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Magnolia du jardin...

Publié le par Doria

Je vous présente mon magnolia étoilé qui donne beaucoup de fleurs cette année...
Magnolia du jardin...

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Rillettes de sardines à la ciboulette

Publié le par Doria

Rillettes de sardines à la ciboulette
Rapide, léger et très frais...
 
Ingrédients 
 
100 gr sardines à l'huile d'olive en boîte 
4 carrés frais 0%
1 trait de citron vert
5 piments verts au vinaigre
1 cc de câpre au vinaigre
2 cs de ciboulette ciselée 
 
Dans un récipient, écrasez vos sardines avec le carré frais.
Ajoutez le jus de citron vert, les piments coupés en rondelles, les câpres et la ciboulette.
Bien remuer et mettre au frigo deux heures avant de le consommer avec du bon pain de campagne, en apéro.
Rillettes de sardines à la ciboulette

Publié dans Apéritifs

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Semoules à la fleur d'oranger, vanille et fraises

Publié le par Doria

Semoules à la fleur d'oranger, vanille et fraises
Un dessert très simple à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 ml de lait demi-écrémé
60 gr de semoule fine
40 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 cs d'eau de fleur d'oranger
8 fraises Gariguettes
4 cc de sirop d'érable
 
Portez le lait à ébullition dans une casserole avec les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée et l'eau de fleur d'oranger.
Incorporez le sucre et la semoule puis remuez 6 min à feu doux.
Versez la préparation dans 4 ramequins.
Servir froid avec quelques fraises Gariguette sur le dessus et un trait de sirop d'érable.
Semoules à la fleur d'oranger, vanille et fraises

Publié dans Desserts divers

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Gâteau moelleux à la fleur d'oranger et vanille de Madagascar

Publié le par Doria

Gâteau moelleux à la fleur d'oranger et vanille de Madagascar
C'est un gâteau bien parfumé, moelleux que l'on peut déguster au petit déjeuner, au goûter...
 
Ingrédients 
 
3 oeufs
100 gr de sucre
4 cs d'eau de fleurs d'oranger
1 gousse de vanille de Madagascar 
200 gr de crème fraîche épaisse 
30 ml d'huile d'olive extra vierge
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
 
Finition
25 gr de beurre fondu
2 cs de sucre en poudre
 
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation.
Ouvrir votre vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez l'eau de fleurs d'oranger, les graines de vanille, l'huile d'olive puis la crème fraîche.
Ajoutez la farine que vous aurez mélanger à la levure, peu à peu.
Versez dans une moule à manqué préalablement beurré.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, badigeonnez le dessus du gâteau de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez de sucre.
Enfournez pour 10 min de cuisson supplémentaire.
Gâteau moelleux à la fleur d'oranger et vanille de Madagascar

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Doria à Londres... Covent Garden

Publié le par Doria

Doria à Londres... Covent Garden
Covent Garden est associé à l'ancien marché de fruits et légumes de la place centrale, qui est maintenant un site commercial et touristique fort populaire.
Le quartier est divisé par l'artère principale de Long Acre, au nord de laquelle se trouvent les boutiques indépendantes centralisées sur Neal's Yard et Seven Dials, tandis que le sud abrite sur la place centrale les artistes de rue et la plupart des superbes bâtiments, théâtres et lieux de divertissement, y compris le Théâtre de Dury Lane et le Musée du transport de Londres.
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden
Covent Garden a longtemps été associée comme une zone et à la fois de divertissement et de shopping, et cela continue encore aujourd'hui. Covent Garden compte 13 théâtres, et plus de 60 pubs et bars, la plupart au sud de Long Acre, près du principal quartier commerçant de l'ancien marché. La zone de Seven Dials dans le nord de Covent Garden a été le haut-lieu du club punk rock The Roxy en 1977, et la zone demeure toujours axée sur les jeunes avec ses points de ventes.
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden
Doria à Londres... Covent Garden

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Ragoût de seiche à la tomate

Publié le par Doria

Ragoût de seiche à la tomate
Une recette tirée tout droit du Saveurs n°218...
 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 
1 seiche de 1,2 kg préparée par votre poissonnier
1 gros oignon
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1/2 bouteille de vin blanc sec
4 cs d'huile d'olive extra vierge + 2 cs pour la finition de la sauce
25 cl de coulis de tomates
30 olives noires
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
 
Epluchez et hachez l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail avec la peau. Lavez et découpez votre seiche en gros morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et saisissez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Laissez colorer quelques minutes puis ajoutez les morceaux de sèche.
Faites revenir plusieurs minutes et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier, la branche de thym et laissez réduire 3 min.
Versez le coulis de tomate, ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu très doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la sèche est cuite, ajoutez 2 cs d'huile d'olive restantes. Salez, poivrez, parsemez un peu de persil et dégustez avec du riz brun.
Ragoût de seiche à la tomate

Publié dans Crustacés - Poissons

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Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches

Publié le par Doria

Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches
Une excellente recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°218...
Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 carré d'agneau de 8 côtelettes préparé par le boucher
200 gr d'épinards frais
100 gr de pistaches émondées
50 gr de parmesan râpé
Le zeste d'un citron bio
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra vierge
1 pincée de gros sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Sortez le carré d'agneau du frigo 30 min avant de le cuire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez et dégermez l'ail, lavez les épinards et retirez leur côte. Mixez l'ensemble des épinards avec les pistaches, l'ail, le parmesan, 5 cl d'huile d'olive, le zeste de citron bio et le gros sel. Ajustez la consistance en ajoutant au besoin un peu plus d'huile d'olive puis poivrez selon votre goût. On doit obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
Faites chauffer 2 cs d'huile dans une poêle à feu vif et saisissez le carré d'agneau sur toutes ses faces pour le faire dorer. Enfournez la poêle pour 10 min de cuisson.
Sortez le carré du four et baissez le four à 170°C.
A l'aide d'une cuillère, recouvrir généreusement de pesto le côté extérieur du carré afin de former une épaisseur. Placez le carré dans un plat allant au four, côté pesto au dessus et laisser cuire 15 min. Terminez en grill pour légèrement coloré.
Servir aussitôt avec des pommes Anna dont la recette est sur le blog à la date d'hier.
Carré d'agneau en croûte de pesto d'épinards et de pistaches

Publié dans Agneau

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Pommes Anna

Publié le par Doria

Pommes Anna
Des pommes de terre bien croustillantes sur le dessus et très fondantes à l'intérieur...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 g de pommes de terre (Bintje)
30 g de beurre
4 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
4 petites tomates grappes
 
Dans un plat allant au four, déposez vos tomates grappes. Versez sur le dessus 2 cs d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Pendant ce temps, on va réaliser les pommes Anna.
Eplucher les pommes de terre puis les conserver dans une bassine d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
Emincer les pommes de terre à l'aide d'une mandoline en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Réunir les pommes de terre dans un récipient, sans les laver et les assaisonner de sel et de poivre du moulin. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l'huile restante dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond de la poêle en les disposant en rosace.
Ne pas hésiter à faire 2 ou 3 couches.
Laisser cuire à feu modéré. Il faut que les pommes de terre colorent lentement et se collent entre elles.
Lorsque le dessous est bien doré, disposer une assiette dans la poêle pour maintenir l'ensemble et basculer la poêle pour retirer l'excédent de beurre fondu et d'huile. Le réserver de côté. On en aura besoin pour cuire l'autre face.
Disposer sur les pommes de terre une feuille papier sulfurisé puis une assiette.
Retourner l'ensemble d'un coup sec pour retourner la galette de pommes de terre.
Retirer la poêle.
On obtient la galette de pommes de terre intacte, cependant elle est encore très fragile.
La faire glisser délicatement dans la poêle, sur l'autre face et rajouter le mélange de beurre fondu et d'huile d'olive.
Cuire l'autre face pendant quelques minutes à feu modéré. Réserver au chaud.
Servir les pommes Anna avec les tomates grappes.
Pommes Anna

Publié dans Féculents

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Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...

Publié le par Doria

En se promenant sur Trafalgar Square, nous avons découvert la célébration de Saint-Patrick à travers de la musique irlandaise, danse et chanson. La ville de Londres s'est parée de son plus beau costume vert !
 
St Patrick’s Day
Qu’est-ce que la Saint Patrick ?
 
Personnage de l’Église catholique, il été chargé d’évangéliser l’Irlande celtique en expliquant ce qu’était la Trinité, ce qu’il fit en s’aidant d’un trèfle, qui depuis est devenu le symbole du pays. Il est rapidement devenu le Saint Patron de cette nation car à sa mort l’Irlande devenue majoritairement chrétienne ne comptait aucun martyr.
Célébrée le 17 mars dans le monde entier par le peuple irlandais, elle est l’occasion de faire la fête durant cinq jours, même si l’évènement a lieu durant le Carême ! Les participants de l’évènement s’habillent de vert pour faire honneur au personnage et au pays, ce qui est l’occasion de rapprocher les gens !
Source : http://www.millechosesalondres.com/st-patricks-day.html
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Après cette fête, nous nous sommes mis en quête d'un Pub traditionnel (que nous avons trouvé facilement).
"The Coal Hole" est un Pub typiquement anglais qui se trouve tout près de Trafalgar Square et Covent Garden (dont je vous parlerai plus tard). C'est un Pub de caractère, connu par sa qualité de "vraies bières" et de "nourriture de pub".
La décoration extérieure et intérieure est chaleureuse.
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
Puis en fin de journée, c'est dégustation de thé anglais, café avec un cupcake au citron et muffin au myrtilles !
Doria à Londres... Saint-Patrick, Pub et gourmandises...
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Soupe asiatique aux Sot-l'y-laisse

Publié le par Doria

Soupe asiatique aux Sot-l'y-laisse
Une recette qui sort tout droit de l'imagination de mon mari...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 sot-l'y-laisse 
2 oignons de Roscoff
2 gousses d'ail
30 gr de gingembre 
1/2 cc de pâte à curry vert
2 cs de sauce soja
3 cs de sauce d'huîtres 
1 courgette
3 carottes
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 bouillon cube de volaille
100 gr de vermicelle de riz
2 cs d'huile d'olive
 
Épluchez et émincez les oignons.
Épluchez le morceau de gingembre et le tailler en fine julienne.
Dans un wok, versez l'huile d'olive et portez à feu vif. Ajoutez l'oignon et le gingembre puis saisir 2 min en remuant constamment. Ajoutez l'ail pressé après l'avoir éplucher et dégermer, ainsi que la pâte à curry. Poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez enfin les sot-l'y-laisse et les faire revenir sur toutes les faces en les remuant sans cesse. Réduire le feu, ajoutez la sauce d'huîtres et la sauce soja. Laissez cuire 5 min. Réservez la preparation obtenue dans un récipient.
Versez 1,5 litre d'eau dans le wok avec le cube de bouillon de poule. Portez à ébullition.
Réhydratez les champignons.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les extrémités des carottes. Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Taillez les légumes en julienne à la mandoline.
Plongez la julienne de légumes dans le wok et laissez cuire pendant 10 min. Réduire le feu et ajoutez les champignons noirs essorés et taillez en lamelles. Ajoutez les vermicelles et poursuivre la cuisson de 5 min en remuant.
Ajoutez l'ensemble de la préparation des sot-l'y-laisse, poursuivre la cuisson de 2 min et servir avec un peu de ciboulette sur le dessus.
Soupe asiatique aux Sot-l'y-laisse

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