750 grammes
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Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille

Publié le par Doria

Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille
Pour quelle raison ce titre ?
C'est en goûtant la confiture d'une amie Béatrix qu'elle avait faite maison, que j'ai eu l'idée de la reproduire.
Je me suis donc empressée de la tester...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de potimarron
3 pommes
Le jus d'un citron jaune
500 g de sucre complet de canne
1 gousse de vanille
2 gr d'agar agar
 
Épluchez votre potimarron et vos pommes, les couper en tous petits morceaux et les mettre dans un faitout.
Versez le jus de citron sur le dessus ainsi que le sucre complet.
Fendez votre vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines à l'aide d'un couteau et les ajouter dans le faitout ainsi que la gousse ouverte.
Faites cuire à feu doux pendant 1 heure après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille

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Strasbourg... (1)

Publié le par Doria

Strasbourg est une superbe ville et j'aime m'y promener. Je vous laisse découvrir à travers mes photos différents endroits...
Strasbourg... (1)
Strasbourg... (1)
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Strasbourg... (1)
Strasbourg... (1)
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Strasbourg... (1)
Strasbourg... (1)
Strasbourg... (1)
Strasbourg... (1)
Je ne résiste pas à photographier lorsque je vois du Street Art...
Strasbourg... (1)
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Cette bâtisse est de toute beauté ! En fait, c'est une école.
Strasbourg... (1)
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Dernières images sur le Parc de l'Orangerie...
Strasbourg... (1)
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Blinis au basilic et à la vache qui rit

Publié le par Doria

Blinis au basilic et à la vache qui rit
Je vous présente une recette de blinis que j'ai réalisé il y a des années de cela. Ils sont très tendres et riche en saveurs...
 
Ingrédients
 
250 g de farine T55
1/2 cc de sel
2 oeufs
230 ml de lait tiède écrémé
1 sachet de levure Briochin
2 cs de basilic ciselé
2 portions de vache qui rit
 
Dans un saladier, versez la farine, le sel, la levure délayée dans le lait tiède, les jaunes d'oeufs, la vache qui rit et le basilic. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil. Ne pas trop travailler la pâte.
Cuire à la poêle chaude anti-adhésive légèrement huilé, en formant des galettes avec une cuillère.
Laissez dorer et retournez à mi-cuisson.
Servir avec du saumon fumé ou de la truite fumée par exemple...
Blinis au basilic et à la vache qui rit

Publié dans Blinis, Fromage, Brunch

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Strasbourg... Street Butcher

Publié le par Doria

Lorsque je suis sur Strasbourg, ma fille "Doriane" aime bien me faire découvrir de nouveaux endroits comme aller prendre un brunch dominical au Street Butcher.
C'est un très joli endroit de style industriel et chic.
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Le buffet était superbe et très varié avec de bons produits frais. Le prix est de 25 euros et vous vous servez à volonté. Je vous conseille de réserver, c'est un endroit très prisé sur Strasbourg.
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Strasbourg... Street Butcher
Street Butcher
08 Rue du Vingt-Deux Novembre
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 32 39 44

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Cake à la poire et raisins secs

Publié le par Doria

Cake à la poire et raisins secs
Ingrédients 
 
2 œufs de cane
80 g de sucre de canne
150 ml de lait de soja au calcium
2 bouchons de Rhum
270 g de farine type 110
40 g de raisins secs sultanines
2 belles poires
85 g de beurre
1 sachet de bicarbonate alimentaire 
 
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les oeufs puis ajoutez le Rhum.
Mélangez la farine et le bicarbonate alimentaire que vous ajoutez peu à peu sans cesser de remuer, dans votre préparation précédente.
Ajoutez le beurre fondu et le lait de soja au calcium, bien mélanger. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Epluchez et coupez vos poires en dés.
Ajoutez vos raisins secs et les dés de poires, remuez délicatement.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four. Pour vérifier si votre cake est cuit, enfoncez la lame d'un grand couteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
Au sortir du four, attendre qu'il devienne tiède pour le démouler et le laisser refroidir une grille.
Personnellement, je préfère le déguster le lendemain.
Cake à la poire et raisins secs
Cake à la poire et raisins secs

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Strasbourg... Au Bouchon Brionnais

Publié le par Doria

De retour sur Strasbourg, j'ai testé "Au Bouchon Brionnais" situé au coeur de la ville, qui propose une cuisine lyonnaise et bourguignonne. L'atmosphère est conviviale avec une cuisine authentique et généreuse utilisant des produits frais du marché.
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais
Strasbourg... Au Bouchon Brionnais

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Brandade d’andouillette et boudin noir

Publié le par Doria

Brandade d’andouillette et boudin noir
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g d’andouillette
300 g de boudin noir
400 g de pommes de terre
100 g de carottes
30 g de parmesan
1 noix de beurre
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez les pommes de terre, les laver, les couper en gros morceaux et les faire cuire pendant 20 minutes dans une eau bouillonnante. Déposez les cubes de pommes de terre dans un récipient, les écraser à la fourchette, salez et poivrez selon votre goût.
Enlevez la peau du boudin et de l’andouilette. Faire cuire les chairs dans une poêle à feu vif pendant une dizaine de minutes. 
Épluchez, lavez et râpez vos carottes. Les ajouter à la viande, mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la purée et mélangez grossièrement.
Beurrez l’intérieur de 4 cercles à mousse que vous déposez dans un plat tapissé d’une feuille de papier sulfurisé.
Remplir les cercles de cette préparation. Parsemez sur le dessus, le parmesan.
Enfournez dans un four chaud à 180ºC pour 15 à 20 minutes selon votre four.
Présentez chaque cercle à mousse dans une assiette, ôtez-le délicatement.
Servir avec un peu de mâche sur le dessus.
Brandade d’andouillette et boudin noir

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Sud de l'Oregon aux USA (2)

Publié le par Doria

Aujourd'hui, ma famille américaine nous amène dans une forêt peuplée d'arbres géants, en Californie ! Elle se trouve juste à côté de l'Océan Pacifique.
Ce parc de "Redwood trees" ou sequoias figurent parmi les plus grands arbres du monde. Ils dépassent les 100 mètres, leurs cimes chatouillent les nuages, leurs troncs font de 2 à 6 mètres de diamètres, et leurs racines sont ancrées à 2 à 3,5 mètres sous terre.
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Sud de l'Oregon aux USA (2)
Toutes les photos de ce article sont la propriété d'Alexie...

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Terrine de campagne à l’estragon

Publié le par Doria

Terrine de campagne à l’estragon
Ingrédients 
 
300 g de gorge de porc
400 g de foie de volaille
1 gros oignon de Roscoff 
2 gousses d’ail
1 échalote 
1 carotte 
1 jaune d’oeuf 
5 cl d’Armagnac
15 cl de vin blanc sec
1 cs d’estragon ciselé 
2 branches d’estragon
3 graines de Genévrier 
4 graines de coriandre
2 clous de girofle 
5 g de sel de Guérande 
3 g de poivre aux 5 baies moulu
1 cs d’huile d’olive extra vierge
De la crépine 
 
Nettoyez les foies et les détailler en morceaux. Réservez la moitié des morceaux les plus beaux. Réservez les autres dans un cul de poule. Ajoutez-y la gorge de porc coupée en morceaux, les graines de Genévrier et de coriandre, les clous de girofle, les branches d’estragon ainsi que l’oignon et l’ail coupés en morceaux. Arrosez de vin blanc, bien mélanger, couvrir et laissez reposer au frigo pendant 3 heures.
Épluchez, ciselez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les foies restant afin de les saisir sur toutes les faces. Arrosez à l’Armagnac, faites flamber et réservez après que les flammes soient éteintes.
Au terme des 3 heures de marinade, l’égoutter, ôtez les épices et les branches d’estragon. Passez le tout au hachoir, grille moyenne.
Épluchez et râpez la carotte.
Mélangez ensemble la préparation hachée, la carotte râpée, les morceaux de foies flambées et la sauce, l’estragon ciselé, le jaune d’oeuf, le sel et le poivre.
Chemisez une terrine en terre cuite avec la crépine en laissant déborder de chaque côté.
Remplir avec la préparation, rabattre les rebords de crépine sur le dessus.
Mettre au four sans le couvercle, au bain-marie, à 180ºC pour 1h45 de cuisson.
Au bout d’1h30, lorsque la terrine commence à bien dorer, mettre le couvercle et terminez la cuisson.
Ôtez la terrine du four, laissez refroidir puis mettre au frigo pour au moins 24h avant de déguster.
Terrine de campagne à l’estragon
Terrine de campagne à l’estragon
Terrine de campagne à l’estragon

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Sud de l'Oregon aux USA (1)

Publié le par Doria

Ma famille américaine s'est lancé dans un Road Trip dans le Sud de l'Oregon.
Première halte au Cap Perpetua qui est un grand promontoire forestier qui se jette dans l'Océan Pacifique sur la côte centrale de l'Oregon.
C'est un site naturel.
En raison de l'activité volcanique de nombreuses baies et crevasses rocheuses se sont formées sur le territoire de la bande côtière du Cap Perpetua.
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Sud de l'Oregon aux USA (1)
Pause dans une brasserie à Yachats, petite ville balnéaire, dotée de plusieurs restaurants gastronomiques...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Première maison de location Airbnb, dans la forêt...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Phare d'Heceta Head et Pont de style gothique situé tout près de la ville de Yachats...
Lorsqu'Alexie m'a envoyé la photo du Phare, cela m'a fait penser à un livre que je viens de commencer de lire  : L'instant présent de Guillaume Musso dont l'intrigue commence dans un Phare similaire à celui-ci (même si l'endroit des USA n'est pas du tout le même).
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Rando dans l'Estuaire "South slough estuary" qui propose des sentiers, une biodiversité préservée, des palourdes aux algues en passant par les aigles et les ours.
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Quelques miles plus loin, petite ville de pêcheurs...
Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Le "Parc d'État Shore Acres" est de toute beauté ! Au loin, on peut apercevoir des phoques qui se prélassent...

Perché sur un promontoire escarpé surplombant l'océan Pacifique, ce parc public naquit d'une propriété privée. Au début du 20e s., Lewis Simpson, constructeur naval et magnat du bois, fait construire un manoir et aménager des jardins sur ce site. Un incendie et la Grande Dépression finissent par l'obliger à vendre. L'État achète alors la propriété et restaure le jardin. Le visiteur pourra parcourir un jardin planté de rhododendrons, d'azalées, de dahlias et d'autres plantes à fleurs. En bordure, une vaste roseraie et un jardin japonisant qui se déploie autour d'un étang à nénuphars d'une trentaine de mètres de long.

Michelin Voyage

Sud de l'Oregon aux USA (1)
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Nouvelle location Airbnb...
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Toutes les photos de ce post sont la propriété d'Alexie...

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