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Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey

Publié le par Doria

Le Dimanche, les Anglais sortent beaucoup pour se retrouver entres amis ou famille dans différents Pub. C'est un moment très convivial qui renforce l'amitié. Je me suis laissée porter par cette ambiance qui m'a beaucoup plu...
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
La campagne dans le Sud de Londres est superbe. C'est dans le Surrey que ma soeur et son ami m'ont fait découvrir tous ces beaux cottages et villages.
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Nous avons déjeuné au "The Dolphin", Pub traditionnel du 17ème siècle situé dans le village typiquement pittoresque de Betchworth qui est niché au cœur des North Downs, une région d'une beauté naturelle exceptionnelle.
Les propiétaires ont le sens de l'hospitalité, et accueillent aussi bien les marcheurs, les cyclistes et même les chiens.
Ce Pub est chaleureux et très cosy avec poutres apparentes en bois, cheminées, grand jardin.
Les menus sont alléchants avec entre autre, une gamme de plats britanniques cuisinés avec des produits de saison.
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Nous avons pris le dessert chez Jill. J'ai pu dégusté de délicieux Scones et de l'Apple Pie. Je vous donne à nouveau sa recette de Scones qui sont excellents. Pour l'Apple Pie, il faudra attendre un peu pour la recette.
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Ingrédients
 
230 grammes de farine « self raising » (déjà avec de la levure)
Une pincée de sel
90 gr de fruits secs (raisins, framboises, etc..)
60 gr de beurre
30 gr de sucre
140 ml de lait demi-écrémé
Cuisson : 20 minutes à 200 degrés
 
Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte à la main.
Une fois pétrie, faire un rectangle d’une « certaine » épaisseur.
Découper dedans des cercles de pâtes de 6 cm, l’idéal est d’utiliser un découpoir.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'œuf battu ou du lait, puis enfournez pour 20 minutes environ (les retourner au bout de 10 minutes).
A manger avec de la crème très épaisse, de la confiture ou autre….
Les scones peuvent se faire avec différents ingrédients (au fromage, autres fruits secs ou fleur d'oranger).
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey
Angleterre 2016 (6)... Promenade dans le Surrey

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Rillettes de thon, avocat, avocat et herbes du jardin

Publié le par Doria

Rillettes de thon, avocat, avocat et herbes du jardin
Ingrédients
 
140 gr de thon émiétté
1 avocat bien mûr
100 gr de fêta
60 ml de crème fraîche épaisse légère
Le jus d'1/2 citron jaune
1/2 botte de ciboulette + 1 fleur
10 feuilles de menthe
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
 
Dans un récipient, mélangez le thon avec l'avocat écrasé, la fêta émiettée, la crème, le jus du citron, la ciboulette ciselée, les feuilles de menthe ciselées. Poivrez.
Déposez ces rillettes dans un bocal de présentation.
Sur le dessus, parsemez un peu de fleur de ciboulette et de gomasio.
Servir avec du pain grillé.
Rillettes de thon, avocat, avocat et herbes du jardin

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Risotto au Speck croustillant, sur lit d'ornithogales

Publié le par Doria

Risotto au Speck croustillant, sur lit d'ornithogales
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte d'asperges ornithogales
2 tranches de jambon Speck
125 gr de riz arborio
250 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de légumes 
1 oignon rouge
4 cs de parmesan râpé 
1 cs de câpres 
1 cs de poivre vert
10 cl de lait de soja
1 cs de crème fraîche 
1 cs de beurre 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez l'oignon rouge. Le faire suer dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez le riz, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc, salez et poivrez. Réduire le feu, ajoutez peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à complète cuisson du riz.
Ajoutez 3 cs de parmesan, le beurre. Ôtez du feu à couvert.
Coupez le Speck en petits morceaux. Faites-le saisir dans une poêle bien chaude à sec. Versez les 2/3 au risotto, mélangez.
Versez dans un bol le soja, les câpres et le poivre hachés au couteau, la crème fraîche et 1 cs de parmesan, bien mélanger. Mixez le tout, filtrez au tamis fin puis battre au fouet électrique afin de créer une mousse au dessus de cette préparation.
A la dernière minute, plongez les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 2 min, après leur avoir couper le pied. Les égoutter et les plonger dans l'eau froide, les sécher sur du papier absorbant. Taillez en morceaux une partie que vous ajouterez au risotto.
 
Dressage
Répartir les ornithogales dans 4 assiettes en bouquet.
Sur le dessus, dressez un petit cylindre de risotto à l'aide d'un cercle à mousse.
Répartir au dessus, la mousse de câpres et poivre vert.
Dans 4 verrine, versez la sauce.
Servir aussitôt, avec le reste de Speck.
Risotto au Speck croustillant, sur lit d'ornithogales

Publié dans Féculents, Risotto, Asperges

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Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard

Publié le par Doria

Caché derrière Coven Garden (lieu très touristique), se trouve un petit endroit londonien très étonnant : Neal's Yard. C'est une petite place haute en couleurs et en chaleurs !
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Pour quelle raison ce nom ?
Neal's Yard veut dire "La cour de Neal". Thomas Neale, politicien anglais s'est vu s'offrir ces terres au coeur de Londres par le Roi William III en 1690. Pendant plusieurs siècles, cette endroit est restée insalubre, abritant quelques entrepôts dont le stock de fruits et légumes de Covent Garden
 La zone était infestée par les rats et servait de toilettes publiques aux sans-abris. Elle ne figurait même pas sur les cartes.
C'est en 1976 que Nicholas Saunders (entrepreneur) acheta ce quartier et lança la remise à neuf de cet endroit qui est devenu très tendance !
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Sur cette place, vous pouvez trouver un sallon de coiffure, des restaurants végétariens, des boutiques pour la santé et le bien-être.
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Angleterre 2016 (5)...Londres, Neal's Yard
Neal’s Yard se situe à 5 minutes à pied de la station de métro Covent Garden (Piccadilly Line).

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Risotto à la Marmite, saucisses aux herbes et tomates cerise

Publié le par Doria

Risotto à la Marmite, saucisses aux herbes et tomates cerise
Ingrédients pour 4 personnes
 
350 gr de riz arborio
1 courgette
1 boule de mozzarella 
12 tomates cerise
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
4 clous de girofle
3 baies de genévrier
1 branche de thym
1 petit bouquet de persil frisé
1 feuille de laurier
4 saucisses aux herbes
1 cs de Marmite
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Épluchez l'oignon et le couper en deux. Piquez-le de clous de girofle.
Dans un faitout, versez 3 cs d'huile d'olive et faites dorer l'oignon sur ses deux faces. Ajoutez 1 gousse d'ail épluchée, coupée en deux et dégermée. Poursuivre la cuisson 2 min puis ajoutez la courgette lavée et coupée en grosses rondelles. Laissez saisir 2 min supplémentaires en remuant régulièrement. Versez 1,5 litre d'eau, ajoutez le laurier, le thym, les baies de genévrier, 2 branches de persil entières, la Marmite. Bien mélanger. Portez à ébullition, laissez mijoter à découvert pendant 1 heures avant de filtrer pour récupérer le bouillon.
Épluchez et ciselez l'échalote. Épluchez, dégermez et hachez la 2ème gousse d'ail. Chauffez 2 cs d'huile dans une cocotte. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et ajoutez l'ail. Faites revenir 2 min puis ajoutez le riz et remuez pour l'enrober d'huile. Quand le riz est translucide, versez 1 louche de bouillon chaud. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement. Une fois le bouillon presque totalement absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que riz soit cuit, crémeux mais encore un peu ferme. Comptez environ 20 min au total.
Découpez la mozzarella en petits dés. Retirez la peau des saucisses et émiettez sa chair dans un bol à la fourchette. Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive et faites-y revenir la chair des saucisses. Ajoutez les tomates cerise lavées et prolongée la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirez du feu et maintenez au chaud.
Ôtez du feu le risotto cuit, ajoutez la mozzarella et melangez.
Assaisonnez et répartissez dans des bols ou des assiettes creuses.
Ajoutez la saucisse et les tomates.
Parsemez de persil ciselé.
Risotto à la Marmite, saucisses aux herbes et tomates cerise

Publié dans Porc, Marmite, Produits anglais

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Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite

Publié le par Doria

Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de boeuf
1 kg de pommes de terre nouvelles 
3 cc de Marmite
4 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
20 gr de beurre
1/2 bouquet de persil frisé
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les pommes de terre et découpez-les en deux ou en trois selon leur taille, sans enlever la peau. Faites-les cuire 8 min dans de l'eau bouillante salée : elles doivent être encore un peu ferme. Une fois cuites, égouttez-les et placez-les dans une boîte hermétique refermée avec un couvercle.
Épluchez, dégermez et hachez l'ail. Lavez, effeuillez et ciselé le persil. Dans un petit bol, réunissez l'huile d'olive, la Marmite, l'ail, le persil et 1/2 cc de poivre. Bien mélanger. Versez dans la boîte avec les pommes de terre. Fermez et secouez énergiquement quelques minutes.
Versez le tout dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et fondantes.
Pendant ce temps, faites saisir dans une poêle les pavés de boeuf sur chaque face avec 3 cs d'huile d'olive et un peu de beurre, salez et poivrez. Laissez reposer les pavés sur une grille pour les égoutter, recouvert d'une feuille de papier aluminium.
Servir les pavés accompagnés de pommes de terre et d'un peu de persil ciselé.
Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite
Connaissez-vous la Marmite ?
C'est un produit anglais qui tient son nom du mot français. A l'origine, ce produit était vendu dans une petite marmite en faïence. C'est ce petit pot très robuste, symbole de la gastronomie anglaise. C'est une pâte à tartiner à base d'extrait de levure (à base de levure de bière, riche en vitamine B1). C'est également source d'acide folique.
Elle est célèbre pour être adorée ou détestée en raison de son goût prononcé, ce que la marque exploite par le biais de campagnes publicitaires du type "Marnite, you either love it or you hate it"
Mon beau-frère anglais l'adore et l'étale sur des toasts.
Pavé de boeuf, pommes de terre nouvelles à la Marmite

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Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise

Publié le par Doria

Aujourd'hui, je vous emmène flâner le long de la Tamise...
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
La Tamise (appelé Thames en anglais) est le principal fleuve d’Angleterre. La Tamise relie la Capitale Londres à la mer du Nord.
Le fleuve La Tamise abrite sur ses berges de nombreux monuments. La Tamise fait partie à part entière de l’histoire de Londres avec notamment Docklands, le quartier des docks de Londres, l’un des ports les plus animés au Monde lors de l’apogée de la flotte britannique. Son côté historique se visualise également à travers les nombreux ponts qui traversent ce fleuve dont les plus connus sont le Tower Brigde, London Bridge ou encore le Westminster Bridge.
J'ai été surprise de voir ce bâteau de Guerre au beau milieu de la Tamise ! C'est le Croiseur de la Royal Navy de la deuxième Guerre Mondiale, le HMS Belfast. Actuellement, c'est un navire musée depuis 1963. Accessible au public depuis 1970, c'est la mémoire londonnienne de la Seconde Guerre Mondiale. Sa visite permet de découvrir son système de propulsion, son armement ainsi que d'appréhender la vie à bord.
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
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Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
Les plus jeunes s'amusent avec des bulles de savon...
Angleterre 2016 (4)...Londres, le long de la Tamise
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Crème d'asperges au Bovril

Publié le par Doria

Crème d'asperges au Bovril
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte d'asperges
1 oignon 
1 gousse d'ail
2 cc de Bovril
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
1 cc de beurre
4 cs de crème fraîche épaisse légère 
 
Coupez quelques têtes de pointes d'asperges et reservez. Ôtez les pieds de la botte et taillez les asperges en dés.
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez et dégermez l'ail.
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 2 min. Ajoutez les asperges en dés et la gousse d'ail. Poursuivre la cuisson de 4 min en remuant régulièrement.
Ajoutez 1 litre d'eau et le Bovril. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter à feu doux 5 min.
Mettre les asperges, l'oignon et l'ail dans un blinder et ajoutez le bouillon jusqu'au 2/3 de la hauteur des asperges. Mixez pendant 2 min. Ajoutez la crème et le beurre. Mixez à nouveau pendant 1 min.
Servir dans 4 verrines. Ajoutez les pointes d'´asperges sur le dessus et servir aussitôt.
Crème d'asperges au Bovril
Ce pot de Bovril (produit anglais) m'a été offert par ma soeur Caroline ainsi qu'un pot de Marmite (dont je parlerais plus tard dans un autre article).
Qu'est-ce que le Bovril ? C'est un extrait de boeuf épais et salé que l'on retrouve dans ce bocal bien original. Vous pouvez le diluer dans de l'eau chaude et ajoutez quelques petites pâtes, c'est délicieux. On peut également en mettre dans les soupes, les ragoûts ou sur du pain.
Crème d'asperges au Bovril

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Tarte aux pommes, crumble aux amandes

Publié le par Doria

Tarte aux pommes, crumble aux amandes
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
200 gr de farine
100 gr de beurre
20 gr de sucre Muscovado
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.
Tarte aux pommes, crumble aux amandes
La garniture
8 belles pommes
20 gr de sucre Muscovado
1/2 cc de cannelle en poudre
3 cs de poudre d'amande
1  bouchon de Rhum
Un peu de pâte
 
Epluchez vos pommes et les couper en petits dés. Les déposer dans un faitout avec le sucre et la cannelle. Bien mélanger et mettre sur le feu à feu doux, après ébullition. Au bout de 20 à 25 min, vous devez obtenir une compote que vous laissez refroidir.
Comme il doit vous rester un peu de pâte, vous en prenez un morceau. Vous ajoutez le rhum et la poudre d'amande. Faites glisser entre vos doigts ce mélange, il doit être un peu granuleux.
Etalez votre compote dans le fond de tarte.
Répartir le crumble sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 40 min, chaleur tournante. La cuisson peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Tarte aux pommes, crumble aux amandes

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Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)

Publié le par Doria

"The Lanes" est un labyrinthe de ruelles, au coeur historique de Brighton. C'est un ancien village de pêcheurs fait de maisons construites avec des galets.
"The Lanes" abritent les plus vieux Pubs de la ville.
Les boutiques sont pittoresques, les restaurants sont branchés et l'ambiance très festif !
En entrant dant ce quartier, j'ai remarqué toutes ces peintures sur les murs.
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
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Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
En soirée, c'est dans un restaurant espagnol que nous avons pu déguster de très bonnes Tapas, à la Casa Don Carlos. C'est le meilleur restaurant de Tapas de la ville avec une cuisine traditionnelle et de l' authenticité méditerranéenne. Les tables sont recouvertes d'une nappe à carreaux rouge et blanc, les fenêtres sont en bois, poutres au plafond. Très belle ambiance !
De son carreaux rouges et blancs vêtements de table, fenêtres en bois avec poutres apparentes et murs ornés de plaques peintes et des paniers suspendus - l'endroit qui vous fait sentir comme si vous avez trébuché à travers une maison espagnol confortable, - See more at: https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=fr&prev=search&rurl=translate.google.fr&sl=en&u=http://restaurantsbrighton.co.uk/casa-don-carlos-spanish-restaurant-the-lanes-brighton/&usg=ALkJrhhygmW056bMtHZpae2-yo8KWq26cQ#sthash.WPFDy0hK.dpuf
Déclaré comme "la meilleure nourriture espagnole dans la ville", Casa Don Carlos, un charmant restaurant de tapas espagnol niché au cœur de la Laines chante une cuisine traditionnelle et de l' authenticité méditerranéenne distincte. De son carreaux rouges et blancs vêtements de table, fenêtres en bois avec poutres apparentes et murs ornés de plaques peintes et des paniers suspendus - l'endroit qui vous fait sentir comme si vous avez trébuché à travers une maison espagnol confortable, niché dans les ruelles de Valence. - See more at: https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=fr&prev=search&rurl=translate.google.fr&sl=en&u=http://restaurantsbrighton.co.uk/casa-don-carlos-spanish-restaurant-the-lanes-brighton/&usg=ALkJrhhygmW056bMtHZpae2-yo8KWq26cQ#sthash.WPFDy0hK.dpuf
Déclaré comme "la meilleure nourriture espagnole dans la ville", Casa Don Carlos, un charmant restaurant de tapas espagnol niché au cœur de la Laines chante une cuisine traditionnelle et de l' authenticité méditerranéenne distincte. De son carreaux rouges et blancs vêtements de table, fenêtres en bois avec poutres apparentes et murs ornés de plaques peintes et des paniers suspendus - l'endroit qui vous fait sentir comme si vous avez trébuché à travers une maison espagnol confortable, niché dans les ruelles de Valence. - See more at: https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=fr&prev=search&rurl=translate.google.fr&sl=en&u=http://restaurantsbrighton.co.uk/casa-don-carlos-spanish-restaurant-the-lanes-brighton/&usg=ALkJrhhygmW056bMtHZpae2-yo8KWq26cQ#sthash.WPFDy0hK.dpuf
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
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En sortant du restaurant, nous profitons de la soirée en flanant en bord de mer...
Angleterre 2016 (3)... Brighton (3)
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