750 grammes
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Cake au yaourt et à la poire du jardin

Publié le par Doria

Cake au yaourt et à la poire du jardin
Ingrédients
 
1 pot de yaourt nature
3 oeufs
375 g de farine fluide
110 g de sucre de canne
70 g de beurre fondu
2 poires
Le zeste d'un citron
1 sachet de bicarbonate alimentaire
 
Dans un récipient, mélangez le yaourt avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu avec le zeste du citron.
Mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire que vous versez peu à peu dans votre préparation à base de yaourt en mélangeant sans cesse.
Epluchez vos poires, enlevez le trognon et les couper en gros dés. Ajoutez-les à votre préparation et mélangez délicatement.
Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 20 min avant de démouler.
Je préfère déguster mes cakes le lendemain, je trouve qu'ils sont meilleurs.
Cake au yaourt et à la poire du jardin

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Journée parisienne...

Publié le par Doria

Paris est une très belle ville agréable à visiter par tous les temps.
Cette journée parisienne à commencer par un déjeuner" Chez Françoise", cantine parlementaire. Le site "Groupon" propose un deal intéressant pour ce lieu le samedi midi : 39 euros pour 2 personnes.
Comme d'habitude, je n'ai pas été déçu du menu.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
C'est une journée que j'ai passé avec ma fille Doriane, sortie entres filles...
Après le restaurant, nous avons longé les quais de Seine pour arriver dans le Quartier du Marais.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
C'était un quartier que je connaissais peu. Nous avons déambulé dans les rues, découvert de nouveaux passages... C'est un quartier commerçant avec des vestiges comme la Fontaine pour les poissonniers.
J'ai été charmé par le Village Saint-Paul qui possède plusieurs entrées. C'est un petit bijou, havre de paix qui cache plusieurs boutiques d'antiquités.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Nous arrivons sur la Place des Vosges et marchons sous le passage couvert aux pieds des immeubles. On y trouve de nombreux cafés, des restaurants, des galeries d'arts... Un passage nous fait découvrir l'Hôtel de Sully et son petit jardin.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
L'Impasse des Arbalétriers est une impasse taguée. On y trouve quand même du Street Art de qualité. C'est dommage que cette impasse ne soit pas restaurée...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
On s'arrête dans un café, du côté de la Rue du Marché des Blancs-Manteaux (rue très commerçante), le temps de boire de l'eau pétillante et de repartir. On peut voir sur la place, deux têtes de taureaux.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Aux dédales de rues, nous arrivons devant Eataly qui propose de la gastronomie italienne. Ouvert tous les jours de la semaine, ce lieu possède plusieurs restaurants, ainsi que plusieurs marchés offrant des produits frais et de l'épicerie italienne.
Nous avons dégusté quelques pâtisseries bien délicieuses...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
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Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Sur le chemin du retour, nous visitons le "Marché couvert des Enfants Rouges", créé en 1615. C'est le plus vieux marché alimentaire de Paris situé dans le Haut Marais. L'ambiance de ce lieu est conviviale, on peut s'y arrêter pour une pause déjeuner dans les différents stands.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
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Poulet aux cèpes et riz basmati

Publié le par Doria

Poulet aux cèpes et riz basmati
Un plat complet et bien savoureux avec ces cèpes frais cueilli en forêt...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
3 filets de poulet
500 g de cèpes frais
20 cl de vin blanc sec
200 g de riz basmati
1 échalote
1 gousse d'ail
4 pincées de cardamome en poudre
20 cl de crème fraîche légère et épaisse 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Rincez le riz à l'eau froide puis le cuire dans un grand volume d'eau avec un peu de sel et la cardamome. L'égoutter.
Coupez vos pieds et les parties terreuses des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en morceaux.
Épluchez votre échalote et l'émincez.
Épluchez votre ail, l'écrasez et l'émincez.
Découpez vos blancs de poulet en cubes d'environ 3 cm.
Dans un wok très chaud, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre poulet à feu vif pendant 3 minutes, salez et poivrez. Les retirer ensuite du wok puis les remplacer par les champignons, l'échalote, l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau et commencé à dorer. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de 2/3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, ajoutez le poulet, réduire le feu et laissez à couvert jusqu'à ce que la viande soit chaude.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus et le riz basmati chaud.
Poulet aux cèpes et riz basmati
Poulet aux cèpes et riz basmati

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Brioche à la pâte d'amande

Publié le par Doria

Brioche à la pâte d'amande
Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Guylaine, il fallait absolument que je la fasse tellement elle me faisait envie. J'avais tous les ingrédients à la maison sauf le sucre perlé. je l'ai remplacé par du sucre en poudre. Elle est excellente !!! Lorsque vous tombez sur les morceaux de pâte d'amande, c'est que du bonheur !!!
Quelques ingrédients ont été modifié ainsi que certaines quantités en fonction du goût de la famille.
 
Ingrédients
 
550 g de farine
50 g de sucre
250 ml de lait de soja au calcium
2 oeufs
100 g de beurre ramolli
1 cc de sel
1 sachet de levure Saf-Instant
Un morceau de pâte d'amande
 
Mettre le tout dans la Map sauf la pâte d'amande que l'on utilisera plus tard et programme pâte (1h20).
Au bout de ce temps, sortir votre pâte et la diviser en trois parts que vous roulez pour obtenir des pièces de 40 à 45 cm de long que vous tressez ensemble.
Coupez la pâte d'amande en dés et incorporez-les dans votre pâte.
Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un peu de lait de soja et saupoudrez de sucre en poudre.
Laissez lever 1 heure dans votre four à 30°C puis cuire pendant 35 min à 180°C.
Sortir du four et vous laissez refroidir sur une grille.
Brioche à la pâte d'amande

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Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux

Publié le par Doria

Un restaurant incontournable sur Meaux, c'est le "Saint-Etienne". Ce n'est pas le premier article que je fais sur cet établissement et je pense que cela ne sera pas le dernier.
Pourquoi, j'aime tant aller manger dans ce restaurant ? Tout d'abord, cela commence par un accueil très chaleureux. Je ne sais pas si je vous l'ai dis auparavant, c'est un couple qui tient ce lieu. Monsieur est en cuisine et Madame sert en salle. Autant vous dire, qu'elle connait la cuisine de son mari et se montre de très bons conseils dans le choix des plats, même du vin.
Le côté féminin des plats, c'est Madame qui donne la dernière touche avant de servir. C'est beau au niveau visuel et gustativement, c'est un délice pour les papilles. Tous les produits sont frais, de saison et de qualité.
Comme j'y suis allée cet été avec ma famille, je vous montre les plats dégustés au mois d'Août.
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant "Saint-Etienne" sur Meaux
Restaurant Saint-Etienne
1 Place Charles de Gaulle
77100 Meaux
Tél : 01 64 35 09 35

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Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes

Publié le par Doria

Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes
 
Carré d'agneau rôti sauce basilic
1 carré d'agneau de 8 côtelettes paré
20 feuilles basilic
3 cs d'huile d'olive extra vierge
50 ml de fond de volaille
1cc de moutarde à l'ancienne
Un peu de persil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Passez au mixer, le basilic, le fond de volaille et l'huile d'olive. Versez dans un bol, y ajoutez la moutarde à l'ancienne, 1 cc de persil ciselé, sel et poivre. Bien mélangez l'ensemble.
Badigeonnez le carré d'agneau de cette préparation.
Déposez la viande dans un plat allant au four, y versez le reste de la sauce.
Enfournez pour 20 min à 220°C (four chaud à chaleur tournante).
Sortez le plat du four, le recouvrir d'un papier aluminium et laissez reposer la viande pendant 10 min.
 
Sauce aux cèpes
500 g de cèpes frais coupés en mirepoix
1 échalote
2 cs d'huile d'olive extra vierge
100 ml de vin blanc
200 ml de crème fraîche
Persil ciselé
 
Épluchez l'échalote et l'émincer. La faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les champignons. Laissez évaporer toute l'eau.
Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et une pincée de persil ciselé. Portez à ébullition 1 min.
Coupez le feu, ajoutez progressivement la crème fraîche en remuant.
Couvrir et réservez.
Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes
Carrés d'agneau basilic et risotto à l'artichaut, sauce aux cèpes

Ce risotto tout prêt à cuisiner est un risotto artisanal aux artichauts.
Sans conservateurs et sans gluten, ce riz cultivé dans la plaine du Pô (dans la région de Lombardie) à des ingrédients naturels déshydratés (artichaut, persil, ail, bouillon végétal à l'huile d'olive extra vierge).
Il se cuit environ 20 minutes. 
Le producteur est CASCINA BELVEDERE dans la région du Piémont.
Vous pouvez vous le procurer
ici.

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Cake aux Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne

Publié le par Doria

Cake aux Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne
Ingrédients
 
3 oeufs
100 g de sucre de Canne
100 g de beurre fondu
100 ml de crème fraîche légère
250 g de farine
1 sachet de levure
150g de Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne


Dans un récipient, mélangez au fouet vos oeufs avec le sucre de Canne, le beurre fondu et la crème.
Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation liquide.
Coupez vos Malaccas de Karukera en petits cubes (en prenant soin d'enlever le noyau se trouvant au centre) et l'incorporez à la préparation.
Mélangez et versez dans un moule à cake.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau de votre four.
Cake aux Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne
La Malacca cultive l'ambiguïté : elle adopte la couleur verte ou rose, rappelle une poire en forme de figue, et se fait parfois appeler framboisier à Karukera ! Sa pulpe blanche est recherchée par les fortes chaleurs pour son pouvoir rafraîchissant. Sous forme de fruit confit, elle embaume l'atmosphère et les palais.
Cake aux Malaccas de Karukera confites au sucre de Canne

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East Canteen sur Strasbourg

Publié le par Doria

Un des derniers restaurants que je teste sur Strasbourg "East Canteen"...
La cuisine est asiatique avec des saveurs riches et parfumées. Le décor de l'intérieur de la salle est bambou, plantes, briques et murs turquoise au décor industriel cosy. L'ambiance est très zen.
La carte présente plusieurs plats aux saveurs d'Asie. J'ai testé un assortiment de raviolis (crevettes, légumes et poulet), ainsi que d'autres spécialités. Le tout était très bon !
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
Comme il y avait beaucoup de monde, j'ai pris ces deux photos directement sur le site pour vous montrer l'intérieur de ce lieu.
East Canteen sur Strasbourg
East Canteen sur Strasbourg
EAST Canteen restaurant & bar
2 place des Orphelins
67000 STRASBOURG
Tél : 03 67 68 01 08
Cuisine de 12h à 23h30

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Tarte flan à la noix de coco de ladySyanne

Publié le par Doria

Tarte flan à la noix de coco de ladySyanne
Ingrédients
 
Pâte
1 œuf 
100 gr de beurre
200 gr de farine
20 gr de sucre de canne 
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué, mettre le tout au frigo le temps de préparer la garniture.
Tarte flan à la noix de coco de ladySyanne
Tarte flan à la noix de coco de ladySyanne
Garniture
 
1 litre de lait demi-écrémé
1 oeuf
120 g de maïzena
100 g de noix de coco râpée
200 ml de crème de coco
100 g de sucre de canne
 
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la maïzena et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse.
Hors du feu, ajoutez votre oeuf, la crème de coco et la noix de coco. Bien mélanger.
Laissez tiédir en remuant de temps en temps.
Versez cette garniture sur la pâte.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 45 minutes de cuisson.
Le temps de cuisson peut-être différent d'un four à un autre.
Au sortir du four, laissez complètement refroidir avant de mettre au frais.
Je préfère déguster cette tarte le lendemain, elle en sera que meilleur.
Tarte flan à la noix de coco de ladySyanne
Tarte flan à la noix de coco de ladySyanne

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Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

Publié le par Doria

Ravioles aux cèpes, crème de parmesan
Très belle recette aux cèpes que nous avons beaucoup aimé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Les ravioles
400 g de cèpes frais
1 échalote 
15 cl de vin blanc sec
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 pâte fraîche à ravioles 
 
La crème 
100 g de parmesan frais râpé 
25 cl de crème fraîche légère épaisse 
1 échalote 
10 cl de vin de blanc sec
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Enlevez les parties terreuses et les pieds des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en mirepoix.
Épluchez l'échalote et la ciseler finement.
Versez 2 cs d'huile d'olive dans une poêle chaude, faites suer l'échalote. Ajoutez le mirepoix de cèpes, laissez évaporer l'eau en remuant régulièrement puis faite saisir le mélange. Déglacez au vin blanc, baissez le feu, laissez réduire presque à sec, salez et poivrez. Réservez.
Étalez votre pâte à ravioles, répartir la farce aux champignons en petits tas réguliers sur la moitié de la pâte. Avec un pinceau, mouillez la pâte tout autour des tas de champignons. Recouvrir avec l'autre partie de pâte et confectionnez avec des cercles à mousse vos ravioles rondes. Veillez à ce que les deux parties de pâte soient bien soudé et en faisant en sorte de retirer le maximum d'air. Réservez.
La sauce : Épluchez, émincez l'échalote, la faire légèrement doré dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Coupez le feu, ajoutez la crème fraîche, la laisser chauffer doucement puis passez le tout au blender. Remettre cette préparation dans la casserole, la faire remonter à petites ébullitions, ajoutez le parmesan qui va fondre en le remuant régulièrement. Réservez à couvert et maintenir cette crème au chaud.
Pendant ce temps : faites chauffer une grande quantité d'eau salée à feu vif puis plongez vos  ravioles lorsque l'eau est bouillante, pendant 6 minutes puis les égoutter.
 
Dressage
Dans chaque assiette, versez un peu de crème de parmesan puis répartir vos ravioles. 
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus et quelques copeaux de parmesan.
Ravioles aux cèpes, crème de parmesan
Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

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