750 grammes
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Paris, du côté de Bastille...

Publié le par Doria

Cette fois ci, je vous emmène du côté de Bastille en commençant par la rue Faubourg Saint Antoine. J'ai poussé la porte au numéro 155 et découvert une jolie impasse, avec un chat qui se prélassait sur un banc...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Puis au numéro 71, une jolie cour des Shadocks...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
La rue Crémieux est une rue pittoresque, pleine de charme avec des maisons colorées. C'est l'une des plus belles rues de Paris. Mais les habitants de ce lieu vivent un véritable enfer, c'est un lieu prisé par les influenceurs qui multiplient le séances photos. D'ailleurs les habitants de cette rue ont créé Le Club Crémieux sur Instagram. Ce sont des photos assez loufoques qui montrent le quotidien des nuisances et le non respect.
La ville de Paris a voté une nouvelle loi : tous les nouveaux clichés de la rue Crémieux publiés sur Instagram seront passables d'une amende de 135 euros.
Afin de préserver la tranquilité de ces gens, je vous montrerais que cette photo.
Paris, du côté de Bastille...
Le soir, je me suis arrêtée dans ce restaurant italien, les pizzas sont excellentes ! J'y ai passé un bon moment en famille. Puis promenade autour de Bastille... Le dessert a été pris sur une terrasse de café avec vue sur le monument.
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...
Paris, du côté de Bastille...

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Tarte aux pommes et noisettes

Publié le par Doria

Pommes et noisettes, une alliance qui s'accorde à merveille...
Tarte aux pommes et noisettes
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
200 g de farine fluide
100 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de Canne
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule et étalez votre pâte.
Tarte aux pommes et noisettes
Tarte aux pommes et noisettes
La garniture
5 pommes
100 ml de crème fraîche liquide
30 g de sucre de Canne + 20g
2 oeufs
60 g de poudre de noisettes
 
Ôtes les trognons et épluchez vos pommes puis les couper en fines lamelles à la mandoline.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, 30 g de sucre et la poudre de noisettes.
Répartir la moitié des pommes sur le fond de tarte.
Versez la préparation à la noisette puis finir par le reste de pommes.
Saupoudrez avec le sucre restant et enfournez à 200°C pour 40 min de cuisson à chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Tarte aux pommes et noisettes
Tarte aux pommes et noisettes

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Pain La Curieuse

Publié le par Doria

Je vous propose la recette de ce pain que j'ai déjà réalisé il y a plus de 10 ans.
Pour quelle raison ce titre ?
En allant sur le blog de La Curieuse (Visiblement son blog n'existe plus) j'avais complètement craqué devant son pain à deux couleurs qu'elle avait appelé le pain de la "Saint-Jordi" et nous expliquait sa tradition.
J'ai gardé l'idée de ces deux couleurs et l'ai adapté en fonction de ce que j'avais dans ma cuisine.
Il est très bon avec sa croûte bien dorée et se garde longtemps enroulé dans un torchon.
Pain La Curieuse
Pâte à la sauce tomate
135 ml d'eau tiède
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
260 g de farine T55
5 cc de concentré de tomates
6 g de levure Saf-Instant

Mettre dans votre Map tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et programme pâte. Une fois que le mélange est terminé, arrêter votre Map et mettre votre pâte dans un saladier recouvert d'un torchon propre, prêt d'une source de chaleur.
Faire la deuxième pâte.


Pâte à la noisette
135 ml d'eau tiède
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
250 g de farine T55
30 g de poudre de noisettes
6g r de levure Saf-Instant

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiquée dans votre Map et programme pâte (1h20).

Étalez vos deux pâtes séparément à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et les mettre l'une au dessus de l'autre et les rouler sur elles-mêmes. Vous devez obtenir un boudin.
Laissez reposez sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé prêt d'une source de chaleur. Recouvrir avec un torchon propre. Votre boudin doit doubler de volume.
Faites des entailles sur le dessus.
Préchauffez votre four à 220°C et enfournez pour 25 à 30 min de cuisson selon votre four.
Laissez refroidir sur une grille.
Pain La Curieuse
Pain La Curieuse

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Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...

Publié le par Doria

Je vous emmène à la découverte du 11ème arrondissement de Paris.
Notre promenade commence à l'Impasse de la Cité Industrielle, une petite ruelle bien calme ou vous pouvez apercevoir quelques chats sur les murs.
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Direction rue Pache ou je me suis arrêtée dans un joli bistrot (à l'angle de la rue). Auparavant, j'ai croisé un ours qui regarde les passants.
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Direction Rue de la Roquette et je m'arrête au numéro 88. C'est un lieu qui abrite des ateliers d'artistes et bureaux... J'ai beaucoup aimé l'architecture qui fait un peu Art Déco.
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
On fait demi-tour pour revenir un peu en arrière et emprunter la rue Folie-Régnault sur votre gauche puis la rue Mont-Louis. Lorsque l'on aperçoit l'enseigne "Yard", on entre dans l'impasse. C'est une petite ruelle avec de jolies façades, la brique et le côté industriel se côtoie.
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
J'ai repris la rue Folie-Régnault, je suis passée par le Passage Courtois. On arrive à la rue Léon Frot puis j'ai pris le Passage Gustave Lepeu.
Je suis revenu Rue Frot et pris le Passage Alexandre.
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
J'arrive sur la rue Charonne puis rue Jules Vallès (sur la gauche). On peut voir de jolies restaurants comme "Chez Mamy" ou le restaurant le Cyril Lignac. D'ailleurs à l'angle de la rue Chanzy, on trouve sa pâtisserie. J'ai fais que regarder avec les yeux...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
C'est ici que se termine notre balade du 11ème arrondissement de Paris. Vous pouvez continuer à vous promener dans le quartier, on trouve d'autres passages qui méritent qu'on s'y arrête.
Pour moi, c'est retour en direction de la Gare de l'Est...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Promenade parisienne autour du 11ème arrondissement...
Pour réaliser ce parcours, je me suis inspirée du blog "Je ne sais pas choisir". Juliette parle de ses voyages, de ses lectures, de ses promenades parisiennes. Allez la voir, son blog est très sympa. Ses photos sont superbes !

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Moussaka Grecque

Publié le par Doria

Moussaka Grecque
Une recette dont l'inspiration vient du Site Marmiton
Moussaka Grecque
Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. 
Ajoutez la viande et la saisir avec l’oignon en l’émiettant petit à petit.
Ajoutez la pulpe de tomates, le thym, le laurier, la cannelle, le miel, les gousses d’ail épluchées dégermées et écrasées au presse ail, la muscade, salez et poivrez. Laissez mijoter une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
Lavez, essuyez, ôtez les extrémités et coupez en rondelles d’1/2 cm les aubergines. Les saler sur les deux faces, les laisser dégorger en les mettant entre les feuilles de papier absorbant.
Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Les badigeonner d’huile d’olive et les répartir dans un plat allant au four. Salez, poivrez.
Récupérez quelques cs de la sauce de la pulpe de tomates qui mijote, arrosez les pommes de terre. Enfournez pour 20 minutes de cuisson au four à 180°C. Terminez en mode grill pendant 3 minutes.
Récupérez vos aubergines que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Sur le dessus des pommes de terre, déposez la moitié de la sauce à base de viande, déposez un lit d’aubergines, le reste de la sauce à la viande et les aubergines.
Moussaka Grecque
Béchamel
20 g de beurre
1 œuf 
3 cs de farine
35 cl de lait demi-écrémé
50 g de parmesan
 
Dans une poêle, faites fondre à feu moyen le beurre, incorporez la farine en mélangeant avec un fouet. Lorsque la préparation est homogène, versez peu à peu le lait sans cesser de remuer. Poursuivre la cuisson d’une dizaine de minutes, toujours en remuant. Hors feu, salez et poivrez, ajoutez une pincée de muscade et l’oeuf battu. Répartir cette Béchamel sur le dessus de la Moussaka. Terminez en répartissant le parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 45 minutes.
Moussaka Grecque

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Biscuits aux amandes

Publié le par Doria

Biscuits aux amandes
Je vous présente une nouvelle recette réalisée par LadySyanne. Ce sont des biscuits aux amandes que l'on a dégusté avec un bon café...
 
Ingrédients
 
100 g de farine
100 g de poudre d'amande
80 g de sucre de canne
80 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 pincée de sel de Guérande
Quelques amandes entières pour la décoration
 
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs avec le beurre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse.
Ajoutez l'œuf préalablement battu en omelette. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Filmez la pâte et la mettre au frigo pendant 1 heure.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 millimètres.
Dessinez vos formes à l'aide d'un emporte pièce ou couteau.
Déposez vos formes sur une plaque de cuisson. Sur le dessus, déposez vos amandes en appuyant légèrement.
Faites cuire dans un four préalablement chaud à 180°C pendant 20 minutes.
Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.
Biscuits aux amandes
Biscuits aux amandes

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Promenade le long du Canal Saint Martin

Publié le par Doria

Lorsque j'étais jeune fille, je passais souvent sur un des Pont du Canal Saint-Martin pour me rendre à l'Hôpital Saint Louis. C'était le chemin le plus court depuis la Gare de l'Est. Depuis, je n'y étais plus passé. Le quartier à beaucoup changé. Auparavant, je faisais que le traversé. Il n'était pas prudent de s'y arrêter.
Aujourd'hui, c'est un quartier très sympa qui a été rénové.
Long de 4,5 km, il relie le Bassin de la Villette à la Seine. Beaucoup de flâneurs s'y promène, pique nique... Toutes ses écluses rendent le lieu romantique et assez atypique.
Au bout de toutes ces années, cela a été très étrange pour moi de redécouvrir ce lieu...
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin
Promenade le long du Canal Saint Martin

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Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane

Publié le par Doria

Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane
Quelques figues du jardin et quelques kiwis dans mon panier...voici une confiture bien de saison.
 
Ingrédients pour 3 pots
 
500 g de figues
300 g de kiwis
300 g de sucre de canne
1 bâton de cannelle
1 étoile de Badiane
 
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues
Épluchez et coupez en petits cubes vos kiwis.
Laissez macérer toute la nuit dans votre sucre, le bâton de cannelle et l'étoile de Badiane.
Le lendemain, faites cuire le tout dans un faitout pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Mettre en pots.
Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane

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Daurade au fenouil et citron

Publié le par Doria

Daurade au fenouil et citron
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 daurades
1 bulbe de fenouil
1 gros oignon de Toulouse
3 gousses d'ail
1 citron bio
250 ml de vin blanc
Huile d'olive extra vierge
2 branches de thym
2 branches d'estragon
2 branches de romarin
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de coriandre ciselée
 
Nettoyez les poissons : Coupez au ciseau toutes les nageoires. Grattez au couteau les écailles. Ouvrir au ciseau le ventre du poisson dans toute sa longueur, le vider, le nettoyer à grande eau froide puis le sécher avec du papier absorbant, réservez.
Ôtez les feuilles et la première pluche du fenouil. Le laver et l'émincez.
Epluchez l'oignon et l'émincez à son tour.
Epluchez l'ail, le couper en deux, dégermez et l'écrasez sous la lame d'un couteau large.
Dans un plat allant au four, déposez le fenouil émincé, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, le thym, l'estragon, le romarin, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette. Arrosez d'huile d'olive et mélangez le tout.
Arrosez avec le vin blanc puis déposez sur le dessus, les rondelles de citron.
Déposez les daurades. Les badigeonner avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante. Terminez en mode grill pour les 3 dernières minutes.
Au sortir du four et au moment de servir, parsemez de coriandre.
 
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Le poisson s’impose comme l’une des meilleures sources de protéines : il contient les 9 acides aminés essentiels à notre organisme. Ces protéines jouent un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os.
La dorade renferme de petites quantités d’acides gras mono-insaturés dont les propriétés bénéfiques sur la santé cardio-vasculaire sont largement reconnues. Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, sa consommation régulière favoriserait le bon fonctionnement cardio-vasculaire.
Elle contient également deux acides gras poly-insaturés de la famille des oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire : l’acide eicosapentaénoïque et de l’acide docosahexaénoïque.
Cependant, ils sont présents en proportions beaucoup plus faibles que dans les poissons gras.
Ces deux acides gras seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin.
Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur tels que la dépression.
L’acide docosahexaénoïque participe également au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision
Source : Le Figaro.fr Santé
Daurade au fenouil et citron

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Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)

Publié le par Doria

C'est une belle adresse implantée au sein d'une ancienne gare de la petite ceinture, que je vous fais partagé à nouveau. Cette fois-ci, nous avons brunché avec l'Homme et Doriane. Je voulais absolument faire découvrir cet endroit à ma fille, dans ce lieu industriel à Porte de Clignancourt, tout près des Puces de Saint-Ouen.
Ce lieu est impressionnant avec ces grandes baies vitrées, les tables et les chaises vintages... On y trouve plein d'endroits à l'intérieur ou extérieur pour s'installer dans des ambiances différentes.
La Recyclerie un lieu éco-responsable, on y mange, on peut simplement prendre un café, on recycle. On peut même faire du jardinage.
C'est surtout un programme culturel axé sur le principe de récupération et de recyclage ainsi que sur les concepts de "mieux vivre" et de "mieux consommer" dont le but est de mettre en pratique les "3R" : Réduire, Réutiliser, Recycler".
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
La cuisine est de saison avec des produits frais et bio, les plats sont fait maison.
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
A l'extérieur, on peut voir un poulailler, une petite forêt comestible, un potager en pleine terre, deux systèmes de compostage, trois ruches... une campagne en plein Paris !
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
Promenade dans Paris... La Recyclerie (18ème arrondissement)
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