Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Tarte à la tomate et herbes du jardin

Publié le par Doria

Tarte à la tomate et herbes du jardin
Une part de tarte à la tomate avec un peu de salade, cela vous dit ?
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire
 
La pâte
1 oeuf
100 gr de beurre
200 gr de farine
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte dans un plat rectangulaire.
Tarte à la tomate et herbes du jardin
La garniture
3 tomates
1 oignon
30 gr de crème à l'olive
50 gr de parmesan râpé + 10 gr pour le dessus de la tarte
100 ml de crème fraîche liquide
2 oeufs
1 cs d'estragon ciselé 
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'huile d'olive
Sel de Guérande
 
Epluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez la crème avec les oeufs, les herbes ciselées, l'oignon et la crème d'olive. Salez et poivrez selon votre goût au niveau de l'assaisonnement.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles.
Etalez dans le fond de tarte, la garniture puis les rondelles de tomates sur le dessus.
Saupoudrez un peu de parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pendant 30 min.
C'est une tarte qui peut se manger chaude ou froide, avec un peu de salade.
Tarte à la tomate et herbes du jardin
Comme il me restait un peu de pâte, je l'ai mélangé avec 1 cc de graines de cumin.
J'ai étalé cette pâte et utilisé un petit cercle rond pour la découpe.
Cuisson de 15 min, chaleur tournante à 180°C.
Rien ne se perd en cuisine !
Tarte à la tomate et herbes du jardin

Partager cet article

Repost 0

Confiture de figue à la vanille

Publié le par Doria

Confiture de figue à la vanille
Une autre version de confiture à la figue...
 
Ingrédients pour 4 pots
 
1,300 kg de figues
300 gr de sucre complet
1 gousse de vanille
Le jus d'un citron
2 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez, coupez en deux puis en petits morceaux vos figues.
Fendre votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Dans un faitout, mettre les morceaux le figues, le sucre complet, les graines et la gousse de vanille, le jus de citron.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de figue à la vanille

Partager cet article

Repost 0

Brochettes de sot-l'y-laisse, chorizo et tomates cerises

Publié le par Doria

Brochettes de sot-l'y-laisse, chorizo et tomates cerises
Des brochettes très parfumées dont la recette a été réalisé par mon mari...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
24 sot-l'y-laisse de poulet
24 tomates cerises
12 tranches de chorizo épaisses
 
Marinade
100 ml d'huile d'olive
1/2 cc de marsala
1 cs de persil ciselé 
1 cs d'estragon
1/2 cc de tabasco
1/2 cc se sel de Guérande
 
Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un récipient.
Déposez vos sot-l'y-laisse dans un plat et versez la marinade sur le dessus. Couvrez le plat et laissez mariner pendant 2 heures au frigo en remuant de temps en temps.
Prenez 24 piques en bois. Sur chacun, alternez 2 sot-l'y-laisse, 2 tomates cerise et 1 tranche de chorizo.
Faites chauffer votre plancha et badigeonnez avec un peu d'huile.
Faites cuire vos brochettes et dégustez aussitôt.
Brochettes de sot-l'y-laisse, chorizo et tomates cerises

Partager cet article

Repost 0

Riz au lait, au citron et sirop d'agave

Publié le par Doria

Riz au lait, au citron et sirop d'agave
Une goût d'enfance qui plait beaucoup aux petits comme aux grands...
 
Ingrédients pour 6 pots
 
700 ml de lait demi-écrémé
35 gr de crème fraîche entière 
120 gr de riz arborio
Zeste d'un citron
2 cs de sirop d'agave
 
Le blanchiment du riz
Dans une casserole, verser le riz et couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition tout en remuant pendant 1 min. Retirer du feu, égoutter le riz dans une passoire et le refroidir immédiatement en le mettant sous le robinet d'eau froide. Le riz sera juste blanchi, il perd ainsi une partie de son amidon et son goût farineux.
 
La cuisson du riz
Faire cuire le riz à feu doux dans le lait avec la crème, le zeste du citron et le sirop d'agave, pendant 45 min à feu doux après ébullition.
Attention : la préparation doit rester un peu liquide car le riz va continuer à absorber le lait. Laisser tiédir avec un film afin d'éviter la formation d'une croûte.
Mettre dans des pots et laissez refroidir pendant 2 heures au frigo avant dégustation.
 
Riz au lait, au citron et sirop d'agave

Partager cet article

Repost 0

Aiguillettes de canard et figues rôties au miel, romarin et pancetta

Publié le par Doria

Aiguillettes de canard et figues rôties au miel, romarin et pancetta
Délicieux et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 aiguillettes de canard
8 figues fraîches
3 cs de miel liquide
1 oignon doux 
3 branches de romarin
8 tranches de pancetta
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et découpez les figues en deux. Disposez-les dans un plat huilé à l'huile d'olive, allant au four.
Épluchez votre oignon, le couper en fines lamelles que vous ajoutez dans votre plat.
Recouvrez les figues de demi-tranche de pancetta plié en deux et de miel. Répartissez les branches de romarin.
Enfournez pour 20 min de cuisson en surveillant. Réservez.
Faites cuire vos aiguillettes de canard dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Servir aussitôt avec les figues, l'oignon frit et arrosez du jus de cuisson.
Aiguillettes de canard et figues rôties au miel, romarin et pancetta

Publié dans Canard

Partager cet article

Repost 0

Salade de bulots aux aromates

Publié le par Doria

Salade de bulots aux aromates
Une salade bien fraîche et légère...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1,5 kg de bulots crus
4 branches de persil
3 branches d'estragon
2 branches de basilic
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1 feuille de sauge
1 petite branche de céleri 
15 cl de vin blanc sec
12 olives marinées à la grecque 
4 tomates mûres
4 cs d'huile d'olive extra vierge
1 citron
1 oignon doux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites dégorger les bulots 1 à 2 heures dans de l'eau froide additionnée de gros sel, puis rincez-les plusieurs fois avant de les cuire.
Mettez les bulots dans un faitout. Ajoutez la branche de céleri lavée et coupée en deux, le laurier, la sauge, le thym, le vin blanc, un peu de sel et de poivre, puis couvrir à hauteur d'eau. Faites cuire pendant 1 heure. Laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, effeuillez, lavez et hachez grossièrement les herbes. Pressez le jus du citron. Épluchez et ciselez l'oignon doux. Épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Égouttez les bulots et décortiquez-les. 
Mélangez les bulots dans un saladier avec les morceaux de tomates, les herbes, l'oignon et les olives dénoyautées. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez.
Dégustez immédiatement avec des tranches de pain de campagne grillées et de l'aïolli.

Publié dans Crustacés - Poissons

Partager cet article

Repost 0

Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ

Publié le par Doria

Pour cette dernière journée passée sur Chamonix, c'est resto midi et soir et souvenirs à ramener à la maison.
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Ce que j'aime sur Chamonix, c'est que vous trouvez un bon nombre de restaurants très accessibles comme celui-ci qui propose un plat pour 10 euros. C'est bon, simple et la vue sur le Mont-Blanc est superbe !
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Pour le soir, c'est Restaurant "Chez Constant" qui propose une ambiance chaleureuse avec une cuisine raffinée.
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ
Dernière photo du Mont-Blanc...
Chamonix 2015 (8)... Dernière journée avant le départ

Partager cet article

Repost 0

Tartes aux fruits rouges

Publié le par Doria

Tartes aux fruits rouges
Deux tartes aux fruits rouges pour Doriane qui adore ces petits fruits...
 
Ingrédients pour deux petites tartes
 
la pâte
2 jaunes d'oeufs
20 gr de sucre roux
180 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Mettre au frigo pendant 30 min avant de la séparer en deux, de les étaler avec un rouleau pâtisserie, de les déposer dans deux plats à tarte pour 4 personnes (chacune).
 
Garniture
2 cs de poudre d'amandes
1,2 kg de fruits rouges (surgelés)
2 sachets de sucre vanillé 
 
Faites dégeler vos fruits dans une passoire afin que l'excès de jus s'écoule.
Dans le fond de vos tartes, répartir la poudre d'amandes, vos fruits rouges ainsi que le sucre vanillé.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C, chaleur tournante.
J'utilise très peu de sucre, dans mes tartes. Vous pouvez en rajouter si nécessaire en fonction de vos goûts.
Tartes aux fruits rouges

Partager cet article

Repost 0

Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc

Publié le par Doria

Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
The Wilderness Charles C. Deam est la zone de nature sauvage de l'Indiana. C'est dans cet endroit, qu'Alexie et son compagnon passent leurs vacances.
C'est une forêt de feuillus mais de nombreux pins ont été planté.
Géologiquement, cela ressemble plus au Kentucky, avec un paysage karstique robuste avec quelques grottes.
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Au Nord, ce Parc est bordé par le Lac Monroe ou il est possible de planter sa tente, de faire un feu de camp.
C'est l'un des plus grands lacs de l'Indiana.
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Alexie aux USA... (37) Indiana, Lac Monroe et Charles Deam Wilderness Parc
Toutes les photos ont été prises par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

Partager cet article

Repost 0

Confiture de figues à la vanille, citron et menthe

Publié le par Doria

Confiture de figues à la vanille, citron et menthe
De bonnes figues du jardin, de la menthe, du citron et un peu de vanille et le tour est joué pour une confiture maison...
 
Ingrédients  pour 3 pots
 
1 kg de figues
300 gr de sucre complet
1 gousse de vanille
Zeste d'1 citron
1 poignée de feuilles de menthe
 
La veille
Lavez, coupez en morceaux vos figues.
Fendre votre gousse de vanille et récupérez les graines à l'aide du dos d'un couteau.
Déposez vos morceaux de figues dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille et la gousse, le zeste du citron et la menthe.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Mettez en pots.
Confiture de figues à la vanille, citron et menthe

Partager cet article

Repost 0