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Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon

Publié le par Doria

Alexie et son mari Craig, ont été volontaire pour aider dans une ferme qui sauve les animaux. Ils sont très tourné vers la nature et pour la préservation de celle-ci.
Craig a nettoyé les différentes étables pendant qu'Alexie donnait à manger aux poules et prenait des photos.
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
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Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Cueillettes de framboises et myrtilles pour de bonnes confitures maison...
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Alexie aux USA... (46) Une ferme dans l'Oregon
Toutes les photos de cet article ont été réalisé par ma fille ou mon gendre. Elles sont la propriété d'Alexie.

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Spaghetti au quinoa, persil, ail et ses fruits de mer

Publié le par Doria

Spaghetti au quinoa, persil, ail et ses fruits de mer
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 gr de spaghetti au quinoa, persil et ail (rayon bio)
500 gr de palourdes
500 gr de moules
500 gr de crevettes crues
400 gr de petits calamars
1 échalote 
Huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
1/2 botte de persil plat
25 cl de vin blanc sec
Le zeste râpé d'un citron bio
1/2 cc de piment d'Espelette
Gros sel
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Grattez et lavez les fruits de mer à l'eau. Éliminez les coquilles ouvertes. Mettez les moules 20 min dans de l'eau douce et les palourdes 1 heure dans de l'eau additionnée d'une poignée de gros sel. Décortiquez les crevettes sans ôtez la tête. Nettoyez les calamars : enlevez les becs et les yeux, coupez les corps en rondelle d'1 cm.
Dans une grande casserole, chauffez 1 filet d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail coupées en deux, l'échalote épluchée et coupée en gros morceaux, les queues de persil (réservez les feuilles pour servir). Ajoutez le vin blanc, le piment, portez à ébullition et versez les moules. Couvrez et faites-les ouvrir à feu vif. Réservez les moules ouvertes, jetez celle fermées. Placez les palourdes dans la casserole pour les faire ouvrir à leur tour. Lorsque les palourdes sont ouvertes, jetez celles qui sont restées fermées et réservez les autres avec les moules.
Filtrez le jus de cuisson (le sable restera dans le fond de la passoire). Décortiquez les 3/4 des coquillages et gardez le reste pour la décoration.
Poêlez 1 à 2 min les crevettes dans 1 filet d'huile d'olive et 1/2 gousse d'ail entière, salez et poivrez. Retirez les crevettes et l'ail de la poêle. Ajoutez dans la poêle 1 filet d'huile d'olive et 1/2 gousse d'ail. Faites revenir les calamars 1 à 2 min. Réunissez tous les fruits de mer et gardez-les au chaud, à peine couvert de leur jus.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau peu salée. Egouttez-les quand elles sont al dente et terminez la cuisson dans le jus des fruits de mer (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Ajoutez les fruits de mer, les feuilles de persil hachées, le zeste du citron, un filet d'huile d'olive, poivrez et mélangez.
Servir avec les moules et les palourdes dans leurs coquilles.
Spaghetti au quinoa, persil, ail et ses fruits de mer

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Les voyages de Caroline... Croatie (2)

Publié le par Doria

C'est de Porec que ma soeur Caroline m'a envoyé ses photos.
Porec est une ville de Croatie située sur la côte ouest de la péninsule d'Istrie. C'est une destination très visitée. Cette ville contient de nombreux monuments historiques comme la Basilique Eufrasian (qui est inscrite sur la liste du patrimoine mondiale de l'UNESCO), le Fort du Nord, les remparts médiévaux, le temple de Neptune...
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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La vielle ville de Porec a appartenue pendant plus de 500 ans à la république de Venise. Elle a été très influencée par celle-ci en ce qui concerne l'architecture que je trouve sublime. On retrouve de belles façades de style baroque et gothico-renaissance.
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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Dîner sur fond de coucher de soleil...
Les voyages de Caroline... Croatie (2)
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Toutes les photos de cet article ont été réalisé par ma soeur Caroline et sont sa propriété.

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Calamars au citron et olives noires

Publié le par Doria

Calamars au citron et olives noires
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de calamars de taille moyenne 
1 citron bio
1 gousse d'ail
6 cs d'huile d'olive
1/2 verre d'olives noires
1 verre de vin blanc sec
2 verres de riz basmati
1 petit bouquet de basilic
2 branches de persil
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez les calamars : videz-les en séparant la tête et le corps, ôtez la plume et la peau du corps. Lavez à l'eau en les retournant et les déposer sur du papier absorbant. Coupez la tête à hauteur des yeux pour conserver les tentacules entières, retirez le bec et lavez les tentacules avant de les déposer sur du papier absorbant. Taillez les corps des calamars en rondelles.
Dans une poêle, versez la moitié de l'huile d'olive. Épluchez la gousse d'ail, la couper en deux puis la dégermer. Lorsque l'huile est chaude, faites saisir les calamars et la gousse d'ail pendant 2 min en remuant sans cesse. Ajoutez le vin blanc, les branches de persil, poursuivre la cuisson 2 min. Ôtez et reservez les calamars au frais.
Ajoutez un verre d'eau dans la poêle, réduire le feu et laissez mijoter jusqu'à réduction des 2/3. Filtrez le jus de cuisson et réservez.
Dans un récipient, mélangez le reste d'huile d'olive au jus de cuisson. Ajoutez les olives et taillez en petits quartiers la moitié du citron et le jus de l'autre moitié. Salez et poivrez, réservez au frais.
Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau salée jusqu'à complète cuisson. Rincez et laissez refroidir.
Répartir votre riz dans 4 bols, ajoutez les calamars. Arrosez de la sauce/olives et parsemez un peu de basilic ciselé.
Calamars au citron et olives noires

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Les voyages de Caroline... Croatie (1)

Publié le par Doria

Ma soeur Caroline et son ami voyagent beaucoup à travers le monde. J'ai donc décidé d'ouvrir une nouvelle rubrique sur mon blog (avec l'accord de ma soeur) "Les voyages de Caroline" afin de partager avec vous tous ces endroits.
Actuellement, elle se trouve en Croatie à Rovinj qui est un petit bijou de l'Istre et l'un des endroits les plus visités.
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
 Les maisons sont de toute beauté, hautes en couleurs et témoignent de ces différents courants, du Moyen Âge au baroque. Les ruelles sont étroites souvent avec des pavés.
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
L’expérience de la ville, l’architecture vénitienne et l’harmonie des couleurs, les splendides paysages, ainsi que la musique et les chansons, ont permis de couronner Rovinj du titre de champion du tourisme croate en 2008.
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
C'est une ville très romantique qui me fait penser à l'Italie...
Les voyages de Caroline... Croatie (1)
Les photos de cet article ont été réalisé avec un Ipad et appartiennent à ma soeur Caroline.

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Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles

Publié le par Doria

Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 filets de canard
250 gr de myrtilles
2 échalotes 
20 feuilles de sauge
20 gr de beurre
3 cs de vinaigre balsamique 
2 verres de riz basmati 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
Rincez les feuilles de sauge sous l'eau froide, séchez-les avec un papier absorbant et ciselez la moitié (les plus grosses feuilles).
Faites cuire votre riz dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à complète cuisson. 
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, enrobez-les bien de beurre et laissez-les fondre 5 min à couvert. Déglacez avec le vinaigre balsamique, laissez s'évaporer quelques minutes puis ajoutez les myrtilles, la sauge ciselée et 10 cl d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux durant 30 min en remuant régulièrement.
A l'aide d'un couteau tranchant, striez les filets côté gras en prenant soin de ne pas atteindre la chair du canard.
Enfilez chaque filet sur deux piques à brochettes. Posez-les côté peau sur une plancha très chaude et laissez cuire 6 min. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 min supplémentaires.
Retirez les filets et enveloppez-les 5 min dans du papier aluminium afin que la viande se détende.
Servir aussitôt avec votre riz, la sauce aux myrtilles, et les petites feuilles de sauge.
Filet de canard, riz basmati à la sauce myrtilles

Publié dans Canard, Plat complet

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Alexie aux USA... (45) Seattle

Publié le par Doria

Aujourd'hui, Alexie nous amène à Seattle, la plus grande ville de l'Etat de Washington et du Nord-Ouest des Etats-Unis.
Cette ville a un très important port spécialisé dans le commerce transpacifique.
C'est la ville natale de Bill Gates, Jimi Hendrix. Elle est connue également comme étant le berceau de la musique "grunge" et de ses groupes mythiques comme "Nirvana".
Le Front de mer est de toute beauté et offre de superbes belles vues.
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Tout le monde connait Starbucks ? La plus grande chaîne multinationale de café. En fait, le premier Starbuck a ouvert en 1971 à Seattle, tout près de l'entrée principale de Pike Place Market fondée en 1907, l'épicentre de cette ville. Ce marché propose des produits frais, avec beaucoup d'étalages de poissons, de légumes, de fruits, des fleurs ainsi que des produits français comme la croissanterie ou crêpes.
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Les quatre statuts en bronze sont un mémorial inspiré par les quatre sapeurs-pompiers qui sont morts tout en combattant un feu d'entrepôt en 1995 et un hommage à chacun des 31 sapeurs-pompiers qui sont morts dans l'exercice de leurs fonctions depuis 1889. Le mémorial est situé dans le parc occidental dans le secteur historique carré pionnier de Seattle.
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
Alexie aux USA... (45) Seattle
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Burger des moyens du bord

Publié le par Doria

Burger des moyens du bord
Vu l'urgence de la situation, j'ai confectionné ce burger avec les restes de mon frigo en utilisant les quelques tomates encore exploitables "Ma corbeille de Tomates Prince de Bretagne"
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pains pour burger
400 de chair à saucisse
2 échalotes
2 oignons blancs nouveaux
1 petit bouquet de persil
1 grosse tomate noire
Quelques feuilles de sucrine
10 cl de coulis de tomates au basilic
1 cs de Marmite
Quelques feuilles de basilic
Quelques tranches de fromage Ossau-Iraty (fromage basque)
Huile d'olive extra vierge 
 
Épluchez et ciselez l'échalote.
Effeuillez, lavez, séchez et ciselez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cs d'huile d'olive. Faites suer et légèrement colorer votre échalote, à feu vif. Mélangez avec la chair à saucisse et le persil ciselé hors feu. Lorsque la préparation est bien homogène, confectionnez 4 boules entre vos mains. Les déposer sur un plan de travail et les écraser légèrement pour réaliser des steaks de la taille légèrement inférieur des pains à burger.
Détaillez la sucrine, la laver et l'essorer.
Épluchez les oignons blancs et les émincer finement.
Lavez la tomate et coupez 4 rondelles.
Lavez les feuilles de basilic, les sécher sur du papier absorbant et les émincer finement.
Dans une casserole, versez le coulis de tomates au basilic avec la cs de Marmite. Faites mijoter pour obtenir une consistance épaisse proche d'un ketchup.
Dans une poêle, versez 2 cs d'huile d'olive. Faites saisir vos steaks à feu vif pendant 4 min de chaque côté.
Pendant ce temps, faites griller vos pains dans un grill pain.
Dressez vos burgers : Sur chaque tranche de pain, nappez du coulis de basilic/Marmite. Sur la base, ajoutez les feuilles de sucrine, la viande, l'oignon blanc, la rondelle de tomate, le fromage, le basilic, la sucrine. Recouvrir avec l'autre partie du pain burger.
Burger des moyens du bord

Publié dans Burger, Porc, Tomate

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Coulis de tomates au basilic avec "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne"

Publié le par Doria

Toute cette semaine, je voulais vous présenter des recettes de cuisine à base de tomate, grâce à "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne". C'est une nouveauté Prince de Bretagne. Tout d'abord, la tomate quelle que soit sa variété ne doit pas être conservée au frigo, le froid altère leurs goûts.
J'ai reçu deux assortiments d'1,5 kg de tomates françaises, pour la semaine et proposé dans une corbeille plastique que l'on peut réutiliser au fil des saisons. La cueillette se fait à la main lorsque la tomate est à maturité.
J'ai découvert des tomates grappes, des variétés d'antan qui m'ont fait découvrir des saveurs et textures différentes, un assortiment de tomates cerises de différentes couleurs. Un petit dépliant donne des infos sur ces différentes variétés et leurs utilisations, ainsi que sur la culture des tomates Prince de Bretagne, respectueuse de l'environnement.
Cette innovation est par ailleurs pédagogique car, au travers du dépliant glissé dans la corbeille, l’objectif est d’apprendre au consommateur les modes de conservation et d’utilisation de la tomate. 
Malheureusement, elles sont arrivé chez moi bien trop mûres ! Le transporteur ne s'adapte pas à la réalité des produits frais et des personnes qui ont une activité professionnelle en dehors de la maison. Il vous livre entre 10h et 18h et vous n'avez pas le choix de l'horaire. Il a fallu que j'attende mon jours de repos pour être livrer, au bout d'une semaine.
J'ai donc réalisé du coulis de tomates, un burger avec de la saucisse, et les autres (après en avoir jeter un bon quart), je les ai mangé de suite. Inutile de vous dire que cela n'a pas fait la semaine.
Les recettes sont donc : opération sauvetage de tomates !
Coulis de tomates au basilic avec  "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne"
Ingrédients
 
1,5 kg de tomates bien mûres 
2 oignons blancs
1 bouquet de basilic
3 branches de persil
2 gousses d'ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1/2 litre de bouillon de légumes 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'oignon, le couper en gros morceaux.
Épluchez l'ail, le couper en deux, le dégermer.
Dans une cocotte, versez 3 cs d'huile d'olive. Faites légèrement revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez les tomates après les avoir équeuter, coupez en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
Portez à ébullition, mélangez régulièrement en laissant cuire ainsi pendant 5 min.
Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, les branches de persil, salez et poivrez.
Réduire le feu et laissez mijoter environ 30 min.
Ôtez le laurier, le thym et le persil.
Passez au chinois en pressant avec une cuillère en bois pour récupérer le maximum de jus et de pulpe. 
Remettre le tout dans une casserole et laissez mijoter à découvert afin que la préparation épaississe.
Effeuillez le basilic, le laver, le sécher sur du papier absorbant. Le ciseler finement et l'ajouter au coulis.
Recitifiez l'assaisonnement et mettre en pots pour de futurs recettes.
Coulis de tomates au basilic avec  "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne"
En conclusion : Les tomates sont délicieuses mais je vais continuer à les acheter près de chez moi pour avoir de la fraîcheur.
Coulis de tomates au basilic avec  "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne"

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Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies

Publié le par Doria

Qui se souvient du célèbre film "Les Goonies" ?
Ma fille Alexie l'a eu en cassette vidéo lorsqu'elle était enfant et regardait ce film en boucle avec l'envie de pouvoir voir cet endroit de ses propres yeux. Maintenant, elle vit tout près de cette plage.
Peuplé avec des artistes, des galeries d'art et restaurants, Cannon Beach est un endroit calme. Il est célèbre pour sa beauté naturelle et sauvage - comme promontoires boisées, de magnifiques monolithes, des miles de plages immaculées - et ses lieux de tournage. Cannon Beach est l' endroit où, ont été tourné, The Goonies (1985), Point Break (1991) et Twilight.
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Après une belle promenade sur la plage, c'est l'heure de passer à table...
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Alexie aux USA... (44) Cannon Beach dans l'Oregon, plage des Goonies
Toutes ces photos ont été réalisé par ma fille Alexie et en sont sa propriété.

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