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Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal

Publié le par Doria

Camden Town fut tour à tour une petite ville aisée appartement au Comte de Camden fin 1700, puis un quartier industriel grâce à la construction du canal fait de 12  doubles écluses en 1820.
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Cette partie du canal longue de 5 km est réservée depuis 1970 aux loisirs.
Des chalands longs et étroits continuent de naviguer et l'ancien chemin de remorquage permet aux piétons de se promener au calme.
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Nous arrivons au Regent's Park dont je vous parlerai la prochaine fois...
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal

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Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié le par Doria

Filet mignon façon Orloff à la Coppa
Un petit air d'Italie dans cette recette...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de porc de 1 kg
10 tranches de Coppa
2 belles boules de mozzarella
2 oignons
10 feuilles de sauge + quelques unes pour servir
1 cs d'huile d'olive extra vierge
15 cl de vin blanc sec
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Découpez la mozzarella en lamelles.
Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout de façon à ce que toutes les tranches restent attachées à leur base. Dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de Coppa et une feuille de sauge.
Répartissez les oignons dans le fond d'un plat allant au four, placez le filet dessus, arrosez de vin blanc,poivrez, n'ajoutez pas de sel.
Enfournez pour 20 min en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
Passez au grill pendant 5 min pour le dorer un peu.
Servir avec une purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme.
Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié dans Porc

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Tarte aux pommes et orange

Publié le par Doria

Tarte aux pommes et orange
Excellente tarte au bon goût d'orange...
 
Ingrédients pour un tarte rectangulaire
 
Pâte à foncer sucrée
1 oeuf
20 gr de sucre en poudre
200 gr de farine fluide
100 gr de beurre
Une pincée de sel
Zeste d'1 orange
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu et le zeste d'orange pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Pour plus de facilier, j'ai mis tous les ingrédients dans ma KA avec le crochet et marche, jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
 
Garniture
5 pommes
1 oeuf
100 ml de crème fraîche légère
Jus d'1 orange
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sirop d'érable
 
Epluchez vos pommes, enlevez le trognon et les couper en fines lamelles. Déposez vos lamelles de pommes dans un saladier et versez le jus d'orange sur le dessus. Laissez reposer ainsi pendant 15 min.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre vanillé, la crème fraîche et le surplus de jus d'orange que vous récupérez de vos pommes.
Etalez votre pâte et la placer dans le moule à tarte.
Sur le dessus, déposez vos lamelles de pommes puis versez votre préparation à base de crème.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez votre cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, badigeonnez à l'aide d'un pinceau (spécial cuisine) le sirop d'érable.
Tarte aux pommes et orange

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Alexie aux USA... (26) Washington (4)

Publié le par Doria

La National Gallery of Art est l'un des plus importants musées de Washington. Il est administré par le gouvernement fédéral des Etats-Unis et son entrée est gratuite.
Les collections sont réparties dans deux bâtiments reliés par une galerie souterraine sous le Mall.
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Elle a été fondée par le Congrès américain en 1937, grâce aux donations d'Andrew Mellon.
Aujourd'hui, c'est le seul musée américain directement subventionné par l'Etat Fedéral.
L'accès est gratuit.
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Tout au long des allées, agrémentées d'une grande variété d'arbres et de plantes, des sculptures monumentales ont été installées. Elles offrent un large aperçu de la production artistique contemporaine, principalement celle des États-Unis.
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Toutes les photos sont d'Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme

Publié le par Doria

Purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme
Une purée très parfumée que vous pouvez accompagné d'un filet mignon de porc...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
900 gr de pommes de terre (amandine pour moi)
200gr de Gorgonzola crémeux
15 cl de crème liquide légère
40 gr de beurre
6 fines tranches de jambon de Parme
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 à 25 min dans l'eau salée.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les tranches de jambon au couteau. Fates-les rissoler 3 min dans une poêle avec l'huile d'olive sur feu vif. Déposez le jambon sur une planche et laissez tiédir, puis hachez-le finement une nouvelle fois au couteau. Remettez-le dans la poêle à rissoler 2 min sur feu vif en mélangeant. Réservez.
Faites chauffer la crème dans une casserole avec le beurre et le Gorgonzola sans faire bouillir.
Egouttez les pommes de terre 5 min dans une passoire puis passez-les au presse-purée.
Ajoutez le mélange crème et bien remuez afin d'obtenir une purée onctueuse, vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez la chapelure de jambon de Parme, mélangez et dégustez aussitôt, servi avec un peu de persil sur le dessus.

Publié dans Féculents, Porc

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Doria à Londres...Camden Market

Publié le par Doria

Doria à Londres...Camden Market
Les marchés de Camden Town sont à la fois typiques et électriques, à l'image du quartier.
Avec ces vieilles bâtisses en briques et ses rues toujours bondées, on y vient pour découvrir des vêtements, chaussures, objets... et autres excentriques.
Cuir, clous et bottes de combat, c'est ce que vous allez découvrir entres autres !
C'est un îlot loin du prestige de la royauté et du Parlement.
Les boutiques de Camden HIgh Street sont hautes en couleur.
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Camden Stables Market, était à l'époque Victorienne d'anciennes écuries.
Maintenant, c'est un ensemble sous les arcades et catacombes, de plus de 450 boutiques et échoppes.
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Pour le déjeuner nous avons que l'embarras du choix !
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
La visite continue à Stables Market...
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market

Avant de repartir, nous faisons une belle découverte...

Doria à Londres...Camden Market

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Wok de boeuf au gingembre, chou chinois et endives

Publié le par Doria

Wok de boeuf au gingembre, chou chinois et endives
Excellent plat entre Asie et Occident dont l'inspiration vient du Saveurs n°216...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 gr de filet de boeuf
2 gousses d'ail
2 échalotes 
5 cm de gingembre frais
1/4 de chou chinois
2 endives
3 cives
3 cs de miel
3 cs de nuoc-man
2 cs d'huile d'olive extra vierge
3 cs de sauce soja
1 cs d'huile de sésame 
1 cc de graines de sésame 
1/4 de botte de cresson
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Tranchez le boeuf finement. Hachez l'ail et les échalotes. Pelez et râpez le gingembre. Détaillez le chou chinois finement, découpez les endives en rondelles et ciselez les cives.
Dans un bol, mélangez le miel, le nuoc-man, les deux huiles, l'ail, les échalotes et le gingembre.
Ajoutez le boeuf et mélangez. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 2 heures au frais.
Faites chauffer le wok à feu vif. Incorporez le boeuf égoutté et faites revenir pendant 3 min sans cesser de remuer. Réservez dans une assiette.
Ajoutez ensuite les endives et la marinade du boeuf, puis les lamelles de chou tout en remuant. Ajoutez enfin les cives et la sauce soja, faites revenir pendant 2 min.
Remettez le boeuf et versez sa marinade, poivrez, remuez bien.
Parsemez de graines de sésame et de pousses de cresson.
Servez bien chaud.

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Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL

Publié le par Doria

Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Pour mes 50 ans, mon mari et mes filles m'ont offert un voyage à Londres de 3 jours et 2 nuits.
C'est à la Gare du Nord que Mr mon mari et moi-même avons pris l'Eurostar pour l'Angleterre.
Au bout de 2h20, nous arrivons à la Gare de Saint-Pancras. Elle est de toute beauté avec ces briques rouges, son horloge et ses voûtes.
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Nous avons séjourné au MANDEVILLE HOTEL qui est très bien situé entre Oxford Street et le quartier sympa de Marylebone. Il très cosy, calme avec un service impécable. Avec mon anglais très limité, nous avons eu de la chance d'avoir un membre du personnel qui parlait français.
Pub et resto à foison...
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
L'Entrée est de toute beauté avec ce lustre...
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Même l'ascenceur est très "British"
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
La chambre est d'une belle superficie et très cocooning avec de jolies couleurs...
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Pour le petit-déjeuner, il existe plusieurs formules qui n'est pas très évident de comprendre lorsque l'on ne parle pas l'anglais couramment. On s'est quand même débrouillé !
Pour Mr, c'est "English Breakfast", pour moi c'est "Continental".
L'English Breakfast se compose de saucisse, bacon, oeuf, champignon, tomate et haricots blancs. Vous pouvez choisir comment va être préparé votre oeuf. Il peut être à la poêle et brouillé. Avec un tel repas dès le matin, vous êtes calé jusqu'au soir ! Il est accompagné d'un café, thé et jus d'orange.
Le petit-déjeuner Continental est plus classique mais tout aussi bon.
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
L'espace Bar et détente
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
Doria à Londres...The MANDEVILLE HOTEL
La prochaine fois, je vous parlerai de Camden Market qui est le coeur créatif et culturel de Londres. Un endroit qui ne vous laisse pas indifférent !

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Bricks de poulet au curry et Brie de Melun

Publié le par Doria

Bricks de poulet au curry et Brie de Melun
Une recette vide frigo...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 blancs de poulet
200 gr de "Bouquet di Funghi" ou champignons mélangés
2 carottes
1 échalote 
4 feuilles de brick
1 cc de curry de Madras
1 cs de ciboulette ciselée 
1 cs de persil ciselé
1 morceau de Brie de Melun
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Découpez vos blancs de poulet en petits morceaux que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Epluchez, lavez et râpez vos carottes que vous faites blanchir 3 min dans de l'eau bouillante.
Epluchez, ciselez votre échalote que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez au poulet, le râpé de carottes, l'échalote, le persil et la ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement.
Etalez vos 4 feuilles de brick sur un plan de travail et répartir la préparation sur le dessus.
Ajoutez quelques lamelles de fromage et fermez vos bricks en les roulant sur elle-mêmes.
Badigeonnez le dessus avec un peu d'huile d'olive et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 30 min, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Servir aussitôt.
Bricks de poulet au curry et Brie de Melun

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Cake au thé Matcha et orange

Publié le par Doria

Cake au thé Matcha et orange
Le thé Matcha donne très bon goût au cake...
 
Ingrédients 
 
1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)
100 gr de sucre en poudre
Zeste et jus de 2 oranges
80 gr de beurre
280 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez votre oeuf d'Oie avec le sucre, le beurre et le zeste et jus des 2 oranges.
Dans un autre récipient mélangez la farine avec la levure puis l'incorporez sans cesser de remuer dans votre préparation précédente.
Beurrez un moule à cake et versez la moitié de la préparation.
Dans l'autre moitié, ajoutez le thé Matcha et bien mélanger. La pâte est un peu plus épaisse.
Versez cette préparation au thé Matcha sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 min de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, démoulez votre cake au bout de 15 min.
Cake au thé Matcha et orange

Qu’est-ce que le matcha ?

Le matcha est un type de thé vert bien particulier qui provient du Japon.
C'est un « thé broyé ».
Le matcha est le thé servi pour les cérémonies formelles au Japon.
Le goût et l’apparence sont totalement différents des autres types de thés. Le matcha ressemble à du cacao en poudre d’une couleur verte hallucinante, se comporte comme un espresso bien préparé, et le goût est tel de jeunes pousses de légumes verts qui seraient cuisinées par un chef cinq étoiles : un mélange de micro-pousses vertes, chlorophylle pure, jeune bambou et sucre brut, servi dans un petit bol traditionnel.

Le matcha a beaucoup de spécificités et voici les 4 principales :
Forme de la feuille de thé – à l’inverse de tous les autres thés dont les thés vert, le matcha est finement broyé en poudre.
Pas d’infusion – le matcha n’est pas infusé il est « mangé. » Il suffit de verser de l’eau chaude avec la poudre, fouetter le mélange (avec un fouet spécial en bambou ou le mousseur à lait électrique de votre machine à café), et boire le thé.
Bénéfices pour la santé énormes – le matcha est naturellement plein d’antioxydants et d’acides aminés; à peu près 20 fois plus que dans un thé vert normal.

Kumiko Matcha

Cake au thé Matcha et orange

Publié dans Cakes sucrés

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