez de la noix et finir par une pluche de menthe pou la déco.

Servir frais.


Publié dans Desserts divers

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La Chaîne Rose / Escargots au jambon et gruyère

Publié le par Doria

J'ai reçu dans ma boite aux lettres il y a deux jours "Les recettes des Blogueuses" initié par Sophie du blog "Femmes avant tout" et Requia pour soutenir l'association "le Cancer du Sein, Parlons-en". Par ma profession j'ai rencontré cette maladie. Je ne suis pas insensible aux souffrances physiques et psychologiques qu'elle peut engendrer auprès de la personne atteinte de cette pathologie mais également au sein de sa famille, de ces amis, de son entourage.... C'est donc avec plaisir que j'ai envoyé une recette afin que chaque femme surmonte et vive au mieux cette maladie et garde leur féminité. Nous sommes toutes concernées un jour ou l'autre directement ou indirectement par le cancer. Réquia et Sophie, je tiens à vous remercier par l'envoi de ce livre de recettes, cela m'a beaucoup touché.


Escargots au jambon et gruyère

Pour la pâte : 300 ml d'eau tiède / 40 ml d'huile de noix / 1,5 cc de sel / 520g de farine T55 / 1 sachet de levure Briochin.


Pour la garniture : 3 tranches de jambon de poulet / 1 sachet de gruyère râpé.


  1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la Map suivant l'ordre donné et programme pâte (1h20).
  2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et divisez-la en 3 boules. Prendre une boule et faire un disque à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Y mettre 1 tranche de jambon et du gruyère.
  3. Roulez la pâte pour en faire un boudin.
  4. Découpez le boudin en rondelles de 3 cm environ que vous disposez sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  5. Faire la même opération avec les autres boules de pâte.
  6. Enfournez pour 25 min à 180°C.
  7. Laissez tiédir sur une grille.

Publié dans Apéritifs

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Biscuits croquants à la noix

Publié le par Doria

Dimanche dernier, c'était la brocante dans mon village et Doriane y participer pour se faire un peu de sous. Elle y est restée toute la journée. Pour son goûter, je lui ai fais la surprise de lui ramener ces biscuits croquants à la noix. Elle a beaucoup aimé. J'utilise cette recette très souvent, qui fait le bonheur de toute ma famille. Pour l'instant c'est la saison de la noix mais on peut mettre un autre ingrédient comme la noisette, la noix de coco, l'amande.......

Pour ces biscuits croquants à la noix, il vous faut :
  • 160g de farine
  • 100g de sucre
  • 80g de noix mixés grossièrement
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mettre le sucre + la noix + la farine. Bien mélangez. Rajoutez le beurre fondu + les oeufs.
  3. Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâtes à l'aide de deux petites cuillères.
  4. Enfournez et cuire 10 min jusqu'à que le dessus des biscuits soit légèrement doré.

Publié dans Sablés et biscuits

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Risotto aux champignons et poulet

Publié le par Doria

En allant sur le blog de Cookliquot et en lisant son article sur la sauge, cela m'a donné l'idée de réaliser cette recette. Connaissant mon engouement pour les cercles à mousse, j'ai utilisé cet ustensile pour confectionner ce plat.

  • 250g de riz arborio
  • 1 oignon émincé
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 200g de champignons de Paris
  • 100 ml de crème semi-épaisse à 3%
  • 50g de parmesan
  • 3 blancs de poulet
  1. Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à doré, ajoutez le riz + la sauge entière avec un peu d'eau et bien remuez. Rajoutez l'équivalent d'1/2 verre d'eau à chaque fois sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ôtez la sauge et ajoutez la crème.
  2. Essuyez et émincez les champignons que vous faites revenir dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau. Les rajouter au riz 5 min avant la fin de cuisson + sel + poivre + parmesan.
  3. Coupez les blancs de poulet en gros dés que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + sel + poivre.
  4. Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et le remplir à moitié de risotto puis du poulet. Décorez avec des feuilles de sauge.

Selon un dicton provençal : "qui a de la sauge dans sonjardin n'a pas besoin de médecin". Cette plante aromatique renferme en effet une huile essentielle dont les vertus bienfaitrices sont nombreuses. La sauge possède par exemple des propiétés antispamosdiques et stimulantes : c'est une précieuse alliée les déprimes passagères. Mentholée ou citronnée selon les espèces, elle parvient également à stimuler le système digestif.
Riche en oestrogènes (hormones féminines), elle permet de réguler une transpiration excessive. Cette action antisudorifique a été démontré par des études datant des années 30. Aujourd'hui, on préconise son infusion pour résourdre les désordres dus à la ménopause.
Par ailleurs, la sauge s'avère très efficace pour calmer les inflammations des muqueuses de la bouche, du nez et de la gorge ainsi que les infections des voies respiratoires. Inhalation et gargarisme permettent de bénéficier de ces actions antiseptiques. Enfin, associée à la rhubarbe, elle permet de combatre l'herpès labial.
Source : Le journal des femmes

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