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Alexie aux USA... (12) Gastronomie américaine

Publié le par Doria

Voici quelques plats que l'on peut déguster aux USA...
Alexie aux USA... (12) Gastronomie américaine
Alexie aux USA... (12) Gastronomie américaine
Alexie aux USA... (12) Gastronomie américaine
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Alexie aux USA... (12) Gastronomie américaine
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Publié dans Les voyages d'Alexie

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Pâtiflette

Publié le par Doria

Pâtiflette
Après plusieurs heures de rando jusqu'au glacier des Bossons, une salade n'aurait pas suffi pour assouvir ma faim de loups... Mon mari à donc imaginé cette Pâtiflette réalisée avec des pâtes alsaciennes et du Reblochon fermier au lait cru.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr de pâtes alsaciennes Spaetzle
100 gr de lardons fumés
1/2 reblochon
20 cl de crème fraîche
1 oignon
Huile d'olive extra vierge
Beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et émincez votre oignon. Le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez les lardons, poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et coupez le feu.
Cuire les pâtes alsaciennes dans une grande quantité d'eau salée  en suivant les indications de cuisson du paquet. Les égoutter et les mélanger à la sauce aux lardons.
Versez le tout dans un plat allant au four préalablement beurré.
Recouvrir de votre reblochon tranché.
Enfournez pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C. Surveillez votre plat, il doit être légèrement doré.
Servir au sortir du four.
Pâtiflette
Pâtiflette

Publié dans Féculents

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Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides

Publié le par Doria

Le Glacier des Bossons est une cascade de glace qui descent du sommet du Mont Blanc.
Il prend naissance sur le versant français du Mont Blanc à 4810 mères entre les roches rouges à 4364 mères et le dôme du Goûter à 4304 mères.
Il s'épanche dans la vallée de Chamonix-Mont Blanc au dessus du village des Bossons qui lui donne son nom. Sa langue terminale a aujourd'hui régressé, mais elle atteignait environ 1200 mères d'altitude dans les années 1980. Elle servait alors d'école de glace pour la compagnie des guides de Chamonix.
A la fin du 19ème siècle, le glacier descendait jusque dans la vallée, où il menaçait de couper la route. Il a reculé de 1200 mètres par rapport aux extensions observées au début du 20ème siècle.
Depuis Chamonix centre, le Chalet des Bossons est facilement accessible en suivant le GR. Il faut compter 1h30 de marche. Le chemin fait plusieurs lacets en forêt.
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Après un repas au Chalet des Bossons, direction vers le Chalet des Pyramides qui longe le glacier des Bossons.
C'est certainement le glacier le plus vue des Alpes françaises. Tout visiteur se rendant à Chamonix ne peut pas manquer de l'apercevoir, descendant au travers de la forêt d'épicéas et de mélèzes.
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Après une montée d'1h30 depuis le Chalet des Bossons, nous arrivons enfin au Chalet des Pyramides. La montée est un peu fastidieuse. Le cadre est magnifique et offre une vue saisissante sur la cascade des séracs du glacier.
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides
Après avoir admirer ce superbe glacier, manger de la Tomme de Savoie, une crêpe et confiture de myrtilles avec un bon verre de vin blanc de Savoie, il fallait songer à descendre dans la vallée.
Chamonix 2014 (5) ... 2ème rando au Glacier des Bossons par le Chalet des Bossons et le Chalet des Pyramides

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Tartines à la tomate ancienne et Mimolette

Publié le par Doria

Tartines à la tomate ancienne et Mimolette
Des tartines vite faite et bien délicieuses...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 baguette
1 grosse tomate ancienne coeur de boeuf
4 tranches de Mimolette
Huile d'olive extra vierge
Une poignée de germe Alpha Alpha et Roquette
2 gousses d'ail
1 cs de ciboulette ciselée
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez la baguette en quatre morceaux puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
Baidigeonnez au pinceau chaque tranche de pain, côté mie avec de l'huile d'olive.
Epluchez l'ail, le dégermer, pressez-le au presse ail et répartissez sur toutes les tartines.
Coupez les tranches de Mimolette en deux et déposez-les sur le dessus des tartines.
Passez le tout au four pour 10 min de cuisson à 180°C, four chaud, afin de faire fondre le fromage et légèrement griller le pain.
Lavez et découpez votre tomate en tranches. Répartissez-les sur vos tartines.
Ajoutez un peu de fleur de sel, un tour de moulin, de la ciboulette et quelques germes Alpha Alpha et Roquette
Tartines à la tomate ancienne et Mimolette

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Piccatas de Veau au chorizo et Comté

Publié le par Doria

Piccatas de Veau au chorizo et Comté
Une belle inspiration du Saveurs n°212...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 escalopes de veau de 160 gr environ
12 tranches de gros chorizo
180 gr de Comté
1 cc de piment d''Espelette en poudre
4 petites grappes de tomates cerise
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Aplatissez les escalopes de veau entre deux couches de papier film en tapant dessus avec le fond d'une casserole ou rouleau à pâtisserie, puis coupez les escalopes en 3.
Retirez la croûte du Comté, coupez-le en tranches fines de la taille des tranches de chorizo.
Assaisonnez chaque morceau d'escalope puis déposez une tranche de chorizo et un morceau de Comté sur le bord de chaque morceau de veau. Repliez en portefeuille, maintenez-les avec une petite pique en bois.
Mélangez 3 cs d'huile d'olive dans un bol avec le piment d'Espelette, réservez.
Préchauffez la plancha, badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive nature, mettez les piccatas à cuire 5 min de chaque côté.
En fin de cuisson, nappez-les d'huile au piment d'Espelette à l'aide d'un pinceau et servez aussitôt avec les tomates cerise, grillées quelques minutes sur la plancha avec du sel et du poivre.
Piccatas de Veau au chorizo et Comté
Ma plus jeune fille Doriane est en Italie pour des vacances...
Envie de cuisine Italienne...
Piccatas de Veau au chorizo et Comté

Publié dans Veau

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Blinis avec figues du jardin pour un apéro original et rapide...

Publié le par Doria

Blinis avec figues du jardin pour un apéro original et rapide...
Quelques figues du jardin, un reste d'asperges et radis... voila un apéro vite réalisé qui change un peu de l'ordinaire !
 
Ingrédients pour 8 personnes
 
Les blinis
260 gr de farine fluide
2 oeufs
240 ml de lait demi-écrémé
100 ml de crème fraîche légère
1 cc d'estragon ciselé
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
1 sachet de levure de Boulanger
 
Dans votre robot KA, mélangez la farine avec le sachet de levure de Boulanger.
Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélangez.
Laissez poser votre pâte à l'abri des courants d'air avec un torchon propre au dessus de votre bol pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, cuire vos blinis dans une poêle à blinis pendant 2 à 3 min de chaque côté avec un peu d'huile d'olive.
 
Garniture
4 figues
Asperges vertes
Quelques radis
Germes Alfalfa/Roquette
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Lavez et coupez vos figues en rondelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, quelques minutes sur les deux faces. Les déposer délicatement sur vos blinis.
Récupérez les têtes d'asperges que vous disposez sur le dessus avec quelques rondelles de radis et germes.
Salez et poivrez.

Publié dans Apéritifs

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Votre menu Espagnol...

Publié le par Doria

J'ai été contacté par Marion de Kitchen Trotter afin de faire découvrir cette start-up qui fait le pari fou de mettre le monde dans nos assiettes !
Mais qui est Kitchen Trotter ?
"Chaque mois, nous parcourons des milliers de kms au côté de nos Trotters et nous leur proposons un voyage culinaire inédit.
6/7 délices exotiques et 4 recettes emblématiques pour un menu authentique :
un véritable rendez-vous pour apprendre à cuisiner les meilleures recettes de chaque destination.
Il ne manque que les produits frais et un joli tablier !"
Qui dit Espagne, dit forcément tapas ! Bon appétit !
Votre menu Espagnol...
Un classique revisitée de la plus belle manières.
Votre menu Espagnol...
Et pour le dessert, la mythique crème catalane : le must !
Votre menu Espagnol...
Et en bonus, une boisson valencienne typique.
Votre menu Espagnol...

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Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair

Publié le par Doria

Comme tous les ans à Indianapolis depuis 1881, la Foire d'Etat est au mois d'Août.
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Plusieurs compétitions ont lieu sur le jardinage, le bétail, différents corps de métiers...
On peut y voir également diverses expositions.
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Le concours des légumes
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Les Bonzaïs
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Les animeaux
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
Alexie aux USA... (11) - Indiana State Fair
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Moelleux à la mirabelle et à l'amande

Publié le par Doria

Moelleux à la mirabelle et à l'amande
Une autre version de moelleux aux mirabelles du jardin...
 
Ingrédients
 
3 oeufs
50 gr de sucre en poudre
140 gr de farine fluide
50 gr de poudre d'amandes
20 ml d'huile d'olive extra verge
100 ml de lait demi-écrémé
Zeste d'un citron vert
1/2 sachet de levure
600 gr de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
 
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez l'huile d'olive, le lait demi-écrémé, le zeste de citron vert.
Mélangez dans un autre récipient la farine avec la poudre d'amandes et la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente.
Beurrez un moule à manqué et répartir la moitié des mirabelles dans le fond.
Versez la pâte puis répartir l'autre moitié des mirabelles.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 45 min, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins en fonction de votre four. Le mien est particulièrement long.
 
Astuce : Pour éviter que cela accroche dans le fond du plat, j'ai mis un disque de papier sulfurisé que j'ai beurré.
Moelleux à la mirabelle et à l'amande

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Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier

Publié le par Doria

Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Une ambiance chaleureuse et reposante pour savourer de bons petits plats...
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Pour l'apéritif, je suis assez classique et j'aime déguster du vin que je vais boire tout au long du repas. Il nous a été servi avec des amuses-bouche.
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Les plats sont délicieux et élaborés avec des produits du terroir. Ils utilisent beaucoup leurs légumes et herbes du jardin.
La proposition des desserts est inattendue dans ce type d'établissement, elle permet de goûter à plusieurs préparation en fonction de ce qui reste de son appétit.
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Chamonix 2014 (5) ... La Maison Carrier
Hameau Albert 1er
Hôtel et restaurants famille Carrier et Maillet
38 route du Bouchet
74400 Chamonix Mont Blanc
Tel. : 0033 (0)4 50 53 05 09 – Fax : 0033 (0)4 50 55 95 48

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