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Velouté de butternut et racines de persil

Publié le par Doria

Velouté de butternut et racines de persil
Un bon velouté avec des légumes anciens...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de butternut
300 gr de racines de persil
1 carotte
1 pomme de terre
1,5 l de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil frais ciselé
 
Épluchez la butternut, ôtez les pépins et la couper en gros dés.
Épluchez les racines de persil, coupez les extrémités puis coupez en gros dés.
Épluchez votre carotte et pomme de terre, les couper en rondelles.
Lavez l'ensemble des légumes.
Dans un faitout, versez l'huile d'olive et faites saisir l'ensemble des légumes pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Épluchez l'ail, le dégermer et l'écraser sous la lame d'un couteau. L'ajoutez dans le faitout, salez, poivrez puis réduire le feu.
Laissez mijoter pendant 30 min.
Au bout de ce temps, mixez au plongeur.
Servir dans des assiettes creuses ou bols avec un peu de persil ciselé.

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New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge

Publié le par Doria

New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
Lorsque je suis arrivée à New-York, l'une de mes premières visites à été pour le pont de Brooklyn. C'est l'un des symboles de New-York, au même titre que la Statue de la Liberté ou l'Empire State Building.
Long de 1 825 mètres, il est ouvert à la circulation le .
 
Le pont a une allure immédiatement reconnaissable. On peut même parler d'un style de pont dont il est l'emblème et le précurseur. Le pont de Brooklyn est un des symboles de New York, au même titre que la Statue de la Liberté ou l'Empire State Building. Lors des attentats du 11 septembre 2001, le pont fut utilisé pour évacuer la foule des employés de bureau du Financial District qui fuyaient Manhattan alors que le trafic du métro était totalement arrêté. - See more at: http://newyorkmania.fr/2010/04/brooklyn-bridge-le-pont-mythique/#sthash.swmpDEL8.dpuf
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
Ce pont apparait très souvent dans les films américains comme "Godzilla", "Independance Day"...
Ce pont est l'oeuvre de l'ingénieur John Augustus Roebling (qui ne verra pas la fin de la construction, décédant d'un tétanos suite à une blessure au pied infectée), sa construction, commencée en 1870, nécessitera 14 ans de travaux du fait de nombreuses interruptions dans le calendrier de construction. C'est son fils, Washington Augustus Roebling, puis sa belle-fille Emily Warren Roebling qui mèneront le projet à son terme.
La grande innovation technologique apportée par le pont de Brooklyn, ce sont ses câbles. Seulement 4 câbles soutiennent le tableau du pont. Ceux-ci s'étendent de Manhattan à Brooklyn et ont un diamètre de plus d'un mètre. Il sont composés d'un assemblage de nombreux brins rassemblés. Tous les autres filins servent à relier les 4 câbles à la chaussée pour la soutenir à l'horizontale. Avec le pont de Brooklyn on a utilisé pour la première fois des câbles en acier galvanisé, c'est à dire un acier qui a été trempé dans un bain de zinc en fusion, ce qui les rend inoxydable. Même aujourd'hui, après plus de 130 ans, aucun signe d'oxydation n'est détecté. Ce pont est donc une grande réussite technologique qui a ouvert la voie à la construction de nombreux autres ponts inspirés par son modèle original.  
La grande innovation technologique apportée par le pont de Brooklyn, ce sont ses câbles. Seulement 4 câbles soutiennent le tableau du pont. Ceux-ci s'étendent de Manhattan à Brooklyn et ont un diamètre de plus d'un mètre. Il sont composés d'un assemblage de nombreux brins rassemblés. Tous les autres filins servent à relier les 4 câbles à la chaussée pour la soutenir à l'horizontale. Avec le pont de Brooklyn on a utilisé pour la première fois des câbles en acier galvanisé, c'est à dire un acier qui a été trempé dans un bain de zinc en fusion, ce qui les rend inoxydable. Même aujourd'hui, après plus de 130 ans, aucun signe d'oxydation n'est détecté. Ce pont est donc une grande réussite technologique qui a ouvert la voie à la construction de nombreux autres ponts inspirés par son modèle original.    - See more at: http://newyorkmania.fr/2010/04/brooklyn-bridge-le-pont-mythique/#sthash.swmpDEL8.dpuf
La grande innovation technologique apportée par le pont de Brooklyn, ce sont ses câbles. Seulement 4 câbles soutiennent le tableau du pont. Ceux-ci s'étendent de Manhattan à Brooklyn et ont un diamètre de plus d'un mètre. Il sont composés d'un assemblage de nombreux brins rassemblés. Tous les autres filins servent à relier les 4 câbles à la chaussée pour la soutenir à l'horizontale. Avec le pont de Brooklyn on a utilisé pour la première fois des câbles en acier galvanisé, c'est à dire un acier qui a été trempé dans un bain de zinc en fusion, ce qui les rend inoxydable. Même aujourd'hui, après plus de 130 ans, aucun signe d'oxydation n'est détecté. Ce pont est donc une grande réussite technologique qui a ouvert la voie à la construction de nombreux autres ponts inspirés par son modèle original.    - See more at: http://newyorkmania.fr/2010/04/brooklyn-bridge-le-pont-mythique/#sthash.swmpDEL8.dpuf
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
Ce pont est une voie essentielle pour relier Manhattan à Brooklyn. Avant la construction du pont de Brooklyn, Manhattan et Brooklyn sont deux villes distinctes et on ne peut passer de l'une à l'autre qu'en employant le ferry; le pont relie d'ailleurs, de manière symbolique, les deux hôtels de ville. Brooklyn n'est intégrée à la ville de New York qu'en 1898.
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge
New-York (2)... Pont de Brooklyn Bridge

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Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes
Alexie m'a envoyé des USA, du beurre de cacahuètes au chocolat. Des cookies est une bonne façon d'utiliser ce produit. Ils sont excellents...
 
Ingrédients pour 30 cookies
 
1 oeuf
80 gr de sucre de canne
100 gr de beurre fondu
200 gr de beurre au chocolat et beurre de cacahuètes 
150 ge de farine fluide
100 gr de farine complète 
1/2 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre de canne puis ajoutez le reste des ingrédients. Bien travailler la pâte afin qu'elle devienne homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, formez des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Publié dans Sablés et biscuits

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Brassière kimono pour Bébé de 1 mois

Publié le par Doria

Brassière kimono pour Bébé de 1 mois
Ma fille aînée Alexie m'a annoncé depuis peu que j'allais devenir Grand-Mère. N'ayant pas tricoté depuis au moins 20 ans, je me suis mise à la recherche d'un premier modèle simple à confectionner. J'ai trouvé mon bonheur sur Youtube.
C'est une brassière qui se réalise en une seule pièce et c'est très simple pour les débutants.
 
Montez 50 mailles avec des aiguilles en 31/2.
Tricotez au point mousse en faisant 1 maille lisière et tous les points à l'endroit, sur tous les rangs.
Lorsque l'on a atteint 14 cm de haut, montez 30 mailles de chaque côté pour les manches. On continue de tricoter au point mousse.
A 7 cm de haut des manches former l'encolure en rabattant 22 mailles centrales.
Laisser les mailles à droite de l'encolure en attente, continuez de tricotez au point mousse.
Au rang suivant côté encolure faire une diminutions en tricotant les 2 dernières mailles ensemble.
Puis 2 rangs plus haut faire 1 augmentation côté encolure pour former le croisement de la brassière, répéter cette augmentation tous les 2 rang.
A 14 cm de haut des manches rabattre les 30 mailles monter pour les manches et continuer en faisant une augmentation tous les 2 rangs jusqu'à obtenir les 50 mailles du corps. Finir tous droit, à 13 cm de haut après les manches rabattre les mailles.
Reprendre les mailles en attente et répéter de **à** en sens inverse.
Coudre les côté et les manches, mettre 1 pression pour fermer l'intérieur et 2 rubans pour fermer la brassière.
Brassière kimono pour Bébé de 1 mois

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Ragoût de Queue de boeuf

Publié le par Doria

Ragoût de Queue de boeuf
Un plat complet et réconfortant que j'aime déguster...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 queue de boeuf coupé en morceaux
4 grosses carottes
2 rutabagas 
1 oignon des Cévennes 
15 gr de trompettes de la mort déshydratées
200 gr de concassées de tomates
1,5 litre de bouillon de légumes 
2 cs de farine
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselée
 
Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède.
Dans une cocotte en fonte, versez 3 cs d'huile d'olive et faites dorer sur toutes les faces les morceaux de queue de boeuf. Salez et poivrez. Ôtez de la cocotte et réservez.
Épluchez et ciselez votre oignon des Cévennes, que vous faites roussir dans la cocotte.
Saupoudrez de farine, poursuivre la cuisson en remuant pendant 3 min. 
Déglacez avec 250 ml d'eau puis décollez les sucs.
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis ajoutez la viande ainsi que la tomate concassée. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter 2h30.
Pendant ce temps, épluchez les légumes, les couper en gros tronçons puis les ajouter dans la cocotte. Egouttez et rincez les trompettes de la mort que vous ajoutez également à la préparation. Rectifiez l'aissaisonement et poursuivre la cuisson de 30 min.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Ragoût de Queue de boeuf

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New-York (1)

Publié le par Doria

Je rentre tout juste de New-York et j'étais impatiente de commencer mes articles afin de vous faire découvrir cette ville des Etats-Unis.
L'Homme et moi-même y avons été pour fêter les 30 ans d'Alexie qui vit aux USA.
Je vous annonce à l'avance qu'il va y avoir beaucoup d'articles sur cette ville, ville fantastique sur bien des domaines et ville des constrates.
Commençons déjà par le voyage en avion. Vu le nombre d'heures que l'on passe pour relier Paris à New-York, il est important d'en parler.
J'ai choisi Delta Air Lines, par le net pour le prix (moins honéreux) et les services proposés.
Nous avions 2 places près du hublot (évitez de prendre des places dans la ligne du milieu, vous ne voyez rien). J'ai directement négocié mes places avec la compagnie par téléphone.
Nous avons quitté RCG sous la pluie pour très vite nous retrouvé dans un ciel bleu azur. Le vol a duré 8h30.
New-York (1)
New-York (1)
New-York (1)
New-York (1)
New-York (1)
Très vite, on nous as proposé un apéritif avec diverses boissons alcoolisées ou non et des biscuits. J'ai fais des photos que du repas principal.
New-York (1)
De nombreux films sont proposé, ainsi que d'écouter de la musique ou jouer à des jeux. En ce qui me concerne, j'ai pris plaisir à revoir les films de Mission Impossible avec Tom Cruise.
Les dernières photos sont des vues du sol américain avant d'arriver à JFK Airport.
New-York (1)
New-York (1)
New-York (1)

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Potée Lorraine à ma façon

Publié le par Doria

Potée Lorraine à ma façon
Un plat réconfortant à déguster en famille...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 jarret demi-sel
La moitié d'un palette demi-sel
2 saucisses fumées 
1 tranche de lard épaisse et fumée 
200 gr de haricots coco
1/2 chou vert frisé 
 1 petit poireau
2 navets boule d'or
2 radis red meat 
4 carottes
4 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle 
3 grains de poivre
2 baies de genévrier 
1 cs de graisse d'oie
Potée Lorraine à ma façon
La veille
Faites tremper les haricots coco dans un grand volume d'eau froide, toute la nuit.
Déposez votre palette et votre jarret dans un grand récipient d'eau froide et laissez tremper toute la nuit, en changeant l'eau deux fois.
 
Le lendemain
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la graisse d'oie puis saisir le lard entier des deux côtés. Réservez.
Faites saisir la palette et le jarret sur toutes les faces puis réservez. 
Versez un grand verre d'eau dans la cocotte, portez à ébullition et décollez les sucs avec une cuillère en bois. 
Épluchez votre oignon et le piquer des clous de girofle.
Coupez l'ail, dégermez-les et le couper-les en deux.
Ajoutez la palette et le jarret dans la cocotte, couvrir à hauteur d'eau. Ajoutez l'oignon piqué et l'ail, la branche de céleri, la feuille de laurier, le thym, les baies de genévrier, le poivre.
Portez à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 2 heures, à couvert.
Écumez régulièrement la mousse qui se fait à la surface.
Pendant ce temps, épluchez le poireau, retirez les parties vertes, le laver, le couper en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2 cm.
Épluchez et lavez les légumes.
Égouttez les haricots et les ajouter à la viande, ainsi que chou vert coupé grossièrement et le poireau. Poursuivre la cuisson 45 min.
Ajoutez le reste des légumes, le lard et les saucisses. Poursuivre la cuisson à couvert 45 supplémentaires à feu doux.
C'est prêt !
Potée Lorraine à ma façon

Publié dans Porc, Plat complet

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Alexie aux USA... (42) Los Angeles (3)

Publié le par Doria

Los Angeles, c'est aussi "Hollywood Walk of Fame"...
Alexie aux USA... (42) Los Angeles (3)

Chaque année des célébrités venues du monde du cinéma, de la télévision, de la radio et de la musique décrochent leur étoile sur le célèbre "Hollywood Walk of Fame".
L’obtention d’une étoile ne se fait pas gracieusement puisque la personne récompensée est obligée de participer à la cérémonie de présentation et de verser la somme de 30 000 dollars à l’association Hollywood Historic Trust qui entretient le boulevard. En règle générale cette somme est payée par les studios ou les fans clubs. L’attribution d’une étoile sur le "Walk of Fame" est suivie d’une cérémonie qui se déroule dans les cinq années suivant l’obtention de l’étoile.
A ce jour le "Walk of Fame" se compose de 2501 étoiles. Celles-ci sont localisées pour permettre aux fans de retrouver facilement les étoiles des célébrités. Mais la localisation peut évoluer puisque les étoiles peuvent être déplacées. Lorsqu’un nouveau bâtiment est construit, l’étoile située à l’adresse de celui-ci est déplacée.

ALLOCINE

Alexie aux USA... (42) Los Angeles (3)
Alexie aux USA... (42) Los Angeles (3)
Alexie aux USA... (42) Los Angeles (3)
Alexie aux USA... (42) Los Angeles (3)
Toutes les photos de cet article sont la propriété d'Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Biscuits aux épices

Publié le par Doria

Biscuits aux épices
Pour Noël, ma belle-sœur Isabelle m'a offert du sucre Mélassé "Dark Muscovado". C'est avec ces petits biscuits que je l'ai testé. Sa couleur brune foncée, légèrement humide et riche en mélasse m'a plu. 
Une belle découverte !
 
Ingrédients pour 48 biscuits 
 
150 gr de farine fluide
50 gr de farine complète
1 oeuf
100 gr de beurre
120 gr de sucre Mélassé "Dark Muscovado"
1/2 cc de cannelle 
1/2 cc de muscade moulue
1/2 de gingembre moulu
1/2 cc de cardamome moulu
1/2 cc de 4 épices 
1/2 cc de graines d'anis
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et la levure.
Au milieu, cassez votre oeuf et incorporez le beurre en morceaux.
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce, puis les déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits aux épices

Publié dans Sablés et biscuits

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Tartines au fromage d'Abondance, lardons et cœur d'artichaut

Publié le par Doria

Tartines au fromage d'Abondance, lardons et cœur d'artichaut
Des tartines rapides à réaliser pour le soir que j'ai accompagné d'une salade de roquette.
 
Ingrédients pour 4 tartines
 
4 tranches de pain au son
100 gr de cœur d'artichaut 
100 gr de lardons dégraissés 
2 cs de crème fraîche épaisse 
3 cs de fromage blanc
120 gr de fromage d'Abondance râpé 
1 gousse d'ail
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé 
 
Coupez en mirepoix les cœurs d'artichauts.
Épluchez l'ail, ôtez le germe et l'écraser au presse ail.
Mélangez la crème, le fromage blanc, les cœurs d'artichauts, l'ail, 1 cs de persil ciselé, sel et poivre.
Faites griller à sec légèrement vos lardons.
Répartir le mélange fromage blanc/crème sur les tartines de pain ainsi que les lardons et le fromage d'Abondance.
Mettre vos tartines sur une plaque du four, puis sous le grill de votre four.
Elles sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement doré.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.
Tartines au fromage d'Abondance, lardons et cœur d'artichaut

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