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Mini-bruschetta aux figues et au jambon

Publié le par Doria

Mini-bruschetta aux figues et au jambon
Avec les figues du jardin, c'est extra...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 grosses figues fraîches
1 oignon rouge
4 tranches de jambon de Pays
1 cc de miel liquide
5 cl d'huile d'olive
20 tranches de baguette
1 pincée de piment d'Espelette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez très finement votre oignon. Faites-le fondre 10 à 12 min, dans une poêle avec l'huile d'olive, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Une fois fondu, ajoutez le miel, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Laissez légèrement caraméliser pendant 5 min, puis ajoutez les figues lavées et coupées en quartiers. Laissez cuire le tout 5 min en mélangeant délicatement. Réservez.
Faites griller les tranches de pain au grill pain.
Emincez les tranches de jambon, faites-les rissoler 2 min dans une poêle chaude sans ajout de graisse et sur feu vif.
Répartissez les oignons sur le dessus de vos tranches de pain. Ajoutez une figue et les lanières de jambon.
Au moment de servir, réchauffez les mini-bruschettas 2 à 3 min dans un four chaud et servir avec une peu de persil ciselé.
Mini-bruschetta aux figues et au jambon

Publié dans Apéritifs

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Confiture de figues

Publié le par Doria

Confiture de figues
Une confiture avec les dernières figues du jardin...
 
Ingrédients
 
1 kg de figues
300 gr de sucre de canne
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
 
La veille
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, l'étoile de badiane et le bâton de cannelle.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture pendant 45 min à feu doux après ébullition, puis mettre en pots
Confiture de figues

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Alexie aux USA... (21) Children's Museum

Publié le par Doria

Le Children's Museum of Indianapolis (« Musée des enfants d'Indianapolis ») est le plus grand musée du monde destiné aux enfants. Il est situé à Indianapolis, dans l'Indiana.
Il a été fondé en 1925 par Mary Stewart Carey, riche philanthrope propriétaire de Stewart-Carey Glass Company.
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Expositions de guerriers en terre cuite qui raconte l'histoire étonnante du premier empereur de Chine. Elle est considérée par beaucoup comme la huitième merveille du monde.
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
L'armée remarquable de milliers de soldats en terre cuite a été créé par le premier et le plus jeune empereur de Chine.  Les chiffres, datant d'environ 200 avant JC, ont été découverts en 1974 par des agriculteurs locaux à creuser pour l'eau.
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
La Galerie des Dinosaures
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Sculptures en verre soufflé
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Vieilles locomotives
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Divers personnages, des jouets...
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Alexie aux USA... (21) Children's Museum
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween

Publié le par Doria

En cette période de l'année, Halloween fait partie de l'une des traditions aux Etats-Unis. Elle est très marquée sur ce continent, ce qui fait l'objet de ce billet.
D'origine Celte, Halloween connaît un très gros succès aux Etats-Unis et la soirée du 31 octobre est l'occasion de respecter toute une série de traditions.
A l'origine, on vidait des betteraves et des navets pour les tailler en forme de tête de mort. Aux Etats-Unis, les citrouilles "Pumpkins" ont pris le dessus. On les vide et on les taille avec des visages plus ou moins effrayants. Pour quelle raison ? Pour faire peur aux esprits.
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
C'est l'occasion de se déguiser, de décorer les maisons et de défiler dans les rues à la recherche de gourmandises.
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
"Trick or treat" ou "Farce ou friandise"
Cette formule est prononcée par les enfants déguissés qui viennent frapper aux portes de leur quartier pour récupérer des sucreries et faire des farces s'ils n'obtiennent pas de butin.
De nombreuses villes des USA organisent des parades le soir d'Halloween. Le principe est simple puisqu'il s'agit de déambuler dans les rues avec des déguisements plus ou moins morbides et parfois avec des lampions en forme de citrouille. Parmi les parades les plus célèbres, New York occupe une très bonne place !
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Doria aux Etats-Unis (2)...Halloween
Depuis des années, les adeptes d'Halloween décorent leur maison en l'équipant de multiples "pumpkins", de toiles d'araignées, de squelettes et d'animations lumineuses.
La Pumpkin est à l'honneur pendant cette période. C'est donc normal qu'on la retrouve dans beaucoup de recettes comme les cookies qui prennent des formes de fantômes, des soupes... J'ai eu l'occasion de goûter au "Pumpkin spice latte" du Starbuck, une vraie tuerie !!!

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Doria aux Etats-Unis (1)...Patidous farcis

Publié le par Doria

Doria aux Etats-Unis (1)...Patidous farcis
J'ai passé 15 jours chez ma fille Alexie aux Etats-Unis, ce qui m'a permis de découvrir ce pays qui me faisait tant rêver ainsi que sa cuisine et traditions.
C'est une recette que j'ai réalisé dans l'Indiana. Le plus difficile a été de trouver les ingrédients dont j'avais besoin. Pour les "pumpkins", aucun problème ! Il y en a partout en cette saison !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 patidous de taille moyenne
40 gr de beurre
1 cs d'huile d'olive
250 gr de veau haché
2 oignons
3 branches de céleri 
2 carottes
100 gr de Cheddar râpé
15 cl de vin blanc
50 gr d'épinards frais
10 branches de persil
3 gousses d'ail
1 cs de maggi liquide
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez un chapeau sur chaque patidou. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Déposez une noisette de beurre dans chaque patidou. Rangez-les dans un plat à four.
Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les.
Pelez les carottes. Émincez finement le céleri et les carottes.
Faites chauffer un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes et oignons pendant 5 min.
Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 8 à 10 min en mélangeant bien. Versez le vin blanc, le maggi et laissez s'évaporer. Laissez tiédir puis ajoutez les épinards coupés finement, 10 branches de persil ciselé et les 2/3 du Cheddar. Salez et poivrez.
Garnissez les patidous de ce mélange puis ajoutez le reste du Cheddar. Remettez les chapeaux et faites cuire 1 heure jusqu'à ce que les patidous soient tendres. En fin de cuisson, ôtez les chapeaux et passez en position grill pour les faire colorer.
Servir aussitôt avec une salade.
Doria aux Etats-Unis (1)...Patidous farcis

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Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...

Publié le par Doria

Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Quelques photos de Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Alexie aux USA... (20) Chicago, vue d'en haut...
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Compote de pommes du jardin

Publié le par Doria

Compote de pommes du jardin
Quelques pommes du jardin, et voici une compote légère...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
10 belles pommes
1/2 verre d'eau
1 cs de jus de citron vert
1 baton de cannelle
1 étoile de badiane
 
Epluchez vos pommes, ôtez le trognon et les couper en petits cubes.
Mettre les cubes de pommes dans un grand faitout avec l'eau, le jus de citron vert, le baton de cannelle et l'étoile de badiane.
Mettre sur le feu, et cuire pendant 30 min après ébullition à feu doux, à couvert.
C'est tout ! Facile !
Compote de pommes du jardin

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Purée à la courge muscade

Publié le par Doria

Purée à la courge muscade
Pour accompagner une viande ou un poisson, c'est une purée bien parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de courge muscade
3 pommes de terre
50 gr de parmesan râpé
2 jaunes d'oeufs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette ciselée
Fleur de sel
 
Epluchez votre courge et la couper en gros cubes.
Epluchez, lavez et coupez en petits cubes vos pommes de terre.
Faites cuire à la vapeur les cubes de courge et des pommes de terre jusqu'à complète cuisson (environ 35 min). Puis passez au moulin à légumes, grille intermédiaire.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le parmesan, sel et poivre. Bien mélangez et servir avec un peu de ciboulette sur le dessus et de la fleur de sel.
Purée à la courge muscade

Publié dans Légumes, Féculents

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Courge Delica farcie à la viande de boeuf et mirepoix de légumes

Publié le par Doria

Courge Delica farcie à la viande de boeuf et mirepoix de légumes
Un plat complet que nous avons beaucoup aimé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 courge Delica d'environ 2 kg
500 gr de boeuf haché
1 radis noir
3 carottes
1 courgette
200 gr de champignons de Paris frais
1 poireau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouillon cube
400 ml de vin blanc sec
3 clous de girofle
3 baies de genevrier
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil
2 pincées de muscade
30 gr de parmesan râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez le radis noir, le laver et couper en mirepoix.
Faites-en de même avec les carottes, la courgette et les champignons de Paris (après leur avoir coupé leur pied).
Epluchez et émincez l'oignon.
Coupez le poireau, ôtez les feuilles vertes, le lavez et l'émincez.
Dans un grande cocotte, faites suer l'oignon et le poireau avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'ensemble des légumes coupés en mirepoix et les faire suer à leur tour jusqu'à légère coloration.
Ajoutez la viande et poursuivre la cuisson.
Versez le vin blanc, ajoutez les clous de girofle, les baies de genevrier, la feuille de laurier, la branche de thym, le persil ciselé, la muscade, le bouillon cube, les gousses d'ail après les avoir épluché et écrasé.
Portez le tout à ébullition en remuant régulièrement puis baissez le feu. Couvrir et laissez mijoter 45 min.
Pendant ce temps, lavez la courge. Coupez le haut pour enlever le chapeau. Evidez et jetez les graines puis récupérez la chair et la râper.
Mélangez le râper de courge à la préparation précédente.
Remplir la courge de cet appareil et saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être doré.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé.
Courge Delica farcie à la viande de boeuf et mirepoix de légumes

Publié dans Boeuf - Gibier

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Alexie aux USA... (19) Les flippers

Publié le par Doria

Alexie aux USA... (19) Les flippers
Pour les passionnés de Flippers ou Pinball, il existe des salles complètes aux USA de ces machines qui ont quitté nos cafés français...
Alexie aux USA... (19) Les flippers
Alexie aux USA... (19) Les flippers
Alexie aux USA... (19) Les flippers
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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