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Canard aux olives, citron, épices et yaourt grec

Publié le par Doria

Canard aux olives, citron, épices et yaourt grec
La veille
Mélangez le yaourt avec le curcuma, la coriandre moulue, l'ail et le gingembre. Râpez le zeste du citron (réservez le fruit).
Frottez les cuisses avec le zeste du citron, salez-les et poivrez-les puis mélangez-les au yaourt. Laissez mariner 12 heures au frais 
 
Le jour-même 
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Essuyez les cuisses, réservez la marinade.
Faites dorer la viande dans l'huile chaude. Dégraissez la cocotte, puis ajoutez l'oignon et le céleri émincé, les olives et le citron coupé en six quartiers.
Versez un petit verre d'eau et enfournez pour 1h30 de cuisson dans un four préchauffé à 200°C. 15 minutes avant la fin de cuisson, mélangez un peu de marinade à la sauce pour la lier (environ 3 à 4 cs).
Au moment de servir, ajoutez la coriandre hachée, mélangez puis servir avec un peu de riz basmati.
Canard aux olives, citron, épices et yaourt grec

Publié dans Canard, Riz, Plat complet

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Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut

Publié le par Doria

Un de mes lieux préférés de Strasbourg !
C'est un restaurant/bar qui propose une carte très variée en bières et des plats avec un bon rapport qualité/prix.
Pour manger sur le pouce, c'est idéal. Ce n'est pas de la grande gastronomie mais c'est bon.
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Tous les plats proposés sont très bons... J'ai surtout beaucoup aimé la soupe de lentilles.
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut
Strasbourg... Restaurant Bar l'Artichaut

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Brioche au rhum et fruits secs

Publié le par Doria

Aujourd'hui est le 10ème anniversaire de mon blog depuis sa création ainsi que mon anniversaire.
En cette occasion, je partage avec vous cette brioche.
Je n'ai pas fait de gâteau, le coeur n'y était pas.
En cette occasion, je voulais remercier toutes les personnes qui m'ont soutenu par leurs commentaires, messages privés et appels téléphoniques suite à la perte de ma petite fille Margaux.
Brioche au rhum et fruits secs
Ingrédients 
 
130 ml de lait de soja au calcium tiède 
10 ml de rhum
1 œuf + 1 autre pour la dorure
50 gr de beurre coupé en petits morceaux
350 gr de farine T55
50 gr de sucre roux
1 cs de son d'avoine
150 gr de fruits secs (raisins de toute sorte, noix de cajou, noisettes...)
1 sachet de levure de boulanger 
 
Mettez tous les ingrédients dans votre MAP sauf les fruits secs. Programme pâte, méthode Fatet. Vous ajoutez vos fruits secs, la deuxième fois que vous mettez en route votre MAP.
Au bout de ce temps, faire 3 boules que vous déposez dans un moule à cake et laissez monter près d'une source de chaleur pendant 1h30.
Badigeonnez le dessus avec un œuf battu puis enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Laissez refroidir environ 15 minutes avant de démouler votre brioche.
Brioche au rhum et fruits secs

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Crêpes à la farine de châtaignes et vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Crêpes à la farine de châtaignes et vanille de Madagascar
Mélangez les farines avec le sel.
Dans un récipient, fouettez vos 3 œufs avec le sucre, puis ajoutez peu à peu le lait de soja et le beurre.
Ouvrez votre gousse de vanille avec un couteau pointu dans le sens de la longueur puis récupérez les graines avec le dos de votre couteau. Ajoutez les graines dans votre récipient et continuez de fouetter.
Sans cessez de remuez au fouet, ajoutez peu à peu vos farines.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène que vous faites reposer au frais pendant 1 heure, avant de les faire cuire dans une poêle anti-adhésive.
Crêpes à la farine de châtaignes et vanille de Madagascar

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Velouté de panais et patates douces à l'amande

Publié le par Doria

Velouté de panais et patates douces à l'amande
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 panais
2 patates douces
1 oignon
Sel de Guérande
Poivre du moulin
1 brique de 250 ml d'amande cuisine
1 litre d'eau d'amande
Un peu de gomasio à l'ail d'ours
Quelques pincées de paprika

Épluchez et lavez vos légumes, coupez en petits dés.
Epluchez votre oignon et le couper en quatre.
Faire cuire à la vapeur pendant 15 min vos légumes et votre oignon.
Mettre le tout au blinder avec l'eau d'amande et l'amande cuisine.
Rectifiez l'assaisonnement.
Versez votre velouté dans vos assiettes et saupoudrez d'un peu de gomasio à l'ail des ours et de paprikas.
Servir aussitôt.

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Délice au chocolat et aux épices

Publié le par Doria

Délice au chocolat et aux épices
Ingrédients
 
200g de chocolat noir pâtissier
Zeste d'une clémentine
4 oeufs
100g de farine
150g de beurre
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cc d'épices pour "pain d'épices"
Sucre glace
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine, les épices, les oeufs, la levure, le zeste de clémentine et le chocolat/beurre fondu. Le mélange doit être bien homogène.
Beurrez un moule à manqué et y verser la préparation.
Enfournez pour 25 min de cuisson.
Démoulez une fois que le gâteau est froid et saupoudrez de sucre glace.

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Smoothie à la banane, kiwi, épinards et Nutricoco

Publié le par Doria

Un smoothie plein de vitamines avant de commencer la journée...
Smoothie à la banane, kiwi, épinards et  Nutricoco
Smoothie à la banane, kiwi, épinards et  Nutricoco

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Gaufres au parmesan

Publié le par Doria

Gaufres au parmesan
C'est une recette pour 12 gaufres

100g de beurre fondu
7 jaunes d'oeufs
1/2 cc de sel
500g de farine
1/2 de levure chimique
50g de parmesan râpé
1/2 litre de lait demi-écrémé
7 blancs d'oeufs


Dans votre récipient, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez peu à peu le lait en fouettant la préparation, puis tout à tour les jaunes d'oeufs, le sel et le parmesan.
Montez les blancs d'oeufs et les incorporer doucement à la maryse.
Faites cuire vos gaufres dans le gaufrier.
Dans mon gaufrier, je les fais cuire pendant 3 min en position 6.
Gaufres au parmesan

Publié dans Gaufre

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Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)

Publié le par Doria

Le Restaurant Gurtlerhoft est un haut lieu de la restauration à Strasbourg.
Il se situe au coeur de la vieille ville, dans un lieu chaleureux et authentique, où les spécialités alsaciennes sont à l'honneur.
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)
Les assiettes sont généreuses et gourmandes...
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)
Strasbourg... Restaurant Gurtlerhoft (Caveau)

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Bo-Bun revisité

Publié le par Doria

Bo-Bun revisité
Ingrédients pour 4 personnes
 
500gr de boeuf (hampe)
1 oignon
1 cs d'huile d'olive extra vierge 
2 cs de nuoc-mam
200gr de vermicelle de riz
1 cs de vinaigre d'alcool
1 carotte
1/2 salade de chêne verte
1/2 botte de coriandre
2 poignées de haricot Mungo (germé pendant 5 jours)
2 cs de cacahuètes
6 nems
 
Sauce
2 cs de nuoc-mam
2 cs de jus de citron
1 cs de sucre en poudre
 
Préparez la sauce : Mélangez le nuoc-mam, le jus de citron, le sucre avec 4 cs d'eau tiède puis réservez.
Préparez la marinade : Épluchez et hachez l'oignon. Coupez la viande en lamelles régulières et faites-la mariner 1 heure dans un récipient avec les oignons, le nuoc-mam et l'huile d'olive.
Émincez les herbes et la salade. Pelez et râpez la carotte.
Enfournez les nems Pour 20 minutes dans un four chaud à 170°C pour les colorer. Coupez-les en deux puis les réserver.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Faites-y cuire les vermicelles de riz 8 à 10 minutes en remuant avec 1 cs de vinaigre d'alcool. Rincez-les sous l'eau froide.
Répartissez les vermicelles, les haricots Mungo, les herbes, la carotte et la salade Dans 4 grands bols.
Saisir le bœuf avec la marinade dans un wok brûlant, laissez cuire 2 minutes à feu vif.
Répartissez la viande et les nems dans les bols, arrosez de sauce, recouvrez de cacahuètes concassées et servir aussitôt.
 
Haricot Mungo bio à germer 
Pour cela, il vous faut un germoir et 2 poignées de graines à germer Haricot Mungo.
Temps de trempage : 8 heures
Temps de germination : 5 jours
Vous pouvez les trouver dans votre biocoop, l'Eau Vive...
Bo-Bun revisité

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