Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Le Parc des Capucins à Coulommiers

Publié le par Doria

Le Parc des Capucins se trouve en Seine en Marne dans la ville de Coulommiers.
Je connais ce Parc depuis de nombreuses années mais c'est la première fois que je me suis arrêtée pour le découvrir, au début du mois de Juin avant les innondations. Le temps était au gris et les photos sont réalisé avec un téléphone portable.

Il fut crée en 1612 par Catherine de Gonzague, Princesse de Clèves, duchesse de Longueville.
Les jardins de la princesse conçus par Claude Mollet, jardinier du Roi, entreront dans la légende grâce à la publication en 1678 du roman de Mme de La Fayette. Dès sa création, le parc était celui de la seigneurie de la ville. Après avoir connu divers propriétaires, le président de la Société d'Horticulture de l'arrondissement de Coulommiers, Abel Leblanc, y élira domicile en faisant constuire deux pavillons en briques et pierres meulières dans la lignée des constructions de cette fin du XIXème siècle.

Parcs et Jardins de France

Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers

A sa mort en 1915, il léguera le parc et ses dépendances pour que la ville le transforme en parc municipale. Le parc ouvrira ses portes en 1917, mais c'est seulement en 1945 que ce dernier prendra sa forme actuelle avec la création du jardin anglais et du jardin à la française par M. Houdry. Aujourd'hui, le parc des Capucins est au coeur du paysage urbain de la ville. Il offre aux columériens et aux touristes un lieu de vie où il fait bon flâner en rêvant à son glorieux passé, au milieu des magnifiques parterres fleuris ou encore sur son île le long de la fausse rivière qui entourait autrefois le château.

Parcs et Jardins de France

Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers

Situé à l’intérieur du parc des Capucins, les vestiges du château de Coulommiers témoignent de ce qui fut l’une des plus belles demeure classique de la Brie. Le château est édifié au début du XVIIe siècle à l’initiative de Catherine de Gonzague, veuve d’Henri d’Orléans et princesse de Clèves, qui confit le projet au célèbre architecte Salomon de Brosse. L’édifice est bâti sur un plan classique pour l’époque : entouré de fossé, le château s’ouvre sur deux pavillons de gardes – œuvres de jeunesse du célèbre François Mansart – qui donnent accès à une cour carrée entourée des différents logis. Les vestiges encore présents sur le site permettent d’imaginer les décorations et colonnades imposantes qui ornaient les différentes façades du bâtiment d’origine. Le corps central du bâtiment, face à l’entrée, était orné d’un dôme et les différents logis reliés entre eux par des galeries voutées.
Malheureusement, situé loin de la capitale et dans un environnement alors insalubre, le château de Coulommiers ne brillera que pendant 130 ans avant d’être abandonné par le duc de Luynes en 1736. Démoli progressivement, il ne reste aujourd’hui du château de la princesse de Clèves que les deux pavillons des gardes à l’entrée de la cour, ornée d’impressionnantes sculptures et reliefs, et les vestiges de deux galeries de part et d’autres de l’ancienne cours. Les corps de logis ont eux servi de carrière pour l’édification d’autres édifices au sein de la ville de Coulommiers.
Les vestiges du château sont aujourd’hui librement accessibles à l’intérieur du très agréable parc urbain des Capucins, véritable poumon vert au cœur de la ville de Coulommiers.

Château de Coulommiers

Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers
Le Parc des Capucins à Coulommiers

Partager cet article

Repost 0

Crépinettes de cochon laquées, poêlée de cœurs d'artichauts au cerfeuil

Publié le par Doria

Crépinettes de cochon laquées, poêlée de cœurs d'artichauts au cerfeuil
Une recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°229...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de chair à saucisse
4 gros artichauts
150 gr de crépine 
10 cl de sauce soja sucrée 
1 bouquet de cerfeuil
1 cs de miel liquide
30 gr de beurre
5 cl d'huile d'olive
1 oignon rouge 
1 citron
Un peu de sucrine ciselée grossièrement
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez le pied à ras des artichauts, les laver et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher. Réservez.
Épluchez et hachez fienenment l'oignon. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et faites fondre l'oignon 6 à 8 min sur feu moyen. Ajoutez le miel, du sel et du poivre. Laissez légèrement caraméliser 2 min sur feu moyen, puis laissez refroidir hors feu.
Dans une jatte, pressez le jus du citron dans 1 litre d'eau froide. Épluchez entièrement les artichauts afin de récupérer les cœurs que vous plonger dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent. 
Hachez le cerfeuil. Dans une jatte, mélangez la chair à saucisse avec l'oignon caramélisé et les 2/3 du cerfeuil haché. Salée et poivrez. Bien mélanger puis formez 12 boulettes de taille moyenne..
Faites tremper la crépine dans un bol d'eau froide puis rincez-la plusieurs fois sous l'eau. Étalez-la sur le plan de travail et détaillez-la en 12 carrés. Enveloppez une boulette dans chacun d'eux, en serrant pour bien maintenir la farce. Aplatissez-les légèrement.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les crépinettes 5 à 6 min de chaque côté sur feu moyen.
Dégraissez la poêle, puis ajoutez la sauce soja. Augmentez légèrement le feu et prolongez la cuisson des crépinettes 4 à 5 min, en les arrosant sans cesse de sauce pour les laquer. Réservez-les hors du feu.
Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre. Déposez les quartiers d'artichaut et faites-les légèrement dorer 3 à 4 min sur feu vif. Parsemez du reste de cerfeuil haché, salez et poivrez.
Servir aussitôt cette poêlée d'artichauts avec les crépinettes laquées et la sucrine.
Crépinettes de cochon laquées, poêlée de cœurs d'artichauts au cerfeuil

Publié dans Porc, Artichaut, Légumes

Partager cet article

Repost 0

Tortillas aux brochettes de poulet

Publié le par Doria

Tortillas aux brochettes de poulet
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tortillas
1 oignon rouge émincé
1 tomate à l'ancienne coupée en rondelles
1 sucrine ciselée
3 blancs de poulet
1/2 cc d'origan moulu
Le jus d'1/2 citron
2 gousses d'ail
3 cs de mayonnaise
1 cs de moutarde à l'ancienne
8 cs de crème fraîche épaisse légère
1 petite botte de ciboulette ciselée
Un peu de frites cuites au four
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez les blancs de poulet en gros dés.
Dans un plat creux, mélangez vos dés de poulet avec 2 cs d'huile d'olive, l'origan en poudre, le jus du citron, sel et poivre, 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et ciselée. Bien mélanger. Filmez et laissez au frigo pendant 1 heure.
Pour la sauce mayonnaise : Mélangez la mayonnaise, 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et ciselée finement. Ajoutez la moutarde. Bien mélanger et réservez au frais.
Pour la sauce ciboulette : Mélangez la crème fraîche avec la ciboulette, salez et poivrez.
Confectionnez des brochettes de poulet et les saisir à la plancha.
Faites chauffer vos tortillas à plat, enveloppées dans du papier d'aluminium, pendant 2 min dans un four chaud à 180°C.
Baigeonnez chaque tortilla avec les deux sauces. Répartir la sucrine, les rondelles de tomate. Ajoutez les brochettes, les frites et parsemez d'oignon rouge avant de les rouler (attachez-les avec un pic en bois) et de les servir aussitôt.
Tortillas aux brochettes de poulet

Partager cet article

Repost 0

Passiflores du jardin...

Publié le par Doria

Passiflores du jardin...
Ma passiflore bleue ouvre de plus en plus ses fleurs, chaque jours...
Passiflores du jardin...

Partager cet article

Repost 0

Fajitas de poulet, avocat et pointes d'asperges

Publié le par Doria

Fajitas de poulet, avocat et pointes d'asperges
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tortillas de blé
2 filets de poulet
16 têtes d'asperges
2 avocats bien murs
3 tomates anciennes
2 oignons blancs
Huile d'olive extra vierge
2 cs de citron
1 petit bouquet de coriandre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Ouvrir les avocats en deux, ôtez les noyaux et récupérez la chaire que vous déposez dans un récipient. Bien l'écraser pour en faire une purée. Ajoutez 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron, mélangez. Salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre ciselée et 1 tomate coupée en mirepoix. Mélangez le tout et réservez au frigo.
Epluchez les oignons blancs et les tailler en julienne.
Nettoyez les blancs de poulet et les tailler en aiguillettes. Les faire saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez délicatement les pointes d'asperges et les faire blanchir 3 min dans une eau bouillante d'eau salée. Les égoutter et les plonger dans l'eau glacée.
 
Dressage
Sur chaque tortilla, étalez la purée d'avocat.
Répartir les aiguillettes de poulet, les pointes d'asperges, l'oignon blanc.
Roulez les fajitas, les faire tenir avec un pic en bois.
Dégustez aussitôt avec le reste de tomates coupées en rondelles.
Fajitas de poulet, avocat et pointes d'asperges

Partager cet article

Repost 0

Tartes aux pommes et bananes

Publié le par Doria

Tartes aux pommes et bananes
Ingrédients pour 2 petites tartes rondes
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre
200 gr de farine fluide
20 gr de sucre roux
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans deux moules à tarte et mettre le tout au frigo.
 
La garniture
6 pommes
20 gr de sucre roux
2 cs d'eau
6 bananes
1/2 cc de cannelle
 
Epluchez vos pommes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre roux, l'eau et la cannelle. Faites cuire à feu doux après ébullition pendant 25 min. Vous devez obtenir une compote que vous laissez refroidir.
Coupez vos bananes en rondelles
Dans chacune des tartes, répartir une couche de bananes, la compote de pommes et une autre couche de bananes.
Enfournez dans un four chaud pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Tartes aux pommes et bananes

Partager cet article

Repost 0

Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe

Publié le par Doria

Le théâtre du Globe original, construit par une troupe d'art dramatique dont William Shakespeare faisait partie, ouvrit ses portes en 1599. Précisément, six hommes possédaient des parts dans le théâtre, et la plus grande partie de la propriété appartenait aux frères Richard et Cuthbert Burbage.
Malheureusement, le théâtre du Globe original ne dura que 14 ans. En 1613, il brûla complètement au cours d'une représentation de la pièce Henry VIII de Shakespeare. L'incendie fut causé par un canon de théâtre, qui connut un raté et mit le feu au toit de chaume et à la charpente de bois.
Le théâtre fut reconstruit l'année suivante, mais les Puritains – qui ne croyaient pas en ce genre de divertissement - le firent fermer en 1642. Il fut démoli en 1644 afin de laisser la place à des logements, et ce ne fut qu'en 1989, suite à des travaux d'excavation, que l'emplacement original du théâtre fut enfin révélé.
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Le théâtre du Globe a longtemps été associé à William Shakespeare, qui est considéré comme le plus grand écrivain Anglais de l'histoire. Le théâtre historique fut reconstruit à la fin du 20ème siècle et s'attache à maintenir ce lien puisque le nouveau nom de ce théâtre est : Shakespeare's Globe
La grille est superbe avec tous ces détails...
 
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe
Angleterre 2016 (9)... Le théâtre du Globe

Partager cet article

Repost 0

Pita d'agneau mariné, sauce piquante

Publié le par Doria

Pita d'agneau mariné, sauce piquante
Ingrédients pour 4 personnes
 
L'agneau mariné
500 gr de gigot d'agneau coupé en grosses lamelles
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de cumin en poudre
1 oignon frais haché
1 cs de menthe ciselée
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
La Harissa
1 cs de harissa en tube 
3 cs de mayonnaise 
2 gousses d'ail pelées, dégermées, écrasées sous la lame du couteau et ciselées 
1 cs de menthe ciselée
2 branches de persil ciselées 
 
La sauce
2 yaourts grecs
5 cs de ciboulette ciselée + 4 fleurs
2 cs de jus de citron
1 cc de citron bio râpé
1/4 de concombre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Les pains pita
4 pains pita
8 rondelles de tomate
2 oignons blancs émincés 
1 sucrine ciselée
 
Dans un plat creux, enrobez la viande avec tous les ingrédients de la marinade. Filmez et réservez 1 heure au frais.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la Harissa et mettre au frais.
Pour la sauce : Épluchez le concombre et le couper en mirepoix. Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis reservez au frais.
Faites griller la viande sur le grill chaud.
Réchauffez les pains au toaster quelques minutes. Fendez-les sur la tranche d'1/3. Tartinez-les de sauce harissa puis de sauce au yaourt grec. Ajoutez un peu de sucrine, de la viande d'agneau, de la tomate, de l'oignon blanc émincé.
Pita d'agneau mariné, sauce piquante

Publié dans Agneau, Pita, Tomate

Partager cet article

Repost 0

Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées

Publié le par Doria

Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de filet mignon dégraissé
300 gr de nouilles chinoises
250 gr de pousses de soja fraîches 
8 cl de sauce soja sucrée 
1 bâton de citronnelle 
2 cs de miel liquide
1/2 bouquet de cerfeuil ciselé 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Faites cuire les nouilles chinoises 3 à 4 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Plongez les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition, égouttez-les dans une passoire puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Saisir le filet mignon sur toutes les faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites-le dorer. Reservez.
Nettoyez et émincez finement la citronnelle.
Detaillez le filet mignon en médaillons de 1 cm d'épaisseur.
Dans la poêle, faites saisir les médaillons avec la citronnelle pendant 2 min en remuant sans cesse. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser puis versez la sauce soja. Laissez cuire les médaillons 3 min supplémentaires en les retournant sans cesse dans la sauce. Reservez.
Augmentez le feu, ajoutez les nouilles et le soja dans la sauce. Faites chauffer 2 min sur feu vif sans cesser de remuer.
Répartissez les nouilles et les pousses de soja dans 4 grands bols. Sur le dessus, ajoutez la viande, nappez de sauce, parsemez le cerfeuil et servir aussitôt.
Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées

Publié dans Porc, Filet mignon

Partager cet article

Repost 0

Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres

Publié le par Doria

Londres est une très belle ville ! J'aime la visiter avec des anglais qui nous montrent des endroits assez insolites. Cet article est un pêle-mêle de photos que mon objectif à capturer.
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Après cette longue promenade à travers les rues de Londres, l'arrêt dans un Pub s'imposait...
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres
Angleterre 2016 (8)... Promenade dans Londres

Partager cet article

Repost 0