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Spaghetti complète à la bolognaise de poivron rouge et petits piments

Publié le par Doria

Spaghetti complète à la bolognaise de poivron rouge et petits piments
Un plat réconfortant et complet...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de spaghetti au blé complet
250 gr de bœuf haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
10 petits piments doux variés 
200 gr de pulpe de tomates
2 cc de concentré de tomates
1 verre de vin blanc sec
1 belle carotte
1 branche thym
1 feuille de laurier
1 clou de girofle 
2 bais de genévrier 
1 bouillon cube de volaille
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé 
 
Épluchez votre oignon, le ciseler finement et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Salez e poivrez.
Épluchez, lavez votre carotte ainsi que le poivron et les tailler en mirepoix. L'ajouter dans la sauteuse ainsi que l'ail écrasé, poursuivre la cuisson 5 min à feu vif jusqu'à légère coloration. 
Ajoutez la viande hachée, la saisir en remuant régulièrement. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le reste des Ingredients sauf les spaghettis et le persil.
Laissez mijoter 45 min à couvert, en remuant régulièrement.
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 9 min. Les égoutter, servir aussitôt avec la bolognaise et un peu de persil ciselé.
Spaghetti complète à la bolognaise de poivron rouge et petits piments

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Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien

Publié le par Doria

Depuis le temps que je me rend sur Strasbourg, je n'avais encore jamais visité le Musée Alsacien. Maintenant, c'est fait !
C'est un musée d'arts et de traditions populaires plein de charme à travers trois demeures strasbourgeoises de la Renaissance, reliées par des escaliers et des coursives en bois.
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Ce Musée présente des milliers d’objets témoins de la vie rurale en Alsace aux XVIIIe et XIXe siècles : costumes, meubles, céramiques, jouets, imagerie religieuse et profane, etc. Des reconstitutions d’intérieurs caractéristiques de différents «pays» d’Alsace (plaine agricole, vignoble, montagne vosgienne) et d’ateliers d’artisans jalonnent la visite de ce musée.
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Ce musée a été créé en 1907 par la Société du Musée alsacien, dont Pierre Bucher et Léon et Ferdinand Dollinger faisaient partie.
L'objectif était de protéger le patrimoine alsacien alors que la région était annexée par l'Empire allemand.
Qualifié de "repaire de francophiles", il ne fut sauvé que par l'intervention de la municipalité en 1917.
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Le Musée Alsacien de Strasbourg s'est agrandi dans les années 1980 avec l'acquisition de deux bâtiments mitoyens permettant d'exposer 5 000 témoins de la vie rurale dans le Bas-Rhin.
Par contre, les salles aménagées lors de la création du musée, en elles-mêmes objets exposés, n'ont pas été modifiées afin de garder leur charme.
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Strasbourg 2015 (18)... Le Musée Alsacien
Musée Alsacien de Strasbourg
23 quai Saint-Nicolas
67000  Strasbourg
http://www.musees-strasbourg.org/
Téléphone : 03 68 98 51 52

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Poulet fermier au thym, compotée de poivrons et chorizo

Publié le par Doria

Poulet fermier au thym, compotée de poivrons et chorizo
Un plat délicieux que nous avons savouré...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 cuisses de poulet fermier
250 gr d'un mélange  de riz blanc et quinoa rouge de chez Markal
3 poivrons rouges 
2 oignons des Cévennes 
150 gr de chorizo fort
1/4 de vin blanc sec
1 gousse d'ail
Quelques branches de thym
1 petite boîte de pulpe de tomates
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé 
 
Badigeonnez vos cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez et mettre le thym dans le plat sous les cuisses. Enfournez pour 1 heure de cuisson à 180°C, retournez à mi-hauteur.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en quatre, enlevez les graines, les laver et les couper en lamelles.
Épluchez et émincez l'oignon.
Faire revenir dans un faitout les lamelles de poivrons et l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez l'ail épluché et écrasé puis poursuivre la cuisson de quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, bien remuez. Laissez réduire de moitié. Ajoutez la pulpe de tomates, couvrir et laissez mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le chorizo coupé en morceaux et poursuivre la cuisson à découvert.
Cuire votre mélange de rie blanc et quinoa rouge pendant 12 minutes. Rincez.
 
Dressage
Dans chaque assiette, déposez une cuisse de poulet, un peu de riz blanc et quinoa ainsi que la préparation à base de poivrons servi dans des cercles à mousse que vous ôtez au moment de servir à table.
Parsemez un peu de persil ciselé.
Poulet fermier au thym, compotée de poivrons et chorizo

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Goûter en famille chez ma tante...

Publié le par Doria

Une belle après-midi en famille autour des personnes que l'on aime...
Gâteaux et excellente bouteille de 2002
Goûter en famille chez ma tante...
Muffins aux épices de pain d'épices
de Tante Mario
Goûter en famille chez ma tante...
Pour réaliser ces beaux muffins, il vous suffit :
 
Mélangez les oeufs entiers avec le sucre puis le beurre pommade.
Incorporez peu à peu la farine, la levure et les épices à pain d'épices.
Remplir au 3/4 vos moules à muffins.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 150°C ou thermostat 5.
Goûter en famille chez ma tante...
Goûter en famille chez ma tante...

Publié dans Strasbourg

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Soupe automnale forestière

Publié le par Doria

Soupe automnale forestière
Une soupe bien réconfortante pour les soirées fraîches...
 
Ingredients pour 6 personnes
 
600 gr de champignons des bois
1 petit potimarron 
200 gr d carottes
200 gr de pommes de terre
1 branche de céleri 
1 oignon des Cévennes 
1, 5 l de bouillon de légumes
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Épluchez votre potimarron et ôtez les graines à l'intérieur, puis le couper en gros dés.
Épluchez, lavez et coupez en gros dés vos carottes et pommes de terre.
Ajoutez l'ensemble des légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Couvrir avec le bouillon, portez à ébullition, ajoutez le céleri coupé en petits tronçons, puis le réduire à feu doux. Laissez cuire pendant 30 min.
Coupez les pieds des champignons, les essuyer, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte (en garder quelques pour la présentation de votre soupe).
Mixez l'ensemble des légumes et servir aussitôt.

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Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Publié le par Doria

Situé dans un cadre magnifique au bord du lac, le Jardin de L'Orangerie est l'endroit idéal pour passer d'agréables moments entre amis ou en famille en toute saison.
C'est pendant les vacances de la Toussaint que j'ai découvert ce lieu.
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Certaines sources prétendent que le parc de l'Orangerie aurait été planté en 1801 d'après des plans dessinés par André Le Nôtre.
D'autres affirment que ce n'est pas le jardinier Le Nôtre mais le capitaine ingénieur Antoine du Chaffat (huguenot) qui a dessiné, en 1735, le plan intitulé : Plan de Strasbourg, sa Citadelle et le Fort de Kehl avec tous ses Ouvrages qui ont ''este'' construit Pendant la Paix.

Wikipedia

Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Au cours de la Révolution française, la ville de Strasbourg hérite de cent quarante orangers confisqués par les républicains au château de Bouxwiller et fait construire en 1804 l'actuel pavillon Joséphine (du nom de Joséphine de Beauharnais, impératrice des Français, femme de Napoléon Bonaparte de 1796 à 1809) par Valentin Boudhors1 pour les abriter.

Wikipedia

Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Le parc de l'Orangerie est largement agrandi sous la période allemande, à l'occasion de l'exposition industrielle et artisanale de Strasbourg de 1895. C'est à cette époque que le lac artificiel et sa cascade sont creusés. Le parc est intégré dans la Neustadt.
Le pavillon Joséphine a été inscrit au titre des monuments historiques en 1929 alors que l'ensemble du parc a été classé en 19934.
Détruit par un incendie en 1968, le pavillon Joséphine a été reconstruit à l'identique et réaménagé pour une utilisation culturelle.
Le parc a également obtenu le label « EcoJardin ».

Wikipedia

Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie
Strasbourg 2015 (17)... Le Jardin de l'Orangerie

Aujourd'hui il ne reste que trois orangers, conservés dans les serres du parc qui sont accessibles au public à certaines dates.
L'Orangerie est un lieu de promenade privilégié des Strasbourgeois on y trouve : un zoo, une mini-ferme et un centre de réintroduction de cigognes, un bowling, un circuit de voitures pour enfants appelé « L’École de Conduite », plusieurs aires de jeux, des terrains de sports et de pétanque. Il est aussi possible de louer une barque pour naviguer sur le lac.
De nombreuses fontaines, statues et autres kiosques agrémentent les allées du parc.

Wikipedia

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Moelleux aux figues et noix

Publié le par Doria

Moelleux aux figues et noix
Un moelleux réalisé avec les dernières figues du jardin...
 
Ingredients
 
3 œufs 
80 gr de sucre roux
190 gr de farine
20 ml d'huile de noix
110 ml de lait au soja au calcium
1 gousse de vanille
8 figues
10 cerneaux de noix
1/2 sachet de levure
 
Mélangez vos œufs avec le sucre, l'huile de noix, le lait de soja.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez les graines de vanille, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajoutez les cerneaux de noix, mélangez à nouveau.
Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.
Lavez vos figues et les couper en tranches que vous répartissez sur le dessus de la pâte.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Moelleux aux figues et noix

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Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr

Publié le par Doria

En Allemagne, la ville de Lahr est dingue de chrysanthèmes !
Du 17 Octobre jusqu'au 8 Novembre, on peut découvrir un monde de fleurs aux mille facettes.
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Depuis 17 ans, les chrysanthèmes sont profondément ancrés dans l’histoire de la ville des fleurs et fleurissent à nouveau chaque année par milliers, dans le centre-ville historique de Lahr.
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Les chrysanthèmes se présentent tantôt frêles et timides, tantôt âpres et foisonnants. Les formes des fleurs vont de minuscules corolles à de grandes boules en forme de ballons. Des fleurs simples en forme de marguerites alternent avec des corolles plus volumineuses et hautes en couleur.
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr
Fête du chrysanthème en Allemagne à Lahr

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Pôtée au piment d'Espelette

Publié le par Doria

Pôtée au piment d'Espelette
Délicieux et parfumé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de saucisse au couteau au piment d'Espelette
150 gr de lard en tranche 
200 gr de carottes
200 gr de haricots coco écossés 
200 gr de pomme de terre
1 clou de girofle
2 baies de genévrier
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de piment d'Espelette
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1,5 litre de bouillon de légumes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
Persil ciselé 
 
Épluchez votre oignon et le ciselez puis le faire revenir dans une cocotte en fonte, salez et poivrez.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.
Ajoutez vos carottes dans votre cocotte ainsi que le lard coupé en tronçons. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement. Déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez le clou de girofle, les baies de genévrier, la pincée de piment d'Espelette, l'ail épluché et claqué, le thym, la feuille de laurier, les pommes de terre, les haricots. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 45 min.
Pendant ce temps, faites saisir votre saucisse à la poêle en cargolade des deux côtés pendant une dizaine de minutes. L'ajoutez à la potée 15 min avant la fin de cuisson.
Au moment de servir, parsemez un peu de persil ciselé.
Pôtée au piment d'Espelette

Publié dans Plat complet, Porc

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Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"

Publié le par Doria

Nous avons découvert cette Brasserie "Les Haras" grâce à ma tante Mario et oncle Claude.
C'est une réinterprétation moderne de la brasserie française dans un lieu empreint d'histoire.
Nous avons déjeuner à l'étage et avons contemplé l'impressionnante charpente en bois du XVIIIème siècle.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"

Construit au milieu du XVIIIe siècle, l’ancien Haras National de Strasbourg constitue un ensemble remarquable, dont les façades, les toitures, le portail monumental et la grande écurie, réalisés dans la tradition classique, sont classés au titre des monuments historiques depuis 1922.
Siège de l’académie municipale d’équitation à partir de 1752, le site a été investi en 1756 par le Haras Royal sur les instances du marquis d’Argenson, alors directeur des haras du royaume.
Supprimée lors de la révolution française, l’école d’équitation reprit ses activités sous Napoléon 1er, puis disparut à nouveau en 1823.
Réintroduite temporairement en 1830, elle disparut définitivement en 1845 ; seul le Haras National occupait alors le site actuel.
En mars 2005, les chevaux du Haras quittaient les prestigieux bâtiments de la rue Sainte Elisabeth. Une page se tourne ; une nouvelle est sur le point de s’écrire.
En décembre 2009, les élus de Strasbourg disent oui au projet de réhabilitation des Haras Nationaux par l’IRCAD. En effet, le Professeur Marescaux est à l’initiative de la création d’un grand complexe de recherche combinant une offre hôtelière et de restauration avec un incubateur d’entreprises spécialisées dans la recherche médicale.
Il s’est tourné vers Marc Haeberlin, chef triplement étoilé de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et Maxime Muller son beau-fils, pour l’exploitation de la Brasserie.
En confiant les rênes du design à JouinManku, ils repensent ensemble un espace unique, authentique et spectaculaire.
Cette collaboration a donné le jour à la Brasserie des Haras, nouvel écrin de la gastronomie strasbourgeoise.

Brasserie "Les Haras"

Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Le midi, la Brasserie propose un menu à 31 euros avec entrée + plat + dessert.
Nous avons commencé par une salade de truite fumée avec pomme, radis.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Comme plat de résistance : Une cuisse de lapin avec des spaetzles maison que nous avons dégusté avec un Pinot Noir.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Pour le dessert : une déclinaison autour de la mangue.
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Strasbourg 2015 (16)... Restaurant "Les Haras"
Ouvert 7 jours sur 7
de 12h à 14h et de 19h à 22h
Tapas de 19h00 à 22h00
Pour réserver, contactez-nous au :
Tel. : +33 (0)3 88 24 00 00
23 rue des Glacières
67000 STRASBOURG
 

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