750 grammes
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La cuisine de Doria

Publié le par Doria

Cette recette m'a été inspiré deChoupette du blog "Péché de gourmandise". Elle date du 11 avril 2007. J'ai changé quelques ingrédients et les proportions. C'est un plat pour 4 personnes


  • 600g de blancs de poulet
  • 2 oignons
  • 1 oeuf de poule
  • 1 oeuf de canne
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 2 cs de persil
  • 1 cc de curry
  • 33g d'olives noires dénoyautées
  • 20g de tomates séchées
  • 20g de salicorne
  • 1 cs de basilic
  • Huile d'olive
  • Farine

Pour la sauce :

  • 5 cs de fromage blanc à 20%
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Mixez le poulet + les oignons épluchés et coupés en quatre + les oeufs + sel + poivre dans le blinder.
  2. Dans un premier bol, mettre du persil ciselé + le curry + la salicorne coupée en petits tronçons.
  3. Dans un deuxième bol, mettre les olives noires coupées en petits dés + les dés de tomates séchées + le basilic.
  4. Répartir la préparation au poulet dans ces deux bols et bien mélanger.
  5. Mettre un peu de farine dans une assiette, façonner des galettes de poulet et les rouler dans la farine puis les aplatir. Faire cuire 5 à 7 min de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce quelles soient dorées.
  6. Présentez dans un plat de service en les alternant. Faire la sauce et servez aussitôt.

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Confiture de kiwis, oranges et banane

Publié le par Doria

Une confiture faite avec le reste de fruits qui me restaient dans mon panier. Les quantités sont petites, je suis la seule à en manger à la maison.


  • 5 kiwis
  • 4 oranges
  • 1 banane
  • 120g de sucre
  1. Épluchez et coupez les fruits en petits morceaux.
  2. Dans un faitout, mettre les fruits et le sucre.
  3. Laissez cuire 2 heures à feu très doux après ébullition tout en remuant de temps en temps.
  4. Mettre en pots

Publié dans Confiture - chutney

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Petits gâteaux au chocolat et à l'orange

Publié le par Doria

Hier soir, je recevais des amis à la maison et j'avais mes deux filles à la maison. Pour avoir sa place dans la cuisine c'était un peu difficile. Alexie a fait des bouchées à la Baltique de Pascaloue et ma plus jeune des filles a fait ces petits biscuits au chocolat et à l'orange, recette de Lakbira 31. J'ai quand même trouver un petit coin pour préparer mon repas. A l'origine, c'était moi qui devait faire ces petits gâteaux mais ma puce m'a dit "non maman, c'est moi qui les fait". Voici donc la recette avec une légère modification :

  • 100g de beurre à température ambiante
  • 2 cs 1/2 de sucre en poudre
  • Zeste d'une orange et jus d'une demi orange
  • 125g de farine
  • 100g de chocolat pâtissier
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat à la main et formez une belle boule. Façonnez 18 petites boules que vous disposez sur la plaque du four et que vous écrasez légèrement avec le dos d'une fourchette.
  4. Faites cuire 15 min à 18 min. Les sortir du four et laissez refroidir sur une grille.
  5. Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol. Faites fondre au micro-ondes pendant 3 fois 30 secondes (après 30 secondes, remuez avec une cuillère et remettre au micro-ondes et cela 3 fois).
  6. Plongez la moitié des biscuits dans le chocolat et les disposez à nouveau sur la plaque du four et mettre au frigo à refroidir pendant 2 heures.

Ces biscuits sont délicieux et ont fait que la soirée. Je les ai servis avec le café après le repas.

Publié dans Sablés et biscuits

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Anniversaire

Publié le par Doria

Comme vous l'a dit Alexie sur son blog, hier mon mari a eu 45 ans. Pour cet évènement, j'avais réservé sur cette péniche. Nous passions souvent devant et avions envie depuis un petit moment d'y aller manger. C'était l'occasion. Alexie a pu se joindre à nous et nous a retrouvé directement sur place. Ce matin, je l'ai raccompagné à la gare. J'ai toujours un peu de mal à la voir partir. Elle revient samedi dans l'après-midi, comme cela on pourra un peu cuisiner toutes les deux et passer du temps ensemble en famille.

Ce repas a commencé par ces ravioles d'escargots.

Ma plus jeune fille à goûté ce filet de boeuf avec ces pommes de terre sautés arrosé d'un filet de vinaigre balsamique.  
Moi, qui suis très friande de poissons et je n'ai pas trop l'occasion d'en manger, j'ai pris un saumon lardé avec des endives et son roulé de courgette au fromage frais.
Mon mari, c'est essayer dans les rognons et jeunes pousses d'épinards.
 
Le dessert c'est composé de mille feuilles au chocolat et framboises pour le plus grand bonheur de ma plus jeune fille qui est très friande de ce fruit.
 
Ce fut un repas absolument délicieux et plein de saveurs. Si vous vous trouvez dans les environs de Meaux, n'hésitez pas à essayer ce restaurant sur cette péniche, c'était divin au niveau gustative. Nous avons passés une excellente soirée.

Publié dans Restaurant

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Salade de jeunes pousses aux pignons et parmesan

Publié le par Doria


     Pour 4 personnes

  • 100g de jeunes pousses
  • 12 tomates cocktail
  • 20g de pignons de pin
  • Copeaux de parmesan
  • 4 tranches de jambon de pays
  • Huile d'olive
  • Un filet de jus de citron vert
  1. Lavez et coupez les tomates en quatre.
  2. Faites griller les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  3. Dans un salaldier mélangez la salade et la tomate avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron. Répartir cette préparation dans 4 assiettes.
  4. Parsemez de pignons, de copeaux de parmesan et de jambon de pays.

Publié dans Salades

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Petites chouquettes aux salicornes de la baie

Publié le par Doria

La recette que je vous propose aujourd'hui est tiré de ce livre "Secrets de cuisine" de la Mère Poulard. Elle a été réalisé pour une plus grande partie par ma plus jeune des filles (qui se cache derrière le livre). Jai simplement mis en forme et enfouné.
250g d'eau
100g de beurre
100g de farine
4 oeufs
60g de gruyère râpé
40g de camembert coupé en petits dés
40g de salicornes
Sel de Guérande
Poivre du moulin
  1. Mettre dans une casserole l'eau + le beurre + le sel + le poivre et portez à ébullition.
  2. Quand le beurre est bien fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine, préalablement tamisé, d'un seul coup.
  3. Remuez énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et compacte.
  4. Remettre la casserole sur le feu, continuez à remuer jusqu'à ce que cette pâte dessèche, c'est à dire qu'elle ne colle plus ni à la casserole, ni à la spatule.
  5. Retirez à ce moment-là la casserole du feu et incorporez les oeufs à la pâte un par un.
  6. Mélangez bien, faire légèrement refroidir cette pâte en la remuant sans arrêt et ajoutez à ce me moment les salicornes + gruyère + le camembert.
  7. A l'aide d'une cuillère, sur une plaque à pâtisserie allant au four, faire des petits tas et mettre les chouquettes à cuire 25 min à 180°C.

Publié dans Féculents

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Article publié depuis Overblog

Publié le par Doria


Terrine aux deux viandes
  • 300g de steak haché
  • 300g d'échine de porc hachée
  • 3 carottes
  • 1 botte de persil
  • 100g de mie de pain rassis
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche à 4%
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 cc de 4 épices
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  1. Pelez les carottes, râpez-les.
  2. Mélangez les viandes + les carottes + le persil ciselé + la mie de pain mixée.
  3. Bien mélanger quelques minutes pour obtenir une préparation homogène.
  4. Rajoutez le concentré de tomates + l'huile d'olive + les 4 épices + sel + poivre + les oeufs battus avec la crème.
  5. Allumez le four à 180°C.
  6. Tassez le hachis dans un moule à cake huilé. Déposez le moule dans un plat creux rempli d'eau chaude. Enfournez 1 heure.
  7. Laissez refroidir et mettre au frais un à deux jours.
  8. Servez la terrine avec un mélange de salades vertes assaisonnées à l'huile d'olive et d'un fromage blanc à la coriandre.

Publié dans Porc

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Article publié depuis Overblog

Publié le par Doria


Verrine à la fraise
Pour une coupe
  • 8 fraises
  • 2 palets Bretons de la Mère Poulard
  • 150g de fromage blanc à 0%
  • 1 cc de sucre fructose
  • Bombe chantilly allégée
  • Une pincée de praliné
  1. Mélangez le fromage blanc avec le fructose et le déposer dans le fond de la coupe.
  2. Émiettez les 2 palets bretons et les mettre sur le fromage blanc, puis les fraises et enfin un peu de chantilly. Saupoudrez avec un peu de praliné.

J'ai envie de fraises en ce moment. J'en achètes tout le temps. Ce dessert est une gourmandise que je me fais souvent devant la télé le soir. J'adore ça !

Publié dans Desserts divers

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Mousse d'avocats à la coriandre et sa salade

Publié le par Doria


Ingrédients pour 4 personnes

 

3 avocats biens mûrs

Le jus d'1/2 citron vert

2 yaourts bulgares

Sel de Guérande

Poivre

3 cs de feuilles de coriandre ciselées

2 tomates

1 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Quelques feuilles de roquettes

90g de lardons de canard fumés

Quelques copeaux de parmesan

 

Coupez les avocates en deux. Récupérez la chair avec une cuillère. Mixez-la avec le jus du citron + les yaourts bulgares + le sel + poivre. Mettre la préparation dans un saladier et rajoutez 2 cs de coriandre. Bien remuez et mettre au frais pendant 2 heures.

Lavez et coupez en petits les tomates que vous disposez dans un bol. Rajoutez l'huile d'olive + le reste de coriandre + sel + poivre. Bien remuez.

Façonnez la mousse en quenelles, disposez-les sur des assiettes. Ajoutez quelques feuilles de roquette, parsemez avec la préparation tomates, ainsi que des lardons de canard et le parmesan.

Publié dans Entrées

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Boules de coco

Publié le par Doria


  • 90g de farine
  • 1 cc de levure
  • 60g de sucre en poudre
  • 110g de noix de coco
  • 2 cs de beurre fondu
  • 1 oeuf
  1. Dans un saladier, mélangez la farine + la levure + le sucre + 90g de noix de coco avec une fourchette.
  2. Ajoutez le beurre fondu et l'oeuf. Bien mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Formez des petites boules et roulez-les dans le reste de noix de coco.
  5. Disposez-les sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 15 min environ de cuisson.

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