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Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois

Publié le par Doria

Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de Brie de Meaux au lait cru
25 cl de vin blanc sec
1 belle échalote 
300 gr de champignons des bois
5 cl de Porto
1 gousse d'ail
40 gr de beurre
1 baguette et demi légèrement rassies
 
Dans un caquelon préalablement frotté avec la gousse d'ail, mettez le vin blanc à chauffer. Laissez la gousse d'ail dans le caquelon.
Lorsque celui-ci commence à frémir, faites fondre le Brie de Meaux que vous aurez coupé en tout petit morceaux avec la croûte.
Épluchez et hachez votre échalote que vous faites revenir dans une poêle chaude avec le beurre, à feu vif. Nettoyez les champignons, coupez les pieds puis les couper en morceaux. Les ajouter dans la poêle. Lorsque l'ensemble prend une jolie couleur, ajoutez le Porto.
Laissez mijoter 3 min à feu moyen avant de verser la totalité de votre poêle dans le Brie de Meaux qui est en train de mijoter doucement.
Mélangez avec une cuillère en bois afin que l'ensemble soit onctueux et homogène.
Découpez la baguette en petits morceaux et dégustez aussitôt avec une petite salade verte aux noix, aromatisée à l'huile de Truffe.
 
Comme il me restait un peu de fondue au Brie de Meaux, j'ai réalisé une soupe que je vous présenterai demain.
Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois
Souvent invité à la table des grands, depuis Charlemagne, le Brie de Meaux fut ainsi qualifié de "fromage des rois". Fabriqué au lait cru de vache et affiné entre 4 et 8 semaines selon les degrés d'affinage, Saint-Faron est le nom d'un quartier de Meaux.
C'est aussi le nom d'un personnage qui fut évêque de la même ville au VIIème siècle.
Fondue au Brie de Meaux et champignons des bois

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Smoothie aux 4 fruits

Publié le par Doria

Smoothie aux 4 fruits
Quelques fruits du jardin pour réaliser un smootie vitaminé...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
4 figues
1 tomate
1 poire
2 kiwis
 
Lavez vos fruits.
Coupez en dés les figues, la tomate.
Epluchez vos kiwis puis les couper en petits morceaux.
Epluchez, ôtez le trognon et coupez en petits dés votre poire.
Mettre le tout dans les deux bols mélangeur en répartissant les fruits et remplir à hauteur d'eau sans dépasser le trait limite.
Mixez 20 secondes et c'est prêt !
Smoothie aux 4 fruits

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Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois

Publié le par Doria

Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois
Ingédients pour 4 personnes
 
800 gr de steak haché de boeuf
500 gr de champignons des bois
250 gr de riz arborio
40 gr de beurre
80 gr de parmesan fraîchement râpé 
500 à 550 ml de bouillon de volaille
250 ml de vin blanc sec
1 oignon de Roscoff 
3 gousses d'ail 
1/2 bouquet de persil
3 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Pelez 1 gousse d'ail, dégermez-la et pressez-la. Nettoyez les champignons avec un linge propre. Coupez-les si nécessaire. Faites-les revenir dans 40 gr de beurre pendant 8 à 10 min. Hachez la moitié du persil. Ajoutez l'ail et le persil 2 min avant la fin de cuisson. Réservez au chaud et à couvert.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le fondre (sans coloration) dans un faitout avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 min. Versez le riz et faites revenir 2 min en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et laissez évaporer pendant 3 min. Versez peu à peu le bouillon et laissez cuire pendant 20 à 25 min sur le feu moyen en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, incorporez le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.
Pelez et hachez le reste des gousses d'ail. Lavez, séchez et ciselez le reste du persil. Mélangez la viande avec le l'ail et le persil, salez et poivrez. Faire 4 steaks et les cuire dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, selon votre goût de cuisson.
Servir vos steaks hachés avec un peu de risotto et champignons.
Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois
Steak haché de boeuf, risotto et champignons des bois

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Salade de poivron rouge, avocat, andouillette

Publié le par Doria

Salade de poivron rouge, avocat, andouillette
Ingrédients pour 2 personnes
 
1 poivron rouge
1 tomate
1 avocat
1 sucrine
4 rondelles d'andouillette
Bleu d'Auvergne
Quelques brins de ciboulette
1 gousse d'ail dégermée et pressée
3 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
2 oignons blancs ciselés
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préparation du poivron : Lavez le poivron et le poser sur un plat allant au four. Le cuire à 200°C, le temps que la peau noircisse. Le tourner régulièrement jusqu'à ce que le poivron soit entièrement noir (il ne doit pas être carbonisé). Au sortir du four, le mettre dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'il refroidisse. Enlevez la peau et les pépins, puis le couper en lamelles.
La salade : Lavez la tomate et la détailler en quartiers. Détachez les feuilles et lavez la sucrine. Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et le couper en lamelles. Coupez les rondelles d'andouillette en 8 morceaux. Faites une vinaigrette avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, les oignons blancs, sel et poivre.
 
Dressage
Dans chaque récipient, déposez votre sucrine, la tomate, l'avocat, le poivron rouge, l'andouillette puis le bleu d'Auvergne émietté.
Versez la sauce sur le dessus et parsemez une peu de ciboulette ciselée.

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland

Publié le par Doria

Pearl District est un quartier de Portland, l'un des plus rechercher avec de nombreux restaurants, des galeries d'art, des boutiques...
Autrefois, il n'y avait que des entrepôts. Aujourd'hui, c'est un endroit chaleureux qui accueille des familles, de jeunes professionnels avec une gamme d'activité à portée de main, beaucoup de boutiques de vêtements, des studios de yoga.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Le "Tilt" est un restaurant bar qui fait d'excellents burgers de toute sorte et maison. L'ambiance est très sympa dans un cadre de style industriel. Il faut mieux y venir la semaine, c'est un endroit très branché de Portland surtout le week-end.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Il est agréable de flâner en cet endroit, de regarder l'architecture, les enseignes, les nombreux escaliers extérieurs...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Fat Head's est une micro-brasserie qui propose de très bonnes bières et permet de passer un bon moment. C'est également un endroit branché de ce quartier.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
En fin de journée, c'est repos dans un fauteuil moelleux tout en dégustant un bon café...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 13)... Pearl District Portland
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Pain d'épices aux multifruits séchés et graines

Publié le par Doria

Pain d'épices aux multifruits séchés et graines
Ingrédients 
 
200 gr de farine complète 
50 gr de farine fluide
1 pincée de sel
1 cc d'épices à pain d'épices 
250 ml de lait tiède 
100 gr de miel
100 gr de multifruits séchés (cranberry, mulberry, goldenberry, banane, coconut, strawberry, tart cherry)
15 gr de Baking Powder
 
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel et les épices.
Mélangez la levure avec le lait. L'ajouter peu à peu à votre préparation (farines) sans cesser de remuer. Versez peu à peu le miel. La consistance doit être fluide et sans grumeaux.
Ajouter votre mélange de fruits séchés à la pâte.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation obtenue.
Enfournez pour 1 heure de cuisson à 150°C ou 305 Fahrenheit.
Au bout de ce temps, sortir votre pain d'épices et le laisser tiédir avant de le démouler.
Il est préférable de le manger le lendemain pour en apprécier toutes ses saveurs.
Pain d'épices aux multifruits séchés et graines
Pain d'épices aux multifruits séchés et graines

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Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

Publié le par Doria

Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 petits pains aux céréales (chez votre boulanger)
150 gr de saucisse au couteau cuit à la poêle.
1 morceau de brie de Meaux
2 gousses d'ail 
3 cs d'huile d'olive
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'ail et le dégermer. Le couper en morceaux et l'écraser au pilon.
Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur puis badigeonnez l'intérieur avec l'huile d'olive.
Taillez la saucisse au couteau en rondelles puis repartir sur les petits pains. Poivrez légèrement puis recouvrir le tout de morceaux de Brie.
Déposez vos petits pains sur une plaque allant au four puis enfournez dans un four en position grill pour 6 à 7 minutes de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette.
Degustez aussitôt.
Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux
Vous pouvez trouver ces petits pains chez votre boulanger ou acheter d'autres petits pains avec des formes différentes.
Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland

Publié le par Doria

Lan Su Chinese Garden est l'un des plus grands trésors de Portland avec des jardins magnifiques à voir et visiter, dans le quartier de Chinatown de la ville. C'est le résultat entres les villes de Portland et Suzhou (province de Jiangsu en chine qui est célèbre pour ses magnifiques jardins de la dynastie Ming). Il est ouvert depuis 2000 et propose des passages couverts, des ponts, des colonnades ouvertes, des papillons et des paysages superbes. C'est un oasis de beauté et de paix.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Lan Su a été construit par des artisans de Suzhou. C'est un authentique jardin chinois, un jardin botanique qui est une véritable merveille au niveau de sa création se basant sur plus de 2000 ans de tradition chinoise dont l'art, l'architecture, le design et la nature sont en parfaite harmonie.
J'ai été dégusté un thé au "The Tao of Tea" dans la cour de "Cosmic Reflections" et j'ai pu entendre jouer une jeune fille avec un drôle d'instrument.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Une fois à l'intérieur des murs du jardin, vous vous sentez comme si vous étiez transporté à travers le temps, une autre époque, dans un monde lointain. Lan Su est une fenêtre sur la culture chinoise, l'histoire et le mode de pensée.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 12)... Lan Su Chinese Garden Portland
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Onglet à l'asiatique

Publié le par Doria

Onglet à l'asiatique
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr d'onglet de boeuf
4 cs de sauce soja
1 cs de cassonade
1 oignon rouge coupé en 8 quartiers
4 gousses d'ail émincées 
80 gr de gingembre coupé en julienne
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivr du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
Un peu de gomasio
 
Sortez la viande environ 45 minutes à l'avance.
Émincez l'onglet. Mélangez la sauce soja avec la cassonade, 1 pincée de sel et quelques tours du poivre du moulin. Versez sur la viande. Réservez à température ambiante.
Chauffez 2 cs d'huile d'olive dans un wok sur feu très vif. Faites revenir le gingembre et l'ail à peine 2 min. Ajoutez l'oignon et la viande. Remuez vivement, faites cuire 1 à 2 min. Retirez immédiatement du wok.
Servez de suite avec des pâtes.
Parsemez un peu de gomasio et de persil.

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Spaghettis au poulet et légumes

Publié le par Doria

Spaghettis au poulet et légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
125 gr de spaghettis 
2 blancs de poulet
2 poivrons bicolores
8 tomates cerises
1 oignon nouveau
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d'eau en suivant les instructions du paquet.
Pendant ce temps, épépinez, nettoyez et coupez les poivrons en lamelles.
Épluchez votre oignon et l'émincer.
Nettoyez et coupez les tomates cerises en deux.
Coupez les blancs de poulet en cubes.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez l'oignon, les poivrons et les tomates. Laissez cuire 5 à 6 minutes.
Quand les spaghettis sont cuites, égouttez-les. 
Mélangez vos spaghettis avec le poulet et les légumes cuits.
Salez, poivrez et parsemez un peu de persil avant de servir chaud.
Spaghettis au poulet et légumes

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