750 grammes
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Cake à l'orange, pruneaux, abricots secs et raisins golden

Publié le par Doria

Cake à l'orange, pruneaux, abricots secs et raisins golden
Cette version de cake avec de l'orange et les fruits secs, j'adore !
 
Ingrédients
 
3 oeufs
100 g de sucre de Canne
Le zeste et le jus d'une orange
140 ml de crème fraîche liquide
80 g de beurre
280 g de farine fluide
1 sachet de levure
100 g de pruneaux
10 0g d'abricots secs
40 g de raisins Golden
 
Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre.
Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de l'orange, bien remuez.
Incorporez la farine mélangée avec la levure.
Versez peu à peu le beurre fondu et continuez de bien mélanger avec une spatule. 
Beurrez un moule à cake.
Ajoutez vos pruneaux et abricots secs coupés en morceaux ainsi que les raisins Golden. Continuez de remuez.
Versez votre pâte dans votre moule.
Enfournez dans votre four pour 45 min de cuisson à 180°C.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, attendre 10 min avant de démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille. 
Cake à l'orange, pruneaux, abricots secs et raisins golden

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Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux

Publié le par Doria

Depuis début Septembre, c'est ouvert "Un air de famille". C'est un salon de Thé qui propose également des confiseries artisanales.
J'aime cette façade turquoise qui se trouve au 53 rue du Général Leclerc à Meaux.
A l'intérieur c'est très cosy et confortable. Les étagères débordent de bonbons traditionnels ou acidulés, de confitures bio ou de thé de la marque Mariage Frère. Les glaces sont artisanales et proviennent de May-en-Multien. Les gâteaux sont faits maison ainsi que les cookies et les brownies. Même le chocolat chaut est artisanal !
Tout se consomme sur place ou à emporter, même la vaisselle.
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux
Salon de Thé, Un air de famille sur Meaux

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Confiture Alexie...de tomates vertes

Publié le par Doria

Je vous propose une confiture réalisée par ma fille Alexie, à l'époque où elle habitée encore en France...
Confiture Alexie...de tomates vertes
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de tomates vertes
1 citron jaune bio
300 g de sucre de canne
2 g d’agar agar 
 
Lavez et séchez vos tomates vertes et citron. Les découper en fines lamelles.
Dans un faitout, déposez vos lamelles de tomates et citron ainsi que le sucre. Mélangez et laissez macérer toute la nuit à couvert.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez l’agar agar puis remuez sans cesse pendant 1 minute.
Ébouillantez les pots à  confiture puis les remplir. Fermez avec le couvercle et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au frigo.
Confiture Alexie...de tomates vertes
Confiture Alexie...de tomates vertes
Confiture Alexie...de tomates vertes

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Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof

Publié le par Doria

C'est la deuxième fois que je prend mon déjeuner dans ce restaurant. La cuisine est simple, élaborée à base de produits frais, uniquement et entièrement réalisée sur place.
La carte change toutes les semaines.
La cuisine est française côtoyant des recettes classiques et contemporaines. Les plats sont délicieux !
C'est une très belle adresse que je vous conseille...
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Après le repas, petit tour au niveau de la Cathédrale...
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof
Restaurant sur Meaux... Les Bistro 'Zof

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Tourte aux champignons et fromage d'Abondance

Publié le par Doria

Tourte aux champignons et fromage d'Abondance
Une tourte bien savoureuse dont l'inspiration vient du Saveurs n°204...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
2 pâtes feuilletées pur beurre
800 g de champignons mélangés
1 gousse d'ail
2 échalotes
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
25 cl de crème fraîche 
200 g d'Abondance
4 cs de persil ciselé
10 gr de beurre
1/2 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Tourte aux champignons et fromage d'Abondance
Nettoyez soigneusement les champignons à l'aide d'un papier absorbant humide. Coupez les pieds et les couper en lamelles épaisses.
Epluchez la gousse d'ail, les échalotes et émincez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajoutez les échalotes et l'ail. Laissez-les fondre 4 min puis ajoutez les champignons.
Salez et poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Coupez le feu et laissez tiédir.
Râpez le fromage.
Dans un récipient, battez les oeufs, la crème, l'abondance et le persil ciselé.
Ajoutez les champignons et mélangez de nouveau. Laissez refroidir quelques instants.
Beurrez et farinez un moule à manquer. Garnissez-le d'une pâte feuilletée. Etalez les champignons puis recouvrez avec la seconde pâte. Soudez bien les bords.
Réalisez une petite cheminée avec du papier aluminium et enfoncez-le au centre de la pâte. Dorez la pâte avec l'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 45 min de cuisson, chaleur tournante à 180°C, four chaud.
Servez avec une salade de mesclun.
Tourte aux champignons et fromage d'Abondance

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L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille

Publié le par Doria

Situé tout près de Port-Vendres en direction de Banyuls-sur-Mer, l'Anse de Paulilles est l'une des plus belles balades de la côte rocheuse catalane. Elle est romantique, agréable que l'on peut faire en famille. C'est une jolie promenade entre mer et montagne. On peut apercevoir des vignes, de chêne-liège, des cactus... Le paysage est à couper le souffle. C'est reposant et ressourçant.
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille
L'Anse de Paulilles sur la Côte Vermeille

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Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

Publié le par Doria

Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort
Une très bonne terrine que je vous ai déjà présenté en 2013...
 
Ingrédients
 
750 g de foies de volaille
450 g de gorge de porc
125 g de jambon de pays en tranche épaisse
50 g de trompettes de la mort séchées
2 échalotes ciselées
1/2 botte de persil plat haché
1 gousse d'ail hachée
1 branche de romarin
2 branches de thym
2 oeufs
5 cl de porto
12 g de sel
5 g de poivre
5 g de sucre
2 g de quatre épices
1 filet d'huile d'olive
1 crépine
 
Trempez la crépine dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure.
Réhydratez les champignons dans un bol d'eau. Egouttez-les, puis saisissez-les  2 min dans un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir dans une passoire avant de les couper grossièrement.
Enfournez un grand plat à moitié rempli d'eau chaude et préchauffez votre four à 150°C.
Taillez le jambon en dés. Hachez à la grille fine le porc et les foies de volaille.
Réunissez les viandes dans un saladier. Ajoutez les champignons, échalotes ciselées, l'ail, le romarin et le persil. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le sucre, le quatre épices, le thym et le porto. Incorporez les oeufs et mélangez bien de façon à obtenir une farce bien liée et homogène.
Déposez la crépine préalablement égouttée au fond de la terrine. Versez la farce aux foies de volaille et refermez la crépine. Déposez la terrine dans le bain-marie et enfournez pour 1h30 de cuisson.
Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir. Réservez-la ensuite au frais pendant 2 à 3 jours avant de la servir.
Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

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The Sushi sur Meaux

Publié le par Doria

"The Sushi" à Meaux est un restaurant que j'ai découvert un peu par hasard. Je m'y suis rendu déjà à deux reprises. C'est une enseigne indépendante et propose des sushis innovants.
Il propose également une livraison à domicile, ce qui peut être aussi pratique.
Le cadre est moderne et agréable. L'été, on peut manger sur une petite terrasse.
The Sushi sur Meaux
The Sushi sur Meaux
The Sushi sur Meaux
The Sushi sur Meaux
The Sushi sur Meaux
The Sushi sur Meaux
The Sushi Meaux
16, place Henri-IV
77100 Meaux
Ouvert tous les jours de 11 h à 22 h 30 (en continu le dimanche)
Tel : 01 60 32 10 10

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Soupe paysanne au curry vert

Publié le par Doria

Soupe paysanne au curry vert
Une soupe très parfumée que nous adorons à la maison...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
250 g de coco blanc de Paimpol frais
150 g de Darlons fumés (viande de porc saumurée et fumée)
2 courgettes
4 pommes de terre
1 botte de carottes fanes
1 oignon des Cévennes
1 bâton de citronnelle
1 cs de pâte à curry vert 
1 morceau de gingembre de 3 cm
Huile d'olive extra vierge
1 litre d'eau
250 ml de lait de coco
Coriandre ciselée
 
Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et coupez la partie tendre restante en 3 morceaux.
Pelez et émincez votre oignon.
Épluchez, lavez et coupez en gros cubes vos pommes de terre.
Épluchez une lanière sur deux, lavez et coupez vos courgettes.
Epluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.
Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir votre oignon dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez les darlons, les 3 morceaux de citronnelle et continuez la cuisson 2 min. Ajoutez le gingembre râpé et la pâte de curry vert. Poursuivre la cuisson de 3 min en mélangeant.
Au bout de ce temps, ajoutez le litre d'eau ainsi que les pommes de terre, les carottes et le coco blanc de Paimpol. A 15 min de cuisson, ajoutez la courgette et poursuivre la cuisson 15 min. Salez et poivrez.
A la fin de cuisson, retirez les morceaux de citronnelle et ajoutez le lait de coco.
Servir aussitôt avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus.
Soupe paysanne au curry vert
Soupe paysanne au curry vert

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Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours

Publié le par Doria

A la sortie de la Gare de l'Est, direction vers "Le Bouillon Chartier", superbe restaurant atypique de la Capitale. Avant cela, nous passons devant une belle bâtisse "Le Manoir" ainsi que devant les Folies Bergère...
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Je ne m'y suis pas rendu par hasard, je voulais vraiment faire découvrir ce lieu à ma fille Doriane.
C'est un établissement qui a plus de 100 ans, qui offre un repas digne de ce nom à un prix modeste. J'aime l'ambiance qui y règne avec cette valse des serveurs en gilet noir et tablier blanc. Les plats sont simples et délicieux. La commande est directement écrite sur la nappe blanche en papier.
La salle est sublime, chargée d'histoires. On se retrouve dans le bouillon parisien, on parle à ses voisins de table, un lieu qui a de la vie...
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Puis direction : à la découverte des passages du quartier... On commence par le passage Jouffroy construit en 1836, c'est le plus fréquenté des passages couverts. Il doit son charme à sa belle architecture de fer et de verre, à son sol en marbre. Il abrite des magasins originaux, le Musée Grevin et ce superbe hôtel "Chopin" que l'on peut voir dans le fond.
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Le Passage Verdeau a longtemps été délaissé par les promeneurs. Pourtant il a beaucoup de charme. Je me suis arrêtée devant la boutique aux points de croix...
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Le passage des Panoramas est l'un des plus populaires et des plus animés. On y trouve des restaurants très différents, le théâtre des variétés et pleines de petites boutiques...
Personnellement, le Passage Jouffroy reste mon préféré.
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Les Galeries Lafayette n'étant pas loin, une visite s'imposait pour voir la coupole.
Les vitraux, de style néo-byzantin, projettent une myriade de lumières multicolores. On se croirait dans un théâtre...
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours
Dans les ruelles du 9ème arrondissement et alentours

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