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Goûter en famille chez ma tante...

Publié le par Doria

Une belle après-midi en famille autour des personnes que l'on aime...
Gâteaux et excellente bouteille de 2002
Goûter en famille chez ma tante...
Muffins aux épices de pain d'épices
de Tante Mario
Goûter en famille chez ma tante...
Pour réaliser ces beaux muffins, il vous suffit :
 
Mélangez les oeufs entiers avec le sucre puis le beurre pommade.
Incorporez peu à peu la farine, la levure et les épices à pain d'épices.
Remplir au 3/4 vos moules à muffins.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 150°C ou thermostat 5.
Goûter en famille chez ma tante...
Goûter en famille chez ma tante...

Publié dans Strasbourg

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Soupe automnale forestière

Publié le par Doria

Soupe automnale forestière
Une soupe bien réconfortante pour les soirées fraîches...
 
Ingredients pour 6 personnes
 
600 gr de champignons des bois
1 petit potimarron 
200 gr d carottes
200 gr de pommes de terre
1 branche de céleri 
1 oignon des Cévennes 
1, 5 l de bouillon de légumes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Épluchez votre potimarron et ôtez les graines à l'intérieur, puis le couper en gros dés.
Épluchez, lavez et coupez en gros dés vos carottes et pommes de terre.
Ajoutez l'ensemble des légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Couvrir avec le bouillon, portez à ébullition, ajoutez le céleri coupé en petits tronçons, puis le réduire à feu doux. Laissez cuire pendant 30 min.
Coupez les pieds des champignons, les essuyer, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte (en garder quelques pour la présentation de votre soupe).
Mixez l'ensemble des légumes et servir aussitôt.

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Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Publié le par Doria

Situé dans un cadre magnifique au bord du lac, le Jardin de L'Orangerie est l'endroit idéal pour passer d'agréables moments entre amis ou en famille en toute saison.
C'est pendant les vacances de la Toussaint que j'ai découvert ce lieu.
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Certaines sources prétendent que le parc de l'Orangerie aurait été planté en 1801 d'après des plans dessinés par André Le Nôtre.
D'autres affirment que ce n'est pas le jardinier Le Nôtre mais le capitaine ingénieur Antoine du Chaffat (huguenot) qui a dessiné, en 1735, le plan intitulé : Plan de Strasbourg, sa Citadelle et le Fort de Kehl avec tous ses Ouvrages qui ont ''este'' construit Pendant la Paix.

Wikipedia

Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Au cours de la Révolution française, la ville de Strasbourg hérite de cent quarante orangers confisqués par les républicains au château de Bouxwiller et fait construire en 1804 l'actuel pavillon Joséphine (du nom de Joséphine de Beauharnais, impératrice des Français, femme de Napoléon Bonaparte de 1796 à 1809) par Valentin Boudhors1 pour les abriter.

Wikipedia

Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Le parc de l'Orangerie est largement agrandi sous la période allemande, à l'occasion de l'exposition industrielle et artisanale de Strasbourg de 1895. C'est à cette époque que le lac artificiel et sa cascade sont creusés. Le parc est intégré dans la Neustadt.
Le pavillon Joséphine a été inscrit au titre des monuments historiques en 1929 alors que l'ensemble du parc a été classé en 19934.
Détruit par un incendie en 1968, le pavillon Joséphine a été reconstruit à l'identique et réaménagé pour une utilisation culturelle.
Le parc a également obtenu le label « EcoJardin ».

Wikipedia

Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Aujourd'hui il ne reste que trois orangers, conservés dans les serres du parc qui sont accessibles au public à certaines dates.
L'Orangerie est un lieu de promenade privilégié des Strasbourgeois on y trouve : un zoo, une mini-ferme et un centre de réintroduction de cigognes, un bowling, un circuit de voitures pour enfants appelé « L’École de Conduite », plusieurs aires de jeux, des terrains de sports et de pétanque. Il est aussi possible de louer une barque pour naviguer sur le lac.
De nombreuses fontaines, statues et autres kiosques agrémentent les allées du parc.

Wikipedia

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Moelleux aux figues et noix

Publié le par Doria

Moelleux aux figues et noix
Un moelleux réalisé avec les dernières figues du jardin...
 
Ingredients
 
3 œufs 
80 gr de sucre roux
190 gr de farine
20 ml d'huile de noix
110 ml de lait au soja au calcium
1 gousse de vanille
8 figues
10 cerneaux de noix
1/2 sachet de levure
 
Mélangez vos œufs avec le sucre, l'huile de noix, le lait de soja.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez les graines de vanille, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez à nouveau.
Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.
Lavez vos figues et les couper en tranches que vous répartissez sur le dessus de la pâte.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Moelleux aux figues et noix

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Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr

Publié le par Doria

En Allemagne, la ville de Lahr est dingue de chrysanthèmes !
Du 17 Octobre jusqu'au 8 Novembre, on peut découvrir un monde de fleurs aux mille facettes.
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Depuis 17 ans, les chrysanthèmes sont profondément ancrés dans l’histoire de la ville des fleurs et fleurissent à nouveau chaque année par milliers, dans le centre-ville historique de Lahr.
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Les chrysanthèmes se présentent tantôt frêles et timides, tantôt âpres et foisonnants. Les formes des fleurs vont de minuscules corolles à de grandes boules en forme de ballons. Des fleurs simples en forme de marguerites alternent avec des corolles plus volumineuses et hautes en couleur.
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr

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Pôtée au piment d'Espelette

Publié le par Doria

Pôtée au piment d'Espelette
Délicieux et parfumé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de saucisse au couteau au piment d'Espelette
150 gr de lard en tranche 
200 gr de carottes
200 gr de haricots coco écossés 
200 gr de pomme de terre
1 clou de girofle
2 baies de genévrier
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d'Espelette
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1,5 litre de bouillon de légumes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
Persil ciselé 
 
Épluchez votre oignon et le ciselez puis le faire revenir dans une cocotte en fonte, salez et poivrez.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.
Ajoutez vos carottes dans votre cocotte ainsi que le lard coupé en tronçons. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement. Déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez le clou de girofle, les baies de genévrier, la pincée de piment d'Espelette, l'ail épluché et claqué, le thym, la feuille de laurier, les pommes de terre, les haricots. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 45 min.
Pendant ce temps, faites saisir votre saucisse à la poêle en cargolade des deux côtés pendant une dizaine de minutes. L'ajoutez à la potée 15 min avant la fin de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.
Pôtée au piment d'Espelette

Publié dans Plat complet, Porc

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Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"

Publié le par Doria

Nous avons découvert cette Brasserie "Les Haras" grâce à ma tante Mario et oncle Claude.
C'est une réinterprétation moderne de la brasserie française dans un lieu empreint d'histoire.
Nous avons déjeuner à l'étage et avons contemplé l'impressionnante charpente en bois du XVIIIème siècle.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"

Construit au milieu du XVIIIe siècle, l’ancien Haras National de Strasbourg constitue un ensemble remarquable, dont les façades, les toitures, le portail monumental et la grande écurie, réalisés dans la tradition classique, sont classés au titre des monuments historiques depuis 1922.
Siège de l’académie municipale d’équitation à partir de 1752, le site a été investi en 1756 par le Haras Royal sur les instances du marquis d’Argenson, alors directeur des haras du royaume.
Supprimée lors de la révolution française, l’école d’équitation reprit ses activités sous Napoléon 1er, puis disparut à nouveau en 1823.
Réintroduite temporairement en 1830, elle disparut définitivement en 1845 ; seul le Haras National occupait alors le site actuel.
En mars 2005, les chevaux du Haras quittaient les prestigieux bâtiments de la rue Sainte Elisabeth. Une page se tourne ; une nouvelle est sur le point de s’écrire.
En décembre 2009, les élus de Strasbourg disent oui au projet de réhabilitation des Haras Nationaux par l’IRCAD. En effet, le Professeur Marescaux est à l’initiative de la création d’un grand complexe de recherche combinant une offre hôtelière et de restauration avec un incubateur d’entreprises spécialisées dans la recherche médicale.
Il s’est tourné vers Marc Haeberlin, chef triplement étoilé de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et Maxime Muller son beau-fils, pour l’exploitation de la Brasserie.
En confiant les rênes du design à JouinManku, ils repensent ensemble un espace unique, authentique et spectaculaire.
Cette collaboration a donné le jour à la Brasserie des Haras, nouvel écrin de la gastronomie strasbourgeoise.

Brasserie "Les Haras"

Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Le midi, la Brasserie propose un menu à 31 euros avec entrée + plat + dessert.
Nous avons commencé par une salade de truite fumée avec pomme, radis.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Comme plat de résistance : Une cuisse de lapin avec des spaetzles maison que nous avons dégusté avec un Pinot Noir.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Pour le dessert : une déclinaison autour de la mangue.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Ouvert 7 jours sur 7
de 12h à 14h et de 19h à 22h
Tapas de 19h00 à 22h00
Pour réserver, contactez-nous au :
Tel. : +33 (0)3 88 24 00 00
23 rue des Glacières
67000 STRASBOURG
 

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Spaetzles à la crème de Munster

Publié le par Doria

Spaetzles à la crème de Munster
Une deuxième version de pâtes alsaciennes...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 gr de farine
4 oeufs entiers
200 gr de crème fraîche
1/4 de Munster
Noix de muscade
Huile de colza
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Pluches de persil
 
Mettre la farine, les oeufs, la moitié de la crème fraîche, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de muscade dans votre robot. Mélangez le tout pour obtenir pour une pâte homogène.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
Versez votre pâte au dessus de l'eau bouillante à l'aide de votre grille à spaetzles. Laissez cuire 2 min environ puis les plonger dans une eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
Dans une casserole, faites bouillir le reste de crème fraîche et réduire aussitôt le feu puis y déposer le Munster coupé en morceaux. Remuez afin de faire fondre le fromage jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans une poêle, versez 3 cs d'huile et faites revenir vos spaetzles en les rémuant régulièrement pour les réchauffer et les colorer.
Servir aussitôt avec la crème de Munster et quelques pluches de persil.
Spaetzles à la crème de Munster

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Purée de butternut

Publié le par Doria

Purée de butternut
Une purée bien parfumée avec les produits du marché...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1/2 butternut
1 grosse pomme de terre
1 carotte
1 noix de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
5 branches de coriandre 
 
Épluchez votre butternut, pomme de terre et carotte puis lavez le tout et coupez en gros cubes.
Faites cuire l'ensemble des légumes dans une grande quantité d'eau salée pendant 25 à 30 min.
Égouttez puis mettre dans un plat.
Écrasez le tout avec une fourchette ou un presse purée manuelle. Remuez en ajoutant un peu de beurre, salez et poivrez.
Servir avec de la coriandre ciselée.
Purée de butternut

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Strasbourg 2015 (15)... Restaurant "Le Tir Bouchon"

Publié le par Doria

Il existe un lieu incontournable lorsque vous vous rendez sur Strasbourg, c'est le restaurant "Le Tir Bouchon".
Sa façade unique entrelacée marie art et colombage.
Le Tir Bouchon incarne l'âme de ces belles adresses strasbourgeoises. A quelques pas de la cathédrale, il propose une cuisine de terroir à la fois contemporaine, authentique et raffinée.
Je me suis rendue cette fois-ci avec ma fille Doriane.
Strasbourg 2015 (15)... Restaurant "Le Tir Bouchon"
Nous avons commandé un "Bibeleskäs" et des Quenelles de foie de porc pour moi. Un vrai régal pour les papilles !
Strasbourg 2015 (15)... Restaurant "Le Tir Bouchon"
Strasbourg 2015 (15)... Restaurant "Le Tir Bouchon"
Pour le dessert, nous avons pris la fameuse tarte au fromage blanc maison et la crème brûlée à la gousse de vanille Bourbon. Un vrai délice !
Strasbourg 2015 (15)... Restaurant "Le Tir Bouchon"
Winstub Le Tire-Bouchon
5, rue des Tailleurs-de-Pierre – 67000 Strasbourg
Téléphone : +33 (0)3 88 22 16 32
reservation@letirebouchon.fr
www.letirebouchon.fr
Ouvert 365 jours par an.
11h30-15h / 18h-minuit

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