750 grammes
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Ville de Baden Baden en Allemagne

Publié le par Doria

Baden Baden se trouve à 1 heure de Strasbourg et nous avons profité d'une journée dans cette ville thermale, tout près de la Forêt noire en Allemagne.
Nous avons passé une matinée de détente aux Thermes de Caracalla. Par la suite, nous avons visité la vieille ville avec ces nombreux bâtiments de style baroque au milieu des charmantes ruelles étroites.
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
J'ai aimé toutes ces couleurs sur les maisons, les petites ruelles, la fontaine sur la place...
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Nous nous sommes arrêtés dans un restaurant sur la place et dégusté des saucisses blanches et frites. Je dois dire que je n'ai pas été très fan du repas.
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Ville de Baden Baden en Allemagne
Après le repas, nous avons visité le reste de cette ville avant de repartir sur Strasbourg...
Ville de Baden Baden en Allemagne
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Publié dans Baden Baden, Allemagne, Europe

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Saumon sauce satay

Publié le par Doria

Saumon sauce satay
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de saumon
 
Sauce satay 
Le jus d’un citron vert
1 gousse d’ail 
1 cm de gingembre râpé 
20 feuilles de basilic 
10 cl de lait de coco
2 cs d’huile de sésame 
1 cs de miel
3 pincées de piment d’Espelette
1 cc de curcuma 
 
Préparez la sauce satay : Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Chauffez l’huile de sésame et faites revenir l’ail et le gingembre pendant 3 minutes sur feu moyen. Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez tous les ingrédients sauf le basilic. Mélangez sur feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Hors du feu, ajoutez la moitié des feuilles de basilic ciselées.
 
Préparez votre barbecue pour une chaleur indirecte.
Badigeonnez vos pavés de saumon de la sauce satay puis laissez-les mariner 10 minutes au frais. Utilisez 2 bâtons de brochettes en bois (préalablement trempés pendant 20 minutes dans l’eau) et piquez chaque pavé dans le sens de la longueur.
Déposez vos pavés de saumon sur une feuille de papier aluminium renforcé.
Cuire au barbecue pendant 8 minutes sous la cloche.
Enlevez la cloche, déplacez les pavés (en laissant les feuilles d’aluminium) et poursuivre la cuisson de 2 minutes.
Servir aussitôt avec des cubes de courgettes poêlées et du riz complet.
Utilisez le reste de sauce pour votre riz.
Ciselez le reste de basilic que vous parsemez sur vos saumons.
Saumon sauce satay
Saumon sauce satay
Saumon sauce satay

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Terrine de légumes au basilic

Publié le par Doria

Terrine de légumes au basilic
Une terrine qui peut se réaliser la veille. Elle est meilleure le lendemain...
 
Ingrédients
 
1 courgette
1/2 botte de carottes fanes
200gr de haricots verts frais
1/2 bouquet de brocolis
6 oeufs
150 ml de crème fraîche légère épaisse
100 g de parmesan râpé
1 trait de citron vert
1/2 bouquet de basilic
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez votre courgette et faites de fines lamelles dans le sens de la longueur à la mandoline.
Epluchez, lavez et coupez en quatre dans le sens de la longueur vos carottes
Equeutez vos haricots verts et les laver.
Détachez vos brocolis et les laver.
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive vos lamelles de courgette puis les mettre sur une assiette, sur du papier absorbant afin d'éponger l'excès d'huile.
Faites cuire à la vapeur vos carottes pendant 15 min. Au Bout de ce temps, ajoutez vos brocolis puis 5 min plus tard, ajoutez vos haricots verts. Poursuivre la cuisson 10 min. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 150°C et déposez un plat rempli à moitié d'eau.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le citron, le basilic ciselé, le parmesan, sel, poivre.
Dans un moule à cake huilez à l'huile d'olive, déposez dans le fond vos lamelles de courgette dans le sens de la largeur.
Sur le dessus, déposez vos haricots verts puis les carottes et le brocoli.
Versez sur le dessus la garniture aux oeufs. 
Déposez votre moule à cake dans le plat rempli d'eau dans le four.
Cuire au bain-marie pendant 50 min, chaleur tournante. La durée de cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Terrine de légumes au basilic
Terrine de légumes au basilic

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Strasbourg, Capitale de l'Alsace

Publié le par Doria

Doriane a terminé son Doctorat, c'est l'une des dernières années que nous nous rendons sur Strasbourg. Nous profitons de trois jours pour voir une dernière fois cette ville que nous aimons beaucoup, de manger dans des restaurants que nous avons pas encore fait, de voir la Cathédrale de nuit et de profiter du spectacle son et lumière...
Nous sommes descendu au Mercure de la Place Bordeaux, avec sa décoration "Art Déco",  pas très loin du centre ville. La chambre est très grande avec un lit très confortable. Par contre la salle du petit déjeuner est un peu petite à mon goût mais le déjeuner continental est bon avec des produits alsaciens et certaines sont bio.
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Le soir de notre arrivée, nous avons testé le restaurant "Pitaya" de la place d’Austerlitz à Strasbourg. Il propose des spécialités thaïlandaises façon "Street Food" ainsi que quelques plats vietnamiens. Comme je ne connais pas le principe, un serveur m'explique gentiment en quoi consiste leur cuisine.
Les plats sont réalisés à partir de produits frais, sains et cuits devant nous. J'ai tellement aimé que nous y sommes retourné une deuxième fois.
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Après notre repas, nous profitons du Son et Lumière de la Cathédrale...
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Nous déambulons dans les rues, je suis toujours à la recherche des "Street Art" que je n'ai pas encore pris en photo.
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Le lendemain matin, nous prenons notre petit déjeuner à l'extérieur de l'hôtel. Nous passons par le Marché de la Place de Broglie. Doriane se prend une spécialité exotique. J'achète des myrtilles du producteur et un yaourt fermier que je déguste à la terrasse de chez Dreher dans la rue des Grandes Arcades, avec un café.
Puis sur les coups de midi, on s'arrête à "l'Artichaut" de la Grande rue pour y déguster une spécialité et boire de bonnes bières. Je vous ai déjà présenté ce lieu sur le blog.
Nous déambulons dans les rues, le lendemain on doit se rendre sur Baden Baden. Cela sera l'occasion de vous préparer un nouvel article...
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
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Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace
Strasbourg, Capitale de l'Alsace

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Amandes de mer farcies au Comté

Publié le par Doria

Amandes de mer farcies au Comté
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 amandes de mer
250 ml de vin blanc sec
3 échalotes hachées 
2 gousses d'ail
1 clou de girofle 
2 baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
150 g de crème fraîche 
100 g de Comté râpé 
1 cs de persil haché 
3 cs de chapelure 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites tremper vos amandes de mer dans un grand volume d'eau salé en renouvelant cette eau deux fois.
Épluchez les échalotes et les ciseler finement.
Dans une casserole faites suer vos échalotes avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez colorer légèrement puis réservez.
Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, ajoutez les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées. Ajoutez également la feuille de laurier, le thym, les baies de genévrier, le clou de girofle, salez et poivrez. Portez à ébullition puis y plonger les amandes. Couvrir et laissez cuire quelques minutes le temps que les coquilles s'ouvrent. Les égoutter et les réserver.
Filtrez le jus de cuisson, le verser dans la casserole avec les échalotes. Portez sur feu vif et laissez évaporer complètement. Réduire le feu, ajoutez la crème fraîche ainsi que le Comté. Laissez mijoter en remuant sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Hors feu, ajoutez le persil.
Ouvrir les coquilles et jetez les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquilles. Les déposer dans un plat allant au four puis les farcir de la préparation au fromage.
Saupoudrez de chapelure et déposez au four en position grill, four chaud, pendant 5 min.
Dégustez aussitôt.
Amandes de mer farcies au Comté

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Gâteau de riz aux raisins

Publié le par Doria

Gâteau de riz aux raisins
Envie d'un dessert régressif, vous ne serez pas déçu avec celui-ci....
 
Ingrédients
 
200 g de riz rond
1 litre de lait demi-écrémé
80 g de sucre complet
La pelure d'un citron
100 g de raisins de Corinthe
30 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
Du sirop d'Erable
 
Dans un faitout, versez votre lait, le riz, le sucre et la pelure de citron.
Portez à ébullition et réduire le feu.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 35 à 40 min.
Au bout de 25 min, incorporez vos raisins de Corinthe.
Éteindre le feu lorsque le riz est cuit.
Ôtez la pelure de citron et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs.
Beurrez un moule anti-adhésif et versez votre riz (il doit rester un peu de lait crémeux à la surface).
Mettre au four pendant 40 min à 180°C.
Laissez complètement refroidir avant de le démouler.
Versez du sirop d'Erable sur votre gâteau et servir.
Gâteau de riz aux raisins

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Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers

Publié le par Doria

Dernière randonnée avant le retour à la maison...
Après l'Aiguille du midi, nous sommes descendu à la station intermédiaire "Au plan de l'Aiguille" en direction de la Mer de Glace, puis du Montenvers. La randonnée n'est pas très difficile mais demande du temps.
Nous arrivons à la Mer de Glace, l'une des plus menacées devant le réchauffement climatique. Il était donc important pour moi de la découvrir.
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Nous arrivons au Refuge du Montenvers, construit en 1880 pour héberger les premiers alpinistes et voyageurs venus visiter la Mer de Glace. Identique depuis son origine, sa façade de granit est percée de nombreuses petites fenêtres qui donnent directement sur les Drus, la Mer de Glace et les sommets alentours.
Posté à 1913 mètres d’altitude, il reste un lieu chargé d’histoires.
Nous nous y sommes arrêtés le temps de prendre quelques tartelettes avant de redescendre sur Chamonix.
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
Chamonix (8)... De la Mer de Glace au Montenvers
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Verrines Perles du Japon au lait de coco, poires du jardin

Publié le par Doria

Verrines Perles du Japon au lait de coco, poires du jardin
Des verrines délicieuses réalisées par LadySyanne, que nous avons dégusté le matin au petit déjeuner...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
500 ml de lait de coco
40 g de sucre de canne
400 ml de lait de soja à la vanille
80 g de perle du Japon
200 ml de crème de coco
50 g de noix de coco râpé
 
Garniture
2 poires
3 biscuits à la coco
 
La veille
Mélangez les laits et le sucre puis portez à ébullition.
Baissez le feu et introduire les perles du Japon.
Fouettez sans arrêt pendant 30 minutes.
Ajoutez la crème de coco et continuez de mélanger pendant 10 minutes.
Sortir du feu et ajoutez la noix de coco râpé quand le mélange est un peu refroidi.
Disposez dans des verrines et laissez reposer  au frigo toute la nuit.
 
Le lendemain
Epluchez vos poires, ôtez le trognon et les couper en cubes que vous répartissez sur le dessus de vos verrines.
Répartir également les biscuits à la coco écrasés.
Servir aussitôt.
Verrines Perles du Japon au lait de coco, poires du jardin

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Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame

Publié le par Doria

Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame
Des sucettes qui font leur effet....
 
Ingrédients pour 4 sucettes
 
4 grains de raisin vert
3 carrés frais
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de gomasio à l'ail des ours
2 cs de graines de sésame
 
Lavez et essuyez les grains de raisin.
Dans un récipient, écrasez les carrés frais et ajoutez un peu de poivre et le gomasio. Bien remuez à la fourchette.
Entourez chaque grain avec la préparation de carrés frais dans la paume des mains et mettre sur un pic.
Roulez ensuite ces boules délicatement dans les graines de sésame puis mettre au frigo pendant 2 heures avant de servir soit en amuses-bouche ou en apéritif.
Vous pouvez remplacez les graines de sésame par de la cacahuète grossièrement broyée ou de la pistache.
Pour la présentation, j'ai choisi une petite verrine dans laquelle j'ai mis du thym frais. Ce qui dégage une bonne odeur pendant que vos invités déguste ces sucettes. 
Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame
Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame

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Chamonix (7)... L'aiguille du Midi

Publié le par Doria

Culminant à 3842 mètres, elle est la plus haute des aiguilles de Chamonix. Sur le sommet principal, s'élève une tour, portant des antennes de télécommunication, qui représente le point culminant actuel.
L'aiguille est le point d'arrivée d'un téléphérique — le téléphérique de l'aiguille du Midi. Sa gare supérieure est située à 3777 mètres d'altitude. L'Aiguille abrite le plus haut centre d'émission hertzien de France. Elle est le point de départ de la descente de la vallée Blanche et de la télécabine Panoramic Mont-Blanc qui traverse le glacier du Géant jusqu'à la pointe Helbronner sur le versant italien à (3462 mètres), avec sa vue imprenable sur la vallée d'Aoste et tout le Piémont.
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
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Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Quand vous êtes là haut, le paysage est superbe ! Tout est grandiose !
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Lorsque vous êtes là haut, vous n'avez plus envie de redescendre. Toute cette neige et ce blanc vous happe. Le bruit est sourd, je me suis sentie comme dans du coton, j'étais bien...
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi
Chamonix (7)... L'aiguille du Midi

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