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Frittata aux champignons et à la sauge

Publié le par Doria

Frittata aux champignons et à la sauge
Une omelette parfumée avec les champignons...
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
500 gr de champignons (Paris et Pleurottes)
50 gr de parmesan fraîchement râpé 
8 oeufs
1 échalote 
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail
1 petit paquet de sauge
2 cs de crème fraîche épaisse
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez votre four à 210°C.
Fouettez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, le parmesan, salez et poivrez.
Pelez l'échalote et la gousse d'ail, hachez-les finement.
Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir 5 min environ dans l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail, poursuivez la cuisson pendant 3 min, salez et poivrez.
Lavez et ciselez grossièrement votre sauge.
Mélangez le mélange oeufs avec les champignons et la sauge, puis versez dans une poêle. Enfournez pour une cuisson de 10 à 15 min (en fonction de votre four), jusqu'à ce que le dessus devient doré.
Servir aussitôt !
Frittata aux champignons et à la sauge
Frittata aux champignons et à la sauge

Publié dans Oeufs

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New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)

Publié le par Doria

Nous sommes allés visité le Metropolitan Museum of Art de New York qui est l’un des plus grands musées d’art au monde. Il est ouvert au public depuis le , il est situé dans Manhattan, du côté de Central Park sur la Cinquième avenue et à la hauteur de la 82e rue.
Cette première partie de l'article est consacré à l'Egypte qui m'a énormément plu et intéressé.
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
Le Metropolitan Museum of Art possède une collection archéologique égyptienne d'environ 36 000 pièces exposées de façon permanente dans 40 galeries.
Son Département d’Art Égyptien a été fondé en 1906 pour abriter les dons de nombreux bienfaiteurs et collectionneurs privés. Plus de la moitié des pièces est issue de 35 années de travaux archéologiques effectués en Égypte.
 
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
La principale attraction du "Met" est le temple nubien de Dendour. Construit vers l’an 15 avant J.C. par l’empereur Auguste, il fut offert aux États-Unis par le gouvernement égyptien en reconnaissance de leur contribution au sauvetage des monuments nubiens menacés par les eaux.
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)
New-York (6)... Metropolitan Museum of Art (1)

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Foie de veau Broutard, fricassée de champignons de Paris et radis Red Meat confits

Publié le par Doria

Foie de veau Broutard, fricassée de champignons de Paris et radis Red Meat confits
Je vous propose aujourd'hui, une recette avec du Foie de Broutard.
Un broutard est un jeune veau mâle de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d'herbe jusqu'à son sevrage vers l'âge de 7 à 9 mois ( moment où il peut subvenir à ses besoins alimentaires sans le lait et les soins maternels).
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de foie de Broutard
500 gr de petits champignons de Paris rosés
4 radis Red Meat
 2 cs de miel
30 gr de beurre
1 gousse d'ail
2 cs de persil ciselé 
2 cs de farine
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez les racines et les feuilles des radis puis les laver en les brossant sous l'eau. Les faire cuire 10 min dans de l'eau salée bouillante. Les égoutter et les saisir dans une casserole avec 20 gr de beurre. Versez le miel, poursuivre la cuisson en roulant les navets dans le miel. Salez et poivrez puis réservez.
Coupez les pieds des champignons, les laver sous l'eau, les égoutter. Les couper en deux, les faire saisir dans une poêle avec le reste de beurre et 1 cs d'huile d'olive.
Épluchez l'ail, ôtez le germe, le presser et l'ajoutez aux champignons. Poursuivre la cuisson 2 min en remuant régulièrement. Hors feu, parsemez le persil ciselé.
 Versez la farine dans une assiette plate, puis farinez des deux côtés les tranches de foie. Les faire saisir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Répartir dans 4 assiettes les tranches de foie, les champignons et les radis coupés en deux.
Servir avec un peu de persil ciselé.
Foie de veau Broutard, fricassée de champignons de Paris et radis Red Meat confits

Publié dans Veau

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Préparation d'un Chaï Latte maison

Publié le par Doria

Préparation d'un Chaï Latte maison
Lorsque j'étais sur New-York, Alexie m'a offert du Chaï Latte tout préparé. Elle connait mon addiction au Pumpkin Spice Latte dont la recette est ici. Ce n'est pas tout à fait la même chose mais le côté épicé est très présent. De retour à la maison, je me suis mise à la recherche d'une recette s'approchant de la boisson que j'avais bu.
 
Ingrédients pour 5 à 6 tasses
 
700 ml d'eau
300 ml de lait de soja au calcium
1,5 cm de gingembre râpé
1 cs de thé noir
4 gousses de cardamome
4 bâtons de cannelle
2 clous de girofle entié
2 étoiles de badiane
4 graines de poivre noir
2 cs de miel
 
Mélangez les grains de poivre, la cardamome écrasée, les clous de girofle dans un bol.
Dans une casserole, versez ce mélange d'épices puis ajoutez le gingembre râpé, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane puis l'eau. Portez sur le feu et laissez chauffer 10 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez le thé noir et poursuivre la cuisson de 5 min.
Filtrez et remettez le thé dans la casserole.
Ajoutez le lait, le miel et faites chauffer tout en fouettant énergiquement pour former une mousse sur le dessus.
Servir aussitôt.
Préparation d'un Chaï Latte maison
Préparation d'un Chaï Latte maison

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New-York (5)... M&M's Store sur Times Square

Publié le par Doria

En visitant Times Square, nous sommes arrivé devant le plus grand magasin de M&M's et c'est à ne surtout pas rater !
 Ce magasin propose des M&M’s de toutes les couleurs et de tous les parfums ! Avec un cœur de chocolat au lait, de chocolat noir, de riz soufflé, de chocolat-menthe, de cacahuète, d’amande, de chocolat-orange, de coco, de bretzel, de cerise, de cannelle, de framboise ou de beurre de cacahuètes. Saviez-vous pourquoi ces petits bon-bons sont si populaires ? Depuis 1941, on mange des M&M’s aux États-Unis. 
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square

En 1954, on a introduit les M&M’s au beurre de cacahuète. À l’époque, les billes étaient enrobés de chocolat de couleur brun. Ce n’est que beaucoup plus tard que l’on introduit les M&M’s enrobés d’autres couleurs et les autres parfums. Quand les M&M’s étaient devenus très populaires grâce au slogan « Melts in your mouth, not in your hand » (fond dans la bouche, pas dans la main), l’entreprise commence la production de billes rouges, jaunes et verts.
En 2006, le M&M’s Store sur Times Square a été inauguré. C’est l’endroit idéal pour les amateurs de chocolat ! Le magasin d’environ 2320 mètres carrés répartis sur trois étages offre une large gamme d’articles de la marque M&M’s. On propose évidemment le chocolat M&M’s, mais vous y trouverez également des ustensiles de cuisine, des bijoux, des produits pour le bain et de nombreux autres articles. Depuis 2012, le magasin est équipé d’une nouvelle invention, à savoir une imprimante pour personnaliser vos bon-bons. Cette imprimante permet aux visiteurs du magasin de personnaliser leurs M&M’s avec une image ou un texte. Et cela ne prend que quelques minutes ! Il y a des M&M’s avec « Big Apple », « I Love NY » , avec la Statue de la Liberté, avec le logo des New York Giants, des New York Jets, des New York Yankees, des New York Mets et avec plein d’autres images.

New-York City

New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
Ayant une grosse faim, nous nous sommes dirigé vers une pizzeria, réputée de New-York, pour la qualité de ses pizzas et de sa mozzarella. Je dois reconnaitre que les photos ne font pas honneur aux pizzas qui étaient excellentes !
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square
New-York (5)... M&M's Store sur Times Square

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Hachis de sanglier et potimarron

Publié le par Doria

Hachis de sanglier et potimarron
Comme il me restait un peu de Civet de sanglier, j'ai réalisé un hachis avec du potimarron.
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
Un reste de civet de sanglier
1/2 potimarron
Un peu de fromage râpé (Comté et Gruyère)
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé
 
Emiettez la viande et la mélanger avec un peu de sauce qui doit vous rester au fond de la cocotte.
Epluchez votre potimarron, le couper en cubes et le faire cuire à la vapeur. Le mettre dans un récipient et l'écraser à la fourchette. Salez et poivrez.
Dans deux plats allant au four, répartir la viande et l'écrasé de potimarron.
Déposez sur le dessus le fromage râpé.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être un peu doré.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil.
Hachis de sanglier et potimarron

Publié dans Sanglier, Plat complet

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Jarret au miel et à la bière

Publié le par Doria

Jarret au miel et à la bière
C'est une recette d'inspiration alsacienne...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 jarrets de porc
1 litre de bière brune
100 gr de miel
4 carottes
2 gousses d'ail
1 échalote 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 clous de girofle 
2 baies de genévrier 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la bière.
Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux, les dégermer.
Épluchez l'échalote, la couper en quatre.
Ajoutez l'ail, l'échalote, le thym, les clous de girofle, les baies de genévrier, le laurier dans la cocotte.
Couvrir à hauteur d'eau, portez a ébullition. Fermez la cocotte et la déposer dans votre four pour 2h30 de cuisson à 150°C.
Au sortir du four, reservez vos jarrets dans un plat allant au four. Filtrez le jus de cuisson puis le faire réduire des 2/3. Ajoutez le miel et versez cette sauce obtenue sur les jarrets. Mettre au four pour 1 heure de cuisson à 200°C. Arrosez régulièrement avec la sauce. Retournez de temps en temps les jarrets.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les couper en deux et les cuire à la vapeur.
5 min avant la fin de cuisson des jarrets, ajoutez vos carottes et les entourer de sauce.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Jarret au miel et à la bière

Publié dans Porc

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New-York (4)... Times Square

Publié le par Doria

Times Square est l'un des endroits les plus célèbres et les plus animés de new-York, surtout de nuit !
C'est un grand carrefour commercial, brillamment orné de panneaux d'affichages et de publicités.
C'est l'une des intersections piétonnes les plus fréquentées et l'une des attractions touristiques les plus visités du monde,
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
Times Square a été nommé ainsi en référence au New-York Times Magazine qui avait ses locaux au 1 Times Square. Les locaux du Times ont maintenant déménagé mais l'attrait du lieu n'a cessé d'augmenter et le nombre d'enseignes lumineuses également.
Même le New-York police Départment, situé au Sud de la place possède ses panneaux lumineux et les touristes demandent souvent aux policiers de poser pour une petite photo (comme moi).
Même le New York Police Department, située au Sud de la place, possède ses panneaux lumineux et les touristes demandent souvent aux policiers de poser pour une petite photo devant des grandes enseignes - See more at: http://www.cityzeum.com/times-square#sthash.OzQCvESg.dpuf
Tous les locaux de la place rivalisent de créativité pour se faire remarquer. - See more at: http://www.cityzeum.com/times-square#sthash.OzQCvESg.dpuf

a été nommé ainsi en référence au New York Times Magazine qui avait ses locaux au 1 Times Square.

Les locaux du Times ont maintenant déménagé, mais l'attrait du lieu n'a cessé d'augmenter et le nombres d'enseignes lumineuses également. Tous les locaux de la place rivalisent de créativité pour se faire remarquer.

Même le New York Police Department, située au Sud de la place, possède ses panneaux lumineux et les touristes demandent souvent aux policiers de poser pour une petite photo devant des grandes enseignes.

- See more at: http://www.cityzeum.com/times-square#sthash.OzQCvESg.dpuf
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square
New-York (4)... Times Square

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Civet de sanglier

Publié le par Doria

Civet de sanglier
Un collègue de travail m'a ramené un bon cuissot de sanglier que j'ai cuisiné en partie en civet...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Pour la marinade
2 kg de viande de sanglier coupée en gros cubes
1 bouteille de Bourgogne
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 échalotes 
3 baies de genévrier
2 clous de girofle
1 pincée de piment de Cayenne
 
Pour la cuisson
4 grosses carottes
500 gr de petits champignons de Paris frais
40 gr de farine
1 bouillon cube
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
4 branches de persil
 
La veille
Dans un grand récipient, déposez la viande, les échalotes épluchées et coupées en deux, le thym, le laurier, les baies de genévrier, les clous de girofle, le piment de Cayenne. Arrosez le tout avec le vin. Filmez et laissez au frigo pour toute la nuit.
 
Le lendemain
Ôtez de la marinade la viande et la sécher au papier absorbant. Faites-la revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, afin qu'elle soit dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Farinez en remuant régulièrement afin de laisser roussir.
Versez l'ensemble de la marinade, le bouillon cube et portez à ébullition en décollant les sucs. Réduire le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les bouts des carottes. Les nettoyer et les couper en gros tronçons.
Coupez les pieds des champignons et les nettoyer.
Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes, les champignons, 2 branches de persil. Mélangez et poursuivre la cuisson pour 1 heure supplémentaire.
Découvrez au bout d'1/2 heure afin d'évaporer le surplus d'eau.
Servir aussitôt avec le reste de persil ciselé.
Civet de sanglier
Au début du mois de Février, j'ai été contacté par Shahine Nguyen (Chargée de partenariats), pour me présenter un nouveau produit tendance et français, le couteau tatoué personnalisable Deejo : http://www.deejo.fr
Elle m'avançait les argments suivants : "Grandement utile au quotidien, il trouvera sa place à votre table ou en cuisine, et a la particularité d’être léger et de se décliner selon vos envies. Pour vous faire votre propre idée du produit, je vous propose de tester l’expérience Deejo en vous offrant le modèle de votre choix que vous pourrez vous-même configurer sur le site : http://my.deejo.fr/fr/37/black/white/none/none/cherry"
J'ai été sur le site et je dois dire que j'ai été séduite immédiatement ! La personnalisation est poussée et permet de faire un couteau qui vous ressemble.
J'ai donc commandé mon couteau en choisissant la couleur et texture du manche, du gravage  et du design du dessin de la lame.
Je l'ai reçu 4 jours après dans un écrin noir. Je le trouve très beau, léger et le plus important c'est qu'il est très tranchant ! C'est un vrai petit bijou !
Depuis, c'est mon couteau, rien qu'à moi pour tous les repas.
Habituez-vous, vous allez le voir souvant sur mes photos de cuisine.
Civet de sanglier
Civet de sanglier

Deejo est une marque de la société Coriolis, sis 22 rue Charles Graindorge à Bagnolet (93170) France.
Coriolis a été fondé en 1995 par Luc Foin et Stéphane Lebeau et propose des produits de coutellerie et des accessoires de randonnée sous 2 marques qui lui appartiennent : Baladéo et Deejo.
Fabriqués avec le plus grand soin dans le souci du respect des hommes et de l’environnement, nos produits sont commercialisés dans le monde entier.
Nos produits sont réalisés dans des matériaux nobles et durables (bois, corne, aciers inoxydables performants,…) ou modernes (plastiques, résines et nylons résistants). Nous apportons un soin particulier au process de fabrication depuis la réalisation des premières esquisses jusqu’à la mise en production du produit fini.
Nos designers élaborent des produits nouveaux ou repensent des produits traditionnels en privilégiant leurs fonctionnalités (poids, encombrement, manipulation, confort, prise en main, …) et leur esthétique sans négliger ce qui reste essentiel à nos yeux : le plaisir que vous prendrez à les posséder et à les manipuler.
Nous exerçons un contrôle qualité sévère depuis les lignes de fabrication jusqu’à l’approvisionnement de nos distributeurs pour arriver jusqu’à vous.

Deejo

Publié dans Sanglier, Plat complet

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Salade de hareng fumé au Raifort

Publié le par Doria

Salade de hareng fumé au Raifort
Une salade bien fraîche et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de hareng fumé
1 carotte
1 betterave rouge cru
1 oignon rouge
25 gr de mâche 
1 cc de Raifort
1 cc de moutarde de Dijon
2 cs d vinaigre Melfort 
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de maggi liquide
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé 
 
Épluchez la carotte et la betterave puis les couper en fines juliennes.
Épluchez l'oignon rouge et l'émincer finement.
Coupez les racines de la mâche, la laver et l'essorer.
Dans un saladier, mélangez le Raifort avec la moutarde, le maggi liquide, l'huile d'olive et le vinaigre. Poivrez et fouettez vivement. 
Mélangez l'ensemble des légumes et de la salade dans cette vinaigrette et reservez au frais.
Coupez les harengs en tronçons.
Dans quatre assiettes, repartir la salade ainsi que les morceaux de harengs.
Parsemez un peu de persil et servir aussitôt.

Publié dans Salades

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