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Tartinade de chèvre à la ciboulette

Publié le par Doria

Tartinade de chèvre à la ciboulette
Très frais et léger pour un apéro...
 
Ingrédients 
 
1 chèvre frais
1 cornichon à la Russe
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'huile d'olive
1/2 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de fleur de sel
Zeste d'un demi citron
 
Ecrasez votre chèvre à la fourchette.
Coupez votre cornichon en quatre dans le sens de la longueur puis en petits cubes.
Ajoutez votre cornichon au chèvre ainsi que la ciboulette, la fleur de sel, le piment d'Espelette, le zeste du citron. Bien mélanger.
Déposez cette préparation dans un petit bocal et versez l'huile d'olive sur le dessus, un peu de ciboulette, une pincée de piment d'Espelette.
Servir très frais, sur du pain de campagne ou des toasts.
Tartinade de chèvre à la ciboulette

Publié dans Apéritifs

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Colombo de poulet aux patates douces et carottes

Publié le par Doria

Colombo de poulet aux patates douces et carottes
Un plat complet riche en saveurs...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 cuisses de poulet coupées en deux
2 carottes
2 patates douces
2 gousses d'ail
1 citron vert
2 oignons
2 cs de colombo
1 cc de piment d'Espelette
15 cl de lait de coco
20 gr de beurre
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Pressez le citron dans un bol, ajoutez la poudre de colombo, le piment d'Espelette, l'ail haché, 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Bien mélanger.
Badigeonnez les morceaux de poulet de cette sauce et laissez mariner au frais le temps de préparer le restant de la recette.
Epluchez les carottes, les patates douces et les oignons. Coupez les légumes en gros morceaux et émincez les oignons.
Faites fondre le beurre avec le restant d'huile dans une grande cocotte. Faites revenir les oignons sur feu moyen pendant 3 min. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer le tout pendant 5 min. Ajoutez 5 verres d'eau environ. Couvrez et laissez cuire 45 min. Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson 40 min à couvert.
Versez le lait de coco, laissez chauffer 10 min à découvert et servez avec de la coriandre ciselée.
Colombo de poulet aux patates douces et carottes

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Salade gourmande et légère...

Publié le par Doria

Salade gourmande et légère...
Une salade rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 salade "sucrine
100 gr de soja frais
1 tomate
1 mangue
8 olives noires dénoyautées
16 radis
Huile d'olive extra vierge
1 cs de graines de sésame
1 cs de ciboulette ciselée
1 poignée de germes de roquette et alfalfa
1 jus de citron
Sel de Gérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez votre sucrine et ciselez-la grossièrement.
Lavez votre tomate et la couper en
Epluchez et coupez en dés votre mangue.
Lavez et coupez en rondelles vos radis.
Coupez en rondelles vos olives noires.
Dans quatre grands bols, répartir la sucrine, le soja frais, la tomate, la mangue, les olives, les radis.
Parsemez sur le dessus les graines de sésame.
Répartir vos germes de roquette et alfalfa.
Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive ainsi que votre jus de citron.
Salade gourmande et légère...
Je vous parle régulièrement des germes Alfalfa et Roquette que j'ajoute dans mes préparations culinaires. Voici comment je les cultive.
Je fais tremper dans de l'eau froide 2 cc de graines dans le germoir en verre pendant 12 heures. Puis je rince à travers le tamis, à l'eau claire 2 fois par jour pendant 4 à 5 jours.
Le paquet coûte 6 euros et le germoir en verre, 8,50 euros. Un paquet me dure 6 mois et j'en fais très souvent.
Germes à germer Bio Alfalfa et Roquette
Germes à germer Bio Alfalfa et Roquette
Ces graines se consomment idéalement crues avec assaisonnement léger, en accompagnement de salades, sandwich, omelette, potage...
C'est une des sources alimentaires les plus complètes et riches en vitamines et micro nutriments.
Sa concentration est élévée en vitamines A,B,C,E et en bêta-carotène.
Le mélange est composé de 95% d'Alfalfa et 5% de roquette.
Germes à germer Bio Alfalfa et Roquette
L'Alfafa est une antioxydant de référence. Extrênement riches en protéines, en sels minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore, les graines à germer sont également une source incroyable de vitamines 1 B1, B2, C, D, et E.
 
Germes à germer Bio Alfalfa et Roquette

Publié dans Salades

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Doria à Londres... Promenade dans les rues

Publié le par Doria

Londres est une très grande ville qui possède beaucoup de points en commun avec Paris.
Cela fait longtemps que j'avais envie de visiter cette ville et je n'ai pas été trop dépaysé. Je me suis vite repérée. Par contre, leur accent anglais... Cela a été plus facile pour moi de parler anglais aux USA qu'en Angleterre.
Lorsqu'on se promène dans Londres, on ne peut que tomber sous le charme de l'architecture.
Les fenêtres anglaises sont l’une des caractéristiques les plus connues de l’architecture britannique, avec la traditionnelle petite brique rouge.
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues

De nombreux pubs londoniens ont conservé leur originalité, ils ont un bon choix  de bières et autres boissons et une histoire intéressante. Certains servent de la nourriture britannique traditionnelle comme du poisson et des frites (fish and chips) ou un bœuf braisé le dimanche.

Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Les fameux bus rouges de Londres constituent un moyen pratique de se déplacer dans Londres tout en bénéficiant d’une vue imprenable sur la ville.
Les bus à impériale Londoniens de couleur rouge vif sont, avec les cabines téléphoniques et les boîtes aux lettres rouge parmi les symboles les plus emblématiques de Londres et de l'Angleterre.
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Faire du shopping à Londres est incontournable !
Pour ma part, c'est essentiellement sur Oxford Street et Piccadilly qui est le coeur commercial de Londres, que j'ai trouvé mon bonheur. Mais, il existe plein d'autres quartiers qui regorgent de petits trésors !
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues
Doria à Londres... Promenade dans les rues

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Soupe de champignons de Paris au jambon de Pays

Publié le par Doria

Soupe de champignons de Paris au jambon de Pays
Une soupe à déguster le soir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de champignons de Paris frais
1,5 litre de bouillon de volaille
2 tranches épaisses de jambon de Pays
2 branches de thym
30 gr de beurre
2 cs d'huile d'olive
2 cives
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Équeutez, lavez et émincez les champignons de Paris.
Taillez le jambon en petits cubes, en ôtant les couennes et en gardant le gras.
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle à feu vif.
Saisir le jambon dans le beurre mousseux et laissez cuire 2 min.
Ajoutez les champignons et laissez roussir quelques minutes en remuant régulièrement.
Versez le tout dans une cocotte.
Déglacez la poêle avec le bouillon puis versez dans le faitout en ajoutant le reste du bouillon. Faites chauffer jusqu'à frémissement puis réduire et laissez cuire pendant 20 min.
En fin de cuisson, ajoutez le thym frais.
Avant de servir, épluchez et ciselez la cive.
Répartir votre soupe dans des bols et parsemez un peu de cive.
Soupe de champignons de Paris au jambon de Pays

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Crevettes grillées à l'ail et wok de légumes

Publié le par Doria

Crevettes grillées à l'ail et wok de légumes
Légère, colorée, voici une recette qui vous plaira...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
16 crevettes crues
2 carottes
2 panais
1/2 courge
200 gr de céleri-rave
2 gousses d'ail
1/2 cc de piment d'Espelette
1 petite botte de coriandre
Huile d'olive extra vierge
1 cc d'huile de sésame
1 cs de graines de sésame
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez les légumes et coupez-les en fines lamelles comme des tagliatelles à l'aide d'une mandoline.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre wok, ajoutez la moitié des légumes et faites-les revenir sur feu vif pendant 5 min, salez et poivrez puis réservez. Recommencez avec le restant des légumes et un peu d'huile d'olive puis réservez.
Hachez l'ail et la moitié de coriandre. Faites sauter ce hachis et les crevettes 3 min dans un peu d'huile d'olive, sur feu vif.
Ajoutez les légumes dans votre wok, mélangez-les aux crevettes et faites cuire 3 min supplémentaires en mélangeant bien.
Parsemez de quelques gouttes d'huile de sésame, des graines de sésame ainsi que des feuilles de coriandre restantes ciselées.
Crevettes grillées à l'ail et wok de légumes

Publié dans Crustacés - Poissons

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Magnolia du jardin...

Publié le par Doria

Je vous présente mon magnolia étoilé qui donne beaucoup de fleurs cette année...
Magnolia du jardin...

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Rillettes de sardines à la ciboulette

Publié le par Doria

Rillettes de sardines à la ciboulette
Rapide, léger et très frais...
 
Ingrédients 
 
100 gr sardines à l'huile d'olive en boîte 
4 carrés frais 0%
1 trait de citron vert
5 piments verts au vinaigre
1 cc de câpre au vinaigre
2 cs de ciboulette ciselée 
 
Dans un récipient, écrasez vos sardines avec le carré frais.
Ajoutez le jus de citron vert, les piments coupés en rondelles, les câpres et la ciboulette.
Bien remuer et mettre au frigo deux heures avant de le consommer avec du bon pain de campagne, en apéro.
Rillettes de sardines à la ciboulette

Publié dans Apéritifs

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Semoules à la fleur d'oranger, vanille et fraises

Publié le par Doria

Semoules à la fleur d'oranger, vanille et fraises
Un dessert très simple à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 ml de lait demi-écrémé
60 gr de semoule fine
40 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 cs d'eau de fleur d'oranger
8 fraises Gariguettes
4 cc de sirop d'érable
 
Portez le lait à ébullition dans une casserole avec les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée et l'eau de fleur d'oranger.
Incorporez le sucre et la semoule puis remuez 6 min à feu doux.
Versez la préparation dans 4 ramequins.
Servir froid avec quelques fraises Gariguette sur le dessus et un trait de sirop d'érable.
Semoules à la fleur d'oranger, vanille et fraises

Publié dans Desserts divers

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Gâteau moelleux à la fleur d'oranger et vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Gâteau moelleux à la fleur d'oranger et vanille de Madagascar
C'est un gâteau bien parfumé, moelleux que l'on peut déguster au petit déjeuner, au goûter...
 
Ingrédients 
 
3 oeufs
100 gr de sucre
4 cs d'eau de fleurs d'oranger
1 gousse de vanille de Madagascar 
200 gr de crème fraîche épaisse 
30 ml d'huile d'olive extra vierge
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
 
Finition
25 gr de beurre fondu
2 cs de sucre en poudre
 
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation.
Ouvrir votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, les graines de vanille, l'huile d'olive puis la crème fraîche.
Ajoutez la farine que vous aurez mélanger à la levure, peu à peu.
Versez dans une moule à manqué préalablement beurré.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, badigeonnez le dessus du gâteau de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez de sucre.
Enfournez pour 10 min de cuisson supplémentaire.
Gâteau moelleux à la fleur d'oranger et vanille de Madagascar

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