750 grammes
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Strasbourg... Street Butcher

Publié le par Doria

Lorsque je suis sur Strasbourg, ma fille "Doriane" aime bien me faire découvrir de nouveaux endroits comme aller prendre un brunch dominical au Street Butcher.
C'est un très joli endroit de style industriel et chic.
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Le buffet était superbe et très varié avec de bons produits frais. Le prix est de 25 euros et vous vous servez à volonté. Je vous conseille de réserver, c'est un endroit très prisé sur Strasbourg.
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Street Butcher
08 Rue du Vingt-Deux Novembre
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 32 39 44

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Cake à la poire et raisins secs

Publié le par Doria

Cake à la poire et raisins secs
Ingrédients 
 
2 œufs de cane
80 g de sucre de canne
150 ml de lait de soja au calcium
2 bouchons de Rhum
270 g de farine type 110
40 g de raisins secs sultanines
2 belles poires
85 g de beurre
1 sachet de bicarbonate alimentaire 
 
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les oeufs puis ajoutez le Rhum.
Mélangez la farine et le bicarbonate alimentaire que vous ajoutez peu à peu sans cesser de remuer, dans votre préparation précédente.
Ajoutez le beurre fondu et le lait de soja au calcium, bien mélanger. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Epluchez et coupez vos poires en dés.
Ajoutez vos raisins secs et les dés de poires, remuez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four. Pour vérifier si votre cake est cuit, enfoncez la lame d'un grand couteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
Au sortir du four, attendre qu'il devienne tiède pour le démouler et le laisser refroidir une grille.
Personnellement, je préfère le déguster le lendemain.
Cake à la poire et raisins secs
Cake à la poire et raisins secs

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Strasbourg... Au Bouchon Brionnais

Publié le par Doria

De retour sur Strasbourg, j'ai testé "Au Bouchon Brionnais" situé au coeur de la ville, qui propose une cuisine lyonnaise et bourguignonne. L'atmosphère est conviviale avec une cuisine authentique et généreuse utilisant des produits frais du marché.
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais

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Brandade d’andouillette et boudin noir

Publié le par Doria

Brandade d’andouillette et boudin noir
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g d’andouillette
300 g de boudin noir
400 g de pommes de terre
100 g de carottes
30 g de parmesan
1 noix de beurre
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les pommes de terre, les laver, les couper en gros morceaux et les faire cuire pendant 20 minutes dans une eau bouillonnante. Déposez les cubes de pommes de terre dans un récipient, les écraser à la fourchette, salez et poivrez selon votre goût.
Enlevez la peau du boudin et de l’andouilette. Faire cuire les chairs dans une poêle à feu vif pendant une dizaine de minutes. 
Épluchez, lavez et râpez vos carottes. Les ajouter à la viande, mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la purée et mélangez grossièrement.
Beurrez l’intérieur de 4 cercles à mousse que vous déposez dans un plat tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.
Remplir les cercles de cette préparation. Parsemez sur le dessus, le parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180ºC pour 15 à 20 minutes selon votre four.
Présentez chaque cercle à mousse dans une assiette, ôtez-le délicatement.
Servir avec un peu de mâche sur le dessus.
Brandade d’andouillette et boudin noir

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Sud de l'Oregon aux USA (2)

Publié le par Doria

Aujourd'hui, ma famille américaine nous amène dans une forêt peuplée d'arbres géants, en Californie ! Elle se trouve juste à côté de l'Océan Pacifique.
Ce parc de "Redwood trees" ou sequoias figurent parmi les plus grands arbres du monde. Ils dépassent les 100 mètres, leurs cimes chatouillent les nuages, leurs troncs font de 2 à 6 mètres de diamètres, et leurs racines sont ancrées à 2 à 3,5 mètres sous terre.
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Toutes les photos de ce article sont la propriété d'Alexie...

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Terrine de campagne à l’estragon

Publié le par Doria

Terrine de campagne à l’estragon
Ingrédients 
 
300 g de gorge de porc
400 g de foie de volaille
1 gros oignon de Roscoff 
2 gousses d’ail
1 échalote 
1 carotte 
1 jaune d’oeuf 
5 cl d’Armagnac
15 cl de vin blanc sec
1 cs d’estragon ciselé 
2 branches d’estragon
3 graines de Genévrier 
4 graines de coriandre
2 clous de girofle 
5 g de sel de Guérande 
3 g de poivre aux 5 baies moulu
1 cs d’huile d’olive extra vierge
De la crépine 
 
Nettoyez les foies et les détailler en morceaux. Réservez la moitié des morceaux les plus beaux. Réservez les autres dans un cul de poule. Ajoutez-y la gorge de porc coupée en morceaux, les graines de Genévrier et de coriandre, les clous de girofle, les branches d’estragon ainsi que l’oignon et l’ail coupés en morceaux. Arrosez de vin blanc, bien mélanger, couvrir et laissez reposer au frigo pendant 3 heures.
Épluchez, ciselez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les foies restant afin de les saisir sur toutes les faces. Arrosez à l’Armagnac, faites flamber et réservez après que les flammes soient éteintes.
Au terme des 3 heures de marinade, l’égoutter, ôtez les épices et les branches d’estragon. Passez le tout au hachoir, grille moyenne.
Épluchez et râpez la carotte.
Mélangez ensemble la préparation hachée, la carotte râpée, les morceaux de foies flambées et la sauce, l’estragon ciselé, le jaune d’oeuf, le sel et le poivre.
Chemisez une terrine en terre cuite avec la crépine en laissant déborder de chaque côté.
Remplir avec la préparation, rabattre les rebords de crépine sur le dessus.
Mettre au four sans le couvercle, au bain-marie, à 180ºC pour 1h45 de cuisson.
Au bout d’1h30, lorsque la terrine commence à bien dorer, mettre le couvercle et terminez la cuisson.
Ôtez la terrine du four, laissez refroidir puis mettre au frigo pour au moins 24h avant de déguster.
Terrine de campagne à l’estragon
Terrine de campagne à l’estragon
Terrine de campagne à l’estragon

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Sud de l'Oregon aux USA (1)

Publié le par Doria

Ma famille américaine s'est lancé dans un Road Trip dans le Sud de l'Oregon.
Première halte au Cap Perpetua qui est un grand promontoire forestier qui se jette dans l'Océan Pacifique sur la côte centrale de l'Oregon.
C'est un site naturel.
En raison de l'activité volcanique de nombreuses baies et crevasses rocheuses se sont formées sur le territoire de la bande côtière du Cap Perpetua.
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Pause dans une brasserie à Yachats, petite ville balnéaire, dotée de plusieurs restaurants gastronomiques...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Première maison de location Airbnb, dans la forêt...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Phare d'Heceta Head et Pont de style gothique situé tout près de la ville de Yachats...
Lorsqu'Alexie m'a envoyé la photo du Phare, cela m'a fait penser à un livre que je viens de commencer de lire  : L'instant présent de Guillaume Musso dont l'intrigue commence dans un Phare similaire à celui-ci (même si l'endroit des USA n'est pas du tout le même).
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Rando dans l'Estuaire "South slough estuary" qui propose des sentiers, une biodiversité préservée, des palourdes aux algues en passant par les aigles et les ours.
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Quelques miles plus loin, petite ville de pêcheurs...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Le "Parc d'État Shore Acres" est de toute beauté ! Au loin, on peut apercevoir des phoques qui se prélassent...

Perché sur un promontoire escarpé surplombant l'océan Pacifique, ce parc public naquit d'une propriété privée. Au début du 20e s., Lewis Simpson, constructeur naval et magnat du bois, fait construire un manoir et aménager des jardins sur ce site. Un incendie et la Grande Dépression finissent par l'obliger à vendre. L'État achète alors la propriété et restaure le jardin. Le visiteur pourra parcourir un jardin planté de rhododendrons, d'azalées, de dahlias et d'autres plantes à fleurs. En bordure, une vaste roseraie et un jardin japonisant qui se déploie autour d'un étang à nénuphars d'une trentaine de mètres de long.

Michelin Voyage

Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Nouvelle location Airbnb...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Toutes les photos de ce post sont la propriété d'Alexie...

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Marbré thé Matcha et Chocolat

Publié le par Doria

Aujourd'hui, c'est une recette de LadySyanne que je vous présente. Ce cake est excellent avec une belle alliance du thé Matcha et du chocolat...
Marbré thé Matcha et Chocolat
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la vanille, incorporez les oeufs préalablement battus.
Ajoutez ensuite le mélange sec en plusieurs fois en alternant avec la crème.
Séparez en deux la pâte : dans le premier récipient, ajoutez le thé vert tandis que dans le deuxième, ajoutez le chocolat que vous aurez fait fondre au préalable au bain-marie.
Dans un moule à cake beurré et fariné, versez en alternance les deux pâtes pour créer un effet marbré.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson de votre cake, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

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Barbizon (2)

Publié le par Doria

Dès la sortie de Barbizon, nous entrons dans la forêt de Fontainebleau. Dans le village, un habitant nous avais parlé d'un très beau spécimen, un éléphant en sculpture géologique. De nombreux animaux ont été façonnés par la nature mais comme nous étions pas correctement chaussés, on a juste été jusqu'à l'éléphant.
Barbizon (2)
Barbizon (2)
Barbizon (2)
Barbizon (2)
Barbizon (2)
Barbizon (2)
Barbizon (2)
Barbizon (2)

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Lasagnes de courgettes

Publié le par Doria

Lasagnes de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 courgettes moyennes
50 g de gruyère fraichement râpé
Huile d'olive extra vierge
 Un peu de persil ciselé
 
Nettoyez et coupez les extrémités de vos courgettes. Coupez-les à la mandoline dans le sens de la longueur. Faites-les suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Les essuyer sur du papier absorbant.
 
Bolognaise
400 g de viande hachée de bœuf 
1 gousse d’ail
1 oignon
2 carottes
200 g de purée de tomates pelées 
1 clou de girofle
2 baies de Genévrier 
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 cs de persil ciselée 
3 cs d’huile d’olive extra vierge 
15 cl de bouillon de légumes 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez votre oignon.
Épluchez, dégermez et ciselez votre gousse d’ail.
Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez la viande, la saisir et l'émietter.
Pendant ce temps, épluchez et râpez vos carottes. Les ajouter dans la casserole avec la purée de tomates, le clou de girofle, les baies de Genévrier, la feuille de laurier, la branche de thym et le bouillon de légumes. Assaisonnez selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux après ébullition, à découvert.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé et laissez refroidir.
 
Béchamel
30 g de beurre
30 g de farine
60 cl de lait de soja au calcium
1 cc de curcuma en poudre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans une casserole faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer avec un fout jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.
 
Montage des lasagne
Dans le fond du plat, étalez une couche de béchamel puis les courgettes coupées en longueur, la bolognaise et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
Ajoutez le parmesan sur le dessus.
Enfournez dans votre four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 40 minutes de cuisson.
Au moment de servir, ciselez un peu de persil sur le dessus.
Lasagnes de courgettes

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