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Salade avocat et crevettes

Publié le par Doria

Salade avocat et crevettes
Une recette de salade très simple, rapide et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 poignées de salade "Jeunes Pousses" lavée 
10 champignons de Paris frais
1 avocat
8 tomates cocktail 
6 grosses crevettes
1 poignée de cerneaux de noix
12 câpres 
1 filet d'huile d'olive
Le jus d'un citron vert
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé 
 
Coupez les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles.
Lavez vos tomates et les couper en quatre.
Decortiquez vos crevettes.
Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau et l'éplucher.
Dans chaque assiette, repartir la salade, les champignons de Paris, les tomates, l'avocat, les câpres, les cerneaux de noix.
Melangez un peu d'huile d'olive avec le citron vert, salez et poivrez.
Versez la sauce sur votre salade.
Parsemez un peu de persil.
Salade avocat et crevettes

Publié dans Salades

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New-York (13)... Ground Zero

Publié le par Doria

Jusqu’au 11 septembre 2001, on pouvait  voir à New-York, les "Twin Towers" (les Tours Jumelles), mais aujourd’hui il ne reste qu’un grand cratère à l’ancienne position du "World Trade Center", Le Ground Zero. C'est un lieu chargé d'émotions qui m'a beaucoup touché...
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
Quatorze ans après les attentats, le quartier comprend la nouvelle plus haute tour d'Amérique, le "One World Trade Center" et le "Four World Trade Center", deux édifices inaugurés en 2013-2014, "un mémorial destiné aux victimes" et un "musée". Une "nouvelle gare" et d'autres tours sont encore en construction ou au stade de projet.
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero
New-York (13)... Ground Zero

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Cake aux agrumes et fromage blanc

Publié le par Doria

Cake aux agrumes et fromage blanc
Un cake bien parfumé pour le goûter...
 
Ingrédients 
 
130 gr de fromage blanc
3 oeufs
250 gr de farine fluide
100 gr de farine complète
80 ml d'huile de Colza 
130 gr de sucre "Light Muscovado"
1 cs de sucre "Coffe Crystal"
Zeste d'une clémentine 
Zeste d'un citron
1 sachet de levure chimique 
 
Mélangez les farines avec la levure.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre "Light Muscovado" puis ajoutez l'huile, le fromage blanc, les farines et les zestes.
Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez votre pâte dans un moule à cake huilé puis répartir le sucre "Coffe Crystal" sur le dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante
Cake aux agrumes et fromage blanc
Cake aux agrumes et fromage blanc
Cake aux agrumes et fromage blanc

Publié dans Cakes sucrés

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Velouté de carottes au lait de coco

Publié le par Doria

Velouté de carottes au lait de coco
Une soupe réconfortante pour le soir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
5 carottes
1 pomme de terre
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
1/2 cc de curry
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 cs de persil ciselé 
 
Epluchez, lavez vos carottes et pomme de terre.
Coupez en cubes la pomme de terre et en rondelles les carottes.
Epluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Bien mélangez avec les oignons qui commencent à roussir.
Ajoutez vos carottes et pomme de terre, poursuivre la cuisson de quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes.
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 30 min.
Mixez le tout au plongeur, ajoutez le lait de coco et continuez de mixer quelques secondes pour bien mélanger.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil.

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New-York (12)... Clinton Saint Baking

Publié le par Doria

New-York (12)... Clinton Saint Baking
Il existe un lieu sur New-York, on l'on mange d'excellents Pancakes. C'est le Clinton Saint Baking qui se trouve au :
4 Clinton Street (btw. East Houston & Stanton)
New York, NY 10002
Les assiettes sont gourmandes et généreuses. Nous avons dégusté un excellent Brunch.
New-York (12)... Clinton Saint Baking
New-York (12)... Clinton Saint Baking
J'ai commencé le brunch par une bonne tasse de café avec un nuage de lait qui est servi à volonté. Puis, je n'ai pas résisté aux Pancakes qui étaient vraiment très moelleux.
C'est une excellente adresse que je vous recommande.
New-York (12)... Clinton Saint Baking
New-York (12)... Clinton Saint Baking
New-York (12)... Clinton Saint Baking
New-York (12)... Clinton Saint Baking
New-York (12)... Clinton Saint Baking
New-York (12)... Clinton Saint Baking

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Quelques recettes d'Agneau pour Pâques...

Publié le par Doria

Publié dans Agneau, Pâques

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Cake aux fruits secs et vanille

Publié le par Doria

Cake aux fruits secs et vanille
Ingrédients
 
3 oeufs
300 gr de faisselle
90 gr de beurre fondu
1 gousse de vanille
100 gr de sucre de canne
250 gr de farine fluide
100 gr de farine complète 
1 sachet de levure chimique
210 gr d'un mélange de fruits secs (noix de cajou, noix, noisettes, cranberries, noix de Pecan)
 
Dans un récipient, mélangez vos oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que votre préparation blanchisse légèrement.
Ouvrir votre gousse de vanille avec un couteau pointu dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec le dos du couteau. Ajoutez ces graines aux oeufs/sucre. Bien mélanger.
Mélangez les farines avec la levure.
Tout en continuant de remuer, ajoutez la faisselle, le beurre fondu, le mélange de farines/levure.
Puis ajoutez le mélange de fruits secs.
Versez cette préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 1 heure de cuisson.
Au bout de 45 min, j'ai mis du papier aluminium sur le dessus et j'ai poursuivi la cuisson.
Cake aux fruits secs et vanille

Publié dans Cakes sucrés

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New-York (11)... Central Park

Publié le par Doria

Malgré le froid, nous tenions absolument  à voir Central Park. Je venais de finir le livre de Guillaume Musso sur "Central Park" et cela me donnait très envie de découvrir cet endroit. Malheureusement, nous avons vu qu'une toute petite partie de ce parc, nous avions vraiment très froid...
Il se situe au coeur de Manhattan. Il a été aménagé en grande partie, mais on retrouve quelques parties de nature un peu plus sauvage.
 
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
Ce que j'ai aimé le plus, c'est photographié tous ces écureuils. J'ai pu m'apercevoir qu'il y en avait de deux sortes : des gris et des noirs (plus rares). Ils ne sont pas farouches, ils ont l'habitude que les hommes leurs apportent un peu de nourriture.
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
L'ensemble des statues en bronze "Alice aux Pays des Merveilles", réalisé par l’artiste José de Creeft, et mis en place dans Central Park en 1959 (au nord du Conservatory Water, coté est du parc) est une véritable icône de la ville de New York. Alice, entourée par le Chapelier Fou, le Lapin Blanc et autres personnages du conte de Lewis Carroll ont été représentés sur le modèle des gravures qui illustraient l’édition originale du livre, et que l’on doit à l’illustrateur John Tenniel.
C'est la fille du sculpteur qui aurait servi de modèle pour Alice.
C’est la fille du sculpteur qui a posé pour le visage d’Alice. - See more at: http://newyorkmania.fr/2012/11/alice-merveilles-central-park/#sthash.ZfFfcr3u.dpuf
C’est la fille du sculpteur qui a posé pour le visage d’Alice. Le modèle qui a posé pour représenter le Chapelier fou est le commanditaire de l’oeuvre, le philanthrope George Delacorte… évidemment un peu caricaturé ! Noter qu’il est autorisé aux enfants (et seulement à eux !) de monter comme ils en ont envie sur la sculpture. Trois champignons ont été disposés en escalier pour faciliter la grimpette. Il est recommandé de passer en matinée pour pouvoir prendre une photo : meilleure lumière et moins de monde ! - See more at: http://newyorkmania.fr/2012/11/alice-merveilles-central-park/#sthash.ZfFfcr3u.dpuf
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
Cet endroit est superbe mais impossible de dire comme cela s'appelle...
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park
La nuit commence à tomber, il est temps de rentrer...
New-York (11)... Central Park
New-York (11)... Central Park

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Salade printanière à la saucisse de sanglier et mozzarella fumée

Publié le par Doria

Salade printanière à la saucisse de sanglier et mozzarella fumée
Avec un reste de saucisse de sanglier, j'ai réalisé cette salade...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
150 gr de reste de saucisse de sanglier cuite
1/2 botte de radis
1/2 concombre 
2 salades Sucrine
4 boules de mozzarella fumées 
1 cs de coriandre ciselée
1 filet d'huile d'olive
1 filet de citron vert
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
 
Coupez votre Sucrine au couteau puis la laver et l'essorer.
Épluchez votre concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Lavez vos radis.
Coupez en tranches votre saucisse.
Dans  4 bols, répartir la salade Sucrine, le concombre, le radis et les boules de mozzarella.
Versez un filet d'huile d'olive et de citron, salez et poivrez.
Servir avec un peu de gomasio sur le dessus et de la coriandre.
Salade printanière à la saucisse de sanglier et mozzarella fumée

Publié dans Salades, Sanglier

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Saucisses de sanglier aux herbes du jardin, pommes de terre Rattes en éventail

Publié le par Doria

Saucisses de sanglier aux herbes du jardin, pommes de terre Rattes en éventail
C'est la première que je me lance dans la confection de saucisse. Du coup, j'ai utilisé le dernier morceau de sanglier qu'il me restait au congélateur.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de viande de sanglier dans la cuisse
300 gr de gorge de porc
200 gr de chair à saucisse 
2 échalotes
1 cs de romarin ciselé 
3 cs de persil plat ciselé 
2 mètres de boyau de porc
400 gr de pommes de terre Ratte
2 branches de thym
4 feuilles de laurier
10 cl de bière 
20 gr de beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites tremper le boyau de porc au moins 30 min dans l'eau fraîche en changeant régulièrement l'eau.
Coupez la viande de sanglier et la gorge de porc en cubes. Épluchez les échalotes. Passez le tout au hachoir.
Dans un plat, mélangez cette préparation avec la chair à saucisse, le romarin, le persil, 1 cc de sel fin 3/4 cc de poivre moulu. Bien mélanger puis remplir une poche à douille, avec une douille ronde et relativement grosse.
Égouttez le boyau, faite un noeud sur une extrémité et l'enfiler sur une la douille. Garnir avec la viande pour façonner une saucisse en forme de cargolade (pfff c'est un peu physique). Fermez le boyau à son extrémité avec un autre noeud.
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et brossez les pommes de terre, les couper en éventail à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les déposer dans un plat allant au four, salez et poivrez. Parsemez de copeaux de beurre. 
Posez la saucisse en cargolade, ajoutez le laurier, le thym, arrosez avec un filet d'huile d'olive et la bière.
Enfournez pour 45 à 50 min de cuisson.
Servir aussitôt.
Saucisses de sanglier aux herbes du jardin, pommes de terre Rattes en éventail

Publié dans Sanglier

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