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Cheesecake aux myrtilles

Publié le par Doria

Cheesecake aux myrtilles
C'est un cheesecake que j'ai réalisé pour ma fille Alexie et son mari, qui sont venu passer quelques jours en France...
 
Ingrédients
 
La pâte
1 oeuf
200 gr de farine
40 gr de sucre roux
100 gr de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule à manqué et étalez votre pâte.
 
La garniture
250 gr de ricotta
750 gr de fromage blanc à 20%
100 gr de sucre
Zeste d'un citron
3 oeufs (3 jaunes + 3 blancs)
20 gr de maïzena
250 gr de myrtilles
 
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le fromage blanc, la ricotta et le zeste de citron.
Incorporez peu à peu la maïzena.
Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Versez la moitié de la préparation sur la pâte à tarte.
Etalez vos myrtilles puis versez l'autre moitié de votre préparation.
Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C, four chaud à chaleur tournante.
La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir et démoulez.
Cheesecake aux myrtilles
Cheesecake aux myrtilles

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Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo

Publié le par Doria

Situé sur la rive droite du Tibre et à proximité du Vatican, le château Saint Ange doit son nom à l'archange Saint Michel qui serait apparu au Pape Grégoire 1er durant une procession. L'archange aurait rengainé son épée, signifiant ainsi la fin de la peste sévissant alors dans la ville. Depuis, la statue située à son sommet commémore l'événement.
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Cet énorme tumulus a été construit en 135 par l'empereur Hadrien pour devenir son mausolée. Il était alors surmonté d'une statue de l'empereur et d'un quadrige. Il servira de mausolée aux empereurs jusqu'à Septime Sévère en 211. Il aura par la suite un rôle militaire important. Le château Saint Ange devient un bastion avancé de la muraille Aurélienne. Au Moyen-Age il devient la forteresse protégeant le Vatican en plus de son rôle de prison.
Le château Saint Ange connaît de multiples transformations militaires (meurtrières, rampe d'accès ...) ou d'habitation pour les Papes.
Il servira notamment de refuge au Pape Clément VII durant le siège et le terrible sac de Rome par l'Empereur Charles Quint en 1527.
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Attenant au château, le très beau pont Saint Ange, jalonné de 10 statues portant les instruments de la passion du Christ ainsi que par les statues de Saint Pierre et Saint Paul. Elle ont été réalisées par l'école du Bernin.
Les statues de l'ange à l'inscription de la croix et celle de la couronne d'épines, réalisées par le Bernin lui même, ont été prises par le Pape Clément IX, qui les avait trouvé si belles qu'il refusait de les laisser s'abîmer dehors. Elles sont aujourd'hui placées dans l'église San Andrea della Fratte, des copies restant sur le pont.
Source : Rome passion
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo
Quelques jours sur Rome (4)... Castel Sant Angelo et Ponta San Angelo

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Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli

Publié le par Doria

Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli
Un plat familial bien savoureux...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 boite de cannelloni
300gr de brocoli
250 gr de fromage frais de chèvre
50 ml de crème fraîche
70 gr de parmesan
10 gr de beurre
25 gr de maïzena
500 ml de lait demi-écrémé
10 tranches de jambon de pays
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Râpez une partie du vert de brocoli de façon à obtenir 2 cs de semoule de brocoli. Détaillez le reste en fleurettes et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 7 min. Egouttez les fleurettes, mixez-les avec la crème fraîche et mélangez avec le fromage de chèvre. Ajoutez 60 gr de parmesan et assaisonnez. Placez cette farce au frais.
Préparez la béchamel. Dans une casserole, versez le lait avec la maïzena. Mettre sur feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à l'obtention de la béchamel, salez et poivrez.
Fourrez les cannellonis à l'aide d'une poche à douille avec la farce puis les rouler dans une demi tranche de jambon de pays.
Tapissez le fond d'un plat préalablement beurré allant au four d'une couche de béchamel puis disposez vos cannellonis. Recouvrir de béchamel et recommencez l'opération en terminant par la béchamel.
Sur le dessus, saupoudrez du reste de parmesan et de la semoule de brocoli.
Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Gratin de cannelloni au fromage de chèvre et brocoli

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Cake au citron et pépites de chocolat noir

Publié le par Doria

Cake au citron et pépites de chocolat noir
Un cake pour le petit déjeuner ou le goûter...
 
Ingrédients 
 
3 oeufs
1 yaourt nature
100 gr de sucre de canne
100 gr de beurre fondu
220 gr de farine avec levure intégrée 
Zeste d'1 citron
145 gr de pépites de chocolat noir
 
Dans un récipient, mélangez le yaourt avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu avec le zeste de citron.
Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer, dans votre préparation à base de yaourt.
Ajoutez les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Versez votre pâte dans un moule à beurré.
Enfournez pour 45 à 50 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 20 min avant de le démouler.
Cake au citron et pépites de chocolat noir

Publié dans Cakes sucrés, Chocolat, Citron

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Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison

Publié le par Doria

Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 cuisses de pintade
1/2 bouquet de cerfeuil 
1/2 bouquet d'estragon
1/2 bouquet de persil 
1 cs d'ail des ours séché 
50 gr de beurre 
1 brocoli
2 belles carottes fanes 
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez l'ensemble des herbes.
Ciselez la moitié du persil, cerfeuil et estragon et mélangez avec le beurre à température ambiante. Ajoutez l'ail des ours, salez et poivrez. Formez un petit cylindre dans du film alimentaire et réservez au frais.
Badigeonnez d'huile d'olive le fond d'un plat allant au four et tapissez avec les 2/3 des herbes restantes.
Effeuillez le dernier tiers des herbes et glissez les feuilles ainsi obtenu sous la peau des pintades. Assaisonnez.
Posez les cuisses dans le plat, couvrir d'aluminium et déposez dans un four chaud à 180°C, four chaud pour 45 minutes de cuisson.
Au bout de 30 minutes, ôtez l'aluminium et poursuivre la cuisson.
Pendant ce temps, cuire à la vapeur vos légumes.
 
Dressage
Dans deux assiettes, répartir vos cuisses de pintade et les légumes.
Coupez le beurre en tranche et le poser sur les légumes.
Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison
Cuisses de pintade au beurre d'herbes, légumes de saison

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Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique

Publié le par Doria

Après une petite promenade dans les petites rues de Rome, nous sommes arrivés devant le Forum Romain et Colisée.
Aujourd'hui, le Colisée est en partie détruit mais ce n'est pas à cause de l'usure du temps. En effet, même si les tremblements de terre ont quelque peu endommagé le bâtiment, il a surtout servi pour de nouvelles constructions dès le moyen-âge.
Ainsi, la Basilique Saint-Pierre a par exemple hérité de ses pierres.
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Petite Histoire du Colisée
 
L’amphithéâtre était destiné à abriter les combats de gladiateurs.
Ce n’est qu’au Moyen Age que le bâtiment prît son nom actuel de Colisée, en raison de sa proximité avec une statue colossale de Néron.
Si les théâtres et les temples romains s’éloignent peu de leurs précurseurs grecs, les arènes - dont le Colisée est l’exemple le plus abouti– sont tout à fait novateurs dans l’histoire de l’art. Bien que très friande de ce genre de spectacle, Rome ne se dota de son premier amphithéâtre en dur qu’en 29 avant Jésus Christ, sous le règne d'Auguste. Ce premier édifice fut brûlé en 64 de notre ère, le Colisée était destiné à le remplacer.
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Si Rome construisit son premier amphithéâtre bien plus tard que ceux de ses provinces, c'est peut-être en raison de tous ces lieux de rassemblement, susceptibles de devenir des foyers d’agitation.
En ce sens, la construction du Colisée pourrait être la marque de l’optimisme politique des empereurs, tranchant sur la vie politique de la République romaine.
Plus certainement, on sait que l’amphithéâtre fût en partie bâtit pour des raisons économiques : Vespasien, pourtant économe, voulait procurer du travail aux personnes ruinées par les guerres civiles plutôt que de les nourrir à ne rien faire.
Le gigantesque chantier débuta en 72 de notre ère, et se sont les fils  de Vespasien – Titus puis Domitien – qui achevèrent sa construction.
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Son inauguration en 80 fût le prétexte à des Jeux grandioses, étalés sur cent jours, qui causèrent la mort de 5 000 fauves et de 2 000 gladiateurs.
Il pouvait accueillir entre 50 000 et 75 000 spectateurs. Il servit pendant près de 500 ans principalement pour les combats de gladiateurs, mai aussi pour d'autres spectacles publics, comme des simulacres de batailles navales (des naumachies), des exécutions publiques, des chasses d'animaux sauvages, des reconstitutions de batailles célèbres et des drames basés sur la mythologie.
Le bâtiment a finalement cessé d'être utilisé au cours du haut Moyen Âge. Il a plus tard été réutilisé pour des buts variés tels que des habitations, des ateliers d'artisans, le siège d'un ordre religieux, une forteresse, une carrière et un sanctuaire chrétien.
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
La conversion des empereurs au christianisme, puis l’édit d’Honorius en 404, sonnent le glas de l’usage festif de l’amphithéâtre.
Au Moyen Age, il servi en particulier de carrière et perdît ses gradins, son plancher et une partie de sa façade.
Aujourd'hui, c'est devenu l'un des repaires favoris des chats romains.
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Quelques jours sur Rome (3)... Le Colisée, Monument de la Rome Antique
Situé a côté du Colisée, l' Arc de Constantin a été construit en 315 pour commémorer la victoire de Constantin sur Maxence. Ce très bel arc de triomphe, à trois arches est richement décoré, décorations provenant, pour la plupart, d'autres monuments.
 
Source : Rome
 
 

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Tarte aux côtes de blettes

Publié le par Doria

Tarte aux côtes de blettes
Une délicieuse tarte que la famille a beaucoup aimé...
 
Pour une tarte rectangulaire de 10 cm x 33 cm
 
Pâte
1 oeuf
100gr de beurre
200gr de farine
Poivre du moulin aux 5 baies
Sel de Guérande
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu, le sel et poivre pour rassembler le mélange et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.
On utilise que la moitié de la pâte. Gardez l'autre moitié pour une prochaine tarte. 
Tarte aux côtes de blettes
Tarte aux côtes de blettes
Garniture 
400gr de côtes de blettes
2 pommes de terre
50gr de lardons fumés
1 oignon
Huile d'olive extra vierge 
40gr de parmesan râpé
2 oeufs
150 ml de crème fraîche légère
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez, lavez  vos pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Au bout de 15 min de cuisson, ajoutez les côtes de blettes et continuez la cuisson de 10 min. Au bout de ce temps, éteindre le feu et laissez tiédir.
Coupez vos pommes de terre en rondelles.
Coupez une partie de vos côtes de blettes en lamelles pour le dessus et le reste en petits tronçons.
Faites revenir vos lardons à la poêle.
Épluchez votre oignon, l'émincer et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à légère coloration.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème et le poivre.
Étalez votre pâte et la disposer dans votre plat à tarte.
Alternez les rondelles de pommes de terre, les tronçons de côtes de blettes, l'oignon, les lardons et le parmesan (en garder pour le dessus de la tarte).
Sur le dessus, étalez vos lamelles de côtes de blettes et parsemez du reste de parmesan.
Versez délicatement votre préparation oeufs/crème.
Enfournez pour 30 min de cuisson dans un four chaud à 200°C, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, la durée peut-être variable en fonction de votre four.
Au sortir du four, laissez reposer 10 min avant de servir.
Tarte aux côtes de blettes

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Panna cotta à la vanille et coulis de framboise

Publié le par Doria

Panna cotta à la vanille et coulis de framboise
Un dessert plain de douceur qui termine très bien un repas...
 
Ingrédients pour 8 personnes
 
400 ml de crème fraîche légère
60gr de sucre complet
1 gousse de vanille
2 gr d'agar agar
160gr de coulis de Framboise Jours Heureux
2 fraises
16 framboises
8 pluches de menthe à la bergamote
Sucre glace
 
Incisez votre gousse de vanille pour en extraire les grains avec le dos de votre couteau.
Dans une casserole, faite chauffer votre crème, le sucre et la vanille.
Lorsque le mélange est à ébullition, ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 minute.
Versez votre préparation dans 8 verrines et laisser refroidir.
Ajoutez votre coulis sur le dessus.
Coupez vos fraises en 4.
Sur le dessus, ajoutez 1/4 de fraise, 2 framboises et une pluche de menthe.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Laissez au frigo 2 heures avant de servir.
Panna cotta à la vanille et coulis de framboise

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Pain de campagne aux graines Up

Publié le par Doria

Pain de campagne aux graines Up
Je ne fais plus mon pain à la main comme je pouvais le faire il y a quelques années en arrière, par manque de temps. Je le fais complètement à la MAP et je ne suis pas déçu du résultat. Il est très moelleux et bien bon...
 
Ingrédients 
 
340 ml d'eau
1 cc de sel de Guérande 
500 gr de farine pour pain de campagne
1 sachet de levure de boulanger
50 gr de gaines Up de chez Sabarot
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et programme "pain Français".
Au bout de ce temps, sortir votre pain de la machine à pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Pain de campagne aux graines Up
Pain de campagne aux graines Up
Pain de campagne aux graines Up

Sabarot vous propose en exclusivité sa nouvelle gamme de Graines Bio à verser: Les Graines Up'.
La solution pratique, ludique et saine pour énergiser sainement vos préparations vos repas en 2 coups de cuillère à pot.
Ouvrez, versez, savourez !
Ces graines toutes issues de l'agriculture Biologique ont été sélectionnées avec le plus grand soin pour vous offrir le meilleur mélange possible. A verser dans vos préparations yaourts, fromages blancs, granola, barres de céréales, pains... les Graines Up' donneront à coup sûr l'énergie dont votre corps a besoin.

Sabarot

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Sauce tomates au basilic

Publié le par Doria

Sauce tomates au basilic
Quelques tomates et herbes du jardin avec quelques ingrédients du placard.... Voici une bonne sauce tomates au basilic maison.
 
Ingrédients
 
500 gr de tomates du jardin mûres 
1 oignon
1 gousse d'ail
200 ml de bouillon de légumes 
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de persil plat
1 clou de girofle 
2 baies de genévrier 
Huile d'olive extra vierge 
1 cs de basilic ciselé 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'oignon et le ciseler grossièrement, le faire dorer dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive.
Nettoyez les tomates, les couper en dés et les ajouter dans la casserole avec les oignons.
Épluchez l'ail, l'écraser et l'ajouter avec le reste des ingrédients sauf le basilic, dans la casserole. Salez, poivrez, portez à ébullition. Couvrir et laissez mijoter 30 minutes.
Mixez au plongeur puis passez au chinois. Faites réduire cette sauce de moitié en la portant dans une casserole, à feu doux. Laissez refroidir puis ajoutez le basilic ciselé.

Publié dans Sauce tomates, Tomate, Basilic

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