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Cake aux pruneaux et citron vert

Publié le par Doria

Cake aux pruneaux et citron vert
Une belle alliance entre les pruneaux et le citron vert...
 
Ingrédients 
 
3 oeufs
 1 sachet de sucre vanillé 
90 gr de sucre
Zeste et jus d'un citron vert
90 ml de lait demi-écrémé 
80 gr de beurre
280 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 pruneaux
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec les sucres, le zeste et jus de citron vert, le lait. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure peu à peu puis le beurre fondu.
Coupez vos pruneaux en quatre et incorporer à votre pâte.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Sortez votre cake du four et le démouler au bout de 15 min.
Je préfère le déguster le lendemain.
Cake aux pruneaux et citron vert

Publié dans Cakes sucrés

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Alexie aux USA... (24) Washington (2)

Publié le par Doria

Le National Air and Space Museum de Washington est un musée gratuit comme la plupart des musées aux USA.
Il possède la plus grand collection d'avions et de véhicules spatiaux du monde.
Alexie aux USA... (24) Washington (2)
C'est également un centre de recherches sur l'histoire, les sciences et techniques de l'aviation et du vol spatial, ainsi qu'en sciences planétaires, en géologie et géophysique.
Alexie aux USA... (24) Washington (2)
Alexie aux USA... (24) Washington (2)
Alexie aux USA... (24) Washington (2)
Le musée a été créé le 12 août 1946 par le congrès des Etats-Unis sous le nom de "National Air Museum". La course à l'espace des années 1950 et 1960 a permis au musée d'adopter son nom actuel.
Alexie aux USA... (24) Washington (2)
Alexie aux USA... (24) Washington (2)
Toutes les photos de cet article, sont celles d'Alexie.
Pour l'écriture des textes, je me suis inspirée du site : Wikipédia

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux

Publié le par Doria

Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
Une viande tendre et bien savoureuse avec cette sauce à la Moutarde de Meaux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de 1 kg
2 échalotes
20 cl de crème fraîche légère
25 cl de bière
 2 cs de moutarde de Meaux
1 cs de fond de veau
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Dégraissez votre filet mignon et coupez en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ.
Epluchez et ciselez finement les échalotes puis les faire suer dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Salez et Poivrez.
Ajoutez la viande et la saisir sur toutes les faces.
Délayez le fond de veau dans la bière et déglacez avec cette préparation.
Ajoutez la moutarde, réduire le feu au minimum, couvrir et laissez mijoter pendant 15 min.
Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant 5 min en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, saupoudrez de persil ciselé.
Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux
J'ai servi ce plat lors d'un repas de famille avec de la polenta crémeuse au Brie de Meaux.
Médaillons de filet mignon à la bière et Moutarde de Meaux

Publié dans Porc, Filet mignon

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Alexie aux USA... (23) Les Dunes

Publié le par Doria

"The Indiana Dunes" est un paradis pour les amoureux de la nature. Ce parc s'étend près de 25 miles le long du lac Michigan. C'est une destination très prisée des visiteurs.
La plage est composée de sable fin en été. Actuellement, c'est la neige qui a recouvert le Lac, ce qui a permis à Alexie de faire une belle balade en raquettes.
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Le paysage est époustouflant !
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
De grandes étendues neigeuses, c'est très reposant...
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Ce parc accueil près de 350 espèces d'oiseaux et 1100 espèces de fougères, de plantes et de fleurs. C'est un endroit magnifique pour observer cette faune et flore.
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Superbe promenade matinale et sportive...
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Après l'effort, le réconfort avec une bonne bière "Blackstone"...
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Alexie et Craig vous disent à Bientôt pour de nouvelles aventures...
Alexie aux USA... (23) Les Dunes
Alexie aux USA... (23) Les Dunes

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Petites quiches au Gorgonzola

Publié le par Doria

Petites quiches au Gorgonzola
Des petites quiches vraiment exquises...
 
Ingrédients pour 12 petites quiches
 
1 pâte feuilletée
75 gr de lardons allégées
1 oeuf
150 gr de Gorgonzola 
200 gr de crème fraîche légère 
1 cc d'estragon ciselé 
1 bonne pincée de piment d'Espelette
 
Faites revenir vos lardons dans une poêle sans ajout de graisse. Laissez refroidir.
Etalez votre pâte et à l'aide d'un emporte-pièce légèrement plus grand que vos empreintes, découpez 12 cercles que vous placez aussitôt dans vos moules à tartelettes.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le Gorgonzola émietté, la crème, les lardons, l'estragon et un peu de piment d'Espelette.
Répartir votre garniture dans le fond de vos tartelettes et enfournez dans un four chaud à 180°C pour 25 min de cuisson, chaleur tournante.
Les petites quiches ont tendance à se comporter comme des soufflés.
Petites quiches au Gorgonzola

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Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées

Publié le par Doria

J'ai été contacté, il y a quelques semaines par Thomas (responsable marketing) du site Kumiko Matcha qui propose du Thé Matcha. C'est un produit que je connais peu. Mais dès que j'ai lu sur le site et autres sources, les bienfaits de ce thé, je me suis dis pourquoi pas le tester.
Le Matcha n'est pas uniquement une boisson mais se cuisine dans diverses recettes sucrées et salées. Cela permet d'ajouter une touche d'originalité dans les biscuits, cakes...
Les bienfaits du Matcha sont conservés dans les plats, même après la cuisson.
Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées
Ingrédients pour 28 cookies
 
190 gr de farine T55
50 gr d'amandes moulues
1 oeuf
80 gr de cassonade pur canne
1 cs de thé Matcha
100 gr de beurre fondu
Zeste d'un citron vert
80 gr de fraises déshydratées
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez votre sucre avec votre oeuf au fouet.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec l'amande moulue, le thé Matcha, la levure et le zeste de citron.
A votre préparation sucre/oeuf, ajoutez votre beurre ainsi que le mélange avec la farine sans cesser de remuer de façon énergique. Pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser votre KA.
Coupez vos fraises en petits dés et les incorporer.
Avec la paume de vos mains, façonnez des boules que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé, en les écrasant légèrement.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
VERDICT : C'est délicieux !
Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé du Thé Vert Matcha de Cuisine Certifié Bio, qui est adapté pour la cuisine.

Qu'est-ce que le thé Matcha ?

Le Matcha est du thé vert à 100%, rien d’autre. Mais il est cultivé d’une manière très spéciale par des artisans cultivateurs selon des conditions uniques au Japon.
Les feuilles ne sont pas infusées mais plutôt broyées en une poudre très fine.
Vous ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage.
C’est une boisson saine pleine de nutriments et bonne pour la santé. La feuille de thé est entièrement consommée, ce qui vous apporte une quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé infusé !).

Kumiko Matcha

Cookies au Thé Matcha, citron vert et fraises déshydratées

Quelles sont les propriétés bénéfiques du thé matcha ?

Augmente le métabolisme (ce qui aide à brûler plus de calories)
Améliore la concentration et la vigilance (sans l’agitation provoquée par le café)
Booste vos niveaux d’énergie naturellement (sans « crash » comme avec les autres stimulants)
Niveaux d’antioxydants record (plus que dans n’importe quel « super-aliment »)
À la fois stimulant et relaxant (grâce à la combinaison de L-Théanine et caféine)
Supporte vos défenses immunitaires (grâce à tous les antioxydants qui absorbent les radicaux libres)
Aide la pratique de la méditation (les moines zen en boivent depuis des siècles)

Le Matcha contient des niveaux très élevés d’antioxydants et de phytonutriments, et puisque vous « mangez » le thé contrairement à une infusion, vous obtenez au moins 10 fois (et jusqu’à 20 fois) le contenu nutritionnel d’un thé infusé.
La plupart des propriétés uniques du thé vert ne peuvent pas être extraites avec de l’eau chaude, vous devez consommer la feuille entière pour en obtenir absolument tous les bénéfices.

Kumiko Matcha

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Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître

Publié le par Doria

Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître
Un poisson bien délicieux en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de queue de lotte
300 gr de champignons de Paris bruns
20 gr de gingembre coupé en fine julienne
2 cives coupées en fine julienne
3 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail épluchée et pressée 
2 cs de sauce d'huître 
1/2 cc de maggi liquide
1/2 cc de piment d'Espelette
 
Levez les filets de lotte et ôtez la peau qui les recouvre. Les tailler dans le sens de la longueur.
Ôtez les pieds des champignons de Paris, les nettoyer et les couper en fines lamelles à la mandoline.
Coupez les extrémités des cives, les laver, les sécher et les couper en fines rondelles. Réservez.
Dans un wok, versez l'huile d'olive et faites saisir les filets de queue de lotte sur toutes les faces pendant quelques minutes. Les réserver.
Ajoutez dans le wok, les lamelles de champignons de Paris. Les faire suer en remuant régulièrement à feu vif.
Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer.
Ajoutez le maggi liquide, la sauce d'huître et les morceaux de lotte, poursuivre la cuisson de 2 min. Coupez le feu.
Parsemez de cives ciselées et de piment d'Espelette.
Répartir la lotte et sa garniture dans 4 assiettes.
Servir avec du riz thaï.
Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître

Publié dans Poissons, Lotte

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Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, purée de patate douce

Publié le par Doria

Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, purée de patate douce
Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°217...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de porc de 1 kg
3 échalotes
2 oranges
20 cl de crème fraîche + 2 cs pour la purée
25 cl de fond de veau
2 cs de miel
1 cube de bouillon de poule
2 patates douces
1 pomme de terre
40 gr de gruyère râpé
50 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
1 cc de curcuma
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Découpez le filet mignon en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ. Epluchez les échalotes et émincez-les. Prélevez le zeste de la moirié d'1 orange et émincez-le. Pressez les 2 oranges.
Faites fondre 10 gr de beurre et l'huile dans une cocotte bien chaude.
Ajoutez les échalotes et les faire suer.
Salez, poivrez les médaillons et faites dorer dans la cocotte sur toutes leurs faces. Une fois les médaillons bien dorés, ajoutez le jus d'orange, le zeste émincé, le miel, le fond de veau et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min à feu doux.
Epluchez, lavez et coupez en gros cubes les patates douces et la pomme de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min puis les écraser avec un presse-purée dans un plat afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez le gruyère et remuer énergiquement pendant quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche, 40 gr de beurre et rectifiez l'assaisonnement.
A la fin de la cuisson de la viande, si la sauce n'a pas assez réduit, enlevez les médaillons et augmentez le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'aissonnement et servir avec la purée.
Parsemez un peu de persil.
Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, purée de patate douce

Publié dans Porc, Filet mignon

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Alexie aux USA... (22) Washington (1)

Publié le par Doria

Voici de nouvelles photos des USA réalisées par Alexie qui se trouve actuellement sur Washington.
La première est celle d'Abraham Lincoln qui est état le 16ème président des Etats-Unis.
Le Lincoln Mémorial est un monument construit en son honneur, inauguré en 1922 dans le West Potomac Park.
C'est un grand bâtiment blanc en marbre à la forme d'un temple dorique grec. Il abrite la statue d'Abraham Lincoln assis, et les inscriptions de deux de ses plus célèbres discours.
C'est également le lieu où ont été prononcés plusieurs discours dont le célèbre " I have e dream " de Martin Luther King le 28 août 1963.
Sur le mur derrière la statue , en hauteur est inscrit :
"IN THIS TEMPLE
AS IN THE HEARTS OF THE PEOPLE
FOR WHOM HE SAVED THE UNION
THE MEMORY OF ABRAHAM LINCOLN
IS ENSHRINED FOREVER"
"DANS CE TEMPLE
COMME DANS LES COEURS DU PEUPLE
POUR QUI IL SAUVA L'UNION
LA MEMOIRE D'ABRAHAM LINCOLN
EST PRESERVEE A JAMAIS"
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Dans le prolongement du Lincoln Memorial, on peut oberserver le Mémorial de la Seconde Guerre Mondiale qui a été offinciellement inauguré le 29 mai 2004 en présence de millers de vétérans. Si Georges W Bush en était le témoin, ce projet remonte aux années 1980.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Situé en un point névralgique du Mall, le Mémorial a une conception éclatée et discrète. Une immense fontaine (Rainbow poll) est encadrée par deux rangées semi-circulaires de colonnes commémoratives, 56 pour être exact, chacune décorée d'une couronnes métallique (chêne et blé), chacune représentant un Etat ou territoire du pays. Ces rangées, séparement, sont aussi la représentation des théâtres de de guerre atlantique et pacifique.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Le ton gris clair, la monumentalité abstraite du monument lui donnent un caractère discret et émouvant, bien que solennel. Un escalier en pente douce mène à la fontaine depuis la 17e rue Ouest. Sur les murs de cet accès, des panneaux sculptés avec réalisme par Ray Kaskey décrivent des scènes banales de guerre, en haut-relief. Un mur porte 4000 étoiles, hommage aux combattants qui furent tués.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
A ne pas manquer, c'est de voir la MAISON BLANCHE !
C'est la résidence officielle et le bureau du Présidnet des Etats-Unis.
Elle se situe au 1600 Pennsylvania avenue NW.
Ce bâtiment est en grès d'Aquia Creek et peint en blanc, construit entre 1792 et 1800, et s'inspire du style géorgien.
C'est le lieu de résidence, de travail, de réception de tous les présidents américains depuis John Adams deuxième président des USA qui y entra en 1800.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
De son inauguration en 1800 à l'année 1942, la demeure a subi de nombreuses modifications : des reconstructions à la suite d'incendies (1814 - 1929), de réaménagements fonctionnels par les présidents successifs ou d'extensions avec notamment la construction de l'aile Ouest en 1901 et de l'aile Est en 1942. A partir de cette date, si l'on excepte la modernisation des installations et de la construction de quelques aménagement de sécurité ou de loisir (piscine, terrains de golf, jardins...), l'aspect de la Maison Blanche n'évoluera pratiement plus. Son emprise au sol s'est agrandie avec le temps, avec l'adjonction d'espace de jardins au Sud, autrefois public.
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Les photos suivantes montrent un peu la ville.
J'aime ces différents styles au niveau de l'architecture, aussi bien les gratte-ciel (que je vous ai présenté sur mes articles sur Chicago), que ces maisons de style anglais...
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Un clin d'oeil aux séries américaines que je regarde...
Alexie aux USA... (22) Washington (1)
Toutes les photos de cet article, sont celles d'Alexie.
Pour les textes sur Washington, je me suis inspirée du site : Wikipédia

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Petits coeurs au citron vert

Publié le par Doria

Petits coeurs au citron vert
Des petits coeurs pour accompagner un bon thé...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
80 gr de sucre semoule
Zeste de 2 citrons verts
50 ml de jus de citron vert
50 ml de lait demi-écrémé
80 gr de beurre
280 gr de farine
1 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et les jus des citrons verts, le beurre fondu ainsi que le lait.
Mélangez la farine et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et homogène.
Versez dans des empruntes en forme de coeur et enfournez pour 20 à 25 min (en fonction de votre four) de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Attendre 15 min avant de les démouler.
Petits coeurs au citron vert

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