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New-York (16)... Welcome to Chinatown

Publié le par Doria

New-York (16)... Welcome to Chinatown
Chinatown (communauté asiatique) est le quartier le plus dépaysant de Manhattan. On se laisse guider par les couleurs et les odeurs qui nous entourent dans une ambiance exotique. En entrant dans ce lieu, j'ai eu l'impression de franchir une frontière.
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
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New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown

Depuis 1850, les Chinois vivent dans ce quartier, mais ce n’était qu’en 1965 que la foule est arrivée, suite à des changements des lois d’immigration. Actuellement, il y a à peu près 700.000 Chinois à New York (à peu près le nombre d’habitants de Québec).
Il y a également beaucoup de Chinois qui vivent à Flushing (dans le Queens), un quartier qui est connu surtout par l’US Open (un tournoi de tennis).

Chinatown à New York

New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
New-York (16)... Welcome to Chinatown
Chinatown est à la fois une attraction touristique majeure et le quartier de l’immense majorité des chinois de la Grosse Pomme.
New-York (16)... Welcome to Chinatown
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Cake aux cranberries, raisons blonds et myrtilles

Publié le par Doria

Cake aux cranberries, raisons blonds et myrtilles
Un cake au délicat goût d'eau de fleurs d'oranger...
 
Ingrédients 
 
3 oeufs
100 gr de sucre de canne
250 gr de faisselle
100 ml de lait de soja au calcium 
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
100 gr de beurre fondu
250 gr de farine fluide
100 gr de farine complète 
1 sachet de levure chimique
80 gr de cranberries 
80 gr de raisons blonds
100 gr de myrtilles fraîches 
 
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre de canne jusqu'à léger blanchiment.
Ajoutez la faisselle, le lait de soja, l'eau de fleurs d'oranger, le beurre fondu et bien fouetter l'ensemble.
Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la levure que vous ajoutez peu à peu aux ingrédients liquides tout en continuant de bien fouetter.
Une fois que votre mélange est bien homogène, ajoutez les cranberries, les raisins blonds et les myrtilles.
Remuez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud. Au bout de ce temps, mettre du papier d'aluminium sur le dessus et poursuivre la cuisson de 15 à 20 min en fonction de votre four.
Au sortir du four, démoulez au bout d'1 heure.
Je préfère déguster mes cakes le lendemain, je les trouve meilleurs.
Cake aux cranberries, raisons blonds et myrtilles

Publié dans Cakes sucrés

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Tagliatelles fraîches aux pois chiches et à la crème de thon

Publié le par Doria

Tagliatelles fraîches aux pois chiches et à la crème de thon
Près de chez moi, se trouve une boutique de produits alimentaires iltaliens.
Leur spécialité : des pâtes ultra fraîches et non pasteurisées.
C'est avec des tagliatelles que j'ai réalisé ma recette toute simple mais bien savoureuse...
 
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 gr de tagliatelles fraîches
1 petite boîte de thon nature
1 petite boîte de pois chiches
200 gr de crème fraîche épaisse 
3 branches de thym frais
3 gousse d'ail frais écrasés
1 petit bouquet de ciboulette fraîche ciselée
2 pincées de cumin
2 cs de maggi liquide
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites chauffer un grand volume d'eau salée.
Émiettez le thon. Le mélanger avec la crème fraîche, le maggi liquide, ajoutez des feuilles de thym, la ciboulette (en garder un peu pour le dressage), l'ail et un peu de poivre, reservez.
Égouttez les pois chiches puis les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive et le cumin, pendant 10 min en remuant régulièrement.
Faites cuire les pâtes "al denté" pendant 3 à 4 min. Les égoutter puis versez 2 cs d'huile d'olive et melangez.
Ajoutez les pois chiches et servir aussitôt avec la sauce au thon et le reste de ciboulette.
Tagliatelles fraîches aux pois chiches et à la crème de thon

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New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)

Publié le par Doria

Depuis sa fondation," le Metropolitan Museum of Art" a mis un point d’honneur à collectionner des œuvres américaines.
Les galeries de Peintures sont impressionnantes, des oeuvres plus classiques au oeuvres plus modernes !
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
J'aime particulièrement les peintures qui vont suivre...
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
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New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)
New-York (15)... Metropolitan Museum of Art (3)

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Escargots et champignons de saison à la crème d'ail frais

Publié le par Doria

Escargots et champignons de saison à la crème d'ail frais
Une entrée facile et rapide à réaliser pour les amateurs d'escargots...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 escargots préparés 
400 gr de champignons
1 échalote
1 tête d'ail frais
200 ml de crème fraîche 
1 cs de maggi liquide
1 cs de persil ciselé 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'échalote, la ciseler.
Ôtez les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en gros dés.
Faites suer les échalotes dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et continuer la cuisson pendant 10 min jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Réservez.
Épluchez la tête d'ail pour extraire les gousses. Les passer au presse-ail et les mélanger avec la crème fraîche, le maggi, le persil et poivrez.
Répartir les escargots et les champignons dans 4 cassolettes puis ajoutez sur le dessus, le mélange de crème fraîche.
Les déposer dans un four chaud à 180°C, pour 20 min de cuisson.
Dégustez aussitôt.
Escargots et champignons de saison à la crème d'ail frais

Publié dans Escargots, Entrées

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Tourte aux boudins blancs et cèpes

Publié le par Doria

Tourte aux boudins blancs et cèpes
Une tourte préparée avec l'homme de la maison...
 
Ingrédients
 
2 boudins blancs
2 pâtes feuilletées
2 gros échalions
200 ml de crème fraîche 
1 cs de persil ciselé 
30 gr de champignons déshydratés
1 oeuf
2 cs de vin Jaune
10 cl de vin blanc
1 cc de maggi liquide
100 gr de gruyère
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Tourte aux boudins blancs et cèpes
Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
Épluchez les échalions, les couper en deux et les émincer.
Dans une poêle, faites rissoler les échalions avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Égouttez les champignons, les couper grossièrement, les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson de 10 min supplémentaires tout en continuant de remuer. Déglacez au vin Jaune, ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 min, puis hors feu, ajoutez la crème fraîche, et le maggi. Versez dans un cul de poule et laissez refroidir.
Ajoutez dans le cul de poule, le gruyère, le persil. Bien remuer et reservez.
Etalez votre première pâte et à l'aide de votre cercle à mousse de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut, découpez un cercle.
Chemisez votre cercle à mousse avec la deuxième pâte tout en gardant le papier sulfurisé, coupé ce qui dépasse.
Remplir de la préparation aux cèpes.
Ôtez la peau et découpez en rondelles vos boudins blancs que vous déposez sur le dessus.
Refermez avec le disque, collez les deux pâtes en les pinçant. Badigeonnez avec l'oeuf battu.
Comme il me restait de la pâte, j'ai réalisé des coeurs que j'ai déposé sur le dessus puis j'ai badigeonné à nouveau avec l'oeuf battu.
Enfournez pour 50 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, j'ai laissé reposé au moins 45 min avant la dégustation.
Tourte aux boudins blancs et cèpes

Publié dans Boudin blanc, Porc

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New-York (14)... Chelsea Market

Publié le par Doria

New-York (14)... Chelsea Market
Il existe un lieu incontournable pour faire du shopping, c'est le Chelsea Market qui est situé dans une ancienne usine de biscuits "The National Biscuit Compaby" (les fondateurs des fameux Oreo).
C'est un marché couvert comprenant une quarantaine de commerces. On peut surtout y venir manger avec une diversité de restaurants. On peut y déguster des raviolis italiens, du Homard du Maine, des cupcakes, des plats asiatiques...
Ce bâtiment contient également des bureaux dans les étages avec des locataires comme Google et des chaines de télévision comme Oxygen Network...
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
C'est un lieu atypique dans le style industriel et l'on peut découvrir des chutes d'eau, des bans en pierre, des sculptures, des conduits désaffectés, des vieux ascenseurs en acier ou encore des enseignes authentiques en fer forgé.
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
New-York (14)... Chelsea Market
Ce marché couvert est situé entre la 15ème et 16ème rue et va de la 9ème à la 11ème Avenue, et traverse donc 2 blocs !

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Perche aux échalotes confites, persillade au vin Jaune

Publié le par Doria

Perche aux échalotes confites, persillade au vin Jaune
Un poisson fin en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de Perche
24 échalotes 
60 gr de beurre mou
1 bouquet de persil plat
2 cs de vin Jaune
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les échalotes, gardez-les entières. Faites chauffer 20 gr de beurre dans une casserole large. Déposez les échalotes dans le beurre, salez, poivrez. Laissez-les légèrement dorer. Couvrer-les d'eau froide, faites-les cuire 20 min sur feu doux en remuant régulièrement : il doit rester très peu d'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant la cuisson des échalotes, réalisez la persillade. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Mélangez à la spatule le reste de beurre mou dans un récipient avec le persil et l'ail haché, du sel et du poivre. Ajoutez cette persillade aux échalotes ainsi que le vin Jaune. Laissez fondre doucement à feu très doux pendant 2 min, couvrez et réservez.
Assaisonnez les filets de Perche. Faites-les saisir de chaque côté dans une poêle dans l'huile d'olive sur feu vif. Déposez les filets dans un plat allant au four, arrosez-les avec l'huile de cuisson. Mettez-les à rôtir 12 à 15 min, en les arrosant a mi-cuisson.
Sortez les plat du four.
Dans chaque assiette, déposez un filet de Perche. Répartir les échalotes et nappez avec la persillade.
Servir aussitôt avec un peu de champignons de Paris en persillade.
Perche aux échalotes confites, persillade au vin Jaune

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Salade avocat et crevettes

Publié le par Doria

Salade avocat et crevettes
Une recette de salade très simple, rapide et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 poignées de salade "Jeunes Pousses" lavée 
10 champignons de Paris frais
1 avocat
8 tomates cocktail 
6 grosses crevettes
1 poignée de cerneaux de noix
12 câpres 
1 filet d'huile d'olive
Le jus d'un citron vert
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé 
 
Coupez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.
Lavez vos tomates et les couper en quatre.
Decortiquez vos crevettes.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et l'éplucher.
Dans chaque assiette, repartir la salade, les champignons de Paris, les tomates, l'avocat, les câpres, les cerneaux de noix.
Melangez un peu d'huile d'olive avec le citron vert, salez et poivrez.
Versez la sauce sur votre salade.
Parsemez un peu de persil.
Salade avocat et crevettes

Publié dans Salades

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New-York (13)... Ground Zero

Publié le par Doria

Jusqu’au 11 septembre 2001, on pouvait  voir à New-York, les "Twin Towers" (les Tours Jumelles), mais aujourd’hui il ne reste qu’un grand cratère à l’ancienne position du "World Trade Center", Le Ground Zero. C'est un lieu chargé d'émotions qui m'a beaucoup touché...
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
Quatorze ans après les attentats, le quartier comprend la nouvelle plus haute tour d'Amérique, le "One World Trade Center" et le "Four World Trade Center", deux édifices inaugurés en 2013-2014, "un mémorial destiné aux victimes" et un "musée". Une "nouvelle gare" et d'autres tours sont encore en construction ou au stade de projet.
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
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