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Alexie aux USA... (14) Les gâteaux décorés

Publié le par Doria

Tous ces gâteaux sont de toute beauté...
Alexie aux USA... (14) Les gâteaux décorés
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Alexie aux USA... (14) Les gâteaux décorés
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Publié dans Les voyages d'Alexie

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Tourte aux Girolles, Trompettes de la Mort et Reblochon

Publié le par Doria

Tourte aux Girolles, Trompettes de la Mort et Reblochon
Il me restait quelques girolles de la cueillette, voici une tourte bien délicieuse...
 
Ingrédients pour une tourte
 
2 pâtes feuilletées pur beurre
800 gr de champignons (Girolles, Trompettes de la Mort et un peu de Champignons de Paris bruns)
2 oignons
2 gousses d'ail
3 oeufs
20 cl de crème fraîche Fleurette
150 gr de reblochon
100 gr d'emmental râpé
4 cs de peril plat ciselé
Huile d'olive extra vierge
Beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les pieds des champignons, les laver délicatement à l'eau et les égoutter sur du papier absorbant.
Epluchez les gousses d'ail, les oignons et émincez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive puis réservez.
Dans une poêle, faites revenir les champignons avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez, laissez cuire 7 à 8 min jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Egouttez-les et réservez.
Râpez l'emmental et coupez en petits morceaux le reblochon.
Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème fraîche puis ajoutez le persil ciselé, les fromages.
Ajoutez les champignons et mélangez de nouveau. Laissez refroidir quelques instants.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Garnissez-le d'une pâte feuilletée. Etalez l'appareil puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée que vous aurez préalablement coupée à la dimension du moule. Soudez-bien les bords.
Réalisez une petite cheminée avec du papier aluminium et enfoncez-la au centre de la pâte. Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 45 min de cuisson.
Servir avec une salade Iceberg.
Tourte aux Girolles, Trompettes de la Mort et Reblochon

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Week-end en Bourgogne (1)

Publié le par Doria

Week-end en Bourgogne (1)
Week-end en Bourgogne (1)
C'est un Côte d'Or que nous avons passé un week-end riche en visites et en rencontres...
Dans ce premier post, je vous présente la Maison d'Hôtes dans laquelle nous avons séjourné pendant 2 nuits.
Il s'agit d'un ancien Moulin à farine, sur la commune de Fontaine-Française.
Ce Moulin date du 17ème siècle.
Nous avons occupé la chambre "Cascade" de 21 m2 qui dispose d'un décor sobre et traditionnel pour 72 euros la nuit pour 2 personnes avec petit-déjeuner et taxes de séjour comprises.
Week-end en Bourgogne (1)
La salle du petit-déjeuner est superbe...
Week-end en Bourgogne (1)
Week-end en Bourgogne (1)
Week-end en Bourgogne (1)
Week-end en Bourgogne (1)
Week-end en Bourgogne (1)
Le petit-déjeuner est ordinaire mais bon. Je regrette seulement, qu'il n'y ai pas eu un gâteau maison, ou tarte maison ou pain maison... enfin quelque chose de maison...
Week-end en Bourgogne (1)

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Naan à la Tomme de Savoie et carottes fondantes

Publié le par Doria

Naan à la Tomme de Savoie et carottes fondantes
Un plat sans viande, cela vous dit ?...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de carottes fanes
200 gr de riz basmati
1 cc de poudre de saté
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
1 cs de germes Alphalpha et roquette
Quelques pistils de Bali
 
Epluchez, lavez et coupez les carottes en  gros dés. Faites-les dorer dans une poêle avec 3 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez le saté, mélangez et couvrir d'eau. Déposez au dessus une feuille de papier sulfurisé à la dimension de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
Pendant ce temps, préparez la cuisson du riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et rincez le riz.
Dans 4 assiettes, déposez 4 cercles à mousse assez larges. Au milieu de ces cercles, déposez 4 autres cercles à mousse plus petits et plus hauts dans lequels vous répartissez les carottes et la sauce. Autour, répartir le riz. Ôtez délicatement les cercles.
Sur le dessus, répartir les germes et parsemez un peu de persil ciselé et de pistils de Bali.
Servir avec un Naan.
Naan à la Tomme de Savoie et carottes fondantes
Naans
75 ml de lait demi-écrémé tiède
1 cc rase de levure de Boulanger
225 gr de farine
40 gr de Tomme de Savoie râpé
1/2 cc rase de bicarbonate de soude
2 gr de sel 
1 cc de sucre fin
100 gr de formage blanc
1/2 cc d'huile d'olive
 
Delayez la levure dans le lait tiède et mélangez. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Mélangez la farine, le sel, le sucre, la Tomme de Savoie et le bicarbonate de soude dans un saladier. Faites un puit au centre et versez la levure délayée dans le lait. Ajoutez le fromage blanc et mélangez avec les mains pour obtenir une pâte homogène.
Transférez sur le plan de travail et pétrissez 10 min.
Formez une boule et mettez dans un saladier huilé avec 1/2 cc d'huile d'olive. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure environ jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffez le four à température maximale. Placez la plaque à four dans le four chaud.
Chassez l'air de la pâte en l'écrasant et la rabattant. Divisez-la en 6 pâtons de taille égale et formez des boules. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez ces boules une à une.
Faites cuire les naans sur la plaque chaude du four pendant 3 min.
Servez immédiatement.
Naan à la Tomme de Savoie et carottes fondantes

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Doriane en Italie (1)... Cremona

Publié le par Doria

Pour ses vacances ma plus jeune fille a choisi l'Italie.
Elle est rentrée avec de nombreuses photos des différentes villes qu'elle a visité.
Pour aujourd'hui, c'est la ville de Cremona qui est l'honneur...
Doriane en Italie (1)... Cremona
  Cremona est devenue célèbre grâce à son luthier Stradivarius dont la qualité de ses violons fut rapidement reconnue comme exceptionnelle.
Doriane en Italie (1)... Cremona
Elle fut fortifiée par les romains en 218 avant notre ère.
C'est une ville lombarde de près de 72400 habitants (2009), située dans la plaine du Pô, à peu de distance du fleuve.
Doriane en Italie (1)... Cremona
Doriane en Italie (1)... Cremona
Doriane en Italie (1)... Cremona
La Cathédrale de Cremona et le baptistère forment un des plus beaux exemples de la transition romane - gothique en Italie du Nord.
Ces monuments sont situés sur la place principale, la Piazza del Comune, où se trouve aussi le Palais Communal.
Le Grand Campanile est haut de 112,27 mètres.
Autre bâtiment d'importance historique de Crémona est la "Loggia des soldats", parmi les plus anciennes de la ville.  Le Lodge a été construit en 1292 et était le siège de l'Assemblée homonyme "Société des soldats", l'ensemble des citoyens aisés né bien avant avec des fonctions militaires et sociaux typique. En plus d'être un lieu de rencontre pour cette congrégation médiéval, le bâtiment a été utilisé pour le stockage de drapeaux, de lois et d'autres documents contenant des objets d'usage social. Comme il était d'usage courant dans les autres bâtiments Lombard de l'époque, l'architecture interne de la Loge des soldats est constitué de deux chambres rectangulaires qui se chevauchent. Extérieurement la partie inférieure de la façade est marquée par une colonnade d'arcades pointues, tandis que la partie supérieure est ornée belle trifore toujours entouré par des arcs brisés. A huit de l'arcade est conservé avec la sculpturale considéré comme le symbole de Crémona ou les deux statues avec la figure d'Hercule (fondateurs légendaire de la ville) qui maintiennent entre eux les armoiries. A l'origine, cet emblème de Crémona a été placée sur la porte mais Margherita, après sa démolition, a été transporté à l'embellissement de la Loge des soldats.
Doriane en Italie (1)... Cremona
Doriane en Italie (1)... Cremona
Cremona est une ville riche en couleurs avec une très belle architecture...
Doriane en Italie (1)... Cremona
Doriane en Italie (1)... Cremona
Doriane en Italie (1)... Cremona
Doriane en Italie (1)... Cremona
Et pour terminer cette promenade, rien ne vaut une bonne boisson locale...
C'est du Spritz qui est composé de vin blanc pétillant (du Prosecco en général), d'eau de Seltz auxquels viennent s'ajouter un alcool plus ou moins fort comme du Campari (très amer qui donne une couleur rouge vif à la boisson) ou de l'Apérol (plus sucré et qui donne une teinte orangée).
Doriane en Italie (1)... Cremona
Toutes les photos ont été faites par Doriane

Publié dans Les voyages de Doriane

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Cubes de lotte et salade de tagliatelles de courgette

Publié le par Doria

Cubes de lotte et salade de tagliatelles de courgette
Une plancha, cela vous dit !...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de queue de lotte
1 cc de poudre de gingembre
4 petites courgettes
Huile d'olive extra vierge
2 oignons blancs
1 citron vert
1 citron jaune
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Détaillez le poisson en gros cubes. Salez, poivrez et poudrez-les avec le gingembre.
Lavez, séchez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'une mandoline. Zestez le citron vert et pressez le jus des 2 citrons. Mélangez le zeste et le jus avec 3 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Epluchez et émincez les oignons blancs que vous ajoutez à la préparation. Réservez au frais.
Blanchir les tagliatelles dans de l'eau salée bouillante pendant 2 min puis les égoutter et les plonger dans l'eau froide. les sortir de l'eau, les sécher et les réserver.
Arrosez la plancha déjà chaude avec 1 cs d'huile d'olive et posez les cubes de lotte dessus. Faites-les dorer sur toutes les faces en les retournant délicatement.
Roulez les tagliatelles sur elles-mêmes et les répartir dans 4 assiettes. Versez la sauce sur le dessus et dégustez avec les cubes de lottes dorés.
Décorez avec quelques rondelles de citron vert et parsemez un peu de pistils de Bali.
Cubes de lotte et salade de tagliatelles de courgette

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Salade de quinoa et boulgour aux légumes verts et oeuf mollet

Publié le par Doria

Salade de quinoa et boulgour aux légumes verts et oeuf mollet
Une salade complète et bien savoureuse...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr d'un mélange de quinoa et boulgour 
100 gr de pois gourmands
100 gr de haricots verts
50 gr de concombre
1 oignon blanc
8 tomates cerises
4 oeufs
1 botte de ciboulette ciselée
1/2 bouquet de persil ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de moutarde de Dijon au basilic
1 cs de Mirin
5 cs d'huile d'olive extra vierge
 
Faites cuire votre mélange de quinoa et boulgour dans une grande quantité d'eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Pour moi, c'est 10 min. Rincez votre mélange à l'eau froide en fin de cuisson et laissez égoutter.
Coupez les extrémités des haricots verts et des pois gourmands.Les faire cuire séparemment dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 10 min pour les haricots et 4 min pour les pois gourmands. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau très froide. Coupez-les en morceaux.
Epluchez et coupez le concombre en petits cubes.
Lavez, essuyez et coupez en quatre vos tomates cerises.
Epluchez et émincez l'oignon blanc.
Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile, le Mirin. Salez et poivrez.
Dans un grand récipient, mélangez votre mélange de quinoa et boulgour avec les haricots verts, les pois gourmands, les dés de concombre, les herbes et la sauce.
Sur le dessus, déposez vos tomates cerises.
Cuire vos oeufs 5 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide puis écaillez-les délicatement.
Servir la salade avec un oeuf mollet.
Salade de quinoa et boulgour aux légumes verts et oeuf mollet

Publié dans Salades, Oeufs

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Alexie aux USA... (13) Le Football américain

Publié le par Doria

Connaissez-vous le Football Américain ?
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
C'est un sport collectif opposant deux équipies de onze joueurs, où les deux équipes alternent entre la défense et l'attaque. Le but du jeu est de marquer des points en portant ou lançant le ballon jusqu'à la "zone d'en-but" adverse. Pour conserver la possession, l'équipe attaquante doit parcourir au moins 10 yards en 4 tentatives (appelées "downs"). Dans le même temps, l'équipe en défense doit empêcher l'attaque d'atteindre cet objectif, dans le but de reprendre la possession de la balle. Si l'équipe attaquante valide 10 yards ou plus lors de cette possession, elle bénéficie de quatre nouvelles tentatives pour continuer à gagner du terrain. Sinon, la possession de la balle change de camp et les rôles (défense/attaque) s'inversent.
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Les points peuvent être marqués de différentes façons, en franchissant la "ligne de but" avec le ballon, en lançant la balle à un autre joueur situé de l'autre côté de la ligne de but, en plaquant un joueur adverse ayant le ballon dans propre zone d'en-but ou en tirant au pied le ballon entre les deux poteaux du but adverse. Le vainqueur est l'équipe ayant marqué le plus de points à la fin du match.
Alexie aux USA... (13) Le Football américain
Source de l'article au niveau des règles de jeu : Wikipedia
Toutes les photos ont été faites par Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Lotte au vin blanc et son mirepoix de légumes

Publié le par Doria

Lotte au vin blanc et son mirepoix de légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
800 gr de lotte coupée en tranches
2 belles carottes
1 branche de céleri
2 blancs de poireaux
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc sec
1 cc de baies rouges
1 pincée de pistils de safran
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Nettoyez les carottes, le céleri ainsi que les blancs de poireaux et coupez-les en mirepoix.
Faites-les revenir dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive, puis ajoutez le vin blanc, l'ail haché, les pistils de safran, les baies rouges, le laurier, le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min.
Posez ensuite les tranches de lotte sur les légumes, couvrez et poursuivez la cuisson de 15 min.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.
Lotte au vin blanc et son mirepoix de légumes

Publié dans Poissons

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Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences

Publié le par Doria

Le chemin des Diligences est un sentier plein de charme qui guide les promeneurs à la découverte du patrimoine local. Il emprunte l'ancienne route des diligences, voie reliant autrefois Chamonix à Martigny.
Nous avons emprunté cet itinéraire depuis Vallorcine jusqu'à Chamonix.
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Une promenade odorante et variée...
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
On rencontre également de drôle de personnage...
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
Chamonix 2014 (7) ... Chemin des Diligences
C'est ici que se termine notre voyage dans la région de Chamonix...

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