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Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)

Publié le par Doria

Dernière destination de notre voyage : Rennes
Nous avons logé à l'Hôtel Garden, tout près de la gare. J'ai choisi ce lieu pour plusieurs raisons : il se trouve au centre-ville, une place de parking privé et il est certifié Ecolabel Européen.
Nous avons aimé notre chambre au calme dans un jardin intérieur. Un plateau de courtoisie était à notre disposition.
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
Le petit déjeuner était de qualité proposant beaucoup de produits Bio et souvent locaux. Nous l'avons pris juste en face de notre chambre, dans le Patio.
Road trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Rennes (1)
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Papas con charque

Publié le par Doria

Papas con charque
Je suis fan du site Food South America (got voyage culinaire) qui propose des recettes bien parfumées et nouvelles pour moi.
Aujourd'hui, c'est un plat du Sud Américain traditionnel assez commun pour de nombreux pays d'Amérique Latine que je vous dévoile. Il s'agit d'un effiloché de bœuf bien parfumé avec des pommes de terre sautées citronnées.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 g de hampe
4 grosses pommes de terre
1 oignon blanc
1/2 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1/2 cc d'origan séché
2 feuilles de laurier
1/2 cc de cumin
1 cs de sauce worcestershire
1 carotte
1/2 bouquet de ciboulette
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 litre d'eau
1 litre d'huile de friture
 
 Coupez en lanières de 3 cm dans le sens de la largeur votre viande, puis dans une grande cocotte, faites-la colorer dans un peu d’huile d'olive.
Épluchez et émincez votre oignon, coupez le poivron en dés.
Ajoutez l’oignon , le poivron ainsi que l’ail haché. Faites revenir quelques minutes supplémentaires jusqu’à une légère coloration de l'oignon.
Épluchez, lavez et coupez en cubes votre carotte et l'ajouter dans votre cocotte avec le thym, le cumin, la sauce Worcestershire, le laurier, salez et poivrez.
Ajoutez ensuite l’eau afin de recouvrir la viande. Fermez la cocotte puis laissez cuire durant 1 heure à feu doux après ébullition.
Après une heure de cuisson, ouvrez la cocotte et laissez refroidir le bouillon de la viande. Retirez la carotte, puis filtrez le bouillon. Vous pourrez utiliser ce bouillon de viande pour de nombreuses autres recettes.
Effilocher la viande à l’aide d’une fourchettes afin d’obtenir de fins filaments.
 Pelez vos pommes de terre, puis plongez-les entière dans une grande casserole d’eau froide, et faites-les cuire en ajoutant le sel ainsi que le ½ citron avec son jus, jusqu’à qu’elles soient cuites, tout en restant fermes. Faites-les refroidir.
Une fois refroidies, il faut faire frire les pommes de terre. Pour cela, coupez-les en cubes puis plongez-les dans une grande casserole d’huile de friture bien chaude. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes ou plus si besoin, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie coloration. Enfin, déposez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez.
 
Dressage
Dans chaque assiette, déposez vos pommes de terre puis les filaments de bœuf.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette ciselée.
Papas con charque

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Curry de saumon au coco et combava

Publié le par Doria

Curry de saumon au coco et combava
Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site "Ma cuisine Bleu Combava". C'est une recette aux saveurs indiennes alliant la délicatesse du saumon et celle du lait de coco...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de saumon sans la peau
40 cl de lait de coco
150 g de petits pois
150 g de haricots plats
1 oignon
2 gousses d'ail broyées
1/2 cs de pâte à curry verte
1 cc de moutarde de Meaux
1 cs de curcuma
20 g de gingembre frais
1 combava
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cs de persil ciselé
 
Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma vos pavés de saumon. Ajoutez la moitié du zeste de combava. Mettre au frais votre saumon.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire vos petits pois et haricots plats pendant 3 minutes puis passez vos légumes sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites saisir vos pavés de saumon 30 secondes de chaque côté. Réservez.
Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, la pâte de curry verte, la moutarde de Meaux, le gingembre râpé et l'ail. Remuez  pendant 2 minutes et versez le lait de coco. Maintenir une petite ébullition.
Ajoutez les légumes égouttés, le combava coupé en deux et sans pépins, et le poisson dans votre cocotte. Laissez frémir 7 minutes environ, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
Curry de saumon au coco et combava

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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)

Publié le par Doria

Ce qui est incroyable sur Cancale, c'est qu'il y ai beaucoup de monde le long du port. Il vous suffit de vous éloigner un peu, et vous trouvez des petites rues très mignonnes avec des maisons sublimes et presque personne.
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
J'ai trouvé adorable toutes ces maisons en pierre avec ses volets de couleurs. J'ai flâné le long de ses ruelles et pris beaucoup de photos. Le plus difficile a été de faire un choix.
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
On dit au revoir à Cancale et nous continuons notre route vers Rennes...
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (4)
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Gâteau aux poires et Rhum

Publié le par Doria

Gâteau aux poires et Rhum
Aujourd'hui, je vous présente une recette de gâteau de ma Maman...
(J'ai quelques peu modifier quelques ingrédients)
 
Ingrédients
 
4 œufs
400 g de poires épluchées et coupées
20 ml de Rhum brun
30 g de beurre
60 g de sucre de canne + 1 cs
125 g de Skyr
150 g de farine fluide
50 g de farine Maïzena
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez les œufs avec les 60 g de sucre, le Rhum, le beurre fondu et le Skyr.
Ajoutez les farines et la levure. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne fluide.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Sur le dessus, répartir vos poires et la cs de sucre.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 à 35 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir.
Gâteau aux poires et Rhum

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Confiture de figues et basilic

Publié le par Doria

Confiture de figues et basilic
Je vous présente une confiture réalisée avec les figues et le basilic du jardin...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
1 kg de figues
10 feuilles de basilic
150 g de sucre de canne
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez et coupez en petits dés vos figues que vous mettez dans une cocotte.
Ajoutez les feuilles de basilic lavées, séchées et coupées très petits.
Bien mélanger et laissez toute la nuit avec un couvercle.
 
Le lendemain
Mettre sur le feu et cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes. Remuez régulièrement.
Ajoutez l'agar agar, poursuivre la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
 
Mes confitures contiennent très peu de sucre et se gardent que 3 mois au frigo.
Confiture de figues et basilic
Confiture de figues et basilic
Confiture de figues et basilic

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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)

Publié le par Doria

Sur Cancale, nous avons pris une chambre à L'Arrière Cour, lieu atypique, se trouvant le long des quais face à la mer. C'est aussi un café restaurant avec un jardin à l'arrière. C'est dans ce lieu que nous avons dégusté un excellent repas aux accents exotiques.
La décoration intérieur est un mélange entre modernité, d'objets chinés et détournés. On peut y voir des vieux pupitres d'écoliers.
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Tout est fait maison et c'est excellent ! Les plats changent au gré des saisons avec des produits de saison. Lorsque les assiettes arrivent à table, c'est d'abord un régal pour les yeux avant d'être un régal pour les papilles. C'est une cuisine très parfumée et bien gourmande !
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (3)
L'Arrière Cour
18 Quai Gambetta
35260 Cancale
Téléphone : 02 23 15 35 28

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Achards de légumes

Publié le par Doria

Achards de légumes
C'est une recette qu'on retrouve beaucoup dans les DOM-TOM. On mange les achards de légumes aussi bien en accompagnement, qu'en apéritif ou encore en sandwich !
Très belle recette dont l'inspiration vient du site l'Île aux épices.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de haricots verts frais
300 g de carottes
300 g de chou blanc
1 oignon
 1 gousse d'ail
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1 cc de gingembre râpé
1,5 cc de green curry
1 combava frais
Sel de Guérande
Huile d'olive extra vierge
1 cs de persil ciselé
 
Lavez tous vos légumes et les essuyer.
Râpez les carottes et le chou. Retirez les queues des haricots verts puis coupez-les en deux. Épluchez votre oignon, l'émincer.
Épluchez et écrasez votre ail dans un bol, salez et ajoutez le gingembre. Mélangez de manière à obtenir une pâte aromatique.
Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir. Mettez les haricots verts à cuire pendant 2 minutes. Égouttez les et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson afin qu'ils restent bien croquants.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Mettez les oignons, l'ail aromatisé le green curry et le jus du combava à cuire. Saupoudrez le cumin, le curcuma. Quand ça commence à colorer, ajoutez les carottes le chou et les deux morceaux de combava. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez les haricots verts pour 5 minutes de cuisson de plus.
Servir avec un peu de persil sur le dessus.
Achards de légumes

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Encocado de pescado

Publié le par Doria

Encocado de pescado
Je vous propose une recette d’Équateur dont l'inspiration vient du site  Food South America, avec une sauce pimentée à la coco. C'est très parfumé et excellent !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de dos de cabillaud
50 cl de lait de coco
15 cl de crème de coco
1 cc de green curry
1 oignon blanc
1 poivron rouge
1 cc de sucre de canne
1 gousse d'ail
1/2 bouquet d'aneth
Huile d'olive extra vierge
1/2 cc de curcuma
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez votre oignon.
Lavez, coupez en deux votre poivron. Enlevez les pépins puis l'émincer finement.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir votre oignon, votre poivron et le green curry. Lorsque vos légumes sont devenus bien tendres, mixez le tout avec le lait de coco et assaisonnez de sel et de poivre. Faites mijoter une dizaine de minutes afin que cette sauce s'épaississe un peu. Ajoutez alors la crème de coco et assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et le sucre.
Assaisonnez vos dos de cabillaud puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ainsi que la gousse d'ail juste écrasée. Déposez ensuite vos pavés dans un plat légèrement huilé contenant l'aneth (en garder pour la décoration), allant au four.  Saupoudrez un peu de curcuma sur le dessus et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
 
Dressage
Dans chaque assiette creuse, versez un peu de votre sauce à la coco.
Sur le dessus, déposez délicatement votre poisson.
Servir avec un peu de copeaux frais de coco et d'aneth.
Encocado de pescado

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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (2)

Publié le par Doria

Cancale est un petit village typiquement breton et ses maisons sont presque toutes en vieilles pierres. J'ai adoré marché le long du port et prendre des photos de ce que je voyais : la mer, le port, les bateaux... On peut même apercevoir le Mont Saint Michel au loin. L'atmosphère est apaisante.
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Port de pêche et centre ostréicole, Cancale est réputée pour ses huîtres et notamment les huîtres plates que j'ai eu l'occasion de déguster tantôt assis sur le port, tantôt dans un bar à huîtres. L’ostréiculture représente la première économie de la commune. A marée basse, on peut voir les différentes concessions d'huîtres et les ostréiculteurs, y travailler.
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (2)
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J'ai découvert le Marché de Cancale sur les hauteurs de la ville, avec ses produits de qualité provenant pour la plupart d'entre eux, de producteurs locaux.
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (2)
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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (2)
La balade est agréable sur le front de mer dans un cadre tout à fait pittoresque.
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Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (2)
Le soir nous avons mangé chez La Mère Champlain, très bon restaurant donnant sur le port. Je vous conseille de réserver, il est très prisé et on y mange très bien.
Road Trip, du Perche jusqu'en Bretagne... Cancale (2)
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